#8 American Wheat
OG: 12°BLG FG: 2°BLG IBU: 20 (według Beersmith)
Barwa: 7 Alkohol: ~5,5%
Zasyp
· Pale Ale (Castle Malting): 2 kg
· Pszeniczny jasny (Castle Malting): 2,4 kg
16,8 litrów wody - 3,7 l/kg słodu.
Ph= 5,7 | Dodatki: Gips:0,2g, Sól Epsom 1g
2. Zacieranie:
Wszystkie słody wsypane w temp. 69°C - temperatura spadła do 67°C
· 67-64°C – przerwa 75 minut
· 76 ° C mash out
3. Filtracja:
· Wysładzanie ciągłe, odebrano i zawrócono ok.3 l brzeczki przedniej.
· Woda do wysładzania ~72° C – 12 litrów. Ph<5,
Dodatki: kwas fosforowy (75%) - 3 ml
· Koniec wysładzania przy ??? BLG
· Odebrano 24 litrów brzeczki o gęstości 12o BLG
4. Gotowanie:
· Mosaic (12 alfa) - 20 g - na 15 minut gotowania
· Mech irlandzki – 5 g – 15 minut gotowania
· Mosaic (12 alfa) - 80 g - na flame out
Odebrałem 16 litrów brzeczki o ekstrakcie 14° BLG, dolałem ok 3. wody butelkowanej.
5. Chłodzenie i zadanie drożdży:
· chłodnica zanurzeniowa – 40 minut od temp. 18°C.
· Drożdze – Safale US-05 12g - rehydratyzacja w 200 ml przegotowanej wody, temperatura 25° C. Po 15 minutach zamieszane, po kolejnych 10 minutach zadane w temperaturze 18° C do 18 litrów silnie napowietrzonej brzeczki o ekstrakcie 12° BLG. Około 4 l brzeczki z chmielinami jako odpad.
6. Fermentacja:
· Ekstrakt początkowy: 12° BLG
· Fermentacja burzliwa 18° C - 2 tygodnie 21° C - 6 dni
· Ekstrakt końcowy:2 ° BLG
7. Butelkowanie:
120 g cukru w 1.2 litra wody, 2,5 v/v. Wyszło 44 butelek (18 litrów).