Plo Koon

Ale co my Ci możemy poradzić? Powiedziałbyś lepiej co Ci w tym piwie najbardziej pasowało to będzie łatwiej dopasować składniki do receptury. Piwo było wytrawne czy bardziej słodkie, karmelowe? Mocno czy umiarkowanie nachmielone, jaka goryczka etc. I tak najważniejsze będzie prawidłowe przeprowadzenie fermentacji, żebyś uzyskał czysty profil. Jak to będą US-05 to ja bym fermentowal max. w 20 stopniach, a najlepiej w niższych temperaturach. Chmieliłbym Columbusem i Summitem(choć sam Columbus wystarczy) na goryczkę, pozostałe chmiele na aromat.

Jeżeli chodzi drożdże to jest kwestia bardziej złożona, niż tylko czy są świeże czy nie. Na piwo 20l/25 blg potrzeba około 375 mld komórek (via beersmith), jedna paczka sucharów Fermentisa ma ok. 70 mld komórek. Dwie saszetki to masz 140 mld czyli nie nawet połowę ilości drożdży potrzebnych do takiego piwa jakie planujesz. Według mnie fermentacja i dobra kondycja drożdży to najważniejszy aspekt warzenia. Sam też powoli przymierzam się do jakiegoś imperialnego stouta i w planach mam uwarzyć wcześniej jakieś lżejsze piwo, żeby właśnie użyć gęstwy. To, że komuś tam ruszył RIS na jednej saszetce o niczym nie świadczy. Ja bym fermentacji nie lekceważył.

Ja ostatnio kupiłem to: http://www.malinowynos.pl/produkt/722/worek-filtracyjny-ze-stelazem-plastikowym I sprawdziło się całkiem dobrze. Jako tymczasowe rozwiązanie się nadaje.

Co prawda nie APA, ale session IPA na Simcoe: http://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/1473-simcoe-session-ipa-10blg.html A tu na Cascade: http://twojbrowar.pl/pl/zestawy-surowcow-piwo-domowe/746-american-cascade-pale-ale-zestaw-surowcow-na-piwo-domowe.html

Sezon na dobre rozpoczęty. Kiedyś gdy zaczynałem interesować się piwem i nawet nie myślałem o warzeniu w domu wypiłem piwo Deep Love będące efektem kooperacji Alebrowaru z legendarnym Nogne O. Tamto piwo - West Coast Belgian Rye IPA zrobiło na mnie piorunujące wrażenie i do dziś je dobrze wspominam, mimo że nie jest już warzone. Co poradzić? Uwarzyć coś takiego samemu Okazja się pojawiła sama, bo raptem w tamtym tygodniu zebrałem gęstwę z Tripla (FM-25). Zasyp prosty, schemat zacierania także. Trochę uciekła mi temperatura i zacierałem na zbyt słodko, ale myślę że odrobina słodyczy się w tym piwie przyda. Filtracja początkowo zapowiadała się na katorgę, ale wystarczyło raz porządnie zamieszać i poszło. Ok. 22% żyta bez przerwy beta-glukanowej w półtorej godziny? Chyba niezły wynik. Chmielenie raczej z tych obfitych, żeby nie zginęło pod efektami pracy drożdży. A i na koniec - odwrotnie niż w triplu, tutaj planuję fermentować w dolnych zakresach. #10 Belgijskie Żytnie IPA OG: 14.8°BLG FG: 3°BLG IBU: 60(według Beersmith) Barwa: 8 EBC Alkohol: 6,5% ​ Zasyp Pilzneński (Weyermann) 3 kg Żytni (Weyermann) 1 kg Carabelge (Wyermann) 0,25 kg Caramel Pils (Bestmaltz) 0,25 kg omyłkowo 18,5 l wody 2. Zacieranie: Wszystkie słody wsypane w temp. 74°C - temperatura spadła do 69°C · 69-64°C – przerwa 60 minut · 76 ° C mash out 3. Filtracja: · Wysładzanie ciągłe, odebrano i zawrócono ok.3,5 l brzeczki przedniej. · Woda do wysładzania ~76° C – 11 litrów. Dodatki: kwas fosforowy (75%) - 2 ml · · Odebrano (prawdopodobnie) 23 litry litrów brzeczki o gęstości 13,5o BLG 4. Gotowanie: Zeus (15 alfa) 60' - 15 g Zeus (15 alfa) 30' - 10 g Zeus (15 alfa) 15' - 15 g Mech Irlandzki - 10 g Zeus (15 alfa) 0' - 10 g Simcoe (11,4 alfa) - 100 g Amarillo (8.9 alfa) - 100 g Odebrałem 17,5 litrów brzeczki o ekstrakcie 16° BLG. Dolałem 1,5 wody butelkowanej źródlanej. Finalne OG - 14.8 Plato. 5. Chłodzenie i zadanie drożdży: · chłodnica zanurzeniowa – 1 h do 22° C · Drożdże: gęstwa 100 ml z poprzedniej warki z (FM-25 Klasztorna Medytacja). Jednotygodniowa. 6. Fermentacja: Ekstrakt początkowy: 14.8° BLG Fermentacja burzliwa: 21° C -> 25°C 7 dni 22° C -> 7 dni 20° C -> 7 dni Ekstrakt końcowy: 3° BLG 7. Na zimno: Amarillo 50g (5 dni) Simcoe 50g (5 dni) 8.Butelkowanie: Planowo 2.3 v/v. 110 g cukru (rozwtór), Nie wiem czy zadałem za mało gęstwy, czy była kiepskiej ilości ale lag był dość spory. Dopiero po ok 24h pierwsze oznaki działania drożdży. Dziś rano już pokaźna czapa piany na piwem.

Podgrzanie i ponowne mieszanie pomogło. Póki co idzie. Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Zasyp 22% żyta, zacieranie bez przerwy beta glukanowej, wygrzew do 76. Tradycyjnie po 25 minutach chciałem zacząć filtrację, ale ani drgnie. Co robić? Zamieszać? Podgrzać? Dolać wrzątku?

Chmiel najlepiej czuć w piwie świeżym, a taki imperialny porter to potrzebuje czasu by dotrzeć. Ni e wiem czy po 6 miesiącach coś z chmielu zostanie Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Ok. Dzięki wielkie za opinię. Zobaczymy w sobotę czy to żyto faktycznie takie straszne :-) Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Będę robił piwo z udziałem słodu żytniego na poziomie 15- 22% (jeszcze nie zdecydowałem który wariant wybiorę), przeglądając forum widziałem że wielu piwowarów olewa przerwę beta glukanową. Warto tę przerwę robić, czy zacierać normalnie?

Tripel zlany na cichą, zszedł do 3 plato. Profil raczej przyjemny mocno owocowy, lekko korzenno-przyprawowy. Teraz na jakiś czas piwo w niższych temperaturach będzie sobie dojrzewać. Pierwszy raz też zebrałem gęstwę, która za tydzień trafi do kolejnego piwa.

Jeszcze raz podbijam pytanie o gęstwę po triplu 19.5 blg. Czy warto jej użyć do jakiegoś lekkiego belga? Czym ryzykuje? Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Uwarzyłem na FM-25 Tripla (19,5 plato). Czytałem, że po tak mocnych piwach nie powinno się zbierać gęstwy i używać jej do kolejnego piwa, ale jednak chciałbym coś lżejszego na tych drożdżach wyciągnąć. Czym ryzykuję, jakie wady może dać zadanie drożdży z coś mocnego piwa?

Zazdroszczę... i gratuluję. Wyglada naprawdę dobrze :-) Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Mi się rozpuszczalnik trafił na US-05 jak mi latem temperatura uciekła i nigdy się to nie ułożyło. Tych twoich nie używałem nie wiem, ale widzę, że górną zalecaną temperaturą jest 20, może Ci uciekła temperatura i stąd rozpuszczalnik? Ja piwo zamierzam przytrzymać minimum 2 tygodnie na burzliwej i drugie tyle na cichej. Także na efekty trzeba jeszcze sporo poczekać. Zresztą FM-25 to raczej inny szczep, niż ten przez Ciebie stosowany. Także i efekty pewnie będą inne.

Część butelek się przegazowało owszem. Obstawiam, że nierównomiernie rozprowadziłem cukier do refermentacji bo ta przypadłość nie dotyczyła wszystkich butelek. Dzięki za recenzję

Nienależyte wygotowanie roztworów z cukrem, może potem zepsuć całe piwo (np. kwas masłowy). Lepiej to 5-10 minut przegotować. Wysłane z mojego ALE-L21 przy użyciu Tapatalka

Ok. Wielkie dzięki za wyjaśnienie

Jaki powinien być czas startu drożdży zadanych ze startera? FM-25 (starter 1 litr, kręcił się ok 20h) wystartowały mi po ok 16h, myślałem że przygotowanie startera wyeliminuje lag. To jest ogólna tendencja, czy jednak może starter był źle przygotowany?

Cud nad cudami. Po przerwie znów coś uwarzyłem. Jako, że lato to pomyślałem o jakimś fajnym belgu, a że uwielbiam triple to i problemu nie było. Z nowości w browarze to debiut płynnych drożdży. Starter zrobiłem na mieszadle, mam nadzieję, że wszystko zrobiłem zgodnie ze sztuką. Zawaliłem sprawę, bo znów przydałoby się rozcieńczyć brzeczkę, a nie miałem butelkowanej wody pod ręką. Cóż po prostu piwa będzie mniej i będzie mocniejsze #9 Belgian Tripel OG: 19.5°BLG FG: °BLG IBU: 20(według Beersmith) Barwa: 11 EBC Alkohol: 9,6% ​ Zasyp Pilzneński (Castle Malting) 5 kg Abbey (Weyermann) 0,5 kg Caramel Pils (Bestmaltz) 0,25 kg Cukier biały 0,7 kg (1,7l wody) - dodany w 26h fermentacji. 17,25 l wody 2. Zacieranie: Wszystkie słody wsypane w temp. 69°C - temperatura spadła do 65°C · 65-62°C – przerwa 75 minut · 76 ° C mash out 3. Filtracja: · Wysładzanie ciągłe, odebrano i zawrócono ok.3,25 l brzeczki przedniej. · Woda do wysładzania ~76° C – 12 litrów. Dodatki: kwas fosforowy (75%) - 2 ml · · Odebrano (prawdopodobnie) 23 litry litrów brzeczki o gęstości 16o BLG 4. Gotowanie: · Citra (13,4alfa) - 20 g - na 60 minut gotowania · Mech irlandzki – 4 g – 10 minut gotowania · Citra (13,4alfa) - 30 g - na flame out Odebrałem 18 litrów brzeczki o ekstrakcie 19° BLG. 5. Chłodzenie i zadanie drożdży: · chłodnica zanurzeniowa – 1 h do 22° C · Drożdże: 1,1 l starter (kręcił się 18h) z FM-25 Klasztorna Medytacja. Zlany w całości. 6. Fermentacja: ·Ekstrakt początkowy: 19.5° BLG Dodatek biały cukier 0,7 kg (1,75 litry wody) po 25 h od rozpoczęcia fermentacji. Fermentacja burzliwa 22° C -> 25° C 7 dni 24° C - 7 dni Fermentacja cicha: 20° C - 28 dni Ekstrakt końcowy: 3° BLG 7. Butelkowanie 2,5 v/v., 118 g cukru (roztwór), 31 butelek 0,5, 8 butelek 0,33, 1 butelka 0,2. Łącznie 19 litrów

Będę robił tripla, cukier planuje zadać już w trakcie fermentacji burzliwej. I stąd pytanie w jaki sposób go dodać. Jako roztwór (a jeśli tak to o jakiej objętości)? Czy ekstrakt takiego roztworu powinien być zbliżony do ekstraktu brzeczki?

Planuje na tych drożdżach uwarzyć tripla. Moje pytanie na jakie efekty w jakich temperaturach można liczyć przy tym szczepie? Myślałem o schemacie fermentacji od dolnego zakresu tj. 19 st. do górnego 24. Ktoś testował coś podobnego? Jestem ciekawy efektów.

adamsky - Tripel Nieźle przegazowane, początek to walka z pianą. W kolorze jasny bursztyn, dosyć klarowne. Piana gęsta, trwała, wysoka. Aromat dość przyprawowy, jest goździk jest też pieprz. Do tego brzoskwinia i morela. Ładnie, aczkolwiek pałęta się też coś niepokojącego. W smaku także wyraźnie przyprawowe, bardziej morelowe niż brzoskwiniowe. Alkoholowo - drapiący finisz. Goryczka bez zarzutu, nie jest nachalna. Średnia pełność, bardzo wysokie wysycenie. Stylowo. Na pewno za wysoko nasycone przez co w połączeniu z alkoholowością daje szorstki finisz. Ale ogólnie bardzo przyjemnie się piło.

Jak chcesz goryczkę cytrusową to chmiel odpowiednimi odmianami. 50 g Magnum da ci samo z siebie konkretną goryczkę, pewnie blisko 100 IBU i pewnie resztę przykryje.

Zostawiłem swoje Black IPA. Na stanie: guciothebest - RIS, Sweet Stout x1 ATP - Dry Stout BrPr - 2xBlackIPA Ibrahim - Whiskey Stout Seb0 - Stout Owsiany adamsky - Czarna Woda (quadrupel), SPACE (BBIPA) x2 Kantor - Wielozbożowe Golden Ale, American Bitter Tadzik - Rauchpils x3