Jump to content

Plo Koon

Members
  • Content Count

    219
  • Joined

  • Last visited

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Terra Incognita Homebrewery
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    14
  • Miasto
    Kraków

Kontakt

  • Imię
    Dawid
  • Strona www
    https://browarparagraf.com/

Recent Profile Visitors

710 profile views
  1. Co polecicie ziarna na cichą na 1-2 dni, czy osobno zrobić cold brew i dodać przy rozlewie?
  2. Plo Koon

    Plo Koon

  3. https://drive.google.com/file/d/0B92pL5OwWYlEQ3g5UldjNGpfeUU/view?usp=sharing Tylko chcę się upewnić. Ale mi to wygląda na infekcję. Ktoś poznaje co to może być?
  4. Dziś z braku czasu nietypowo, warka z ekstraktów. Warka #14 APA Receptura: 3,4 kg ekstraktu jasnego WES 20 litrów wody (2g soli + 2g gipsu) gotowanie 10 minut 50 g Mosaic + 30g CTZ na ostatnie 30 minut chłodzenia. OG: 12 brix objętość 20 litrów Drożdże US-05 1 op. uwodnione. Fermentacja: 18 stopni Warka #15 Cydr kartonikowy 10 litrów soku jabłkowego 100%. OG - 11 brix Drożdże Mangrove Jack M02 Cider Fermentacja: <20 stopni
  5. FFT wskazał 7brix dla próbki czystej Warka 13A - Gose z marakują i mango. Zeszło do 6 brix, wyszło 10 litrów. Butelkowane z 50g cukru. Marakuja wniosła sporą kwaśność. Niemniej i tak dodałem kwasu mlekowego 4.5 ml na litr piwa. Warka 13B - Gose z malinami. Zeszło do 5 brix, także 10 litrów, także butelkowane z 50g cukru. Maliny ładnie oddały kolor, dodatkowo jest mniej kwaśne i bardziej "oczywiste". Także dodałem kwas mlekowy 4.5 ml/litr piwa. Kolendra i sól na granicy autosugestii. Fermentacja raczej nie przyniosła nic negatywnego. Siarki nie czuję, niewielka estrowość w kierun
  6. Piwo fermentuje w dwóch osobnych zbiornikach. Wczoraj do zbiornika A dodałem 750 g mrożonych malin. do zbiornika B dodałem 875 g pulpy z mango i 400 g pulpy z marakui. Pierwszy eksperyment z owocami. Zobaczymy
  7. Dziś prosty zasyp pod coś co w przyszłości będzie a'la Gose. Zakwaszane tradycyjne czyli słód zakwaszający + kwas mlekowy przy rozlewie. Piwo rozlałem do dwóch fermentorów, oba dostały te same drożdże, ale dostaną inne dodatki. Wersja A dostanie puplę z mango i marakui. Wersja B mrożone maliny. #13 Gose OG: 12 blg FG: ​ Zasyp Pilzeński (Weyermann) 2 kg Pszeniczny jasny (Wyermann) - 1 kg Płatki pszenne - 1 kg Carapils (Weyermann) - 0,3 kg Zakwaszający - 0,25 kg Nalew 18 l wody (4:1) 2. Zacieranie: Wszystkie słody wsypane w temp. 75°C - temperatura spadła do 69,8°C
  8. Drożdże to 3-dniowa gęstwa Irlandzkich Ciemności, trzecie pokolenie.
  9. Piwo odfermenotwało mi dość płytko (sporo palonych i karmelowych, zacierane na słodko) tj. ok 65% zamiast deklarowanych przez producenta 71-75%. Odfermentowało do poziomu, który wykazał mi FFT - co do BLG. Jest już dwa tygodnie na cichej i ekstrakt się nie zmienia. Rozumem, że FFT jest wyznacznikiem stopnia odfermentowania, a wynik gorszy niż deklarowany przez producenta może wynikać z zasypu i zacierania? Dodam, że fermentacja była zaczynana w niskim zakresach i podnoszona stopniowo.
  10. Dziś RIS trafił na cichą (po 19 dniach burzliwej). Dodałem 40g średnio opiekanych kostek z dębu francuskiego macerowanych przez miesiąc w bourbonie. Zeszedł do ok. 11,5 BLG. FFT wskazywał na 11 BLG. Więc zakładam, że reszta zostanie dojedzona na cichej.
  11. Uwarzyłem (wreszcie!) RISA. Wyszło tak mocno, że zabrakło skali na balingomierzu W sumie poszło wszystko bez najmniejszego problemu. I zacieranie i filtracja. Może po prostu za mało przygotowałem wody do wysładzania, ale szybko to nadrobiłem. Odparowanie trochę mnie zaskoczyło, 7 litrów na 100 minut. Przeliczyłem się o dwa litry. Teraz piwo spokojnie będzie fermentować na świeżej gęstwie, a potem? Najpierw na 3 miesiące kostki z dębu francuskiego macerowane w Jim Beanie (Bourbon), a potem na 2 tygodnie płatki z dębu amerykańskiego macerowane w Jacku Danielsie. Ale najpierw dam piwu odpowiedni
  12. Pytanko. Mam dość świeżą gęstwę (zebrana we wtorek). Trzymam w lodówce, płyn z góry już się ładnie oddzielił. Na wiki jest napisane, żeby rozruszać gęstwę na niewielkiej ilości brzeczki. Jest to konieczne, czy wyłącznie zalecane? Do tej pory po prostu dodawałem gęstwę prosto ze słoika do brzeczki.
  13. Po pierwsze - oceniasz na podstawie młodego piwa. Po drugie przyczyn może być dużo. Złej jakości słód, źle przechowywany słód, za długie wysładzanie, zlanie do fermentora osadów gorących po gotowaniu. Problemem też może być woda (za dużo siarczynów jak dobrze pamiętam).
  14. Podbijam - najczęściej surowce. Słody - najlepiej takie takich nie mają w innych sklepach. Chmiele - najlepiej świeże i dobrze przechowywane (worki próżniowe). Drożdże - suche i płynne. Szczególnie z tymi drugimi czasami ciężko coś dorwać.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.