Zrób jak mówi buber. Płatki i słód pilzneński do woreczka. Pogrzej 10 L wody do 65 stopni i włóż do tego woreczek. Poczekaj z godzinkę. Wyciągnij woreczek. Zagotuj wywar. Dodaj ekstrakt APA. Zagotuj całość. Dodaj chmiel. Gotuj ile trzeba.
Mam nikłe doświadczenie z warzeniem, ale pozwolę sobie mimo wszystko coś Ci doradzić.
Fermentory otwieraj tylko i wyłącznie wtedy, kiedy zlewasz piwo (do butelek, czy do innego fermentora, np. na cichą).
Nigdy nie wkładaj niczego do piwa (np. termometru). Po tym jak skończysz gotować brzeczkę i zaczynasz ją chłodzić, obchodź się z nią jak z jajkiem, unikając wszelkich potencjalnych możliwych zakażeń. Lepiej sobie nakleić termometr ciekłokrystaliczny (jak do akwarium) i mieć pomiar "z grubsza" niż ryzykować zakażenie otwierając fermentor i zanurzając termometr w piwie.
Gdy nie stosujesz chmielenia na zimno - unikaj przelewania na fermentację cichą. Trzymaj piwo np. 21 dni na burzliwej, a potem butelkuj. Tu http://pspd.org.pl/uploads/piwowar/2013/piwowar-13-14.pdf masz fragment artykułu na ten temat. Dobrze, gdybyś go przeczytał całego.
Do chmielenia na zimno możesz wsadzić chmiel do "skarpety" obciążonej np. wysterylizowanym kieliszkiem do wina (ja jako obciążnika używam kawałka miedzi) - unikniesz bałaganu w fermentorze.
Jeśli dobrze zrozumiałem, pomiar Blg podczas fermentacji robisz tak, że otwierasz fermentor, pobierasz próbkę, mierzysz i wlewasz próbkę z powrotem? To aż 3 zagrożenia dla piwa podczas jednej czynności! Fermentuj z kranikiem, bez otwieranie pobierzesz próbkę, którą od razu wypijesz, by wiedzieć, czy wszystko ok.
Najtrudniejsza przy warzeniu piwa jest cierpliwość. Lepiej trzymać piwo na fermentacji zbyt długo niż zbyt krótko.
To tyle uwag na początek, jakie mi się nasunęły czytając Twój temat.
UPDATE:
"Skarpetę" wcześniej wygotuj przez paręnaście minut, a potem dobrze, gdybyś jej nie dotykał rękami, a również wygotowanymi/wysterylizowanymi "narzędziami", jak np. widelec.
UPDATE2:
W całym procesie tworzenia piwa jest tylko jeden moment, kiedy tlen jest mile widziany. Po schłodzeniu brzeczki, a przed zadaniem drożdży. Wtedy jest wręcz pożądany. W każdym innym momencie jest wrogiem. Otwieranie, bełtanie itd. napowietrza. Unikaj tego.
Skoro masz już praktyczne podstawy, czytaj wiki http://www.wiki.piwo.org/Warka_z_procesem_zacierania_s%C5%82odu do znudzenia. Aż wszystko będzie jasne i oczywiste, co, jak i dlaczego trzeba robić.
Polecam również tę książkę: http://www.amazon.com/Designing-Great-Beers-Ultimate-Brewing/dp/0937381500.
Rys autorstwa PIWOLAB.
Dwie nakrętki 1/2 lub 3/4 (uważaj na skok gwintu)
2 Podkładki powiększane i jedna podwójnie powiększana
Uszczelka silikonowa (sklep z instalacjami solarnymi)
termometr proponuje taki:
Jeśli to też jest ekstrakt suchy to wszystko w porządku. Jeśli płynny, to trzeba skorygować ilość (dać więcej). O ile skorygować to można sprawdzić kalkulatorem żeby wyszło zakładane Blg.
A w jakie IBU celujesz (i jaki to w ogóle styl ma być)? Bo tego chmielu mi się wydaje bardzo mało, a pamiętaj że ekstrakcja będzie niższa, bo gotujesz w małej objętości, a więc będzie w garze zwiększona gęstość brzeczki.
W zasadzie wszystko dobrze, tylko trochę szkoda Citry na goryczkę - ja bym dodał 10-15 gram Marynki na początek gotowania a Citrę dał albo na sam koniec, albo zgoła na fermentację cichą.
Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.
_tommy przyznał(a) reputację dla QQRQ w APA owsiana z ekstraktu