Skocz do zawartości

LeniwySocjopata

Members
  • Postów

    19
  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

Aktywność reputacji

  1. Super!
    LeniwySocjopata przyznał(a) reputację dla leszcz007 w Nadwęglan Sodu Na2CO3•1,5H2O2   
    Doczytałem te brakujące artykuły i napiszę małe sprostowanie oraz kilka informacji jakich się dowiedziałem
     
    Będę się odnosił głównie do H2O2, jako głównego czynnika dezynfekującego, ale pod koniec przeliczę wszystko na ilość Nadwęglanu Sodu.

    Właściwości dezynfekujące H2O2 polegają głównie na silnych właściwościach utleniających. H2O2 powoduje uszkodzenie błon komórkowych, białek oraz DNA – jednym słowem utlenia wszystko. Bardzo duża ilość organizmów broni się przed działaniem reaktywnych form tlenu (w tym H2O2) poprzez wytwarzanie specjalnych białek katalazy/peroksydazy które mają na calu ich rozkładanie. Czyli siłą rzeczy będą bardziej odporne na ten związek.
    MIC (minimalne stężenie hamujące) zostało przebadane na kilkunastu najczęściej występujących rodzajach bakterii o raz dla części grzybów – w tym dla drożdży. Dla dużej części bakterii MIC jest na poziomie 0,3mM, tylko wspomniany wcześniej Staphylococcus ureus ma MIC = 3,3mM. Natomiast MIC dla drożdży to 4mM. Nie znalazłem żadnego mikroorganizmu (w artykułach które przeczytałem), który miałby większy MIC niż drożdże. Czyli stężenia są naprawdę niskie, ale nie jest to stężenie zabijające te organizmy, a tylko hamujące wzrost. Stężenie dezynfekujące zaczyna się dopiero powyżej MIC (jakieś 5mM), ale pod warunkiem, że nic innego nie rozkłada naszego H2O2. Czyli roztworze nie ma żadnych soli, ani metali – raczej nie osiągalne w naszym przypadku. Wydaje mi się, że trzeba by zrobić minimalnie 10-20mM do jednorazowego użytku.

    Czas połowicznego rozkładu (T1/2) W różnych artykułach podane są różne wyniki, a rozbieżności te spowodowane są dodatkami znajdującymi się w roztworach. Zakres dla T1/2 było od 300s do 20dni.

     

    20dni - H 2 O 2 znajdującego się w czystym pojemnik z PE bez dostępu światła oraz powietrza – chyba można przyjąć, że to warunki idealne.
    7-10dni - H 2 O 2 przechowywane w szkle
    10-20h - H 2 O 2 na powietrzu
    od kilku do kilkunastu minut - w pożywkach z mikroorganizmami  
    Teraz kwestia jak przechowujecie gotowy roztwór.
     
     
    Trochę przeliczeń:
    MH2O2=34g/mol
    MNa2CO3•1,5H2O2=157g/mol
     
    1g H2O2 ≈3g Na2CO3•1,5H2O2
     
    Czyli, żeby zrobić 20mM H2O2 trzeba dodać 0,68g/L czystego H2O2, czyli około 2g Nadwęglanu na litr wody.
  2. Super!
    LeniwySocjopata przyznał(a) reputację dla camilos w Piwo z soku riviva lub innego.   
    Wyszedl by dziwny cydr
  3. Super!
    LeniwySocjopata przyznał(a) reputację dla dirk gently w AIPA lub APA   
    To jest AIPA, więc po prostu nasyp chmielu łopatą, a co zostanie daj na cichą
    Wszystkie te chmiele mają sporo AK, więc na goryczkę wystarczy i jeszcze zostanie na aromat. Przejrzyj receptury na forum dla inspiracji.
  4. Super!
    LeniwySocjopata przyznał(a) reputację dla bart3q w Ostrygi, dynie, czosnek, a może…grzyby? - Piwna Awangarda   
    Gdybyś poczytał radical brewing i nie był tak ograniczony schematami to byś wiedział że dodatek grzybów może dać ciekawe efekty. Ale nie, warzmy tylko wg stylów, z przypraw dodawajmy kolendrę tylko do wita i gose, z owoców to tylko lambiki można robić, a z sokiem to można tylko berlinera pić. Kto myśli inaczej ten ochujał.
  5. Super!
    LeniwySocjopata przyznał(a) reputację dla santa w Mam ochotę na AIPA... Zmienibyście coś?   
    Odnosząc się do Twojej propozycji, to ja bym zbytnio nie kombinował i zostawił 2 gatunki. Proste nie oznacza gorsze. Jak sobie nawarzysz Single Hopów, to wtedy będziesz świadomie mieszał gatunki. Wiem, że początkujących ciągnie do eksperymentowania, ale eksperymenty powinny być prowadzone w sposób świadomy .
     
    Gotowanie 60 min - Tomahawk 50 gr. (do zakładanego IBU)
    Whirlpool 30 min - 50 gr. Citra + 50 gr. Equinox
    Hop stand 30 (może być i 45 ) min - 50 gr. Citra + 50 gr. Equinox
    Na zimno - 100 gr. Citra + 100 gr. Equinox (czas chmielenia i podział na dwie dawki możesz wypożyczyć od Mata)
     
    Mat, jak Ty to widzisz?
     
    Do tego odpowiednie drożdże i możliwie najniższa temperatura fermentacji. Powinno być dobrze. Tylko pamiętaj, że brak szybkiego chłodzenia może mieć swoje konsekwencje, więc nie kichaj nad brzeczką w trakcie wirowania .
     
    P.S. Gdańsk Południe także pozdrawia .
  6. Super!
    LeniwySocjopata przyznał(a) reputację dla adamsky w Mam ochotę na AIPA... Zmienibyście coś?   
    Tylko raz używałem tego chmielu, więc jakimś ekspertem nie jestem, ale raczej będę unikał dłuższego gotowania Equinoxa. Ewentualnie w samej końcówce, w ostatnich 10-15 minutach. Robiłem s-h i piwo początkowo było świetne, ale z czasem goryczka zaczęła łapać posmak zbliżony do spalonego spodu ciasta. W Kinky Ale doktorów czułem to samo, więc musiało być od chmielu. No ale tak jak mówię, to wszystko jest subiektywne - ludzie nie zgłaszali większych problemów z Kinky Ale, poza tym mowa o zbiorze 2013 a teraz mamy w sklepach rocznik 2014.
     
    Equinox to nowa odmiana i potrzeba jeszcze trochę czasu żeby zebrać doświadczenia piwowarów. Jeśli się decydujesz na używanie odmiany która jest na rynku raptem drugi sezon, to to zawsze będzie lekka niewiadoma.
  7. Super!
    LeniwySocjopata przyznał(a) reputację dla santa w Mam ochotę na AIPA... Zmienibyście coś?   
    To nie szkodzi, tylko prewencyjnie gotuj przez 90 minut. Później 30 min. chmielenia w wirze, akurat dobijesz do temperatury dla hop stand. Kolejna dawka i pół h przerwy. Resztę temperatury zbijesz w wannie. Efekty będą naprawdę fajne.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.