Nachmieldalacz

Warka 100# Hefeweizen/American Weizen -warzone 09.07.16 -ok. 12 blg, słód : pszeniczny - 3,95kg (56%) pilzneński Heidelberg - 3,15 kg (44%) zacieranie 75 min 66>61 c wygrzew do 78 c 15l wysładzanie + 3,4 ml kwas fosforowy 75% filtracja gotowanie: 70 min chmielenie: Hallertau Mittelfruh(3AA%)50g- 60' Sybilla (4,8AA%) - 20g - 60' Drożdze FM Gwoździe i Banany - starter ok 1,8 l Chłodzenie do 19,5c Fermentacja na 2 fermentory (do każdego 5l baniak wody z biedronki - ok 17l w fermentorze) Drożdze zadane w 19,5c 1 fermentor - do dnia 12 od 17,5 c do 19c potem 2 dni 22 c 2 fermentor - do 10 dnia 16,5c>18c w 12 dniu dodałem 62g Amarillo chmielenie na zimno 4 dni w temperaturze od 20 do 21 c 1. butelkowane 23.07 - 32 butelek, 100 g cukru 2. butelkowane 24.07 - 32 butelek, 100 g cukru

Warka 99#APA -warzone 08.07.16 -11 blg, słód : pilzneński (Bestmalz) - 2,5kg ( 62,5 %) wiedeński Bestmalz - 1kg -(25%) pszeniczny Bestmalz - 0,5 kg - (12,5%) zacieranie 14l wody 70 min 67 c >630 + 1,4ml kwas fosforowy wygrzew do 78 c wysładzanie +4 ml kwas fosforowy 75% filtracja gotowanie: 70 min chmielenie: Citra (13,5AA%)30g- 60' Citra(13,5AA%)30g- 15' Citra (13,5AA%)60g- 0' na zimno- Eureka 100 g Drożdze US05 saszetka Drożdze zadane w 23c Fermentacja przez 8 dni od 16 do 17,5 c Potem wystawione ze skrzyni i 23c przez 6 dni 22.07 przelałem do 2 fermentora i wsypałem chmiel na zimno (4 dni w 23,25,26 i ostatni 27c) butelkowanie 26.07 z dodatkiemm 101g cukru wyszło 38 butelek

Warka 98#APA -warzone 02.07.16 -10,5 blg, słód : pilzneński (Bestmalz) - 2,5kg ( 62,5 %) wiedeński Bestmalz - 1kg -(25%) pszeniczny Bestmalz - 0,5 kg - (12,5%) zacieranie 16l wody 70 min 68 c >63c + 3,8 ml kwas fosforowy wygrzew do 78 c wysładzanie +3,8 ml kwas fosforowy 75% filtracja gotowanie: 70 min chmielenie: Citra (13,5AA%)20g- 60' Citra(13,5AA%)30g- 15' Citra (13,5AA%)50g- 0' na zimno- Simcoe 100 g Drożdze US05 saszetka Drożdze zadane w 23c Fermentacja przez 8 dni od 16 do 18,5 c Potem wystawione ze skrzyni i 23c 13.07 wsypałem chmiel na zimno (4 dni w 23c) butelkowanie 17.07 z dodatkiemm 103g cukru wyszło 40 butelek

Warka 97#Summer Saison -warzone 26.05.16 -8,3 blg, słód : pilzneński (Bestmalz) - 1,26kg ( %) pilzneński premium Weyermann - 0,95kg ( %) 60% pszeniczny Bestmalz - 0,58 kg -15% caramel pils Bestmalz 0 0,57 kg - 15% wiedeński Bestmalz - 0,385 kg - 10% zacieranie 16l wody 60 min 68 c >64c wygrzew do 78 c 18l wysładzanie + 4,5 ml kwas fosforowy 75% filtracja gotowanie: 70 min chmielenie: Iunga (8AA%)30g- 60' Iunga (8AA%)30g- 15' Sybilla (4,8AA%_- 60g -0' przy chłodzeniu zorientowałem się że została na wadze. W takim razie będę chmielił na zimno Drożdze FM Odkrycie Sezonu - starter ok 1,1 l- 2 doby na mieszadle +5l wody z Biedronki Do fermentacji poszło 27,5l (razem ze starterem) 8,3blg Drożdze zadane w 23c

Warka 96# Hefeweizen -warzone 22.05.16 -12 blg, słód : pszeniczny (Steinbach) - 2kg (59%) pilzneński premium Weyermann - 1,4 kg (41%) zacieranie 15min - 41c - sam pszeniczny + 7l wody + 5l wody i pils 60 min 66 c wygrzew do 78 c 13,5l wysładzanie + 3,5 ml kwas fosforowy 75% filtracja gotowanie: 70 min chmielenie: Hallertau Mittelfruh(3AA%)50g- FWH' Drożdze FM Gwoździe i Banany - starter ok 1 l Do fermentacji poszło 16l (razem ze starterem) 12blg Drożdze zadane w 26c i chłodzenie D2-19>185 D3-19>18 D4-17,5 D5-19,5>17,5 D6-17,5 D7-17,5>18 D8-18,5 D9-18 D10-18,5 D11-18,5>21 D12-21,5>23 D13-23 D14+ - 23 butelkowane 07.06 - 31 butelek, końcowe blg 24, 98 g cukru

Jesteś pewien, że cebula to wina Amarillo? Odkąd przestałem rzucać Citrę 2015 na zimno, przestałem mieć problemy z cebulą. Dzisiaj butelkowałem Summer Ale chmielone na zimno Amarillo i Simcoe i zapach był tak piekny, że miałem pokusę wypicia całości prosto z fermentora

Warka 95# Hefeweizen -warzone 21.05.16 -13,5 blg, słód : pszeniczny (Steinbach) - 2kg (56%) pilzneński premium Weyermann - 1,5 kg (44%) zacieranie 90min - 44c-43c - sam pszeniczny 60 min 67 c>61 c wygrzew do 78 c 7l +5l zacieranie + 13,5l wysładzanie + 3,7ml kwas fosforowy 75% filtracja gotowanie: 70 min chmielenie: Hallertau Tradition(5,4AA%)25g- 60' Drożdze FM Gwoździe i Banany - starter ok 1 l Do fermentacji poszło 15l (razem ze starterem) 13,5 blg +15,l wody z żabki Drożdze zadane w 22 c chlodzenie po 12h 15c D3 - 16,5-17,5c D4-17,5-16c D5-16,5 D6-17>16 D7-16>17 D8-17 D9-10-19 D11-19,5 D12-do 22c D13-23c D14+ -24c butelkowane 07.06 - 31 butelek, końcowe blg 2, 98 g cukru

Warka #94 -West Coast IPA - 15,5 blg - data warzenia 08.05.2016 pilzneński -5 kg (81%) - Bestmalz pszeniczny Bestmalz - 0,4 kg 6%) wiedeński Bestmalz -300 g (5%) carapils Bestmalz -200g (3%) cukier - 300 g gotowanie: 70 min chmielenie: Columbus 12,5 AA% - 25 g - 60' Columbus 12,5 AA% -25g - 30' Chinook 11,2AA% -25g -20' Chinook 11,2 AA% - 20g - 15'/ Citra 13,5 AA%% - 25g -10'+pozywka i cukier Citra 13,5 AA% - 60g - -5' Cascade 50g -0' pożywka Wyeast - 2 g - 10' kwas fosforowy % 2ml ml do zacierania ( 20 litry)i 4 ml wysładzania (16 litrów) Drożdze 1056 1 pokolenie gęstwa po BSA - 7 łyżek Zacierane 120 minw 66>60c Podgrzewanie do 78 i filtracja Wyszlo ok 21l brzeczki 15,5 blg. Drożdze zadane w 20c. Fermentacja D2-18,5>19 D3-19,5>21 D4-19,5>21 D5-20>19,5 D6-19,5>19 D7-19 D8-18,5 D9-19,5 D10-20,5 D11-19,5 D12-20,5 D13-14-21 D15-23 24.05 dorzucilem Cascade -15g Mosaic,Simcoe - po 50g Columbus-20g Amarillo--45g chmielenie na zimno 5 dni D1-23 D2-19 D3-17 D4-16 D5-15 wyszło 36 butelek 98 g cukru do refermentacji blg końcowe 2,7

Warka #93 -Session IPA - 12 blg - data warzenia 07.05.2016 pilzneński -3,75 kg (78%) - Bestmalz pszeniczny Bestmalz - 0,5 kg (10%) wiedeński Bestmalz -300 g (6%) carapils Bestmalz -250g (5%) gotowanie: 70 min chmielenie: Columbus 12,5 AA% - 15 g - 60' Columbus 12,5 AA% -15g - 30' Chinook 11,2 AA% - 20g - 15' Citra 13,5 AA%% - 30g -10' Chinook 11,2 AA% - 30g - -5' Citra 13,5 AA%% - 70g -0' pożywka Wyeast - 2 g - 10' kwas fosforowy % 1,5 ml do zacierania ( 16,5 litry)i 4,5 ml wysładzania (18,5 litrów) Drożdze 1056 1 pokolenie gęstwa po BSA - 7 łyżek Zacierane 65 minw 66>65c Podgrzewanie do 78 i filtracja Wyszlo ok 21l brzeczki 12 blg. Drożdze zadane w 19,5c. Wyszedł fuckup bo na chwilę wpadło do brzeczki wieko od słoika. Piwo mocno chmielone więc może będzie ok Fermentacja D2-16c D3--17>17,5 D4-18,5 D5-19>19,5 D6-19,5C d7-19C>18c d8-18,5C d9-19c d10-19,5C d11-20,5C d12-d13-19,5c D14-20.5c 21.05 - dodałem Simcoe, Centennial, Mosaic - po 50g chmielone na zimno 5 dni w temp od 20 c 1 dzień, 19 -2 dzień, 18 - 3 dzień, 17 - 4 dzień przed rozlewem obniżyłem do 14c rozlane 35 x 0,5 l z 100 g cukru. blg końcowe 2,5

Warka #92 - Summer Ale - 12 blg - data warzenia 03.05.2016 pilzeński Bestmalz - 2 kg pilzneński - 1,5kg - Steinbach pale ale Weyermann - 0,5 kg pszeniczny -0,5kg-Bestmalz gotowanie: 70 min chmielenie: Citra 13,5 AA% - 15g - 60' Citra 13,5 AA% - 10g - 15' Citra 13,5 AA% - 70g - wrzucone po 2 min chłodzenia skórka z 3 mandarynek - 2' Drożdze US05 uwodnione zacieranie 16l wody +1,4 ml kwas fosforowy 75% 70 min 68>62c c wygrzew do 78 c 18 l wysładzanie + 4,5 ml kwas fosforowy 75% gotowanie: 70 min wyszło 21 l, drożdze zadane w 21 c Fermentacja D2-16,5 D3-16 d4-17,5>18,5 D5-17,5 d6-7-17C d8-17,5C d9-18,5C>19 d10-19 -19,5C d11-19,5 d12-21c 16.05.16 - wrzuciłem na zimno Amarillo -65g, Simcoe 65g d13-15 d14-14 d15-14 d16-14,5 d17-13,5 butelkowanie 19 l, 102 g cukru , blg końcowe nieznane

Kwas fosforowy dobrze spełnia zadanie

Warka 91# Robust Porter -warzone 30.04.16 -14,7 blg, słód : pale ale (Wayermann) 4,5kg(75%) monachijski (Bestalz) - 600g (10%) crystal 90 EBC (Fawcett) -270g (5%) czekoladowy 700 EBC (Briess) - 200 g(3%) czekoladowy 1000-1200 ebc (Fawcett) -200g (3%) crystal 200 EBC (Fawcett) - 130 g- (2%) czekoladowy 500-600 EBC - 100g (2%) zacieranie 20 l wody 60 min 67>65c c wygrzew do 78 c 16 l wysładzanie + 4 ml kwas fosforowy 75% gotowanie: 60 min 10 min przed końcem pół łyżeczki pożywki dla drożdzy WY chmielenie: EKG 2015(4,5AA%)50 g- 60' Iunga 2015 (8%AA%)-20g -60' Fuggles (4,5%AA%) -25g - 15g Fuggles (4,5%AA%) -25g - 0g Drożdze WY 1098 British Ale -gęstwa po #86 - zebrana rano 120 ml Do fermentacji poszło 22l 14,7 blg, drozdze zadane w 21c Zabutelkowałem 41 but 0,5l , 21.05.16. Fermentacji nie ma co opisywać bo temperatura spierdoliła

Ja nie wiem, ale kolega zielony07, skoro mu fermentował prawie miesiąc, to raczej go na weizenowych go nie robił A na jakich jeszcze można zrobić roggena?

Jak zrobisz na drożdżach do pszenicy, to zdążysz

Warka #82 wygrała mi awans do finału Szczecińskiej Ligi Piwowarów

Warka #90 - Black Summer Ale - 12 blg - data warzenia 23.04.2016 pilzneński - 3,5kg - Steinbach pszeniczny -1kg-Bestmalz ekstrakt WES barwiący 140g gotowanie: 90 min chmielenie: Citra 13,5 AA% - 15g - 60' Citra 13,5 AA% - 15g - 15' Citra 13,5 AA% - 70g - 0' zacieranie (16 litrów wody) 66,5>62c - 60 min Podgrzewanie do 78 i filtracja 4,5ml kwasu fosforowego do wysładzania (18 litrów) Drożdze WY 1056 starter Wyszlo ok 22l brzeczki 12 blg. Drożdze zadane w 19c Fermentacja D2-16c D3-D4-14c d5-D6-15,5C d7-16C d8-17C d9-d10-19,5C d11-20,5C d12-22,5 D13-D15- 22 c zlanie na cichą 10.05 - dodałem Amarillo 40g, Simcoe 42g, Cascade 035g chmielone na zimno 5 dni w temp ok 23 c, przed rozlewem obniżyłem do 17c rozlane 41 x 0,5 l z 108 g cukru. blg końcowe 2,5

Warka #89 - Double IPA - 18 blg - data warzenia 17.04.2016 pilzneński - 6,6 kg (90%) - 5,3 Strzegom +1,3 Heidelberg Bestmalz pale ale Fawcett Marris Otter- 0,2 kg (3%) monachijski Bestamalz - 0,29 kg (4%) cukier - 250 g (3%) gotowanie: 90 min chmielenie: Simcoe AA% - 12 g - 90' Iunga 8%-30g - 60' Citra 13,5 AA% - 20g - 60' Simcoe 12,3 AA% - 25 g - 30' Citra 13,5AA% - 25 g - 20' Citra 13,5AA% - 25 g - 15' Centennial 8,5AA% - 25 g - 10' Centennial 8,5AA% -25g -5' Citra 13,5 AA%% - 25g -2' Simcoe 12,3AA% - 25 g - 1' dodatki: cukier 0,25 kg - 15' pożywka Wyeast - 2 g - 10' kwas fosforowy % 2,4 ml do zacierania (22 litry)i 3,2 ml wysładzania (16 litrów) Drożdze US-05 1 pokolenie gęstwa po Grodziskie Zacierane 70 min w przy użyciu 22 l wody w 66>64c Podgrzewanie do 78 i filtracja przy użyciu 16 l wody do wysładzania Wyszlo ok 20,5 brzeczki 18 blg. Drożdze zadane w 19c Fermentacja D2-17,5c>17c D3-D4-17,5C d5-17C D6-16,5C d7-17C d8-17,5C d9-18,5C d10-12 -19,5C d13-20C d14-15c - 17c 01.05.16 - wrzuciłem na zimno po 50g - Mosaic,Centennial,Galaxy-chmielenie 5 dni d16-15,5c d17-14,5c d18-15,5c d19-15c d20-14,5>12,5c butelkowanie 17,5 l, 87 g cukru , blg końcowe 2,8

Warka 88# Oatmeal Stout -warzone 16.04.16 -14,5 blg, słód : pale ale (Fawcett) Maris Otter 4 kg(69%) płatki owsiane przypiekane 45 min w 150 c - 0,5kg (9%) victory (Briess) -340g(6%) czekoladowy 700 -300 g (Briess) (5%) jęczmeń palony Weyermann - 200 g - (3%) special roast (Briess) - 185g (3%) crystal 90 EBC (Fawcett) -130g (3%) crystal 220 EBC (Fawcett) -130g (3%) zacieranie 20 l wody + 1 ml kwas fosforowy 75% 68 wygrzew do 78 c l wysładzanie + ml kwas fosforowy 75% gotowanie: 60 min 10 min przed końcem pół łyżeczki pożywki dla drożdzy WY chmielenie: EKG 2015(4,5AA%)50 g- 60' Iunga (8AA%) 19g- 60' Drożdze WY 1099 - gęstwa 2 dniowa - 7 łyżek Do fermentacji poszło 22l drozdze zadane w 19c fermentacja do D12 - 18-19,5 do D21 - 21c piwo wyszło przegazowane

Warka 87# Hefeweizen -warzone 10.04.16 -11,8 blg, słód : pszeniczny (Bestmalz) - 3kg (67%) pilzneński Heidelberg (Bestmalz) - 1,5 kg (33%) zacieranie 20min - 44c>43c 103 min 67 c>63c +1,5 ml kwas fosforowy 75% wygrzew do 78 c 16l zacieranie + 18l wysładzanie + 3,5 ml kwas fosforowy 75% filtracja gotowanie: 90 min chmielenie: Hallertau Tradition(4AA%)25g- 60' Drożdze WY 3638 Bavarian Wheat - starter ok 1,3 l Do fermentacji poszło 23l (razem ze starterem) 11,38 blg Drożdze zadane w 19c Fermentacja - D2 - 17c D3- 17,5c (piana pod dekiel) >16,5c D4- 16>17c D5>D9- 17c D10- 19c D11 - 18,5c D12 -17>18c D13-17c D14-17c Butelkowane 24.04.16 Blg końcowe 2,5 - 42 butelki 160g cukru do refermentacji

Pić się nie da, bo dawno zostało wypite Piwo było fajne, jedynie dosyć mętne, co wtedy mi trochę przeszkadzało, teraz niekoniecznie. Aromat dobry chmielowy, goryczka mocna, ale przyjemna, wręcz jedna z osób, które je piły stwierdziła, że najlepsze piwo jakie kiedykolwiek piła, lepsze od sharka Musze niedługo powtórzyć takie przegięte piwo, bo ostatnio wszystko zbalansowane staram się warzyć

Warka 86# Northern English Brown Ale -warzone 08.04.16 -13 blg, słód : pale ale (Fawcett) Maris Otter 4,2kg(85%) special roast (Briess) - 315g (6%) crystal 90 EBC (Fawcett) -160g (3%) victory (Briess) -160g(3%) czekoladowy jasny 400 EBC (strzegom) - 120 g(2%) zacieranie 17,5 l wody + 1 ml kwas fosforowy 75% 68 min 68 c >65c wygrzew do 78 c 17 l wysładzanie + 4,2 ml kwas fosforowy 75% gotowanie: 70 min 10 min przed końcem pół łyżeczki pożywki dla drożdzy WY chmielenie: EKG 2015(4,5AA%)60 g- 60' Drożdze WY 1098 British Ale - starter 1,6 l bujany 26 h na mieszadle Do fermentacji poszło 24l ze starterem 13 blg, drozdze zadane w 19c D2-18,5c>20c D3 - 22,5c>19c ucieczka temperatury D4-19>20c D5-19c D6-20,5c D7-21c D8-20c D9-D11-21c D12-D17-20c reszta stopniowe obniżenie temperatury do 16c butelkowanie 30.04.16 - 96 g cukru 44 butelki 0,5 l - 1,8 blg

Skład receptur nie wziął się z przypadku. Biorąc pod uwagę, że zasyp witbiera składa się w znacznej części z surowców niesłodowanych, które nie mają własnych enzymów, do zatarcia witbiera potrzebujesz słodu o wysokiej aktywności enzymatycznej.

Greta to najgorszy syf wśród kapslownic. Odką ją wyrzuciłem z domu jestem szczęśliwym człowiekiem Obecnie bardzo chwalę sobie Eternę

Chmieliny są na wierzchu. Założyć pończochę, czy coś innego jak masz inny sposób i zlewać

Warka #85 - Witbier 12,3 blg, - warzony 02.04.2016 r. słód : pilzeński heidelberg (bestmalz) - 2,2 kg (46%) monachijski (steinbach) - 0,11 kg (2%) dodatki: płatki pszenne błyskawiczne - 2,2 kg (42%) płatki owsiane błyskawiczne - 0,25kg (10%) kolendra indyjska ziarna - 7g - zmielone swieże skórki pomarańczy 3szt- 58g rumianek 2g chmiel - Hallertau Tradition (5,4AA%) - 30g - 60' 20 g - 10' przyprawy na 5 min zacieranie 17 l wody zacieranie 68c >65 c - 90 min podgrzanie do 68 c - 30 min wygrzew do 78 c i filtracja 17 l wody do wysładzania +kwas fosforowy 4 ml 75% gotowanie: 90 min Drożdze starter WY Belgian Witbier - 2 doby na mieszadle do fermentacji poszło 23l 12,3 blg. Start w ???h Drożdze zadane w temp 18c D2-D3 - 18c D4-D5-19c D6-D7-19,5c D8-20,5c D9-10 -21c D11 -21,5c D12 21c D13-D14-22,5c D15-17-23c D18-19-22,5c reszta 22c rozlew 27.04 - blg końcowe 2,5 wyszło 43 butelki 0,5l