Skocz do zawartości

stjimmyjos

Members
  • Zawartość

    39
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

Ostatnie wizyty

100 wyświetleń profilu
  1. stjimmyjos

    Bardzo mętne piwo

    jeśli wiesz co to fermentacja cicha to pewnie zdajesz sobie sprawę, że to dobra metoda na produkcje granatów? (ale Ty chyba nie wiesz co to fermentacja cicha i mylisz ją jak wielu z klarowaniem lub zlewaniem piwa z nad drożdży w tym celu) zapomniałem oczywiście dodać, ze chodzi mi o przelewanie na cichą cichą dokonujemy tak czy siak, tyle że bez przelewania do 2 zbiornika edit: W przyszłorocznym KPD NE IPA kategorią na konkursie, wrzucam opis
  2. stjimmyjos

    Bardzo mętne piwo

    Od 150-200 ppm, przy czym stosunek chlorków do siarczków zwykle zaleca się przy tym albo 1:1 albo 1,5:1. Dlaczego zmętnienie? Nie wiem, opieram się głównie na informacjach craftowców z US, że to może spowodować zmętnienie http://inboundsbrewing.com/crafting-a-new-england-ipa-recipe-part-1-why-so-hazy/
  3. stjimmyjos

    Bardzo mętne piwo

    Taka ilość płatków w jasnym piwie nawet nie zbliża się do mętności na zdjęciach Ostatnio jakieś piwa jasne z owsem robiłem i piwa są max opalizujące. Płatki + chmielenie na zimno (+chmielenie w trakcie fermentacji) + wysoka zawartość chlorków w wodzie i uzyskasz takie piwo. I oczywiście pomijanie fermentacji cichej
  4. stjimmyjos

    Pierwsza warka

    nie wiem po kij grzebiesz w tym piwie. Zostaw na tydz - 2 jak się skończy fermentacja i wtedy przelewaj. A nie, grzebiesz, wlewasz wodę z rurki i tylko prosisz się o infekcję. Możliwe, że je zainfekowałeś
  5. stjimmyjos

    Bardzo mętne piwo

    I zgodzę się z tymi słowami - Kopyr już imputował, że Doctor Brew robi piwa na podobieństwo amerykańskie, bo "takie teraz u nich modne". Kompletne bzdury
  6. stjimmyjos

    Bardzo mętne piwo

    co nie oznacza, że jest bzdurą i wadą w piwie - jest po prostu mega modne w USA i większości osób smakuje. Większość IPA w rankingach ratebeer to NEIPA, więc widać ludziom smakuje. I to tak jakbyś nazywał witbiera czy hefeweizena wadliwym tylko dlatego, że jest mętne. Tu mętność wynika z chmielowości i jeśli nie wpływa na smak i zapach to ciężko to uznać za wadę. Chyba, że ktoś jest zapatrzony w widełki BJCP to spoko. I nikt ci nie każe tego pić, możesz zostać przy klasycznych IPA nic takiego nie napisałem, nie manipuluj.
  7. stjimmyjos

    Bardzo mętne piwo

    Nie piszę, że tylko dodatek owsa, ale browary i piwowarzy domowi używają głównie płatków owsianych bo dają najlepszy efekt, częściowo z pracy drożdży ( bo same wymienione szczepy dają klarowne piwa) których flokulacja według niektórych może być przerwana podczas dodania chmielu podczas burzliwej. No i twierdzi się, że niektóre drożdże mają możliwość biotransformacji olejków z chmielu podczas burzliwej. Z polskich przedstawicieli to były jakieś imitacje stylu, np Vermont Ale z Pinty (ale efekt chyba taki sobie), hop jizz z piwnego podziemia czy też IMO nowy Art9 to taki trochę Sour NEIPA (berliner z płatkami owsianymi do tego mocno owocowe chmiele, w smaku też przypomina sok, moim zdaniem jedno z najlepszych polskich piw). No i smak też wynika głównie z płatków i dużego udziału chlorkó I z tego co wyczytałem w pewnym wywiadzie z browarem amerykańskim, w mętności chodzi głównie o to, żeby podkreślić świeżość piwa; według niego zasyp m.in z płatków bogatych w białka pozwala na połączenie się olejków chmielowych z białkiem i pozostawienie ich w piwie (normalnie by po prostu opadły) - dzięki temu zawdzięczają mocną chmielowość i pijesz w zasadzie olejki chmielowe. I drożdży w takiej zawiesinie jest mało. http://www.marketwatch.com/story/how-portlands-65th-craft-brewer-has-learned-to-compete-2016-07-08przynajmniej tak mówią - zapewne z naukowej strony jest to mało zbadany temat i świeży mogę podrzucić też potem parę linków na temat NEIPA, jak robić i co wynika z czego.
  8. stjimmyjos

    Bardzo mętne piwo

    co za bzdury. Poczytaj sobie właściwie czym jest NEIPA i jakich składników się do niego używa. Chodzi przede wszystkim o smak który ma mocno przypominać sok owocowy. Podstawowe cechy to "miękkie" odczucie w ustach i mocna owocowość (używa się głównie owocowych chmieli jak Citra czy Galaxy) Wysoka mętność nie wynika wcale z drożdży; same Conany dają dość klarowne piwa. Owocowość, gładkość, mętność wynika z kilku czynników: wysoki zasyp z płatków owsianych (10-20%), woda z wysoką zawartością chlorków oraz duże ilości chmielu na zimno , także chmielona podczas fermentacji burzliwej. Drożdże Conany lub częściej stosowane 1318 (które są znane raczej z klarowności, a w NEIPA dają mocno mętne piwa) dodają nieco estrów które podbijają owocowość piwa. i całkowitą bzdurą są twierdzenia kolegi @@dirk gently, że to wady w piwie xD ot kolejne jego cechy. I jeśli ktoś otrzymał mętną IPA to wcale nie oznacza, że to NEIPA, tak jakby mętność miała być główną cechą. Mętność jest raczej skutkiem ubocznym zastosowanych składników i chmielowości piwa. Sam robiłem ostatnio NEIPA i jestem ciekaw efektów. Już teraz wiem, że będzie mocno mętne jak na zdjęciu które wrzucił @@Roboraff, . Użyte drożdże? S-04 które dają mocno klarowne piwa @@rafple, nie, mętność w tym wypadku wcale nie wynika z drożdży. Założyłem nawet temat o Conanach, i forumowiczom wychodziły normalne klarowne piwa.
  9. stjimmyjos

    Drożdże Conan

    Na tyle duża że warto dopłacać 5x? Jak z metnoscia piwa? Skąd pozyskales drożdże?
  10. stjimmyjos

    Drożdże Conan

    Czy ktoś z forumowiczów eksperymentował IPA z tymi drożdżami? Jak efekty? Duża różnica pomiędzy US-05 i warto dopłacać? Jakiś czas temu były dostępne the yeast bay vermont ale w twoj-browar. Warto?
  11. stjimmyjos

    RIS - receptura, prośba o pomoc

    67 stopni jakieś 90 min. 72 c na koniec na jakieś 15 min, zacieranie całość od początku razem
  12. stjimmyjos

    RIS - receptura, prośba o pomoc

    5 kg pale 1 kg monach 400 g czoko 400 g carafa 3 special 300 g karmelowy ciemny 200 g jeczmien palony zredukować ilość carafy i czekoladowego do 300 i 200 carafy? Czy zmienić proporcje, żeby sypnąć więcej carafy special zamiast czekoladowego - daje niby mniejszą ilość goryczy. Chmielenie zeusem na 60 min 50g. Ilość 13 litrów, jakieś 27 blg, gęstwa po us-05
  13. stjimmyjos

    Płatki dębowe - bourbon

    taka mała uwaga, płatki może i są z beczki, ale to nie beczka w rzeczy samej Wiadomo - ale ciekawi mnie czy podobny efekt kokosa czy inne posmaki charakterystyczne dla beczek da się osiągnąć w browarze domowym za pomocą płatków i porządnego moczenia w danym alko
  14. stjimmyjos

    Płatki dębowe - bourbon

    Koniak daje także takie kokosowe posmaki? Jakie jeszcze inne alko? Piłem komercyjne piwo z beczki po rumie i był właśnie ten kokos, piękny zapach do risa
  15. Jak to jest z tymi wszystkimi płatkami? Z tego co widzę to twojbrowar ma dość sporą ilość rodzajów płatków np. bourbon. Czy używając płatków bourbon + moczenie ich przez pewien czas w bourbonie, da nam efekt w risie podobny do BA?
×