udarr

U mnie Emily daje radę, większość ludzi narzeka jednak na Grety, więc jej bym radził unikać. Jak już chcesz kombinować to kup stołową, tylko ona o wiele więcej miejsca zajmuje.

Eterna!

Ja się mało znam to i nie wypowiem się za wiele... ale w przypadku tego pytania jestem kompetentny. Zakapslowałem dobrych kilka warek Emily. Potem nie mogłem jej znaleźć i kupiłem Gretę. Greta daje radę, ale wydaje mi się mniej wygodna w użyciu i delikatniejsza. Reasumująć- obie działają, ale polecam Emily. 
EDYTOWANE: przepraszam, pomyliłem się. Polecana przeze mnie kapslownica to Eterna, ta co poleca kolega niżej. Emily nie dotykałem.

Po gotowaniu opada. A nawet jak trochę pójdzie do fermentatora to opadnie z drożdżami w trakcie fermentacji.
Po chmieleniu na zimno konieczne jest przelewanie przez pończochę. Ewentualnie chmielenie szyszkami w jakimś woreczku lub w pończosze.
 
Oprócz tego co już napisano, AIPA zapewne będziesz chmielił na zimno. Czyli po fermentacji cichej w fermentatorze zostanie ci chmiel, którego trzeba się pozbyć, więc przelewania do drugiego fermentatora przed rozlewem i tak nie unikniesz. No chyba że na zimno będziesz chmielił szyszką w woreczku.
 
Podziałka się przydaje. Możesz ją zrobić samemu. Wystarczy nawet co dwa litry, browar to nie apteka.

Ja chłodzę zwykle na balkonie wystawiając tam po prostu gar przykryty pokrywką, nic złego się nie stało. Ostatnie 2 warki chłodziłem już w wannie, efekty są lepsze, ale chłodnicę muszę kupić.
 
Edit: 16-17 jest ok, po tygodniu możesz wystawić fermentor do cieplejszego na kilka dni, a potem przelać na cichą.

1) Ja mam kranik do filtracji i rozlewu, niektórzy używają do wszystkiego, ale ja kranikom nie ufam.
2) Chmiel zawsze wrzucam luzem, ale jak przelewam do rozlewu do kranika to zakładam pończochę na koniec rurki.
3) Cukier.
4) Raczej większość jest za Emily (spośród ręcznych, stołowa będzie lepsza).
5) Przelewanie do kolejnego wiadra pozwala na lepsze wymieszanie surowca do refermentacji. Do wiadra wlewasz najpierw syrop cukrowy, potem zalewasz go piwem i będzie już przyzwoicie wymieszany, mniejsze ryzyko granatów.
6) Temperatura fermentacji, bardzo ważne. Pewnie przy pierwszym piwie nie będzie Ci to przeszkadzało, ale jeśli pijasz piwa rzemieślnicze to raczej poczujesz, że coś jest nie tak. Poniżej 20°C, najlepiej 16-17.

1. 1 z kranikiem reszta wg potrzeb może być bez kranika
2. Chmieliny opadną
3. wystarczy cukier
4. wybór nr 3 czyli stołowa
5. każdy robi jak uważa/lubi/umie itd.

6) Zastanowić się, gdzie piwo będzie fermentowało (w jakiej temperaturze), rozważyć budowę pudła styropianowego.

Ad1 . Dwa bez kranika i jedno z kranikiem (później sobie i tak dokupisz więcej fermentorów jak masz miejsce w domu/garażu)
Ad2. Ja przy gotowaniu wrzucam do gara bez rajstop, potem whirpool, czyli mieszasz wszystko energicznie i śmieci zbijają się na środku dna gara a Ty ściągasz wężykiem brzeczkę przy ściance (przy okazji natlenisz brzeczkę przed zadaniem drożdży, na zimno daję chmiel w rajstopie,
Ad3. Wystarczy cukier lub glukoza,
Ad4. Eterna - tylko i wyłącznie jak ręczna to żadna inna
Ad5. Fermentor z kranikiem przynajmniej u mnie służy jedynie do rozlewania w butelki (w komplecie z zaworkiem grawitacyjnym)

Ad 1. Jesli bedziesz solidny i bedziesz dbał o sprzet to nie ważne czy wiecej samych wiader czy z kranikiem. Ja swoje na cichej zabezpieczam folią z zewnatrz zeby nic nie wlazilo. Potem przed przelewaniem na kazdym etapie dezynfekcja kranika i mozna przelewac.
Ad2 myślę że to musisz wypracować sobie sam. Ja wolę np Whirlpool, inni gaze a jeszcze inni maja pewnie jeszcze inny patent. Zobacz jak to wyglada na zywo i sam zdecyduj..
Ad3) glukoza lub cukier rozpuszczone w przegotowanej wodzie. Musiałbyś byc zajemocnym sensorykiem zwby cos wyczuc w zwiazku z tym. Tak jak koledzy piszą lepiej z cichej przed eozlewem wlac piwo do przygotowanego roztworu z cukru. Tylko tak aby rurka byla jak najblizej dna wiadra (tego z cukrem) poniewaz na tym etapie dobrze by bylo jak najmniej napowietrzac piwko. Ja od siebie dodam ze na cichej tez jeszcze drobny osad występuje wiec jak chcesz miec klarowne piwo to nie przesuwaj fermentora w miare możliwości. Ja swój trzymsm na okiennym parapecie i na cichej mam z kranikiem wiec przelanie nie stanowi problemu;-)
Ad4. Stołowa jest the best! Jej zasada dzialania nie jest uzależniona od kołnierza butelki jaka masz. Kapsel jest nabijany. Mnie szlak trafiał jak chcialem kapslownica greta zakapslowac butelkę z krótkim kołnierzem (tych butelek na rynku w tej chwili IMO jest najwiecej). Mam teraz Grifo i jestem zadowolony. Niekturzy narzekaja na regulację wysokości butelki... ja do nich nie należę. Wystarczy posegregowanie przed rozlewem ( podzialka na fermentorze pomaga w obliczeniu ile potrzeba butelek i kapsli ;-) )
Ad 5 juz pisalem w ad ktoryms:-)
 
Od siebie dodam dzialaj obserwuj i oceniaj swoja pracę. Co gdzie i jak ewentualnie mozesz poprawić czy to za pomoca sprzetu czy przy pomocy zmiany organizacji pracy. Pozdrawiam i życzę udanego pierwszego zacierania; -)

Oxi to tak na koniec, ja wszystko myję w NaOH, na oczy zakładam gogle narciarskie.
http://www.piwo.org/topic/14975-mycie-i-dezynfekcja-najpopularniejsze-srodki-chemiczne-uzywane-w-piwowarstwie/

Słuchaj, bez chłodnicy też uwarzysz dobre IPA, niczym się nie przejmuj. Przesuń wtedy chmielenie o 5 minut do przodu. Ja mam 3 chłodnice i czasami zimą chłodzę warkę w garażu, tak zupełnie dla jaj. Lodówka do fermentacji też jest zupełnie nie potrzebna. 

Dokładnie, jak nie złapiesz infekcji to będzie na pewno do wypicia, kombinowanie z niuansami to tak jakbyś się zastanawiał czy do zupy dać pół ogórka czy 3/4

Na warkę podwójną, np. 2x22 to goryczka będzie ok, ale mi w kalkulatorze wyszło 133 IBU.
policz sobie goryczkę np tutaj - wystarczy wpisać ilość chmielu, ilość alfakwasów, "pellet" z listy w razie granulatu. Do tego z lity OG, powiedzmy 60.
 
Sugeruję:
60' Chinnook 20g
20' Citra 20g
10' Citra 20g
1' Cenntenial 25g
 
z kalkulatora jakieś 56 IBU, ale realnie na pewno większe ponieważ przy chłodzeniu też dostajemy goryczkę. Zakładam, że chłodzenie będzie w wannie, więc dojdzie pewnie z 10 IBU albo i więcej. Jeśli będziesz chłodził chłodnicą dodaj 5' do czasów chmieli na smak i aromat.
Na cichą bardzo dobrze sprawdza się Amarillo. Dodaj 25-50g Amarillo + 25-50g Citra na 4-7 dni w zależności od temp chmielenia "na zimno" im niższa tym bliżej 7 dni im wyższa, np pokojowa - 4 dni. Z Amarillo i Citra otrzymasz bardzo słodki aromat, więc jeśli nie chcesz słodyczy w aromacie to sięgnij po bardziej żywiczne, leśne chmiele.
 
Nie wiem jak koledzy wcześniej sugerowali, ale AIPA dla początkującego wg mnie powinna mieć sporo karmelu, który przykryje ewentualne błędy, a takie na pewno będą. Jakieś 0,3-0,4kg karmelowego w przedziale barwy 30 - 150 powinno się znaleźć.
 
Ja pewnie nie jestem nawet w połowie drogi do wzorcowego AIPA. Piszecie, że to generalnie proste piwo, to ciekaw jestem jakie macie efekty. Już same czyste przefermentowanie jest trudne, nie wspomnę o odróżnieniu świeżych surowców od nieco mnie świeżych (mam na myśli chmiel). Ponadto kwestia utlenienia, które położyło mi aromat w nie jednej AIPA. No i woda. Twarda, z wysokim poziomem Magnezu kładzie każde IPA.

Znacznie za dużo.
 
Osobiście lubię srednie wysycenie i często mierzę w 2.1-2.3 v/v, ale to wszystko zależy od stylu.
Dodatkowo wartości z kalkulatorów na końcu zaniżam o ok. 10% - kiedy tego nie robilem piwa z czasem mi się przegazowywały (pomimo odpowiedniego odfermentowania) lub były bardzo mocno nagazowane, średnio przyjemne w piciu. Teraz, po ujęciu 10% z kalkulatora, wychodzą ok.
 
W tym kalkulatorze, który załączył marcinp, masz poniżej podane widełki dla różnych stylów.

Pilzneński możesz zacierać dokładnie tak samo. DMS, jakkolwiek istnieje, to częściej jest w domowym piwie wynikiem zakażenia.

Moja wzorcowa Aipa, niekoniecznie może być wzorcowa dla Ciebie. To dosyć szeroki styl i wiele możliwości. Do swojego ideału musisz dojść sam, żmudną pracą w browarze. Potem dowiesz się, że trudno w domu zrobić dwie identyczne warki z tego samego przepisu. Na początek skorzystaj ze "sprawdzonych" receptur. Rób notatki, wyciągaj wnioski. Modyfikuj zasypy, chmielenie. I tak do przodu. Wiedza będzie rosła wraz z doświadczeniem.
p.s osobiście nie zaczynał bym przygody z piwowarstwem od Aipy, ale jak kto woli.
pozdrawiam

Tu masz wszystko:
http://www.wiki.piwo.org/American_IPA
 
 
Prosty zasyp: słód podstawowy, ewentualnie minimalny dodatek jasnego karmelu (poniżej 5%). Chociaż i tak pewnie nie posłuchasz i sypniesz ze 4 różne, jak większość początkujących.
 
Neutralne drożdże neutralne. US-05, Danstar Nottingham, M44. Płynnych nadających się na AIPA jest cała masa.
 
Chmiele staram się ograniczać do 3, maksymalnie 4 odmian. Łatwiej w ten sposób osiągnąć jakąś unikatowość aromatu. Jak sypniesz 5 najpopularniejszych odmian to zapewne osiągniesz efekt typowy do bólu.

ja zalewam do połowy i odwracam co jakiś czas

ja sypie ze 200-300g, może trochę za mało. Butelki płuczę wodą zaraz po spożyciu, a przed rozlewem oxy lejkiem wlewam