markus383

Z "jednej takiej" okazji chciałbym uwarzyć "lambicziego". Z tego co wyczytałem na początku fermentacji użyć drożdży w miarę neutralnych, np. S-04, a po przelaniu do balona dodać lambikowe dzikusy. Tak się stało, że aktualnie mam w lodówce piwo Boon Gueze. Na butelce napisane jest, że jest niefiltrowane i niepasteryzowane. Na dnie jest rzeczywiście taki osad, jakby drożdżowy. Da się z tego, z tego co na dnie + 50-100 ml piwa, zrobić lambik? To co na górze wysączyłbym i całość z dołu zlał do balona szklanego z wstępnie odfermentowanym lambikiem.

Mam elektroniczny miernik TDS. Co do wody, to kiedyś szukałem dokładnych wyników badań wody, ale niestety nie udało mi się znaleźć. W momencie, kiedy miałem krewetki słodkowodne, mierzyłem wodę i miała twardości: GH = 17, KH = 13 i pH=7,5.

Woda z filtra RO jest bardzo miękka. Z mojego woda leciała na poziomie 12 ppm i była raczej twarda. Zwykle leci poniżej 10 ppm. Dawno temu wymieniałeś membranę?

Kupowaliście na stronie bookdepository.com ? Po wybraniu Paypal, prosi o podanie danych karty płatniczej. Myślałem, że przelanie pieniędzy na konto Paypal pozwoli mi zapłacić za towar bezpośrednio z niego, pomijając dane mojej karty płatniczej.

Czysta woda z filtra? To niemożliwe

Witam. Zamawialiście kiedyś książki o piwie z ebaya? Zainteresowany jestem książką Wood and beer oraz innymi o poszczególnych stylach ale w polskim sklepie kosztuje blisko 100 zł i to mnie skutecznie zniechęca. Być może taniej wyjdzie zakup u źródła - w Stanach? Nigdy nie zamawiałem książek z zagranicy i nie wiem jak wygląda procedura? Może ktoś zamawia i można podłączyć się pod zamówienie? Pozdrawiam, Mateusz.

Dzięki za podpowiedzi! Drożdże rzeczywiście nie tworzą piany. Jak wczoraj wróciłem z pracy to balingomierz pokazywał 6-7. Zeszły momentalnie. Teraz coś tam jeszcze się dzieje, więc może coś jeszcze zjedzą. W sobotę piwo idzie na owoce i fermentację cichą z chmielem. Przy okazji mierzenia blg coś tam skubnąłem i powiem jedno - SROGO Goryczka jest mega. Najgorsze jest oczekiwanie

Dałem właśnie 2 krotną ilość. Według instrukcji powinienem dać pół opakowania na 12 L rzeczki, a w sumie dałem całe opakowanie w dwóch partiach. Paczka drożdży jest na warkę 20-25 L.

Witam. Używał ktoś z Was tych drożdży? Zadałem je w piątek późnym wieczorem w postaci uwodnionej - pół paczki na 12 L brzeczki 17 blg. Uwodniłem w wodzie letniej z odrobiną soku jabłkowego jako pożywka. Fermentacja nie ruszyła, więc wczoraj koło południa drugą część paczki rozsypałem po powierzchni i po namnożeniu (na powierzchni pojawił się malutki biały kożuch) zmieszałem z brzeczką. Teraz fermentacja wygląda tak, że pojawiają się znikome ilości drobniutkich bąbelków na powierzchni i to wszystko. Ekstrakt od piątku nie spadł, piany, jaka pojawiała się do tej pory na moich piwach, też trudno szukać. Marne są te drożdże i nie wiem czy nie zakupić nowych (US-05)? Dawałem wodę demineralizowaną, ale z dodatkiem wody mineralnej, tak aby otrzymać 72 ppm. Mieliście z nimi takie przejścia? Dodam, że temperatura w pomieszczeniu oscyluje w granicach 18-20°C, więc górne granice dla tych drożdży. Pozdrawiam, Mateusz.

#6 Milkshake "New Zeland" IPA FRIGG Ilość = 12 L Ekstrakt 17 blg 65 IBU Barwa 11 EBC Woda: mieszanka wody destylowanej z marketową - 72 ppm (miało być niżej, ale niestety dałem za dużo wody z marketu) Słody (Viking Malt): - 3 kg Pale Ale - 0,25 kg słodu pszenicznego - 0,25 kg słodu wiedeńskiego Chmiele: - 60 min - 10 g Falconers Flight, 10 g Orbit - 30 min - 10 g Rakau - 5 min - 10 g Falconers Flight, 10 g Rakau, 10 g Orbit Na fermentację cichą dodam jeszcze po 30 g Orbit oraz Rakau. Drożdże: Bulldog American West B5 Dodatki: - 0,3 kg laktozy - 0,6 kg płatków owsianych - 20 g rozmarynu (fermentacja cicha) - 20 g hibiskusa (fermentacja cicha) Spostrzeżenia zapisane podczas warzenia: - blg na początku filtracji 19, przed chmieleniem 15 blg, a po gotowaniu 25 blg - brzeczka mega mętna, bardzo jasna! - drożdże uwodnione nie ruszyły, ale po 12 h od schłodzenia rozsypałem drożdże po brzeczce i zaczęło się coś dziać 27.01.2018 r. Piwo zeszło do 6 blg, więc tyle ile sobie życzyłem. Tym samym osiągnęło ok. 5,5%. Dodałem: - 10 g hibiskusa, - 900 g mrożonki Owoce tropikalne Hortexu - 30 g chmielu Orbit oraz 30 g chmielu Rakau Żałuję, że nie dałem 2x więcej laktozy - może wtedy byłoby ją czuć 10.02.2018 Zabutelkowałem piwo. Wyszło 18 butelek. Do refermentacji użyłem ok. 4 g mieszanki cukru wanilinowego, migdałowego oraz zwykłego, białego.

W zasypie miałem miałem 5,7% słodu pszenicznego, tyle samo wiedeńskiego, 68, 2 % Pale Ale, 13 % płatków owsianych oraz 7 % laktozy. Najprawdopodobniej zmętnienie spowodowały płatki owsiane Teraz dopiero zdałem sobie sprawę, że przegiąłem z ilością w tym moim piwerku. No nic, poczekam, aż skończy się fermentacja. Dolałem wody do uzyskania 11 L. Czekam teraz aż ostygnie.

Witam. Mam problem z brzeczką IPA. Po pierwsze jest straszliwie mętna. Chmiel jest wszechobecny. Wyszła zupa chmielowa. Trochę odfiltrowałem przez gazę, a później przez gęste sitko, ale nie pomogło wiele. Po fermentacji cichej wyklaruje się? Zapewne mieliście takie problemy. Swoją drogą to już piwo było straszliwie mętne. Drugi problem to gęstość brzeczki. Chciałem otrzymać 12 L 17 blg, a na razie mam 8 L brzeczki ponad 25 blg. Możecie mi pomóc? Obliczyłem, że jeśli dolałbym 5,5 L wody otrzymam zakładane 17 blg. Ktoś mógłby podać mi wzór na określenie gęstości brzeczki? Pozdrawiam, Mateusz.

Witajcie. Chciałbym kolejne piwo uwarzyć z dodatkiem laktozy i płatków owsianych, coś jak milkshake. Polecilibyście jakąś recepturę? W sklepie Piwnykraft (tam gdzie robię zakupy i teraz też zrobię ) znalazłem taką recepturę: Słody: Pale Ale - 3 kg Wiedeński - 0,25 kg Caramunich II - 0,25 kg Dodatki: laktoza - 0,3 kg płatki owsiane - 0,3 kg Chmiele: Chmiel Zeus - 15 g Chmiel Palisade - 25 g Chmiel Cascade - 25 g Drożdże - US-05 Na koniec gotowania hibiskus, aby lekko zabarwić piwo i dodać owocowości. Na fermentację zimną liście rozmarynu, aby podbić świeżość, miętowość. Wiem, że straszne kombinacje, ale lubię takie wydziwione piwa, a tym bardziej własnoręcznie robione. Robiliście takie piwa? Według informacji na stronie jest to styl American IPA - ~10-12 L, blg 17 oraz 69 IBU. Piwo miałoby być piwem wiosenno-majówkowym, a przy moim spożyciu to pewnie i letnim Pozdrawiam, Mateusz

Witam. Możecie napisać z jakich piw dostępnych w sklepach można odzyskać drożdże dzikie? Mam Gueze Boon i są tam najprawdopodobniej dzikie drożdże. Pozdrawiam.

U mnie była Etykieta kolorowa z pełnym opisem zasypu, drozdzy, terminem butelki wania. Butelki były także z bordowym i kapturkami termokurczlywymi.

Mam pytanie odnośnie kiedyś zostawi nych przeze mnie piwem - RIS wędzony. Próbował ktoś? Można prosić o info zwrotne nt wędzon ki?

Witajcie. Jakiś czas temu piłem Porter Warmiński z wiśnią i bardzo mi podpasował. Mam 4 L odleżakowanego 9 miesięcy imperialnego porteru i chciałbym dodać do niego sok wiśniowy. Jak dużo soku 100% dodalibyście na litr butelkowanego piwa dalibyście? Dodawać przed rozlewem, czy może na dalszy leżak? Chciałby, aby ten sok rzeczywiście było czuć.

Witam. Jako, że zaczyna się sezon na warzenie mam plan na piwo dzikie, które będę mógł spożyć w lato przyszłego roku. Pomyślałem o zrobieniu zasypu a'la Lambic (60% słód Pale Ale i 40% pszeniczny), a do tego na tydzień na fermentację dać S-04(na ich gęstwie nagazuję imperialnego czekoladowca). Po tygodniowej fermentacji....... odkrywam dekielek fermentora i zostawiam na tydzień na tarasie pod osłoną gazy. Robiliście taki eksperyment w polskich warunkach? Ciekawy jestem Waszych doświadczeń. Nie ukrywam, że do takiego postępowania skłoniła mnie cena drożdży Brettanomyces Pozdrawiam, Mateusz.

Dzięki za odzew Chodziło mi raczej o Wasze konkretne, sprawdzone receptury. Wcześniej czytałem na Wiki informacje i mniej więcej rozeznaje się co do stylów piwnych - prawdopodobnie będę robił Tripla

Witam. Ostatnio zrobiłem coś a'la APA/IPA. Było to trzy miesiące temu i nadal mam kilkanaście butelek. Słabo idzie mi picie domowego piwka Pomyślałem - szkoda chmielu na aromat ! Dajcie Wasze sprawdzone przepisy na piwa, które mogą trochę dłużej poleżakować i nic im nie ubędzie* ! (będą to raczej piwa z małą ilością chmielu) * poza porterami bałtyckimi i RISami, mogą być bezstylowce Dzięki!

Wiadomo coś więcej o konkursie? Data?

Z tego co mogę podpowiedzieć to używam nieco mocniejszego palnika (9,8 kW, trzy palnikowy) to bardzo dobrze się spisał. Gotowałem w grze emaliowanym jakieś 38l, na 50-60% mocy bardzo ładnie się gotowało. Wodę do wysładzania bardzo szybko podgrzał w porównaniu do gazówki domowej. A co do samego taboretu, to też zastanawiałem się nad jakimś mniejszym, ale ostatecznie wybrałem mocniejszy. I tak wydajesz jakąś kwotę do lepiej dołożyć te ok. 30zł i miedz coś już mocniejszego. Wiadomo, że za taka cenę to tylko dostępne są tylko "chinole z krwi i kości" , ale jakość nie jest jeszcze najgorsza. Dzięki. Zakupię ten palnik, o którym pisałem. Na pewno wystarczy na potrzeby mojej przyszłej warzelni Mam jeszcze pytanie z innej beczki. Czy przy poniższej recepturze: Zacieranie: 10 L wody (GH=17, KH=13, pH=7,5 - niestety zbyt twarda) 1,5 kg pilzneńskiego 1,5 kg Pale Ale 0,5 kg bursztynowego 0,25 kg karmelowego 150 Wszystkie słody ze słodowni Viking. Temperatura zacierania - 68°C Warzenie: 8 g Equinox - 60 min 10 g Equinox - 5 min 10 g Falconer's Flight - 5 min Fermentacja: drożdże US-05 Fermentowane w temperaturze 15°C. Powoli bulka w rurce. Po 24 h od zadania drożdży piana nie jest zbyt obfita. Spodziewałem się lepszego startu. Na zimno dorzucę jeszcze 20g Falconer's Flight oraz 32 g Equinox. Z tego wyszła warka 10L 14 blg. Po trzech dniach chmielenia na zimno spodziewałem się mocniejszego aromatu chmielu. Nie otrzymałem tego co chciałem. Myślicie, że mogę dosypać jeszcze ze 25-50 g Earl Greya? Lub ewentualnie innej (jakiej?) herbaty.

http://allegro.pl/49b-palnik-zeliwny-taboret-gazowy-kuchenka-8-5-kw-i6767277443.html Używa ktoś z Was tego typu palnika? Sprawdzi się pod garem 25 L lub kegiem (30L i 50L)? Chciałbym wynieść się z warzeniem z domu i taki palnik będzie idealny. Moc też ma chyba niczego sobie.

Dzięki za podpowiedzi. Piwo fermentuje w 15°C i mniej nie uda mi się osiągnąć niestety. Nie mam lodówki. Za duże ilości chmielu? Macie może propozycje jakie ilości dać? Mam Equinox i Falconers Flight przygotowane na cicha. Ewentualnie jeden z nich jeśli i tak całości nie wrzucę. Jednego mam 32 g a drugiego 40 g. Wrzucę go luzem tak jak polecacie.