Kubas

Wątek stary, ale z kolegą z eliminacji rye stouta nigdy metryczki nie dostaliśmy (mailowo się na wiosnę komunikowaliśmy)

Uwarzyliśmy piwo w zeszłą niedzielę, fermentacja już się uspokaja

Dokonaliśmy takich modyfikacji - wszystkie słody trafiły odrazu do gara, odpuściliśmy sobie przerwę w 45. Siateczka z jęczmieniem palonym została dodana w czasie trwania przerwy w 68 oraz do wody, której używaliśmy do wysładzania

chmiel wrzuciliśmy na początku - 70g EKG (70 min) i 30g na 25 min

ekstrakt wyszedł 16,5

Dzięki! Podejrzewam, że teraz zostawimy te 2 bo już je mamy, a następnym razem spróbujemy z jednym rodzajem, raczej pale ale.

Wracając do tematu podziału słodu na pale ale i pilzneński - zauważyłem, że zwykle się używa jednego lub drugiego, czy wynika to z jakichś negatywnych skutków ich łączenia czy po prostu jest to niepotrzebna kombinacja?

płatki są błyskawiczne, ale czy to zmienia fakt ich wpływu na wysładzanie? Fakt, że nie używamy ich dużo, moze rzeczywiście dać sobie spokój z tą przerwą

Podział wziął się stąd, że jest nas dwóch i nie mogliśmy się zdecydować który będzie naszą bazą.

pomysł, żeby zacierać w 45 wzięliśmy stąd (http://www.piwo.org/topic/11973-platki-jeczmienne-owsiane-itp-w-jakim-celu-i-jak-stosowac/page-2) "Wszystkie płatki utrudniają w wysładzaniu. Przerwa beta-glukainowa, ok 20 min w ok. 45°C, pomoże ci w wysładzaniu z płatkami, ale też zmniejszy pozytywny wpływ tych płatków na pianę"

Czemu chmiel tylko na goryczkę? Poprzednio chmieliliśmy dry stouta na zimno i dało to dobre efekty.

Czołem,

mamy za sobą z kolegą już kilka warek, zawsze jednak warzyliśmy z zestawów. Tym razem postanowiliśmy sami ułożyć recepturę, co powiecie na coś takiego:

zasyp na 20l piwa:
3 kg pale ale
2 kg pilzneński
0,4 caraaroma
0,2 carahell
0,1 carafa typ I
0,2 jęczmień palony
0,4 płatki owsiane błyskawiczne

chmiel: EKG, być może Marynka

drożdże - Safale S-04

jęczmienia palonego chcieliśmy użyć w siateczce- zagotować w części wody i wyjąć przed wsypaniem reszty

zacieranie:

45st - 10 minut

62 stopnie - 30 minut

68 stopni - 30 minut (do negatywnej póby jodowej)

chmielenie:

70g EKG - 60 minut, zastanawiamy się czy części nie zastąpić Marynką

15g EKG - 30 minut

15g EKG - 10 minut

30g EKG na cichą 

Co myślicie o tym?

Nareszcie nowy sklep w Warszawie ostnio niestety zamknął sie Piwowar...

Czy coś, poza ześrutowanym słodem, wymaga wcześniejszego zamówienia czy wszystko macie na miejscu?

Czołem!

Nazywam się Kuba i jestem z Warszawy. Od kilku lat robię wino, od dawna też marzylem żeby zacząć warzyć piwo. W zeszłym roku zgadaliśmy się z kolegą z zespołu, kupiliśmy zestaw do produkcji i razem uwarzyliśmy już 4 warki. Pierwsza z ekstraktów, za to następne już z zacieraniem. Muszę przyznać, że jest to znacznie ciekawsze od robienia wina.

Pozdrawiam serdecznie wszystkich piwowarów!