kouczan

Czy ktoś miał problem z wydostaniem drożdży od FM z fiolki? Brzeczka na starter gotowa a dopiero teraz zauważyłem że drożdże się zbiły na ściance i żadne potrząsanie, mieszanie nie przynosi skutku. W obawie przed infekcją nie mam zamiaru stać na kolbą i czekać aż łaskawie spłyną. Jakieś pomysły?

Warka #30 Whisky Stout zabutelkowana z dodatkiem 50g cukru.

Ja używam jodyny, ale właściwie tylo jak mi się przypomni. Mam wrażenie, że większość warzących olewa ten element i chyba nie bez powodu.

Przelałem warkę #29 Old Ale na cichą z dodatkiem 15g płatków dębowych moczonych 2 miesiące w Grantsie.

Pamiętaj tylko, żeby wziąć poprawkę, że w fermentorze szczególnie na początku fermentacji jest wyższa temperatura. Ja wrzuciłem najtańszy term. cyfrowy z allegro przez uszczelkę do rurki, przyblokowałem rurką. Teraz zamówiłem sobie do sterownika czujnik w gilzie z przepustem.

Nie musza. Maja po prostu oddawac temperature. Polecam tez umiescic jakis czujnik w fermentorze w celu kontrolowania temperatury. Mozesz jeszcze zaopatrzyc sie w roznej pojemnosci butelki.

Na moje oko to chyba zwiekszenie ilosci drozdzy nie przeklada sie na odfermentowanie.

U mnie na MJ czasami w ogóle nie było piany. Tzn może i była ale po 1 dniu zredukowała się do cienkiego kożuszka, a po kilku dniach powierzchnia była czyściutka. Odfermentowanie na standardowym poziomie. Generalnie to staram się odzwyczajać od zaglądania do fermentora w czasie fermentacji. Po 3 tyg. i tak powinno być pozamiatane to po co nie potrzebnie "stresować" drożdże.

Potwierdzam. Mnie Dubbel też zaskoczył na tych drożdżach. Zszedł właśnie do zera. Ale fermentowalem gdzies w okolicach 26-28C.

Ja chyba wrócę do wężyków tych z marketów budowlanych. Ostatnie kilka warek przelewałem wężykiem silikonowym i to dla mnie tragedia. A to przestanie lecieć bo się wężyk zagiął a to właśnie gdzieś wyleci i zagnie się nie tam gdzie trzeba. Zaczynam się też zastanawiać nad fermentowaniem w wiadrze z kranikiem (i tak część piw nie przelewam na cichą - bo po co).

Popatrz na homebeer.pl. Ich zestawy są na 10l. Ja zaczynałem od ich zestawów. Możesz też kupić sobie surowce osobno. Na alepiwo.pl słody specjalne da się kupić w małych ilościach. Ja dalej warzę małe warki i nie ma problemu ze skalowaniem receptur. Co do drożdży może spróbujesz Mangrove Jack's M27 (Belgian Ale). Fermentowałem BPA z przepisu Dori w temp. ok 25C i nie wyszło najgorsze (chociaż może nie powinienem tego polecać). Ewentualnie jak pisali koledzy wyżej - skrzynka ze styropianu. ps. zabójcze masz te temp. w domu (walkę ze zmarźlakiem przerabiam też na własnej skórze )

w takich temp. to moze jakiej BPA?

#30 Whisky Stout v2 (09.03.2016) Wielkość warki: 10,00 l OG: 14,8 Plato FG: 6,0 Plato IBU: 36,8 IBU EBC: 73,0 EBC ABV: 5,2 % SUROWCE: 1,26 kg - Strzegom Monachijski typ I - 45,0 % 1,05 kg - Castle Malting Whisky - 37,5 % 0,21 kg - Weyermann Carawheat - 7,5 % 0,14 kg - Weyermann Carafa I - 5,0 % 0,14 kg - Strzegom Czekoladowy ciemny 1200 - 5,0 % CHMIELE (granulat): Magnum 10% - 20g FWH DROŻDŻE: British Ale (Mangrove Jack's #M07) - gęstwa I pokolenie ZACIERANIE: 10l wody, słody palone na mash out 68°C -> 60' 75°C -> filtracja WYSŁADZANIE: 7l wody Do gotowania 12l, 13,5 Brix GOTOWANIE: 30' Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 10l, 14,8 Brix po dodaniu cukru Muscovado FERMENTACJA: 26 dni w temp. otoczenia 15-18°C 04.04.16 zabutelkowane 10 l z dodatkiem 50g cukru. Kolejny raz tragiczne odfermentowanie (50%). Refraktometr pokazał 9,8 brix co daje 6 Blg i 5,2% ABV. KOMENTARZ: Po przeglądnięciu zapisków użytkownika Porter postanowiłem chmielić pierwszy raz brzeczkę przednią i gotować tylko 30'. Eksperyment całkiem nieudany. Gdzieś musiałem się machnąć w obliczeniach i nie dość, że przygotowałem za mało wody do wysładzania to jeszcze w efekcie wyszło piwo o dużo mniejszym ekstrakcie niż zakładany. Próbowałem ratować sytuację i dosypałem na oko cukru Muscovado. Dodając do tego problemy z przelewaniem po chłodzeniu z garnka do fermentora nie daję temu piwu większej nadziei. Zobaczymy, co wyjdzie, to wyjdzie (chociaż najprawdopodobniej kanał). Piwo wyszło nie najgorsze dla miłośników słodów Whisky. Za duża goryczka i ziemistość. Brak jakiejś fajnej kontry dla aromatów peated. Zdecydowanie do powtórzenia, z małą korektą receptury (skład, IBU i zacieranie).

#29 Old Ale (06.03.2016) Wielkość warki: 10,00 l OG: 18,2 Plato FG: 2,7 Plato IBU: 39,5 IBU EBC: 34,8 EBC ABV: 8,6 % SUROWCE: 2,71 kg - Malteurop Pale Ale - 82,3 % 0,14 kg - Strzegom - Karmelowy 150 - 4,3 % 0,11 kg - Weyermann Carafoam/Carapils - 3,3 % 0,09 kg - Weyermann Carafa Special I - 2,6 % 0,25 kg - cukier Dark Muscovado CHMIELE (granulat): EKG 5% - 20g DROŻDŻE: Newcastle Dark Ale (Mangrove Jack's #M03) - gęstwa I pokolenie ZACIERANIE: 8l wody, słody palone na mash out 66°C -> 75' 75°C -> filtracja WYSŁADZANIE: 11l wody Do gotowania 15,5l, 13,8 Brix GOTOWANIE: 60' EKG - 10g + cukier Muscovado 30' EKG - 10g Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 9,5l, 18,2 Brix FERMENTACJA: 14 dni w temp. 16->19°C (fermentacja w lodówce, czujnik przyklejony do fermentora) 4 dni w temp. 21°C 11.03.16 odczyt testu FFT: 9,6 brix -> 3,9 plato 17.03.16 odczyt refraktometru: 10,4 brix 20.03.16 odczyt refraktometru: 10,4 brix, w smaku niestety rozpuszczalnik, wyłączam sterownik i zostawię na kilka dni w temp. pokojowej 24.03.16 przelałem na cichą z dodatkiem 15g płatków dębowych francuskich średnio opiekanych, odczyt z refraktometru 10,3 brix (5,0 blg), nie wiem czym spowodowane bardzo kiepskie odfermentowanie 23.04.16 rozlane z dodatkiem 35g cukru Muscovado, piwo na cichej odfermentowało jeszcze do 8,9 brix, co daje finalnie 2,7 blg i 8,6 ABV

#28 Milk Stout (21.02.2016) (klon Thirsty Crow Vanilla Milk Stout) Wielkość warki: 11,00 l OG: 15,6 Plato FG: 2,3 Plato IBU: 24,3 IBU EBC: 78,5 EBC ABV: 5,5 % SUROWCE: 2,21 kg - Malteurop Pale Ale - 73,1 % 0,20 kg - Fawcett Crystal - 6,6 % 0,20 kg - Weyermann Carafa Special III - 6,6 % 0,18 kg - Fawcett Pale Chocolate - 5,8 % 0,24 kg - laktoza - 7,9% CHMIELE (granulat): EKG 5% - 23g DROŻDŻE: British Ale (Mangrove Jack's #M07) ZACIERANIE: 8,5l wody, wszystkie słody od początku 65°C -> 80' 75°C -> filtracja WYSŁADZANIE: 10l wody Do gotowania 15l, 13 Brix GOTOWANIE: 60' EKG 30' laktoza Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 18°C. Po gotowaniu 12l 15,5 Brix FERMENTACJA: 10 dni w temp. otoczenie 16-17°C 03.03.16 przeniesione do temp. 22°C, odczyt refraktometru: 10 brix 08.03.16 przelane do drugiego fermentora z dodatkiem 12ml ekstraktu z wanilii (laski wanilii moczone w rumie 80% przez ok. 1,5 miesiąca) 12.03.16 zabutelkowane przy odczycie refraktometru 9,8 brix, co daje FG: 5,9 plato i 5,3% ABV

#27 Scottish Heavy 80/- (13.02.2016) Wielkość warki: 10,00 l OG: 11,9 Plato FG: 4,8 Plato IBU: 20,6 IBU EBC: 30,9 EBC ABV: 3,8 % SUROWCE: 2,05 kg - Malteurop Pale Ale - 97,2 % 0,06 kg - Weyermann Roasted Barley - 2,8 % CHMIELE (granulat): EKG 5% - 15g DROŻDŻE: Newcastle Dark Ale (Mangrove Jack's #M03) ZACIERANIE: 8,5l wody 68°C -> 75' 75°C -> filtracja WYSŁADZANIE: 12l wody Do gotowania 18l 8,5 Brix GOTOWANIE: 120' 60' EKG 15' mech irlandzki 2g Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 16°C. Po gotowaniu 11l, 12 Brix FERMENTACJA: 17 dni w temp. otoczenie 16-17°C 01.03.16 przeniesione do temp. 22°C, odczyt refraktometru: 7,6 brix 05.03.16 zabutelkowane z dodatkiem 40g cukru przy odczycie refraktometru 7,6 brix, co daje FG: 4,7 plato i 4,0% ABV

Witam! Przygodę z piwowarstwem domowym rozpocząłem w styczniu 2015r. Poniżej przedstawiam moje boje na tym polu. Warzę małe warki (głównie 10l), a to ze względu na małe spożycie. Receptury to głownie ściągi z wiki lub z zapisków innych piwowarów. 2015 #1 – 21.01 - Coopers Dark Ale (brew kit) 12,0 Blg #2 – 28.01 - Coopers Australian Bitter (brew kit) 11,0 Blg #3 – 22.02 – AIPA (z zestawu homebeer.pl) 20,0 Blg #4 – 01.03 – Stout (z zestawu homebeer.pl) 14,0 Blg #5 – 14.03 – Hefeweizen (z zestawu homebeer.pl) 11,0 Blg #6 – 28.03 – Full Aroma Hops (receptura z piwo.wiki.org) 12,5 Blg #7 – 01.04 – Dunkelweizen (z zestawu homebeer.pl) 13,5 Blg #8 – 17.04 – Belgian Pale Ale (receptura z piwo.wiki.org) 12,0 Blg #9 – 17.05 – Dubbel 16,0 Blg #10 – 23.05 – American Wheat 11,0 Blg #11 – ?? – American Pale Ale 14,0 Blg #12 – 01.08 - American Weizen 11,0 Blg #13 – 09.08 – Roggenbier 11,5 Blg (infekcja) #14 – 29.08 – Irish Red Ale 11,4 Blg #15 – ?? – Whisky Stout 12,0 Blg #16 – 20.09 – Cascadian Dark Ale 17,0 Blg #17 – 27.09 – Earl Grey Mild (receptura z themadfermentationist.com) 10,0 Blg #18 – 10.10 – Bitter (receptura z themadfermentationist.com) 12,0 Blg #19 – 23.10 – Hefeweizen (receptura Anteksa) 12,5 Blg #20 – 24.10 – English Oatmeal Porter (receptura z themadfermentationist.com) 17,0 Blg #21 – 07.11 – Roggenbier 12,5 Blg #22 – 10.11 – Kölsch 12,0 Blg #23 – 20.11 – Wędzony Dunkelweizen (receptura własna) 12,5 Blg #24 – 21.11 – Altbier 13,0 Blg #25 – 12.12 – Wielozbożowe (receptura własna) 11,5 Blg #26 – 12.12 – Wiedeński/Mosaic SMaSH APA (receptura własna) 14,0 Blg 2016 #27 – 13.02 – Scottish Heavy 80/- 11,9 Blg #28 – 21.02 – Milk Stout (klon Thirsty Crow Vanilla Milk Stout) 15,5 Blg #29 – 06.03 – Old Ale 18,2 Blg #30 – 09.03 – Whisky Stout v2 (receptura własna) 14,8 Blg #31 – 09.04 – American Brown Ale (receptura z Brewnig Classic Styles) - 11,0 Blg #32 – 24.04 – NZ Pale Ale (receptura wzorowana na Brewing Classic Styles) - 12,0 Blg #33 – 26.04 – Wietrzenie magazynu (bezstylowiec, receptura własna) - 11,9 Blg #34 – 26.04 – Mild (receptura na podstawie zapisków kolegi Voytecha) - 9,0 Blg #35 – 15.05 – Simcoe APA (receptura własna) - 13,8 Blg #36 – 29.05 – West Coast APA (receptura wzorowana na Brewing Classic Styles) - 15,0 Blg #37 – 18.06 – Hefeweizen (receptura Anteksa) 11,2 Blg #38 – 10.12 – Oatmeal Raisin Cookie Stout (receptura na podstawie Make Some Beer) - infekcja #39 – 31.12 – Strawberry Rhubarb Ale (receptura na podstawie Make Some Beer) 2017 #40 – 28.01 – Mild (receptura na podstawie zapisków kolegi Voytecha) #41 – 10.02 – Landlord Pale Ale (receptura na podstawie zapisków browaru Czarny Ryś) #42 – 24.02 – Rye Stout (receptura na podstawie zapisków browaru Zajęczy Browar) #43 – 22.04 – Full Aroma Hops (receptura własna) #44 – 02.05 – American Bitter (receptura na podstawie zapisków Browaru Ejl) #45 – 06.05 – Smoked FES (receptura na podstawie zapisków kolegi Tadzika) #46 – 03.06 – Topaz Pale Ale (receptura na podstawie zapisków kolegi Portera) #47 – 14.10 – Topaz Pale Ale #48 – 29.10 – Black IPA

Ma ktoś może wpisane słody z Malteurop i jest chętny się podzielić?

@Bogi Czy moglbym prosic o podane zrodel. Szczegolnie tego fragmentu o Abbey. Dzieki.

Kraj pochodzenia: Nowa Zelandia Odmiana: uniwersalna Średnia zawartość alfakwasów: 6,5% - 8,5% Krótki opis: Jest to odmiana pochodna Hallertau Mittelfrüh, co znajduje odzwierciedlenie w aromacie. Ze względu na sporą zawartość alfakwasów może być użyty zarówno na goryczkę jak smak i aromat. Aromaty kwiatowe z przeważającym aromatem cytrusowo-sosnowym. na podstawie: "For the Love of Hops" Stan Hieronymus

Coś się wyjaśniło w temacie?

Ja robiłem Kolscha i trochę tej siarki było podczas fermentacji. Po kilku dniach ładnie się zredukowała. Z tym, że nie pilnowałem temperatury i mogło na początku podskoczyć na 2-3 dni do 20C.

To widzialem. Szukalem wiecej za mniej