kouczan

Czy w tym Royalu 40l idzie zrobić mniejsza warkę, maksymalnie 12l, czy musi być jakiś poziom minimum?

Wysłane z mojego ELE-L29 przy użyciu Tapatalka

Witam. Jest ktoś z Częstochowy kto by odsprzedał jakieś suche drożdże (byle nie do belgów i pszenicznych)?

Wysłane z mojego ELE-L29 przy użyciu Tapatalka

To drożdżaki na powierzchni czy może jakieś paskudztwo? Piwo spędziło prawie 3 tyg w fermentorze. W smaku ok.

Cześć.

Możecie polecić jakiś dobry termometr w rozsądnych pieniądzach (do 50-70zł)? Używam do tej pory naprzemiennie zwykłego  Alla France i najtańszych elektronicznych z allegro. Jednak różnice wskazań już mnie zaczynają irytować. Ten Alla France jak ktoś gdzieś zauważył pokazuje temp w zależności od głębokości zanurzenia, a do tych tanioszków nie mam do końca zaufania.

Michał

Nastaw tylko częściowo syciłem (część z przyprawami). Nie zakwaszałem. Miód zszedł do 8 blg z 35.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka

Może ktoś się wypowiedzieć na temat poniższych zdjęć. Pacjent to miód trójniak. Po miesiącu otworzyłem żeby sprawdzić blg i na powierzchni zastałem takie mikrokuleczki (coś jakby ziarnka pieprzu). To jakaś infekcja czy po prostu może zanieczyszczenia miodu wylazły na powierzchnię?

Zamówienie po raz kolejny zrealizowane błyskawicznie. Dziękuję za prezencik. Pozdrawiam i życzę wesołych świąt.
Michał

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka

Kiedyś robiłem weizena w podobnej ilości (chyba 10l) i zadawałem bez startera. Fermentację zacząłem w 15C i podnosiłem do 20C. Wyszło świetne piwo. Dużo banana z małą ilością goździka.

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka

To już czytałem. Po prostu coś mi się uwaliło, że podczas przelewanie do fermentora nastąpi nadmierne natlenienie. Poza tym łatwiej mi ocieplić fermentor niż gar z kranem

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka

Cześć.

Głupie pytanie: zakwaszacie brzeczkę w garze czy przelewacie do fermentora?

Kopalnia wiedzy:
http://alkohole-domowe.com/forum/

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka

#48 Black IPA (29.10.2017)

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 15 Blg

FG: xx Blg

IBU: 66 IBU

EBC: 80 EBC

ABV: xx %

SUROWCE:

• 1,75 kg - Bestmalz Pilzneński - 52,4%
• 0,60 kg - Strzegom Pale Ale - 18,0%
• 0,35 kg - Strzegom Monachijski I - 10,5%
• 0,19 kg - Weyermann - Carafa III - 5,7%
• 0,19 kg - Weyermann - Caramunich III - 5,7%
• 0,13 kg - Weyermann - Caramunich I - 3,8%
• 0,13 kg - Strzegom - Żytni - 3,8%

CHMIELE (granulat):

• Magnat 14,2% - 15g
• Centennial 9,4% - 40g
• CTZ 15,5% - 15g
• Simcoe 13,2% - 25g

• Gozdawa US West Coast - tygodniowa gęstwa

• 66°C - 70'
• 72°C - 15'
• mash out 78°C

Do gotowania 15l 12,9 Brix

GOTOWANIE:

• 60' Magnat 15g
• 20' Centennial 15g
• 2' CTZ 15g

#47 Topaz Pale Ale (14.10.2017)

Wielkość warki: 12,00 l

OG: 11,3 Blg
FG: xx Blg
IBU: 32 IBU
EBC: 23 EBC
ABV: xx %

SUROWCE:

• 2,10 kg - Strzegom Pale Ale - 87,9%
• 0,16 kg - Fawcett - Crystal - 6,7%
• 0,13 kg - Strzegom Karmelowy 300 - 5,4%

CHMIELE (granulat):

• Topaz 17,0% - 42g

DROŻDŻE:

• Gozdawa US West Coast

ZACIERANIE: 8l kranówki

• 68°C - 60'
• mash out 78°C

WYSŁADZANIE: 12l kranówki

Do gotowania 16,5l 9,6 Brix

GOTOWANIE:

• 15' Topaz 17g
• 0' Topaz 25g

Chłodzenie chłodnicą do 25°C, następnie w lodówce do ok 18°C. Po gotowaniu 12,5l 11,3 brix

FERMENTACJA:

• 14.10 - 28.10 - 18°C
• 28.10 - przelane na cichą przy 6,1 brix => 2,8 blg

greta mi rozwala srednio 2 butelki na 40...ale najgorsza jest ta nie pewność przy butelkowaniu, straszny stress 
 

Super opracowanie. Czekam na ciąg dalszy. Pojemnik do przechowywania w lodówce ma być szczelny, czy może to być na przykład kawałek styropianu z wyciętymi otworami na probówki?

Wysłane z mojego Lenovo A6020a46 przy użyciu Tapatalka

Jak wam się sprawują te wymienniki SWEP z allegro? Dają radę w warkach 10-15l? Czy może lepiej zainwestować w jakiegoś Promaga?

Niestety ostatni kompletny brak czasu skutkował odpuszczeniem prac w browarze. Warki #44 i #45 przetrzymałem na cichej i dopiero wczoraj znalazłem czas na rozlew. Warka #46 też trochę postała sobie nad drożdżami, a w dodatku zepsuła się lodówka do fermentacji. No cóż zobaczymy co z tego wyjdzie. Kilka ostatnich warek to porażka.

#38 Oatmeal Raisin Cookie Stout - jakaś infekcja, albo błąd w sztuce - piwo waliło na km plastikiem. Niestety to nie pierwszy taki przypadek.Ostatnio praktycznie w każdej warce wyczuwam jakby delikatną nutę plastiku - może coś mi siedzi w sprzęcie.

#39 Strawberry Rhubarb Strong Ale - tutaj nie do końca wyszło mi to co zakładałem, wydaje mi się, że większa gęstość początkowa i same truskawki w większej ilości zrobiłyby robotę, ale jakoś nie będę powtarzał tego eksperymentu

#40 Mild, #41 Landlord Pale Ale - nie wiem o co chodzi, ale gushing w tych piwach był srogi (w #41 jeszcze zrozumiem bo niezbyt dobrze chmiel po cichej oddzieliłem), generalnie piwa bez smaku i treści, wczoraj w kanał poszło ostatnich kilkanaście butelek

#42 Rye Stout - w miarę poprawne piwne, następnym razem zwiększyłbym na pewno udział żyta.

#43 FAH - zdecydowanie najlepsze, a najmniej się do niego przykładałem bo w całości miało właściwie iść na rozdawnictwo do piwnych laików

Brak czasu, zepsuta lodówka i inne okoliczności sprawiają, że w browarze zapowiada się chwilowa przerwa. Może jak ogarnę lodówkę to jakiś weizen na szybko, ale raczej szykuję się na jesień.

#45 Topaz Pale Ale (03.06.2017)

na podstawie zapisków kolegi Portera

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 13,4 Blg
FG: xx Blg
IBU: 30 IBU
EBC: 30 EBC
ABV: xx %

SUROWCE:

• 1,80 kg - Strzegom Pale Ale - 75,9%
• 0,25 kg - Weyermann Melanoidynowy - 10,5%
• 0,20 kg - Strzegom Karmelowy czerwony - 8,4%
• 0,10 kg - Strzegom Karmelowy 300 - 4,2%
• 0,02 kg - Weyermann Palony jęczmień - 0,8%

CHMIELE (granulat):

• Topaz 17,0% - 50g

DROŻDŻE:

• FM52 Amerykański sen (dwutygodniowa gęstwa)

ZACIERANIE: 7l kranówki

• 50°C -> podgrzewanie do 68°C
• 68°C - 60'
• mash out 78°C

WYSŁADZANIE: 10l kranówki

Do gotowania 13,0l 10,6 Brix

GOTOWANIE:

• 60' Topaz 7g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie i w lodówce do ok 17°C. Po gotowaniu 10,5l, zapomniałem zmierzyć gęstości.

FERMENTACJA:

• 04.06 - 16.06 - 17-19°C
• 16.06 - 30.06 - zepsuła się lodówka i piwo stało mniej więcej w temp. pokojowej czyli 22-26°C
• 30.06 - przelane na cichą bez sprawdzania gęstości
• 29.10 - piwo dalej stoi sobie na "cichej"

#45 Smoked FES (06.05.2017)

na podstawie zapisków kolegi Tadzika

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 18,3 Blg
FG: 2,0 Blg
IBU: 41 IBU
EBC: 74 EBC
ABV: 9,0 %

SUROWCE:

• 1,45 kg - Strzegom Pale Ale - 44,7%
• 1,00 kg - Fawcett Medium Peated - 30,8%
• 0,44 kg - Strzegom Pszeniczny - 13,6%
• 0,18 kg - Weyermann Caraaroma - 5,5%
• 0,18 kg - Weyermann Palony jęczmień - 5,5%

CHMIELE (granulat):

• Northern Brewer 8,5% - 25g

DROŻDŻE:

• Gozdawa Old German Altbier (kilkudniowa gęstwa - ok. 150 ml, czyli pokaźny overpitching)

ZACIERANIE: 9l kranówki

• 68°C -> 130'

WYSŁADZANIE: 9l kranówki

Do gotowania 14,0l 14,8 Brix

GOTOWANIE:

• 70'
• 60' Northern Brewer 15g
• 30' Northern Brewer 10g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do ok 17°C. Po gotowaniu 10,5l 18,3 Brix.

FERMENTACJA:

• 06-10.05 - 18°C
• 11.05-27.05 - 19°C
• 27.05 - przelane na cichą przy 3,6 blg

01.07.2017 - rozlew, wyszło 10l 2 blg, zabutelkowane z dodatkiem 45g cukru.

FM chyba "fabrycznie" są pakowane w styropian. Do tej pory też nie miałem problemów z przesyłką. Raz nawet dzwonili do mnie z alepiwo czy mogą opóźnić wysyłkę bo zapowiadają upały.

Wysłane z mojego SM-T110 przy użyciu Tapatalka

#44 American Bitter (02.05.2017)

na podstawie zapisków Browaru Ejl

Wielkość warki: 10,00 l

OG: 11,6 Blg
FG: 0,9 Blg
IBU: 35 IBU
EBC: 21 EBC
ABV: 5,7 %

SUROWCE:

• 2,00 kg - Strzegom Pale Ale - 90,2%
• 0,22 kg - Fawcett Crystal - 9,8%

CHMIELE (granulat):

• Magnat 14,2% - 5g
• Citra 13,5% - 30g

DROŻDŻE:

• FM52 Amerykański Sen (starter 700ml - 2 dni bez mieszadła)

ZACIERANIE: 7l kranówki

• 64°C -> 90'
• 78°C -> wysładzanie

WYSŁADZANIE: 11l kranówki

Do gotowania 14,5l 10,1 Brix

GOTOWANIE:

• 60' Magnat 5g
• 15' Citra 10g + mech irlandzki 2g
• 0' Citra 20g

Chłodzenie chłodnicą do 35°C, następnie na balkonie do 21°C, reszta w lodówce. Po gotowaniu 10,5l  11,6 Brix (prawie 1l poszedł w kanał z chmielinami - trzeba zainwestować w hopstopper)

FERMENTACJA:

• 03.05 - 16°C
• 03.05 - 17°C
• 04.05 - 17,5°C
• 05-10.05 - 18°C
• 10-27.05 - 19°C
• 27.05 - przelane do klarowania, przy 6,5 brix -> 3,2 blg

01.07.2017 - rozlew, wyszło 10l 0,9 blg, zabutelkowane z dodatkiem 48g cukru.

Niestety, ale potwierdzam słowa przedmówcy. Ewakuuj się póki możesz

Wysłane z mojego SM-T110 przy użyciu Tapatalka

Sam się kiedys nad tym zastanawialem, ale poszedlbym chyba w strone warki 20l rozlanej do 4 fermentorow, z innym chmieleniem i drozdzami.

Wysłane z mojego SM-T110 przy użyciu Tapatalka

Tak z ciekawości, rozumiem, że u siebie nie rozdzielasz cichej i burzliwej. To kiedy przelewać, żeby chmielić na zimno lub odzyskiwać gęstwę.

Wysłane z mojego SM-T110 przy użyciu Tapatalka

Większe wybicie też ma zalety, można np. bezpośrednio porównywać szczepy drożdży albo zmiany w dodatkach na jednej warce.

I to jest jedyne co każe mi się zastanawiać nad zwiększeniem wybicia lub HGB.