Jump to content

krzychoo

Members
  • Posts

    76
  • Joined

  • Last visited

  • Days Won

    1

krzychoo last won the day on February 22 2020

krzychoo had the most liked content!

1 Follower

About krzychoo

  • Birthday 10/22/1983

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    krzychoo's home brewery
  • Rok założenia
    2011
  • Liczba warek
    63
  • Miasto
    Gliwice

Kontakt

  • Imię
    Krzysztof

Recent Profile Visitors

The recent visitors block is disabled and is not being shown to other users.

krzychoo's Achievements

  1. Nr warki: 66 Nazwa/opis/styl: Modern Bitter Data warzenia: 16-02-2022 Założenia/cele: Rasowa APA Woda: Kranowa Chorzów Batory. Do zacierania z dodatkiem 2 ml 33% roztworu chlorku wapnia. Woda do wysładzania z dodatkiem 2 ml 75% roztworu kwasu fosforowego. Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 2,50 kg (56%) Wiedeński Viking 1,5 kg (33%) Caramel Pale 0,5 kg (11%) Zacieranie: Cooler (nowy) 68 > 66°C - 70' pH 5,4 Zebrałem 25,1 l 10,8 brix Gotowanie/chmielenie: 75' w "emalii" Citra USA 2020 13,3% aa 20g 60' Cascade 2020 6,1% aa 20g 30' Whirlfloc T pół tabletki 7' Cascade 2020 6,1% aa 30g 5' Cascade 2020 6,1% aa 50g hop stand 75°C 30' Wyszło 23,0 l brzeczki gorącej 12,3 brix / 50 ibu / 9 ebc. Wydajność 82 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 20°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 18,5? l , zaszczepione uwodnioną paczką Fermentis Safale US-05 (04/2023). Z osadów gorących odzyskałem 2,5 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji i dolania do głównego fermentora. Fermentacja w 17°C. Zeszło do ?,? brix / ?,?% abv / odfermentowanie ??,??% Rozlew: Uwagi i wnioski: Degustacja [(data degustacji)]:
  2. Nr warki: 65 Nazwa/opis/styl: Izabella Polish Ale Data warzenia: 16-01-2022 Założenia/cele: Proste, chmielowo-słodowe piwo, wykorzystanie starych zapasów surowców. Woda: Kranowa Chorzów Batory. Woda do wysładzania z dodatkiem 1,5ml 75% roztworu kwasu fosforowego (pH 6). Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 4,40 kg (~98%) Karmelowy 150 Viking 0,1 kg (~2%) Zacieranie: Cooler (nowy) 67,7 > 65°C - 60' pH 5,4 Zebrałem 26,8 l 10,2 brix Gotowanie/chmielenie: 80' w "emalii" Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 20g 60' Whirlfloc T pół tabletki 7' Izabella Polish Hops 2019 5,1% aa 25g 7' Izabella Polish Hops 2019 5,1% aa 25g 1' Wyszło 25,6 l brzeczki gorącej 11,6 brix / 31 ibu / 10 ebc. Wydajność 85 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 20°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 20,2? l , zaszczepione ok 160 ml gęstwy Fermentis Safale US-05 (z warki #63). Z osadów gorących odzyskałem 2,8 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji. Fermentacja w 15°C. Zeszło do 2,5 brix / 4,7% abv / odfermentowanie 78,45% Rozlew: Rozlane 06-02-2022 z dodatkiem ok 1200ml klarownej, przegotowanej rezerwy. Uwagi i wnioski: Degustacja [(data degustacji)]:
  3. Nr warki: 64 Nazwa/opis/styl: Starter Data warzenia: 18-12-2021 Założenia/cele: Pierwszy lager po 11 latach domowego warzenia. Zebranie gęstwy pod pełnowymiarowego klona Pilsner Urquella. Woda: Kranowa Chorzów Batory. Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 2,70 kg (71%) Wiedeński Viking 1,00 kg (26%) Carapils Weyermann 0,10 kg (3%) Zacieranie: BIAB 69,0> 65,0°C - 60' pH 5,6 Zebrałem 19,5 l 10,6 brix Gotowanie/chmielenie: 60' w "emalii" Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 10g 60' Lubelski 2020 5,4% aa 25g 7' Lubelski 2020 5,4% aa 25g 1' Wyszło 18,0 l brzeczki gorącej 11,6 brix / 25,7 ibu / 8 ebc. Wydajność 71 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 20°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 13,0 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Fermentis Saflager W-34/70 (04/2024). Z osadów gorących odzyskałem 3,8 l. Litr przeznaczyłem na rezerwę do refermentacji, resztę wlałem do fermentora. Fermentacja planowana w 12°C. Zeszło do 3,3 brix / 4,3% abv / odfermentowanie 71,6% Rozlew: Rozlane 08-01-2022 z dodatkiem ok 800ml klarownej, przegotowanej rezerwy. Uwagi i wnioski: Lubelski kupiony w https://homebeer.pl pachniał dość słabo i brzeczka nastawna również nie zachwycała. Degustacja [(data degustacji)]:
  4. Nr warki: 63 Nazwa/opis/styl: Single Hop Magnum Ale Data warzenia: 05-12-2021 Założenia/cele: Sprawdzenie możliwości aromatycznych Magnum z Polish Hops - gdzieś znalazłem info o aromatach sosnowych. Woda: Do zacierania kranowa Chorzów Batory. Do wysładzania zdodatkiem 1 ml 75% roztworu kwasu fosforowego. Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 4,00 kg (83%) Monachijski jasny Viking 0,80 kg (17%) Zacieranie: Cooler 66,5> 63,0°C - 60' pH 5,3 Zebrałem 25,0 l 11,5 brix Gotowanie/chmielenie: 60' w "emalii" Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 16g 60' Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 20g 8' Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 20g 2' Magnum Polish Hops 2019 10,5% aa 30g hop stad 70°C 30' Wyszło 23,9 l brzeczki gorącej 12,8 brix / 29,5 ibu / 8 ebc. Wydajność 83 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 20°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 20,5 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Fermentis Safale US-05 (08/2022). Z osadów gorących odzyskałem 1,5 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji. Fermentacja planowana w 15°C. Update: Temperatura spadła do 12°C i fermentacja zliczyła długi lag. Podniosłem temperaturę pasem do 15°C i powoli się rozkręciło. Gdy fermentacja zwolniła, stopniowo podnosiłem do 18°C. Zafundowałem drożdżom temperaturowy rollercoaster - mam nadziej że piwo mocno nie ucierpi. W czasie fermentacji aromat z rurki bardzo obiecujący. Oczekiwane iglaki wyraźnie wyczuwalne, jak w amerykańskich chmielach. Zeszło do 2,5 brix / 5,3% abv / odfermentowanie 80,5% Rozlew: Rozlane 03-01-2022 z dodatkiem ok 1300ml klarownej rezerwy. Uwagi i wnioski: Przegotowałam rezerwę bezpośrednio przed wymieszaniem z młodym piwem - chcę sprawdzić czy tylko zapasteryzowana rezerwa powodowała infekcje piwa w butelkach. Aromaty lasu iglastego wyczuwalne w trakcie fermentacji, przy butelkowaniu już prawie nieobecne. Degustacja [(data degustacji)]:
  5. Nr warki: 62 Nazwa/opis/styl: American Pale Ale Data warzenia: 17-10-2021 Założenia/cele: Proste, chmielowo-słodowe piwo, odbudowanie zapasów po długiej przerwie w warzeniu, wykorzystanie starych zapasów surowców. Woda: Kranowa Chorzów Batory. Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 3,00 kg (56,6%) Wiedeński Viking 1 kg (18,87%) Monachijski jasny Viking 1 kg (18,87%) Karmelowy 30 Viking 0,2 kg (3,77%) Karmelowy 150 Viking 0,1 kg (1,89%) Zacieranie: Cooler 67,0 > 63,5°C - 60' pH 5,2 Zebrałem 26,5 l 11,6 brix Gotowanie/chmielenie: 60' w "emalii" Simcoe b/d aa 25g 60' Amarillo 2018 8,9% aa 10g 10' Mosaic 2018 11,5% aa 10g 5' Whirlfloc T pół tabletki 5' Centennial 2018 8% aa 10g 0' Amarillo 2018 8,9% aa 5g hop stand 70° 30' Centennial 2018 8% aa 10g hop stand 70° 30' Mosaic 2018 11,5% aa 20g hop stand 70° 30' Cascade 2018 5,8% aa 10g hop stand 70° 30' Wyszło 25,4 l brzeczki gorącej 13,0 brix / ?? ibu / 14 ebc. Wydajność 82 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 21°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 20,0 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Fermentis Safale US-05 (08/2022). Z osadów gorących odzyskałem 1,0 l z przeznaczeniem na rezerwę do refermentacji. Fermentacja w 18°C. Update: 29-11-2021 Zeszło do 2,7 brix / 5,3% abv / odfermentowanie 79% Rozlew: Rozlane 29-11-2021 z dodatkiem ok 1000ml klarownej rezerwy. Uwagi i wnioski: Degustacja [(data degustacji)]:
  6. Już czas podnosić temperaturę. Spokojnie do 19 możesz dojść. Możesz również pozostawić tak jak jest, ale nie ruszał bym tego jeszcze przez tydzień.
  7. Nr warki: 61 Nazwa/opis/styl: Polskie Ale "Zula PolishHops" Data warzenia: 18-04-2020 Założenia/cele: Sprawdzenie możliwości aromatycznych chmielu Zula, oraz porównanie tego chmielu z różnych żródeł. Woda: Kranowa Chorzów Batory. Do zacierania 16,3l bez modyfikacji. Woda do wysładzania 14,8l z dodatkiem 1,5 ml 75% roztworu kwasu fosforowego Zasyp: Mep©Pilsner Malteurop 3,58 kg (66%) Monachijski I Viking 0,81 kg (15%) Wiedeński Viking 0,76 kg (14%) Carapils® Wayermann 0,27 kg (5%) Zacieranie: à la BIAB 67,0 > 63,0°C - 60' pH 5,5 Zebrałem 28,0l 11,2 brix Gotowanie/chmielenie: 75' w "emalii" Iunga 12,5 % aa 17g 60' pół tabletki Whirlfloc 7' Zula 2019 PolishHops 8,3% aa 15g 5' Zula 2019 PolishHops 8,3% aa 15g 0' Zula 2019 PolishHops 8,3% aa 20g Hop stand 70°C 0' Wyszło 26,0 l brzeczki gorącej 13,3 brix / 36 ibu / 10 ebc. Wydajność 84 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 25°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 20,8 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Safale US-05 (08/2022). Z osadów odzyskałem 1,5 l przeznaczone do refermentacji. Fermentacja w 16°C. Update: 17-05-2020 Dodałem chmiel Zula 2019 PolishHops 8,3% aa 50gUpdate: 30-05-2020 Zeszło do 2,5 brix / 5,6% abv / odfermentowanie 81% Rozlew: Rozlane 30-05-2020 z dodatkiem ok 1300ml klarownej rezerwy. Uwagi i wnioski: Chmiel Zula ze sklepu homebrewing.pl Degustacja [(data degustacji)]:
  8. Na blacie w kuchni zrobiła mi się matowa plama. Miałem zamawiać nowe blaty bo żona chciała urwać mi głowę ale jakimś cudem samo zeszło po 2 tygodniach. Plama zrobiła się od roztworu roboczego i była w dość intensywnie używanym miejscu.
  9. Za tydzień planuję taką samą warkę na Zuli z Polish Hops kupionej w homebrewing.pl. Będę w obu przypadkach chmielił na zimno 40 g.
  10. Nr warki: 60 Nazwa/opis/styl: Polskie Ale "Zula" Data warzenia: 22-02-2020 Założenia/cele: Sprawdzenie możliwości aromatycznych chmielu Zula. Woda: Kranowa Chorzów Batory. Do zacierania 16,7l z dodatkiem 4,0 ml 33% roztworu chlorku wapnia. Woda do wysładzania 14,4l z dodatkiem 1,5 ml 75% roztworu kwasu fosforowego Zasyp: Pilzneński Viking 1,0 kg Mep©Pilsner Malteurop 2,8 kg Wiedeński Viking 0,75 kg Monachijski I Viking 0,75 kg Carapils® Wayermann 0,25 kg Zacieranie: à la BIAB 67,0 > 64,5°C - 60' pH 5,4 Zebrałem 28,3l 10,2 brix Gotowanie/chmielenie: 75' w "emalii" Iunga 12,5 % aa 17g 60' pół tabletki Whirlfloc 7' Zula 2019 PL 7,0% aa 20g 5' Zula 2019 PL 7,0% aa 20g 0' Zula 2019 PL 7,0% aa 20g Hop stand 70°C 30' Wyszło 26,5 l brzeczki gorącej 12,8 brix / 30 ibu / 10 ebc. Wydajność 80 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 25°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 21,3 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Gozdawa U.S. West Coast (08/2021). Z osadów gorących odzyskałem 1,25 l z przeznaczone do refermentacji. Fermentacja w 18°C. Update: Brak oznak fermentacji po 36 godzinach. Uwodniłem paczkę US-05 (03/2022). Update: 30-03-2020 Dodałem chmiel Zula 2019 PL 7,0% aa 40g Update: 08-04-2020 Zeszło do 2,3 brix / 5,4% abv / odfermentowanie 82% Rozlew: Rozlane z dodatkiem ok 1200ml klarownej rezerwy. Uwagi i wnioski: Chmiel Zula ze sklepu hombeer.pl Degustacja [(data degustacji)]:
  11. Najlepiej zacząć fermentacje od założonej temperatury. Pod koniec fermentacji podnoś stopniowo do 19. Zaleca się aby drożdże w czasie zadawania miały zbliżoną temperaturę do temperatury brzeczki.
  12. Nr warki: 59 Nazwa/opis/styl: Weizen/Weissbier Data warzenia: 26-01-2020 Założenia/cele: Proste piwo pszeniczne. Pierwsza warka z wykorzystaniem worka zaciernego. Ze względu na pojemność posiadanego garnka przewidziałem przeprowadzenia "wysładzania" polegającego na przeniesieniu worka z młótem do wiaderka z wodą i wypłukaniu reszty cukrów, aby następnie połączyć uzyskaną brzeczkę w garze. Woda: Kranowa Chorzów Batory. Do zacierania 15,3l z dodatkiem 4,0 ml 33% roztworu chlorku wapnia. Woda do wysładzania 15,4l z dodatkiem 2 ml 75% roztworu kwasu fosforowego Zasyp: Pszeniczny Viking 2,6 kg Pilzneński Viking 2,3 kg Karmelowy 300 Viking 0,2 kg Zacieranie: à la BIAB 67,0 > 64,5°C - 60' pH 5,7 Zebrałem 27,5 l 10,4 brix Gotowanie/chmielenie: 80' w "emalii" Lubelski PL 3,0% aa 30g 75' Wyszło 25,0 l brzeczki gorącej 11,6 brix / 12 ibu / 9 ebc. Wydajność 68 % Chłodzenie: Chłodnicą zanurzeniową do ok 22°C. Dalsze chłodzenie naturalne w piwnicy. Fermentacja: Do fermentora przelałem 20,1 l , zaszczepione uwodnionymi drożdżami Gozdawa Bawaian Wheat 11 (08/2021). Z osadów gorących odzyskałem 1,9 l z przeznaczone do refermentacji. Fermentacja w 18°C przebiegała dość leniwie więc 2 dnia rozpocząłem stopniowe podnoszenie temperatury, by dojść do 20°C pod sam koniec widocznej fermentacji. Rozlew: Uwagi i wnioski: Czas warzenia krótszy o godzinę ale jakoś nie porwała mnie ta technika. Degustacja [(data degustacji)]:
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.