Areh

Od razu powiem że się nie znam, RISa nigdy nie popełniłem, ale może zamiast dodawać ekstraktu (który drożdże i tak przeżrą), sypniesz trochę laktozy?

Planuję warkę 20l, na cichą podzielić na pół, do połowy sama melisa, do drugiej melisa + mięta.

@Undeath - w jakiej formie dawałeś i jak duża ta warka była?

Przyznaję, nie wiedziałem co to znaczy, ale jest Google.

Dziękuję wszystkim za rady.

Zapomniałem napisać, że chodzi o świeżą melisę.

Bogi - piszesz z doświadczenia, czy to raczej teoretyczne rozważania? Oczywiście dziękuję za odpowiedź, ale najbardziej zależałoby mi na pomocy kogoś kto to już przerabiał osobiście. Głównie o ilości mi chodzi, żeby melisa była wyraźnie wyczuwalna, ale nie zdominowała całkowicie smaku.

EDIT.

Widzę że edytowałeś posta w momencie kiedy ja pisałem swojego. Dzięki za dokładniejszy opis.

Cześć.

Czy ma ktoś doświadczenie z dodawaniem do piwa melisy (cytrynowej)? Domyślam się że najlepiej dodać pod sam koniec gotowania, albo nawet po nim, ale ie mam pojęcia jak z ilością tego ziela.

Ja ostatnio robiłem na Wyeast 3463 Forbidden Fruit. Witek wyszedł świetny na nich (tylko podobno temperatury fermentacji trzeba pilnować, żeby poniżej 20 st. C nie spadła).

Wychodzi na to, że używając butli gazowej i taboretu, łamię prawo (w domku mamy podciągnięty gaz ziemny).

Jedna literówka, a tyle radości Wam sprawiłem.

Co do dodatków do butelki - stwierdziłem że dwie butelki w razie czego mogę poświęcić.

W tym roku także popełniłem wita. Po tym czasie stwierdzam że ten zeszłoroczny, który twierdziłem że był dobry, to była kupa. Ale nie o tym. Witka zrobiłem tradycyjnie, bez dodatku mięty do gotowania. Chciałem sprawdzić jaki efekt da dorzucenie świeżych liści mięty do butelek. No i nie daje żadnego efektu. Do jednej butelki dałem jeden liść, do drugiej 2. Nawet po 4 tygodniach mięty nie czuć wcale.

Pomimo tego że sklep stacjonarny otwarty jest tylko w soboty, to nie miałem problemu z zamówieniem i umówieniem się na odbiór osobisty w tygodniu. Realizacja zamówienia ekspresowa, miła obsługa. Pewnie spotkamy się jeszcze nie raz.

15g delikatnie pogniecionej z Kamisa (nie miałem moździerza i gniotłem łyżką co szybko mi się znudziło, więc odpuściłem) na warkę 23l dało bardzo mocny aromat i pomogło zrozumieć jak bardzo nie lubię kolendry.  Także 20g w całości powinno być ok.

Haha, czytając początek zacząłem się zastanawiać czy to przypadkiem nie ja pisałem. Ja pogniotłem łyżką do końca, dodałem do 21 litrów. Jak dla mnie - idealnie. Jak widać- każdemu co innego smakuje.

Witam serdecznie,

 

Kilka lat temu robiłem warkę ale zapomniałem już receptury, mniej więcej było to tak:

 

Słód pilzneński 4kg

monachijski 1kg

chmiele marynka i lubelski ale zapomniałem jakie ilości i na jaki czas

 

Jeśli ktoś pamięta to proszę o przypomnienie ewentualnie jak chmielić ?

 

 

Karol

Chyba czegoś nie rozumiem. Ty robiłeś piwo, a my mamy pamiętać co i jak robiłeś? Przecież to forum dla piwowarów domowych, a nie wróżek.

Właśnie otworzyłem pierwszą butelkę witka zrobionego na podstawie informacji wygrzebanych z tego tematu.

Zasyp:

2,5 pilzneński

2,4 płatki pszeniczne

(płatki kleikowane, zacieranie - 66 st - 70 minut, 72 stopnie - 15 minut)

Chmiel:

Mandarina Bavaria - 15g na 55' i 15g na 15'

Dodatki (wrzucone na ok. 15 minut przed końcem gotowania)

kolendra (zwykła, za późno zacząłem szukać i indyjskiej nie dostałem) - 15g

curacao - 20g

świeża skórka słodkiej pomarańczy (zist) - 90g

świeża skórka cytryny (zist) - 25g

pół torebki rumianku

Drożdże - Wyeast 3463 Forbidden Fruit

Fermentacja 2 tyg., bez cichej. Z 12 blg zeszło do trochę poniżej 3.

Do butelek finalnie trafiło ok. 20l piwa. Bałem się że dałem trochę za dużo skórki pomarańczy, ale jednak nie. Jak dla mnie jest idealnie i piwo ogólnie wyszło bardzo smaczne.

Fermentowałem nimi witka. Starałem się żeby temp. nie spadła poniżej 20 st - siarkowodoru brak. Z 12 blg zeszły mi do ciut poniżej 3. Gęstwa bardzo luźna, zebrałem ok. 0,8l. Podczas zlewania, po 2 tyg. fermentacji piwo było dość mętne, po dwóch dniach w butelkach zaczyna się za bardzo klarować.

A czy to na pewno jest problem do ostrego dyżuru?

A czy roztwór nie powinien być raczej o gęstości (blg początkowe - blg końcowe)? W końcu cukier zostanie zjedzony przez drożdże w całości.

Do kwiatów dorzuć wino, może coś pomoże ;-)

 

A tak na poważnie - to popmyśl nad uwarzeniem milk stouta - nie znam niewiast ktorym te piwa nie smakowały ;-)

Ja znam. Moja żona. Woli porządnie nachmielone IPA.

Byłem, zobaczyłem. Faktycznie, na razie wybór chmielu skromny, ale mam nadzieję że to się zmieni. Duży plus za możliwość ześrutowania słodu na miejscu. Do tej pory czegoś takiego w Gdańsku brakowało mi najbardziej.

Co do pomysłów - to tak jak podczas rozmowy - gotowe zestawy surowców.

(np. czy wdrożyć paczkomaty)

Trochę głupie pytanie - oczywiście że tak (chociaż osobiście będę raczej odbierał... osobiście).

Od kiedy będzie można podejść do sklepu stacjonarnego?

Nie jest to jakoś specjalnie dużo. Ja bym sypnął wszystko na ok. 5-10 minut przed końcem gotowania.

Zerknąłem do notatek i... to nie były pomarańcze a cytryna. 28g na 10l.

Dziwne rzeczy znajduję w domu. Po zerknięciu do barku okazało się że mam pełną butelkę dobrego, tuzemskiego rumu. Wykorzystałem go, mam nadzieję że nie wpłynie to znacząco na smak piwa.

Napisałem wyżej czym dysponuję.

Dzięki za odpowiedzi.

Z mocniejszych alkoholi mam w domu tylko absynt, więc nie wiem czy się nada. Chyba wprowadzę w życie pomysł @karczmarza.

Też robiłem coś podobnego, ale nie suche, a świeże, do takiego sesyjnego piwka - ok. 10 Blg. Dawałem pod koniec gotowania. Efekt bardzo zadowalający.