Skocz do zawartości

nike21

Members
  • Zawartość

    582
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

3 obserwujących

O nike21

  • Urodziny 06.09.1982

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    browar domowy "Ambrosia"
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    31
  • Miasto
    Poznań

Kontakt

  • Imię
    Michał

Ostatnie wizyty

1242 wyświetleń profilu
  1. nike21

    grainfather

    ja kupiłem taki. alarm GF żeby włączyć warnik jest wystarczająco wcześnie żeby podgrzać wodę do wysładzania do idealnej temperatury.
  2. nike21

    Browar Domowy Ambrosia

    Warka #31 uwarzona 05.01.2019 - American Dream 12,6 Brix 25L słody: -Pilzneński 5,kg chmiel: -Cascade 10g -Centennial 10g -Citra 10g -Mosaic 10g -Simcoe 10g Zacieranie: -65o C - 45min -72o C - 15min -Mash Out 78o C - 10min Gotowanie - 60min Chmielenie: -Cascade 5g 60min -Centennial 5g 60min -Citra 5g 60min -Mosaic 5g 60min -Simcoe 5g 60min -Cascade 5g 5min -Centennial 5g 5min -Citra 5g 5min -Mosaic 5g 5min -Simcoe 5g 5min Schłodzone do 20o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże W34/70 -fermentacja ... dni + 7 dni coldcrash Zabutelkowano ... L (alc ...% Brix z 12,6 do ... )
  3. nike21

    Beczka po whisky

    Nie wiem dokładnie jak piwo wyciągnie smak beczki, może wypowie się ktoś kto próbował, jednak jak poczytasz w/w wątek na sąsiednim forum to się dowiesz że lepiej częściej sprawdzać poziom zadębienia trunku. Dla mocniejszych alkoholi już po tygodniu może być dość.
  4. nike21

    Beczka po whisky

    Kolego, polecam tą lekturę https://alkohole-domowe.com/forum/beczka-debowa-przechowywanie-destylatu-t4699.html Jeden z ostatnich postów: " Zalewałem zimną, zalewałem gorącą (60°) i beczkom nic się nie działo. Zalanie beczki wodą ma na celu jej "uruchomienie", czyli w zasadzie tylko i aż uszczelnienie. Beczka niezalewana powinna być zrobiona z sezonowanego drewna, więc jako taka nie powinna się rozeschnąć. Beczkę uruchamiany 2-3 dni przed zalaniem destylatem, żeby się uszczelniła.I najważniejsze - raz uruchomiona beczka nie powinna wyschnąć. Więc beczki między zalaniami trzeba trzymać zalane wodą, którą trzeba co kilka miesięcy wymieniać. Dobrze jest też dodać do wody trochę piro. Uruchamiałem raz taką wyschniętą beczkę z odzysku i jej uszczelnienie zajęło mi ponad 2 tygodnie. "
  5. nike21

    Butelkowanie

    Nie doczytałem tych 8 dni burzliwej w przypadku górniaka. Oczywiście 8 dni może być za mało. Autor też nic nie pisze o temp fermentacji. Jeśli ten Ales stał w temp 20stopni to po 8 dniach pewnie skończył fermentować ale i tak potrzymałbym jeszcze z tydzień. Ja w sumie swoje piwa wszystkie trzymam na burzliwej 2 tyg (lagery nawet i 3 tyg), bo tak mi pasuje żeby warzyć co 2-3 tygodnie, i dopiero jak jestem pewien że skończyły fermentacje to przelewam i na balkon. Zawsze mi się ładnie klaruje. Nawet to co ma być mętne mi wychodzi klarowne
  6. nike21

    Butelkowanie

    Jak przez kilka dni w temp pokojowej nie zmienia się blg to już raczej nie dofermentuje. Z mojego doświadczenia po przelaniu piwa jeszcze jakieś CO2 się wydobywa bo pokrywa puchnie. No chyba że podczas przelania piwo się odgazowuje i dlatego pokrywa puchnie. Ja tak robię z każdym piwem i nigdy nie miałem nic przegazowane.
  7. nike21

    Butelkowanie

    Lagerowaniem bym tego nie nazwał. Prędzej coldcrash. Lagerowanie dla 14BLG powinno trwać 14 tygodni...
  8. nike21

    Butelkowanie

    Ja bym oba przelał znad drożdży do czystego fermentora i na kilka dni na balkon wystawił. Po pierwsze jak coś będzie miało dofermentować to dofermentuje a dzięki niskiej temperaturze ładnie się wyklaruje. Lagerowania też nie przeprowadzam ale lagery robię tylko zimą i po fermentacji burzliwej wystawiam na balkon nawet na mróz (mam komorę ze styropianu) na tydzień czasu. Piwko jest potem klarowne jak łza.
  9. nike21

    Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2018 roku

    + moje 351 litrów daje: Razem: 8365 l
  10. nike21

    prezent od żony pod choinkę

    Ten filtr co masz w garze to tzw bazooka. Jeśli jesteś zadowolony to nie musisz kupować hopstopera. jeśłi chmielisz w woreczku i używanie go jest dla Ciebie ok to możesz pominąć hopspidera. Ponieważ po zacieraniu cześć cukrów pozostanie w młócie nawet po odfiltrowaniu brzeczki. Wysładzanie ma na celu wypłukanie pozostałych cukrów z młóta do brzeczki. Całość jak pisałem wyżej ma mieć odpowiednią objętość która po gotowaniu i odfiltrowaniu osadów gorących da pożądaną objętość brzeczki nastawnej - takiej do fermentacji. Takie kociołki obniżają wydajność. W moim przypadku po przesiadce z kadzi z kega na Grainfathera wydajność spadła o 10%. Jeśli więc masz zestaw na 20 litrów 12 BLG to jak otrzymasz 20 litrów 10-11 BLG to będzie ok. Nie wiem jak zestawy z Browamatora ale te z Twój Browar zawsze mi wychodziły na styk albo ciut mniej niż było założone. Pomyśl jak teraz wygląda Twój pomiar. Nalewasz brzeczkę i ją studzisz do ok 20 stopni żeby zrobić pomiar spławikiem. W dodatku jeśli chcesz wiedzieć ile ma brzeczka przed gotowaniem, ile po i ile po fermentacji musisz 3 razy nabrać ok 100ml do menzurki i studzić albo ogrzewać w zależności od temperatury płynu. W przypadku refraktometru bierzesz kiedy chcesz po kilka kropli i od razu masz odczyt. Nie ważne czy mierzysz w temp 100 stopni czy w 10. Na koniec dodam tylko tyle że zrobiłem 30 warek przez 3 lata nie używając spławika - wszystko na refraktometrze.
  11. nike21

    prezent od żony pod choinkę

    To teraz zamiast siatki do filtrowania zainwestuj w refraktometr. Będziesz bardziej zadowolony z zamiany spławika na niego jak z zamiany wanny z lodem na chłodnicę... Jeśli nie korzystasz z programu do obliczania ilości wody do zacieru i wysładzania to proponuję taką metodę. Do zacierania dajesz tyle wody ile podaje instrukcja (pewnie w przedziale 3-3,5 litra/kg słodu) a do wysładzania tyle wody żeby przed gotowaniem mieć większą objętość o ilość osadów które pozostają po gotowaniu oraz ilość wody która odparuje. Jeśli korzystasz z gotowych zestawów np na 20 litrów piwa to przed gotowaniem musisz mieć 20 + 4 litry które odparują + np 2 litry osadów = 26 litrów. Weź też poprawkę że w takich automatach spada trochę wydajność więc jeśli masz zestaw na 12 BLG to może wyjść i 11 BLG. Żaden sklep też nie podaje na jaką wydajność jest obliczony ten gotowy zestaw. To już ktoś wyżej opisał - nie gotuj z pokrywką. Niech paruje ile chce. Oblicz taką ilość wody aby po gotowaniu mieć 20 litrów czy ile tam ma ich być wg receptury. Drożdże najlepiej uwodnić przed samym końcem gotowania. Wtedy chłodzenie, zlewanie do fermentora i napowietrzenie zajmie wystarczająca ilość czasu aby drożdże się zrehydratyzowały. Jeszcze kilka rad zakupowych ode mnie choć część się tu przewijała: - refraktometr - pobierasz kilka kropli brzeczki w dowolnym momencie procesu warzenia na szkiełko i od razu masz odczyt. Wynik pomiaru przefermentowanego piwa trzeba przeliczyć w kalkulatorze np tym. Podajesz wartość przed i po fermentacji i to wszystko. Aha, nie używać przecinka tylko kropkę np 12.5 Brix i 6.3 Brix - hopstoper oraz hopspider - oba elementy ułatwiają filtrację brzeczki do fermentora. Spider oddziela chmieliny od brzeczki już w garze, a stoper lepiej odfiltruje osady białkowe. O wszystkim poczytasz na forum, hasło przewodnie "lewatywa" - starsan - nie znam lepszego, szybszego i skuteczniejszego środka. Lepszy nawet od spirytusu bo bezwonny. Ja mam umerdane w półlitrowym spryskiwaczu kwazar do kwasów o w takim do szybkiej dezynfekcji rąk, saszetek drożdży, łyżki do pobrania próbki z fermentora czy wiadra przed otarciem pokrywy oraz półtora litrową butelkę do dezynfekcji pojemników, rurek, wężyków itp. Zwykła zimna kranówa + 2ml/litr wody i masz gotowe. Do spryskiwacza leje wodę demineralizowaną. - lodówkę kup na olx albo allegro i do niej sterownik od Malinowgo, albo jak już wcześniej sam pisałeś - lagery rób zimą, a alesy latem. Też robię piwko tylko dla siebie ale ma być najlepsze jakie może być
  12. nike21

    Lodówka do fermentacji sterowana przez WiFi

    no kurcze - reset zadziałał Ide przynieść piwo z balkonu bo nawet jak na lagera 4 stopnie to za mało
  13. nike21

    Lodówka do fermentacji sterowana przez WiFi

    mam problem, sterownik po podłączeniu nie jest widoczny w sieci. wie ktoś jak go w jakiś sposób zresetować do ustawień fabrycznych?
  14. nike21

    Pierwszy Berliner Weisse

    Odkopię i podepnę się pod temat. Uwarzyłem piwko jak w temacie 14. października. Piwko fermentowało w temp. pokojowej ok 21 stopni przez 3 tygodnie, potem przeniosłem je do piwnicy do 23 stopni i tam stało kolejne 4 tygodnie. Potem wywaliłem je na balkon na wyklarowanie do komory ze styropianu na tydzień. Obecnie od dwóch tyg znowu stoi w pokoju w kącie. Teraz do rzeczy. Piwo fermentowałem drożdżami Wyeast 3191. Niestety nie wiedziałem, że saszetkę trzeba przebić kilka dni wcześniej i dać drożdżom napuchnąć więc przebiłem je w dniu warzenia, a piwo zaszczepiłem dzień później - saszetka nie napuchła. Ku mojemu zdziwieniu dzień później pianka na powierzchni piwka więc myślę sobie - ruszyły. Na dzień dzisiejszy piwo ma ok 1 BLG ( brix z 8 do 3,1), ale nadal coś chyba pracuje ( albo mlekowe jeszcze działają) bo od czasu do czasu w fermentorze pęcznieje pokrywka. Po drugie próbowałem to piwko i jakoś nie specjalnie podoba mi się ten kwaśny posmak - zastanawiam się co by tam dorzucić dla smaku. Może sok malinowy albo wiśniowy dać do refermentacji? No i czy już butelkować czy jeszcze poczekać? Kolejna sprawa to wiadro, w którym była prowadzona fermentacja burzliwa. Do dziś śmierdzi kwachem. Zastanawiam się czy to wiadro do czegoś się jeszcze nada - boje się zakazić nim inne piwa. Ktoś coś podpowie, poradzi?
  15. nike21

    Browar Domowy Ambrosia

    Warka #30 uwarzona 23.12.2018 - Żateckie jasne 12,8 Brix 25L słody: -Pilzneński 5,5kg chmiel: -Magnum 20g -Saaz/Żatecki 90g Zacieranie: -65o C - 45min -72o C - 15min -Mash Out 78o C - 10min Gotowanie - 60min Chmielenie: -Magnum 20g 60min -Saaz/Żatecki 45g 20min -Saaz/Żatecki 45g 5min Schłodzone do 22o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 18o C Fermentacja: -drożdże W34/70 -fermentacja ... dni + 7 dni coldcrash Zabutelkowano ... L (alc ...% Brix z 12,8 do ... )
×