Jump to content

nike21

Members
  • Content Count

    635
  • Joined

  • Last visited

3 Followers

About nike21

  • Birthday 09/06/1982

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    browar domowy "Ambrosia"
  • Rok założenia
    2015
  • Liczba warek
    44
  • Miasto
    Poznań

Kontakt

  • Imię
    Michał

Recent Profile Visitors

1689 profile views
  1. nike21

    grainfather

    słody: - Pale Ale 5 kg - Czekoladowy EBC 800 0,3 kg - Carafa III 1000 EBC 0,25 kg - Karmelowy 250 EBC 0,6 kg chmiel: - Columbus Tomahawk 25 g - Cascade 30 g - Centennial 30g Zacieranie: -50o C - 30 min -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min z wodą nic nie robiłem.
  2. nike21

    grainfather

    Nie wiem czym się różni bo z pozoru niczym, ale zrobiłem tak i osiągnąłem wydajność jakiej nie osiągałem wcześniej pomimo stosowania zacierania 60 min i 75 min. Zauważyłem że w ciągu tych 10 minut śruta bardzo napęczniała i wchłonęła dużo wody. Powtórzę to przy kilku kolejnych warkach i sprawdzę czy to faktycznie działa na dłuższą metę...
  3. nike21

    grainfather

    Jest hopstoper i hopspider. Hopspider zatrzymuje chmiel przed mieszaniem się z całą brzeczką, pozwala jedynie uwolnić goryczkę, smak i aromat do brzeczki. Hopstoper zatrzymuje osady w kotle podczas filtracji brzeczki do fermentacji, głównie białkowe w przypadku używania hopspidera.
  4. nike21

    grainfather

    Ja od kilku warek praktykuję zbieranie piany, szumowiny i wywalanie jej zanim zacznie się gotować brzeczka. Przełomu białkowego nie widziałem już dawno chyba że jest on na tyle drobny że go nie dostrzegam, ale kiedyś to miałem wielkie farfocle a teraz nic. Hopspidera nie używam jak mało chmiele, sam hopstoper daje rade. Mam taki od Lewatywy. Kiedyś mi zrobił do kadzi z kega i jak miałem problem z zatykaniem to podesłał mi drugi z rzadszej siatki. I tego drugiego zostawiłem sobie do GF i jest spoko. Też się oblepia ale odsysa wszystko do dna. Najważniejsze to pomału otwierać zaworek żeby brzeczka zasysana przez hopspider nie poszła za szybko bo się przytka. Tak podczas zacierania jak i podczas chłodzenia.
  5. nike21

    grainfather

    UWAGA UWAGA. Ostatnio doczytałem na Facebooku na grupie GF sposób na zwiększenie wydajności. Mianowicie, zasypujemy słód, mieszamy porządnie, odczekujemy 10 minut, znowu mieszamy i dopiero uruchamiamy zacieranie. Właśnie skończyłem warkę, w której wykonałem tą metodę i wyszło mi 91% wydajności. Zakładałem 25L 14 brix, wyszło 16 brix 26 litrów. Polecam spróbować
  6. Warka #44 uwarzona 02.11.2019 - Black Friday 16 Brix 25L słody: - Pale Ale 5 kg - Czekoladowy EBC 800 0,3 kg - Carafa III 1000 EBC 0,25 kg - Karmelowy 250 EBC 0,6 kg chmiel: - Columbus Tomahawk 25 g - Cascade 30 g - Centennial 30g Zacieranie: -50o C - 30 min -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Columbus Tomahawk 25 g 60 min - Centennial - 15 g 45 min - Centennial - 15 g 30 min - Cascade 15 g 15 min - Cascade 15 g 5 min Schłodzone do 20o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 16o C Fermentacja: -drożdże Fermentis US-05 -fermentacja 14 dni Zabutelkowano ... (alc ...% Brix z 16 do ...)
  7. Ja robię tak jak @korzen16 napisał, czyli tak planuje warki aby w dzień warzenia zlać poprzednią warkę na cichą i mam świeżą gęstwę. Nie obliczam, nie odmierzam, nie płuczę. Odbieram świeżą brzeczkę po studzeniu do czystego fermentora, z wysokości wlewam do fermentora z gęstwą. W tym czasie gęstwa się ładnie wymiesza z brzeczką i przelewam z powrotem do fermentora do którego odbierałem brzeczkę po chłodzeniu. Piwa na konkursy nie wysyłam tylko robię dla siebie i ja żadnych dziwnych aromatów w piwie nie czuje więc nie mam potrzeby stosować odpowiednio odmierzonej ilości gęstwy. Jak fermentacja jest mocno burzliwa i piana zaczyna pojawiać się w rurce fermentacyjnej to zazwyczaj wyjęcie samej rurki spowoduje na tyle szybkie odprowadzanie CO2 z fermentora że nawet piana nie wyłazi otworem po rurce. Jak widzę ze fermentacja zwalnia po 2-3 dniach to z powrotem zakładam rurkę. Od kilku warek tak robię i zero problemów. Co do drożdży. Ja mam w planach RISa za dwie warki. Najpierw będę robił Black IPA 15 plato na us05 a potem na gęstwie RISa. Wg kalkulatora na RISa 22 plato potrzeba 200ml świeżej gęstwy więc jedna paczka us05 wystarczy żeby po fermentacji mieć ok 200ml gęstwy do RISa.
  8. nike21

    grainfather

    Pompa się musi odpowietrzyć. Ja też czasem ją włączam i wyłączam kilka razy aż zassie odpowiednią ilość płynu i się tym samym odpowietrzy.
  9. nike21

    grainfather

    @Wuuu tworze recepture w BS. Ja mam poprzednią wersję aplikacji. Podczas tworzenia zakładam 75% wydajność i 25 litów wielkość warki. Potem exportuje recepture do GF i tam jedyne co zmieniam to stratę z 2 do 3 litrów. Ostatnio uzyskuję zazwyczaj 1-2 litrów więcej brzeczki ale ekstrakt początkowy mam taki taki planowałem czyli wydajność wzrasta. Po wpisaniu tych wartości w dolne okienka otrzymuję to co przyjmuję za całkowitą wydajność. Próbowałem już zacierać bez dodatkowej sitki, z siatką, dłużej zacierać, mieszać podczas zacierania, śrutować drobniej i grubiej i w zasadzie bez zmian. Na poprzedniej kadzi z kega i mieszadle które cały czas zacierania mieszało zacier miałem zawsze 85%. Sprzętu broń boże nie żałuję tylko fajnie by było jakbym osiągał te 85% jak kiedyś. Teraz kupiłem słód z Niemiec i Belgii a nie z Optimy więc zobaczę czy to też nie ma wpływu. Jeśli będzie miało to chyba i tak zostanę na Optimie bo tam jest jednak sporo taniej więc sypnąć 0,5kg słodu więcej i tak będzie bardziej opłacalne. Poniżej przykład z ostatniej warki. W sumie to wyszło 15 brix i raczej bliżej 27 litrów niż 26 ale wolę wpisać ciut mniej do obliczeń. Podczas butelkowania objętość mi się zgadza z dokładnością do 0,5 butelki 0,5 litra. PS. tak z ciekawości zajrzałem w zapiski na porter bałtycki i zakładałem 25 litrów o ekstrakcie 22,267 P a wyszło 25 litrów 22P - wydajność liczona tym samym sposobem 73,7 P
  10. Warka #43 uwarzona 02.11.2019 - Brexit 13,5 Brix 25L słody: - Pilzneński 4 kg - Pszenica prażona 0,5 kg - Monachijski 0,4 kg - Caraaroma 0,2 kg - Pszeniczny 0,2 kg - Karmelowy 350-450 EBC 0,1 kg - Laktoza 0,5 kg chmiel: - Marynka 25 g - Lubelski 40 g Zacieranie: -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Marynka 25 g 60 min - Lubekski 45 g 10 min - Laktoza 0,5 kg 15 min Schłodzone do 20o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 15o C Fermentacja: -drożdże Fermentis S04 -fermentacja 14 dni Zabutelkowano ... (alc ...% Brix z 13,5 do ...)
  11. nike21

    grainfather

    Również jestem szczęśliwym posiadaczem GF. Jego kompaktowość i łatwość obsługi jest dla mnie idealna. Cały czas jednak ćwiczę z wydajnością bo jakoś regularnie nie mogę wyjść ponad 80%. W zasadzie tylko raz mi się zdażyło osiągnąć 80%, tak to 75-80. Dzisiaj warka bez dodatkowej siatki na dolnym sicie. Brzeczka przepływa przez młóto szybciej. Zobaczymy jaki będzie efekt. Nie wiem też czy podczas zasypu nie robię błędu ponieważ słód wsypuję litrowym kubkiem bez mieszania prawie cały, no powiedzmy z 4/5, dobrze wymieszam, dosypuję resztę i mieszam jeszcze raz porządnie od dna w górę. Żadnych zbrylonych miejsc nie widzę więc uznaję że jest ok. Ktoś robi podobnie?
  12. Dzięki. Z wyglądu mam podobną śrutę na walcowym od Patryka i szczelinie 1,1mm
  13. @anteks na czym śrutujesz? Jak na walcowym to jaką masz ustawioną szczelinę?
  14. Warka #42 uwarzona 18.10.2019 - Angielski porter 14 Brix 25L słody: - Pale Ale 4,8 kg - Karmelowy 150 EBC 0,5 kg - Karmelowy 350 EBC 0,5 kg - Czekoladowy 900 EBC 0,2 kg - Laktoza 0,5 kg chmiel: - Challenger 50 g Zacieranie: -65o C - 75 min -Mash Out 78o C - 10 min Gotowanie - 60 min Chmielenie: - Challenger 50 g 60 min - Laktoza 0,5 kg 15 min Schłodzone do 20o C , zadane drożdże i odstawione do lodówki w temp 15o C Fermentacja: -drożdże Fermentis S04 -fermentacja 14 dni Zabutelkowano 25,5 litra (alc 5% Brix z 14 do 9)
  15. nike21

    grainfather

    A dokładniej: - https://pl.aliexpress.com/item/32948208246.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 - https://pl.aliexpress.com/item/32671509955.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 - https://pl.aliexpress.com/item/32671733043.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 - https://pl.aliexpress.com/item/32976204881.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 - https://pl.aliexpress.com/item/32950864591.html?spm=a2g0o.cart.0.0.60df3c00nrdHXl&mp=1 wszystkie potrzebne elementy do przeróbki...
×
×
  • Create New...