JNT
-
Postów
40 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Treść opublikowana przez JNT
-
Gratulacje!
-
O czymś takim w wydaniu domowym czytałem tu: http://www.themadfermentationist.com/2007/03/bottle-hopping.html, autor pisze, że dodawał do butelki po jednej suchej szyszce z gatunków Centennial, Simcoe, Mt. Hood i Sterling. Szyszki pierwszych trzech pozostały nienaruszone, a szyszka Sterlinga się rozpadła. Ostrzega też, że drobinki z szyszek będą powodowały duże pienienie się piwa, a długie przebywanie szyszki we flaszce może dawać trawiaste posmaki.
-
Trafiłem na ciekawą stronę http://belgianstyle.com/mmguide/pronounce/speak.html, możemy na niej posłuchać poprawnej wymowy nazw związanych z belgijskim piwowarstwem, zarówno po flamandzku jak i francusku, klikając na odpowiednie flagi.
-
Jeśli chodzi o różnice w chmieleniu szyszką i granulatem, to wczoraj testując BerrTools Pro zauważyłem, że obsługuje on coś takiego jak Pellet Type Hops Correction, czyli właśnie poprawkę na różnice w utylizacji szyszki i granulatu. Jak wygląda taka krzywa dla jednej z metod można zobaczyć na tym obrazku: http://www.beertoolspro.com/wiki/Garetz ,wykres na dole okna. Przyznam jednak że nie miałem jeszcze czasu sprawdzić jak wpływa to na ilość chmielu w przepisie, może ktoś z używających BTP na codzień ma z tym jakieś doświadczenie?
-
Europejska Skarbnica tekstów o piwie i piwowarstwie Europeana
JNT odpowiedział(a) na dominiox temat w Artykuły i opracowania
Świetna sprawa, + ode mnie. -
Jest jak najbardziej praktykowane, aczkolwiek temat jest mocno dyskusyjny i można się spotkać z zupełnie skrajnymi opiniami na temat temat tego jakie to daje efekty i czy w ogóle daje (podobnie jak z chmieleniem brzeczki przedniej). W Berliner Weisse sprawa jest taka, że odfiltrowana brzeczka nie była ponoć w ogóle gotowana, więc chmiel dodawany był właśnie do zacierania dekokcyjnego. Na pewno jednak nie jest to błąd i nie powinniśmy tego usuwać. W ramach ciekawostki- http://www.themadfermentationist.com/2008/04/what-hop-shortage.html Relacja z warzenia IPA które było chmielone na właściwie każdym etapie, z wyjątkiem gotowania brzeczki.
-
W porównaniu z porkertem wygląda świetnie, możesz napisać coś więcej o tych młynkach?
-
Wiesz już może jak udała się warka nr 10?
-
Co sądzicie o sposobie na zwiększenie kwaśności piwa (może nie w takim stopniu jak do sour ales, ale np. do kwaśniejszych wersji saisona) poprzez ześrutowanie słodu dzień- dwa przed warzeniem i wymieszaniem go z woda np. w proporcji 1:1, a potem postawienie w ciepłym miejscu?
-
Przy jakiej gęstości przerwałeś wysładzanie?
-
Klarowanie piwa przy użyciu żelatyny spożywczej
JNT odpowiedział(a) na scooby_brew temat w Wsparcie piwowarskie
Finings to ogólna angielska nazwa substancji używanych do klarowania piwa czy wina, ten konkretny rodzaj uzyskiwany z ryb nazywa się Isinglass. -
Jak warzyć piwo "oszczędniej" bez dużej straty na jakości?
JNT odpowiedział(a) na areks1111 temat w Wsparcie piwowarskie
Myślę, że w dłuższej perspektywie dużo oszczędzisz kupując bądź konstruując śrutownik. W tym tygodniu kupiłem w jednym z naszych sklepów internetowych 25kg pilzneńskiego z Castle Malting po 2,76/kg. Kupując ześrutowane słody w porcjach po 5 kg tracisz dwa razy - na opłacie za śrutowanie i na wyższej cenie za kg ze względu na mniejsze opakowanie. Dodatkowo, samodzielne śrutowanie w żaden sposób nie wpłynie na jakość piwa, czego nie możemy być pewni oszczędzając np. na skróconym gotowaniu. P.S. Wydaje mi się, że na Letniej Szkole Piwowarów ktoś wspominał o tym, że chmiel gotowany w samej wodzie zachowuje się inaczej niż gotowany w brzeczce - czy ktoś może pamięta o co chodziło? -
Jeśli chodzi o zużycie naboi, to pewnie dało by się zastąpić je butlą z reduktorem, pozostaje tylko kwestia podłączenia do zaworu który obecnie obsługuje naboje.
-
Zamiast gara 40l polecam kega 50l z wyciętym otworem. Do kega możesz też dorobić sobie zawory, czego raczej nie da sie zrobić w garze emaliowanym, a na pewno jest tańszy niż fabryczny gar o takiej pojemności z nierdzewki (keg w hurtowni piwa kosztuje ok. 150 zł). Przy dużej warce potrzeba też dużo wody do wysładzania, trzeba mieć jakiś wydajny sposób grzania jej żeby nie przeciągać filtracji czekając na wodę, a sam filtrat też trzeba w coś zbierać, żeby potem móc przelać do warzenia - ja warząc warkę 45l używam do zbierania filtratu dwóch fermentorów z kranami, ale jest to średnio wygodne.
-
Jeśli czytasz po angielsku, to zobacz dział Soda Making na forum homebrewtalk.com - http://www.homebrewtalk.com/f95/
-
Dziwna "skorupa" na powierzchni brzeczki po gotowaniu
JNT odpowiedział(a) na ceemte temat w Wsparcie piwowarskie
Taka warstwa pojawia się u mnie zawsze w Stoutach i innych piwach z dużym udziałem ciemnych i palonych słodów. Można to zauważyć już przy wysładzaniu, kiedy spojrzy się na banieczki piany w kadzi filtracyjnej. Nie ma więc moim zdaniem powodów do niepokoju. P.S. pierwszy post na piwo.org, witam wszystkich!