Jump to content

josefik

Members
  • Posts

    3478
  • Joined

  • Last visited

Posts posted by josefik

  1. Witam

    Moj problem wygląda następująco:

    Uwarzylem american amberale jakieś 10 dni temu. Wyszło 12blg. Zrobiłem Fft zeszło do 2blg. Po 5 dniach mierzyłem blg i również wyszło 2. Dziś mierze ponownie i pokazuje zero. Płyn w cylindrze mocno się pieni i wygląda jakby fermentowal. W smaku też coś niepokojacego nie czuć nic z chmielu. Próbkę pobierałem chochlą wypalona.

    I tu moje pytanie. Czy dzikie droŻdze przejęły piwo?

     

     

    Na początek przed pomiarem odgazuj próbkę w cylindrze. 

  2. warka testowa 228

     

    warka 229
    Hot n Spicy RIS

    skład

    25,05 kg (73,5%) Pilsner Malt (Organic) - added during mash
    1,04 kg (3,1%) Cara 120 EBC Malt - added during mash
    2,09 kg (6,1%) Cara 50 EBC Malt - added during mash
    0,63 kg (1,8%) Carapils®/Carafoam® - added during mash
    1,04 kg (3,1%) Oats Malt - added during mash
    1 kg (2,9%) Chocolate Malt - added during mash
    0,63 kg (1,8%) Coffee Malt ciemny - added during mash
    0,63 kg (1,8%) Coffee Malt jasny - added during mash
    2 kg (5,9%) Back of Black Malt - added during mash
     

    zacieranie
    Zasyp 56°C
    54°C - 15 min.

    65°C - 50 min.
    73°C - 15 min.
    podgrzanie 78°C



    chmielenie/dodatki



    drożdże
    wyeast 3787 THG

  3. warka 227
    Grand Cru

    skład
    Pilzneński - 13kg
    Pszenica - 4kg

    orkisz - 2kg

    płatki owsiane 1,6kg

    płatki ryżowe 1,6kg

    zacieranie
    Zasyp 50°C
    66°C - 50 min.
    73°C - 15 min.
    podgrzanie 78°C



    chmielenie/dodatki
    magnat 12,4%AA - 80g -80min.
    mosaic 12%AA - 30g - 20min.
    mosaic 12%AA - 30g - 0min.


    drożdże
    wyeast 3787 THG
     

  4. warka 226

    Pale Ale

     

    skład

    Pilzneński - 16kg

    special B - 0,6kg

     

    zacieranie

    Zasyp 62°C

    65°C - 50 min.

    73°C - 15 min.

    podgrzanie 78°C

     

     

    chmielenie/dodatki

    magnat 12,4%AA - 80g -80min.

    motueka 7%AA - 30g - 20min.

    motueka 7%AA - 30g - 0min.

     

     

    drożdże

    wyeast 3787 THG

    WLP essex

  5. Jeśli to test wielokrotnego wyboru i wybieram A B C D

    Tym razem chciałem 64 ale wyszło 66, ale z doświadczenia wiem że ta temperatura dla moich piw jest idealna gdyż lubię bardziej piwa z tzw. "ciałem". Docelowo to będzie Farmhouse Belgian IPA, po dodaniu dzikich drożdży po długim czasie leżakowania niewiele z tej treściwości zostanie.

     

    To nie klasyczna amerykańska IPA więc o wytrawność niespecjalnie muszę walczyć, choć taki dodatek cukru i stosunkowo niski zasyp słodów karmelowych 5% dodanie dzikich drożdży jak pisałem wcześniej, na pewno o tą wytrawność powalczy.

  6. warka 225

    Belgian IPA

     

    skład

    Pale ale - 18kg

    wiedeński - 1,8kg

    pszeniczny - 0,3kg

    karmelowy 120 ebc 1,2kg

    płatki jęczmienne - 1,2kg

     

    zacieranie

    Zasyp 52°C

    66°C - 40 min.

    72°C - 15 min.

    podgrzanie 78°C

     

     

    chmielenie/dodatki

     

    50 g (7,1%) magnat (12,5%) - added during boil, boiled 60 m

    50 g (7,1%) Motueka (6,7%) - added during boil, boiled 50 m

    50 g (7,1%) Cascade (7,1%) - added during boil, boiled 40 m

    50 g (7,1%) Mosaic® (11,8%) - added during boil, boiled 30 m

    50 g (7,1%) Cascade (7,1%) - added during boil, boiled 20 m

    50 g (7,1%) Mosaic® (11,8%) - added during boil, boiled 15 m

    100 g (14,3%) Citra™ (12,0%) - added during boil, boiled 10 m

    100 g (14,3%) Simcoe® (13,0%) - added during boil, boiled 5 m

    100 g (14,3%) New Zealand Cascade (7,1%) - added during boil

    100 g (14,3%) Pacific Gem (15,0%) - steeped after boil

    syrop glukozowo fruktozowy - 3kg 0min.

     

    drożdże

    wyeast 3522 belgian ardenned

  7. warka 224

    witbier 1/2015

     

    skład

    pilzneński- 7kg

    pszeniczny wędzony - 0,5kg

    owsiany - 0,3kg

    płatki owsiane - 0,8kg

    płatki jęczmienne - 2,8kg

    płatki pszeniczne -3,2kg

    płatki ryżowe - 2kg

     

    zacieranie

    Zasyp 52°C

    67°C - 55 min.

    72°C - 20 min.

    podgrzanie 78°C

     

     

    chmielenie/dodatki

     

     

    drożdże

    gozdawa witbier

  8.  

     

    To jest to co bylo w kegu na halloween? ;)

    Nie tamto to był pięćdrupel.

     

     

    Hexadrupel

    czego to josefik nie wymyśli... :D

    Muszę drożdże rozruszać na tym cienkuszu, zakładam że dojdę do Octa ;)

    Taa, tyle że takiego wynalazku nie da się zabutelkować. Proponukę po schłodzeniu pokroić w kostkę i zawinąć w pazłotka.

    Dlaczego ma się nie dać zabutelkować?

  9. warka 222

    Hexadrupel

     

    skład

    pilzneński- 20kg

    pszeniczny wędzony - 1kg

    carapils - 2kg

    special b- 0,5kg

    caraaroma - 0,2kg

     

    zacieranie

    Zasyp 52°C

    67°C - 35 min.

    72°C - 10 min.

    podgrzanie 78°C

     

     

    chmielenie/dodatki

    syrop karmelizowany ciemny 2,5kg

    cukier biały kryształ 2,5kg

     

     

    drożdże

    WLP 099

     

    warka70l

  10. warka 221

    Trappist ale v.2

     

    skład

    pilzneński- 16,5kg

    cara ruby - 1kg

    płatki jaglane - 0,4kg

     

    zacieranie

    Zasyp 56°C

    53°C - 15 min.

    67°C - 35 min.

    72°C - 10 min.

    podgrzanie 78°C

     

     

    chmielenie/dodatki

    motueka - 130g - 90min.

    motueka - 220g - whirpool

     

     

    drożdże

    WLP 099

  11. W sumie głupie pytanie, ale chyba są dwie szkoły:

    tylko zapiekanie pokrojonej i wygotowywanie do prawie dżemu i wtedy zapiekanie

     

    Co lepsze? ;)

     

    W sumie tak rzadko to robię że nie jestem fachowcem od korboli. Natomiast subiektywne odczucia pozwalają mi napisać że trzecia szkoła mi najbardziej pasuje, czyli wygotowany prawie dżemik dodany do zacieru. :)

  12. warka 220

    korbolowe

     

    skład

    pilzneński- 12kg

    wiedeński - 3kg

    monachijski - 1kg

    pszeniczny -0,5kg

    płatki owsiane - 0,4kg

    special b - 0,45kg

    cara ruby - 0,5kg

    biscuit - 0,5 kgy - 0,5kgpalonu

    ok 10l wygotowanego zapieczonego korbola

     

    zacieranie

    Zasyp 52°C

    53°C - 15 min.

    65°C - 35 min.

    72°C - 10 min.

    podgrzanie 78°C

     

     

    chmielenie/dodatki

    motueka - 130g - 90min.

    cynamon laska - 7g

    kardamon - 10 "saszetek" z nasionami

    pieprz - 10g

    gałka muszkatołowa - 2 szt.

    goździki - 10g

    kminek - 10g

    imbir kandyzowany - 50g

     

     

    drożdże

    3522 belgian ardennes

     

    blg 15,2 tem zadania drożdży 19C

×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.