josefik

Witam

Moj problem wygląda następująco:

Uwarzylem american amberale jakieś 10 dni temu. Wyszło 12blg. Zrobiłem Fft zeszło do 2blg. Po 5 dniach mierzyłem blg i również wyszło 2. Dziś mierze ponownie i pokazuje zero. Płyn w cylindrze mocno się pieni i wygląda jakby fermentowal. W smaku też coś niepokojacego nie czuć nic z chmielu. Próbkę pobierałem chochlą wypalona.

I tu moje pytanie. Czy dzikie droŻdze przejęły piwo?

 

 

Na początek przed pomiarem odgazuj próbkę w cylindrze. 

uderzacie do Nepomucena na dzień otwarty czy robimy jakieś ognisko?

zostaję przy ognisku

warka testowa 228

warka 229
Hot n Spicy RIS

skład

zacieranie
Zasyp 56°C
54°C - 15 min.

65°C - 50 min.
73°C - 15 min.
podgrzanie 78°C


chmielenie/dodatki



drożdże
wyeast 3787 THG

 

Pszenica - 4kg orkisz - 2kg

 

nieslodowane ?

 

tak, ziarno niesłodowane.

warka 227
Grand Cru

skład
Pilzneński - 13kg
Pszenica - 4kg

orkisz - 2kg

płatki owsiane 1,6kg

płatki ryżowe 1,6kg

zacieranie
Zasyp 50°C
66°C - 50 min.
73°C - 15 min.
podgrzanie 78°C


chmielenie/dodatki
magnat 12,4%AA - 80g -80min.
mosaic 12%AA - 30g - 20min.
mosaic 12%AA - 30g - 0min.


drożdże
wyeast 3787 THG
 

Kopyr mógłby z uśmiechem poopowiadać w tym odcinku o tym jak z Wojtkiem pchali jeleniom zrąbane piwo,ale pewnie już nie pamięta...

Odnoszę się do tego co było w videoblogu. Nie oglądam namiętnie, nie śledzę natarczywie, ale wydaje mi się że było zabawnie.

Być może mam problem z poczuciem humoru.

Coś o syndromie czerwonych wyników. Mi się to podoba, satyrycznie, cynicznie i z anegdotami.

warka 226

Pale Ale

skład

Pilzneński - 16kg

special B - 0,6kg

zacieranie

Zasyp 62°C

65°C - 50 min.

73°C - 15 min.

podgrzanie 78°C

chmielenie/dodatki

magnat 12,4%AA - 80g -80min.

motueka 7%AA - 30g - 20min.

motueka 7%AA - 30g - 0min.

drożdże

wyeast 3787 THG

WLP essex

Jeśli to test wielokrotnego wyboru i wybieram A B C D

Tym razem chciałem 64 ale wyszło 66, ale z doświadczenia wiem że ta temperatura dla moich piw jest idealna gdyż lubię bardziej piwa z tzw. "ciałem". Docelowo to będzie Farmhouse Belgian IPA, po dodaniu dzikich drożdży po długim czasie leżakowania niewiele z tej treściwości zostanie.

To nie klasyczna amerykańska IPA więc o wytrawność niespecjalnie muszę walczyć, choć taki dodatek cukru i stosunkowo niski zasyp słodów karmelowych 5% dodanie dzikich drożdży jak pisałem wcześniej, na pewno o tą wytrawność powalczy.

warka 225

Belgian IPA

skład

Pale ale - 18kg

wiedeński - 1,8kg

pszeniczny - 0,3kg

karmelowy 120 ebc 1,2kg

płatki jęczmienne - 1,2kg

zacieranie

Zasyp 52°C

66°C - 40 min.

72°C - 15 min.

podgrzanie 78°C

chmielenie/dodatki

50 g (7,1%) magnat (12,5%) - added during boil, boiled 60 m

50 g (7,1%) Motueka (6,7%) - added during boil, boiled 50 m

50 g (7,1%) Cascade (7,1%) - added during boil, boiled 40 m

50 g (7,1%) Mosaic® (11,8%) - added during boil, boiled 30 m

50 g (7,1%) Cascade (7,1%) - added during boil, boiled 20 m

50 g (7,1%) Mosaic® (11,8%) - added during boil, boiled 15 m

100 g (14,3%) Citra™ (12,0%) - added during boil, boiled 10 m

100 g (14,3%) Simcoe® (13,0%) - added during boil, boiled 5 m

100 g (14,3%) New Zealand Cascade (7,1%) - added during boil

100 g (14,3%) Pacific Gem (15,0%) - steeped after boil

syrop glukozowo fruktozowy - 3kg 0min.

drożdże

wyeast 3522 belgian ardenned

Będzie czuć tę wędzonkę przy zaledwie 3%?

Mam nadzieję że nie Nie miałem zwykłego pszenicznego.

warka 224

witbier 1/2015

skład

pilzneński- 7kg

pszeniczny wędzony - 0,5kg

owsiany - 0,3kg

płatki owsiane - 0,8kg

płatki jęczmienne - 2,8kg

płatki pszeniczne -3,2kg

płatki ryżowe - 2kg

zacieranie

Zasyp 52°C

67°C - 55 min.

72°C - 20 min.

podgrzanie 78°C

chmielenie/dodatki

drożdże

gozdawa witbier

warka 223

Dubbel 2014

do uzupełnienia

 

 

To jest to co bylo w kegu na halloween?

Nie tamto to był pięćdrupel.

Hexadrupel

czego to josefik nie wymyśli...

Muszę drożdże rozruszać na tym cienkuszu, zakładam że dojdę do Octa

Taa, tyle że takiego wynalazku nie da się zabutelkować. Proponukę po schłodzeniu pokroić w kostkę i zawinąć w pazłotka.

Dlaczego ma się nie dać zabutelkować?

Końcowe wyszło w sumie 32,8 jeszcze trochę odparowało.

Hexadrupel

czego to josefik nie wymyśli...

Muszę drożdże rozruszać na tym cienkuszu, zakładam że dojdę do Octa

warka 222

Hexadrupel

skład

pilzneński- 20kg

pszeniczny wędzony - 1kg

carapils - 2kg

special b- 0,5kg

caraaroma - 0,2kg

zacieranie

Zasyp 52°C

67°C - 35 min.

72°C - 10 min.

podgrzanie 78°C

chmielenie/dodatki

syrop karmelizowany ciemny 2,5kg

cukier biały kryształ 2,5kg

drożdże

WLP 099

warka70l

a na poważnie - zmów jakiś abstrakcyjny dodatek - płatki jaglane - czy spodziewasz się że ich taka ilość coś wniesie ?

Dodaje żeby piwo nie skisło, bo zbyt krótko zacieram.

warka 221

Trappist ale v.2

skład

pilzneński- 16,5kg

cara ruby - 1kg

płatki jaglane - 0,4kg

zacieranie

Zasyp 56°C

53°C - 15 min.

67°C - 35 min.

72°C - 10 min.

podgrzanie 78°C

chmielenie/dodatki

motueka - 130g - 90min.

motueka - 220g - whirpool

drożdże

WLP 099

josefik, czas na wymianę jadwigi....:

https://www.youtube....h?v=1CUsIjHro3c

Tania podróbka z Chin, nie daje rady przy większym ciśnieniu, nie to co Jadwiga.

W sumie głupie pytanie, ale chyba są dwie szkoły:

tylko zapiekanie pokrojonej i wygotowywanie do prawie dżemu i wtedy zapiekanie

 

Co lepsze?

W sumie tak rzadko to robię że nie jestem fachowcem od korboli. Natomiast subiektywne odczucia pozwalają mi napisać że trzecia szkoła mi najbardziej pasuje, czyli wygotowany prawie dżemik dodany do zacieru.

Nie miałem takiej wagi skala do 30kg, Coś jak worek słodu myślę, ok. 50kg.

Nie, to przydomowa hodowla , Kompot to chyba za mało, to tak jakby owoce na dżem gotował, taka konsystencja jak przed dodaniem cukru. Inaczej u mnie wygotowanie dyniowej wody trwało blisko 2h.

Tak 100l. Dynia była dość duża , z około 35l obietości, po wygotowaniu zostało 10l, dla formalności wstawiłem do piekarnika, ale myślę że dobre odparowanie przy gotowaniu wystarczy /taka konsystencja dżemu/.

warka 220

korbolowe

skład

pilzneński- 12kg

wiedeński - 3kg

monachijski - 1kg

pszeniczny -0,5kg

płatki owsiane - 0,4kg

special b - 0,45kg

cara ruby - 0,5kg

biscuit - 0,5 kgy - 0,5kgpalonu

ok 10l wygotowanego zapieczonego korbola

zacieranie

Zasyp 52°C

53°C - 15 min.

65°C - 35 min.

72°C - 10 min.

podgrzanie 78°C

chmielenie/dodatki

motueka - 130g - 90min.

cynamon laska - 7g

kardamon - 10 "saszetek" z nasionami

pieprz - 10g

gałka muszkatołowa - 2 szt.

goździki - 10g

kminek - 10g

imbir kandyzowany - 50g

drożdże

3522 belgian ardennes

blg 15,2 tem zadania drożdży 19C