Jacki

Nie, w zasadzie chyba większość tak robi.

Cześć ;-)
Obietnice obietnicami, życie życiem, a złość mi mija szybko
 
warka 111 Bitter
 
zasyp:
5000 g - pale ale
200 g - karmelowy jasny litovel
 
Chmiele:
EKG - 30 g
Perle - 50 g
Fuggles - 30 g
 
Zacieranie na bryta, całkowicie leniwie i bez pospiechu ok 1,5 h. Woda ok 70°C zasyp słodów, ustalenie temperatury na 68 i zająłem sie jakimis sprawami. Po pół godzince kontrola, temperatura 64°C więc zamieszałem , podgrzałem do 69, narzuciłem na gar swoja osobista kołdrę i poszedłem dalej ogladać panienki na roksie ;-)
 
Wysładzanie do 35 l objętości i chmielenie:
0' - 25g perle, 30g EKG
30' - 25g
60' - 30g fuggles
 
Schłodzone chłodnicą do 24°C, napowietrzone przez przelanie z wiadra do wiadra, na piane wysypane
 
drożdże Danstar windsor. Przed chwila zaglądałem do wiadra, widać ze fermentacja już rusza.
 
 
Warka 112 Pikantne ciemne.
 
Zasyp:
4400 g - pale ale (miałem dowazyć do 5000 g ale zapomniałem)
200 g - biscuit
150 g - czekoladowy
 
chmiele i dodatki
Fuggles - 30 g
Perle - 30 g
pestki z 3 szt. polskiej ostrej papryczki
 
Zacieranie jak poprzednio jak poprzednio na bryta, zawiozłem mamę do lekarza, przywiozłem z
 
powrotem, akurat zeszło sie z 2 h. Wysładzanie do .... choroba nawet nie wiem do ilu.
 
chmielenie:
0'- 25 g perle
30'- 30 fuggles
60' pestki z jednej papryki
70' pestki z drugiej papryki
80' pestki z trzeciej papryki
 
wyszło ok. 28 l (na gorąco) 12 blg wystawione na balkon do schłodzenia.
Cześć tej warki będzie dosładzana ksylitolem celem skontrowania pikantności tak żeby moja Kasia mogła ja tez pić.

Jakoś ostatnio w/g mnie dużo młodych piwowarów na tym forum zbytnio przejmuje się zupełnie zbędnymi I bzdurnymi czynnościami w warzeniu, które nie przynoszą nic pozytywnego do piwa poza utrudnieniami I większą możliwością zakażenia w piwie i/lub popełnienia innego błędu. Oto moja lista tych zupełnie nie potrzebnych rzeczy:
 
1. Filtracja chmielin po gotowaniu: to jest zupełnie zbędne, po prostu przelej cały gar do fermentora, chmiele I inne syfy ułożą ci się na dnie po fermentacji.
2. Próba jodowa: po co? Czy ktoś kiedyś miał negatywną próbę jodową po 60 min zacierania?
3. Wrzucanie granulatu do pończoch, woreczków, etc. Po co?
4. Używanie zacierania wielotemperaturowego do piw gdzie tradycyjnie używa się zacierania infuzyjnego jednotemperaturowego: jeżeli warzysz Bitter, ale nie chcesz zacierać "na lenia" bo wiadomo, my jesteśmy lepsi od tych leniwych Angoli, to uważaj, bo może ci wyjść piwo 'Bitter-podobne" ale nie Bitter!
5. Ciągłe sprawdzanie blg podczas fermentacji: zupełnie nie potrzebne, Trzymaj Ale przez 1 tydzień w fermentacji burzliwej, potem blg ci I tak niżej nie zejdzie.
6. Chmielenie na zimno: przestań już tak kombinować! Chmiel bez woreczków, bez pończoszek, bez cieżarków. Wrzuć prosto do fermentora. Chmielenie przez 7 dni, 5 czy 3 dni - to nie ma takiej dużej różnicy.
 
 
 
Na co warto zwrócić uwagę:
1. Zdrowe drożdże w odpowiedniej ilości
2. Czystość / dezynfekcja
 
 
 
 

#78 Hiszpańska Inkwizycja
 
Piwo spontaniczne, skład:
 
- jakieś może 5kg - Pale Ale (nie wiem, bo część miałem ześrutowane na wiosnę, dośrutowałem resztę nie licząc)
- pszeniczny - możliwe, że z 300-400g. było ześrutowanych na wiosnę - nie wykluczam, nie pamiętam
- dwie-trzy garści Carared
- dwie-trzy garści Kawowego
- możliwe, że coś jeszcze np. zakwaszający, nie wiem, nie pamiętam co śrutowałem :-)
 
- 40g. Northern Brewer 10%
- 40g. Styrian Goldings 5,2%
 
- US-04
 
Zacieranie na lenia 1,4h w okolicach 65°C, mashout itd
Chmielenie 70'
- Northern na 60'
- pół Styriana na 10 i pół wyłączając gaz
 
Mam jakieś 25l. (strzelam, bo jeszcze w garnku) brzeczki przy 16 °Blg (więc może tego Pale było 6kg.)
 
W ten sposób wyczyściłem w zasadzie cały magazyn. Trzeba pomyśleć nad zakupami, tylko czasu na warzenie jakoś brak

Do każdych drożdży się znajdzie odpowiedni dla nich porter.
 
US-05 -> robust porter (zwykły i imperial), amerykańska wersja brown portera sprzed i po prohibicji, różne inne portery z amerykańskim akcentem, także nowoczesny brytyjski porter

Melanoidowego 0,5 to jak dla mnie też za dużo. Daj 0,2

To współczuje. Moim skromnym zdaniem nie powinniśmy prowadzić dzieci na łańcuchu tylko wskazywać i pomagać wybrać najlepsza droge

Rasizm, rasizm, rasizm. Smutno, że tego aż tyle widuje się na polskim internecie. Ale wiadomo, jak się ma kompleksy w temacie własnego narodu - to najlepiej wyciągnąć coś w stylu polskiego "Sieg Heil".
 
Swoją drogą to ten polski "politoplog - docent" bardzo słabo zna się na "politologii", bo by wiedział, że Afrykanerzy to nie Murzyni ale grupa etniczna białej rasy pochodząca z Europy, a ta mniejszość etniczna w Niemczech to Turcy a nie Arabowie - (Turcy mają się do Arabów tak jak Węgrzy do Słowian).

Jak np. chrześcijaństwo, które ma historię chyba gorszą niż obecny islam. Nie chcę obrażać nikogo wierzącego ale dla mnie to jest po prostu absurdalne. Można być dobrym człowiekiem nie będąc chrześcijaninem, wiara chrześcijańska wcale nie jest fundamentem rodziny. Nie wmówisz mi, że bita kobieta powinna trzymać fason i trwać w beznadziejnym związku bo wzięła ślub kościelny. Powiesz mi, że za rozpad rodziny (patologicznej, niezgranej, bezsensownej) odpowiada odejście od kościoła? Ja Ci powiem, że zdrowy rozsądek i brak obawy przed wytykaniem palcami. Szacunek do drugiej osoby nie wywodzi się od Jezusa. Zresztą kościół katolicki w swojej historii jak i współcześnie wykazuje się takim brakiem szacunku do drugiego człowieka, że aż dziw bierze jak on się wciela w rolę tego wzorca, najlepszego i wyznacznika drogi życiowej.
 
Proponuję zakończenie tego wątku, nie będziemy tu robić wojny.
 
Pozdrawiam Ciebie.

Dużo zostało już powiedziane i na tej podstawie można ułożyć recepturę na piwo domowe. Baza - słód wędzony Weyermann, do tego Caramunich dla ciała i czekoladowy pszeniczny dla koloru, no i jasny pszeniczny dla piany. Zacieranie infuzyjne 66°C. Chmielone Chinookiem. Drożdże S-04.
 
Jeżeli nie wiesz jak konkretnie się do tego zabrać, to użyj jakiegoś programu piwowarskiego. Jako parametry wpisz 12,5° Blg, 45 IBU, ok. 50 EBC. Powinno wyjść. Zawsze można też coś zmienić. Mam nadzieję, że pomogłem.

To nie zaśmiecaj tego wątku. Załóż odpowiedni wątek w odpowiednim dziale, albo dopisz się do podobnego. To jest OSTRY DYŻUR wątek dla potrzebujących PILNEJ POMOCY.

Test stabilności brzeczki:
 
Pobieramy w sterylny sposób nieco brzeczki nastawnej do naczynka. Trzymamy je przykryte w temp. ok. 30°C i co dzień sprawdzamy, czy nie pojawia się zmętnienie, nagazowanie, wadliwe zapachy. Gdy się pojawią to:
 
- po jednym dniu - bardzo poważna infekcja, piwo prawdopodobnie pójdzie w kanał, potrzebne solidne szorowanie browaru
- po 2-3 dniach - poważna infekcja, piwo może przeżyje, szorowanie konieczne, gęstwa do wywalenia
- po 3-6 dniach - lekka infekcja, prawdopodobnie nie będzie wyczuwalna w piwie
- po 7+ dniach - czyścioszek!

Dla symetrii: obóz w Dachau nie zostanie nazwany niemieckim obozem, politycznie poprawna nazwa to "nazistowski obóz koncentracyjny".
Ponadto np. obóz w Oświęcimiu w okresie jego działania administracyjnie leżał na terenie Rzeszy.

Warka 279 - Imperialny Herkules 17,5°Blg
z dnia 4 maja 2012r.
 
Składniki:
- pilzeński 13 kg;
 
- chmiel Herkules granulat 950 g;
- chmiel Marynka granulat 870 g;
 
- drożdże AIPA
 
Zacieranie:
- 52°C - 10';
- 62°C - i 20';
- 72°C - i 40;
- 77°C - filtracja.
 
Chmielenie:
- 10' - Herkules oraz Marynka 620g;
- 55' - 250 g Marynki;
- 70' - chłodzenie.
 
Wyszło nie wiem ile litrów ale mniej niż 40 (w chmielinach ostało sporo).
Piwo podczas warzenia zrobiło się zielone. Pierwszy raz opary zrobiły się szkodliwe dla oczu, ale przyjemne dla ducha IBU ponad 1000

Heh, dokładnie to samo pomyślałem po pierwszym zacieraniu z dekokcją. Jeszcze z 50 warek i nauczę się kontrolować fermentowalność.

Kilka odstępstw od sztuki miałeś, więc według mnie:
1. Woda - słód - niech na początek będzie 3:1, czyli 15l. wody (72-73°C) + 5kg słodu. - ustalenie na 67°C i tak trzymać przez godzinę - zamieszać, podgrzać co jakiś czas by się trzymało.
2. Podgrzewasz do 75°C - mieszając, przekładasz do filtracji i WYSŁADZANIA. Do wysładzania grzejesz jakieś kolejne 18 litrów (do 80°C).
3. Filtrujesz - czyli spuszczasz kilka pierwszych litrów i zwracasz je do tego z czego filtrujesz. A resztę już kierujesz do fermentatora/garnka. Te 18l powoli przelewasz na łoże filtracyjne (talerzyk, durszlak, co wymyśli, żeby delikatnie)
4. Masz już jakieś 24-26l. (zależy jak gotujesz mocno) to zaczynasz gotować.
5. Zaczyna wrzeć. Dajesz sobie 5 min. i chmielisz:
- chmielenie trwa 60 min.
- na początku wrzucasz chmiel na goryczkę
- i tu w uproszczeniu (jeśli przepis nie mówił inaczej) na 5-10 min. przed końcem wrzucasz chmiel na aromat.
6. Po 60 min. schładzaj jak najszybciej się da.
7. Odczekujesz, żeby chmiel zaległ na dnie (ja czekam z godzinę zazwyczaj), badasz temp. i Blg
8. Dekantujesz brzeczkę znad chmielin napowietrzając ją jak tylko się da (czyli, wężyk wysoko i robisz pianę
9. Dodajesz uwodnione drożdże.
10 Zamykasz, zapominasz na co najmniej tydzień.
11 Przelewasz na cichą, zapominasz na co najmniej dwa.
12 Butelkujesz
i znając życie zapominasz na co najmniej 4 dni

Kilka odstępstw od sztuki miałeś, więc według mnie:
1. Woda - słód - niech na początek będzie 3:1, czyli 15l. wody (72-73°C) + 5kg słodu. - ustalenie na 67°C i tak trzymać przez godzinę - zamieszać, podgrzać co jakiś czas by się trzymało.
2. Podgrzewasz do 75°C - mieszając, przekładasz do filtracji i WYSŁADZANIA. Do wysładzania grzejesz jakieś kolejne 18 litrów (do 80°C).
3. Filtrujesz - czyli spuszczasz kilka pierwszych litrów i zwracasz je do tego z czego filtrujesz. A resztę już kierujesz do fermentatora/garnka. Te 18l powoli przelewasz na łoże filtracyjne (talerzyk, durszlak, co wymyśli, żeby delikatnie)
4. Masz już jakieś 24-26l. (zależy jak gotujesz mocno) to zaczynasz gotować.
5. Zaczyna wrzeć. Dajesz sobie 5 min. i chmielisz:
- chmielenie trwa 60 min.
- na początku wrzucasz chmiel na goryczkę
- i tu w uproszczeniu (jeśli przepis nie mówił inaczej) na 5-10 min. przed końcem wrzucasz chmiel na aromat.
6. Po 60 min. schładzaj jak najszybciej się da.
7. Odczekujesz, żeby chmiel zaległ na dnie (ja czekam z godzinę zazwyczaj), badasz temp. i Blg
8. Dekantujesz brzeczkę znad chmielin napowietrzając ją jak tylko się da (czyli, wężyk wysoko i robisz pianę
9. Dodajesz uwodnione drożdże.
10 Zamykasz, zapominasz na co najmniej tydzień.
11 Przelewasz na cichą, zapominasz na co najmniej dwa.
12 Butelkujesz
i znając życie zapominasz na co najmniej 4 dni

Proszę mi się tutaj z Bieszczad nie naśmiewać
 
W tej historyjce Tomka o śniegu jest wiele prawdy. Niemniej jednak chciałabym sprostować parę rzeczy:
 
1. Jelenie i niedźwiedzie ot tak sobie nie chodzą po drogach. Prędzej sarna wbiegnie na drogę.
Najczęściej jelenia można zobaczyć w hodowli, albo w mokasynach i mini morrisie w 30 stopniowym mrozie.
2. Dróg tutaj się nie soli, więc samochody nie rdzewieją.
3. Jak się chce mieszkać w dzikich Bieszczadach, to należy sobie życie inaczej zorganizować a nie jeździć codziennie do pracy.
A poza tym wszystko najszczersza prawda.
 
 
 
Wiktor, kawał stary ale jary. Ja znam wersję jeszcze z Balcerowiczem. A kto to jest Jarosław Kaczyński?

przy czym kret jest bezpieczniejszy w użyciu. 2% roztwór kreta z dodatkiem bielinki myje butelki bezwysiłkowo - ja już parę miesięcy tak szkło myję.

Zaktualizowana wersja do pobrania w plikach piwo.org-u

Tu było troszkę dyskusji w tym temacie.

http://akwawita.blox.pl/2010/07/Zasady-gotowania-rosolu.html

http://www.wiki.piwo.org/Cyfrowy_pomiar_temperatury_w_browarze#Linux

Powodzenia, zaparz dzbanek kawy

bo pokaz trzeba połączyć z degustacją, wtedy się nikomu nie nudzi