PiotrM

Dzisiaj sprawdzałem info o temometrach alla france, dokładność i rodzaje jakie mają dostępne itp. Znalazłem tam informacje, ze pomiar termometrem powinien wyglądać tak:
- termometr powinien być zanurzony w cieczy do poziomu jaki wskazuje odczyt temp. Czyli jak mierzyć 50C to mniej więcej do połowy, a jak mierzysz 100C to prawie cały musi być zanurzony
- mają też termometry, które mają być zanurzone tylko 72 mm. Jest to wtedy oznaczone linią na termometrze.

Pewnie będą głosy, żeby lagera jeszcze lagerować koło 0 stopni.

Co do Ale, daj mu jeszcze kilka dni na redukcję pozostałości po fermentacji. Wydaje mi się, że im dłużej w fermentora jest piwo to później szybciej w butelce jest dobre.

Wysłane z mojego SM-A310F przy użyciu Tapatalka

https://www.piwo.org/forums/topic/19753-16a-sweet-stout/

Ogólne wyrażenia

Co do robienia syropu cukrowego do refermentacji to powinien on być na poziomie ekstraktu początkowego. Wtedy nie rozwadniasz piwa ani nie zwiększasz alkoholu.
 
Wysłane z mojego SM-A310F przy użyciu Tapatalka

Prawie caly cukier, który dodasz pójdzie w alkohol. Jak zrobisz syrop na poziomie ekstraktu końcowego to dostaniesz z niego np. 2 litry 1,5% alkoholu dla 3 blg, co jest niższe pewnie od reszty piwa. Jak zrobisz syrop na poziomie ekstraktu początkowego np. 10blg to dostaniesz z tego pewnie 0,7 l i 4,5% alkoholu co powinno być trochę więcej niż reszta piwa. 
Idealnym rozwiązaniem by było zrobienie syropu o blg równym początkowy - końcowy. Wtedy poziom alkoholu po refermentacji powinien zostać taki jak piwa przed refermentacją.
 
To jest tylko tak jako ciekawostka. Browar to nie apteka i robiąc gestszy lub rzadszy syrop pewnie robisz błąd na poziomie 0,5% ostatecznej wartości alkoholu. Czyli zamiast 5% możesz dostać 4,5% lub 5,5%.
 
Wszystko oczywiście pi razy drzwi.
 
 
Wysłane z mojego SM-A310F przy użyciu Tapatalka

A może to są drobiny chmielu?
 
Wysłane z mojego SM-A310F przy użyciu Tapatalka

Sporo forumowiczów warzy lagery, najczęściej wiąże się to z leżakowaniem w temp. bliskich 0°C. W jakich miejscach, przy użyciu jakich sprzętów osiągacie odpowiednie warunki do fermentacji i leżakowania? Rozumiem piwniczki, w których jest 10-15°C, ale utrzymanie okolic 0°C jest mi trudno sobie wyobrazić (tradycyjne lodówki pozwalają utrzymać pewnie coś w okolicach 5-8°C).

Jeśli chodzi o skórki to ja kiedyś dałem na ostatnie 10 minut zest (tylko ta kolorowa cześć skórki) z 2 pomarańczy i 2 cytryn. Przy 20 litrach było czuć przyjemnie cytrusy w aromacie. Nie wiem jak to wypadnie przy chmielowej IPA. Ja robiłem coś na podobe Saisona.