Patryk.B

Jako ze w zywocie swoim podpiwkow zrobilem wiele podziele sie swoim doswiadczeniem.
 
Cukier. Uzywajac gotowcow z np Delecty czy gizdawy nigdy nie dawalem tyle co pisza na opakowaniu a o ok 1/3 mniej co dawalo mniejsza ilosc karmy dla drozdzy i beak problemu z "granatami"
 
Drozdze. Tych tez zawsze dawalem nieco mniej smak nie zmienial sie a nasycenie mniejsze, i mniej problemow.
 
Jak masz kawe zbozowa to rob swoj, odrobina chmielu i bedzie ok, co do gestwy nie wiem ile ale z suchych jak robilem dawalem pol paczki i bylo ok.
 
Jeszcze jeden sposob na mocne nasycenie co2, po prostu zlac w fermentor na ok tydzien i dopiero w butelki. Z tym ze licz sie z lekkim alkocholem na poziomie 1-2,5%.

Ja to robię tego samego dnia co pozyskuję gęstwę czyli przy zlaniu piwa na cichą. Powodem jest to, że drożdże lepiej się przechowują w wodzie niż w środowisku alkocholowym jakim jest piwo.

Witam, pisze ten post z nadzieja ze inni piwowarzy, bojacy sie zbierania gestwy i zadawania jej do piwa zmienia swoje nastawienie. Za soba mam juz 20-30 warek, lecz dopiero przy ostatniej zdecydowalem sie na zebranie i uzycie gestwy.
 
Dlaczego wczesniej nie zdecydowalem sie na ten krok? Zwyczajnie z obawy ze latwo zakazic drozdze a co za tym idzie tez i piwo oraz obawa ze przechowywanie i zbieranie jej jest klopotliwe. Teraz juz wiem ze wszystkie moje obawy byly calkowicie bezpodstawne.
 
Samo zbieranie gestwy zaczalem od pozadnego wymycia i wyparzenia (gotowalem przez 5min w garnku) sloika, uzylem 1l by miec lekki zapas miejsca. Nastepnie na 3-4min przed zbieraniem gestwy opalilem lyzke nad gazowka. Po zlaniu piwka na cicha, delikatnie zebralem gestwe z dna fermentora. I tak oto caly zapas drozdzy trafil do lodowki, pamietac trzeba by nie zakrecac go zbyt szczelnie.
 
Uzycie gestwy. Tego balem sie najbardziej, ile? Jak przygotowac? Itd itp. Dwa dni przed warzeniem piwa, przegotowalem i ostudzilem wode, przygotowalem kolejny sloik i zabralem sie za przemywanie drozdzy. Z sloja z drozdzami zlalem resztki piwa i zebralem z gory do drugiego sloika drozdze zostawiajac to co bylo na dnie. Zalalem czysta woda i do lodowki. W dniu warzenia, odebralem z wierzchu te najjasniejsze drozdze w ilosci jaka wyliczyl mi program. W szklance przygotowalem roztwor wody i cukru ja uzylem ok 100ml wody i 2 lyzeczki cukru, po ostudzeniu dodalem do wczesniej odmiezonej gestwy. Po ok 20 min zaczela sie pojawiac piana, czyli drozdze rabraly sie za przystawke przed sytym obiadem.
 
Reszta procedury jak z stosowaniem drozdzy suchych. Moze nie wszystko robilem z wszelkimi wlasciwymi procedurami ale udalo sie. Polecam to jako chocby poszezenie zakresu swoich doswiadczen no i oczywiscie takiedrozdze nic nas nie kosztuja, poza odrobina pracy.
 
Zapewne jest wielu piwowarow, bojacych sie tak jak ja wczesniej uzywania gestwy, i moj wpis pomoze im sie przelamac i rozwiac wszelkue obawy. Niema sie czego obawiac, zbierac gestwe i warzyc.

Co do pierwszej podpowiedzi, plany w glowie to nie przestepstwo.
 
Jak juz bym robil to robilbym max 10l i zalezy mi tylko na aromacie i ewentualnie smaczku a efekt bani interesuje mnie najmniej. Podany artykul troszke mi podpowuedzial, jak dojdzie pierwsza warka na obczyznie sprobuje co z tego wyjdzie.

W takim układzie jak masz grzałkę pod fałszywym dnem to raczej będzie się przypalać za każdym razem. Nie ważne jak drobne zrobisz fałszywe dno, mąka zawsze przejdzie.

Rozpocząłem jakiś czas temu prace nad budowa własnego urządzenia do warzenia piwa. Oczywiście jako podstawę kotła wybrałem 50l keg po piwie.
Na dnie zamontowałem spust do kranika i sam kranik.
1
2
Grzałka 2KW chyba wystarczy a jak będzie mało dostawię drugą 1KW
3
Ze stali nierdzewnej wycięte fałszywe dno do filtracji i wysładzania, z ponacinanymi podłużnymi szczelinami, powinno wystarczyć a jak będzie mało to i drugą połowę się ponacina.
4
5
Robię również mieszadło do zacierania, z rurki od kega, silnik od wycieraczek i do tego łopatki ze stali nierdzewnej.
6
7
 
Jestem na finiszu i po testach sterownika do grzałki. sam sterownik zamówiony na alledrogo za ok 70zł z czujnikiem temp. Przekaźnik półprzewodnikowy 20A.
8

Rozpocząłem jakiś czas temu prace nad budowa własnego urządzenia do warzenia piwa. Oczywiście jako podstawę kotła wybrałem 50l keg po piwie.
Na dnie zamontowałem spust do kranika i sam kranik.
1
2
Grzałka 2KW chyba wystarczy a jak będzie mało dostawię drugą 1KW
3
Ze stali nierdzewnej wycięte fałszywe dno do filtracji i wysładzania, z ponacinanymi podłużnymi szczelinami, powinno wystarczyć a jak będzie mało to i drugą połowę się ponacina.
4
5
Robię również mieszadło do zacierania, z rurki od kega, silnik od wycieraczek i do tego łopatki ze stali nierdzewnej.
6
7
 
Jestem na finiszu i po testach sterownika do grzałki. sam sterownik zamówiony na alledrogo za ok 70zł z czujnikiem temp. Przekaźnik półprzewodnikowy 20A.
8

http://www.wiki.piwo...i_wysładzanie��myślę, że nieźle jest to opisane tutaj
filmik jak zrobić filtrator
a
filmik jak filtrować z kilkoma zastrzeżeniami merytorycznymi ale mi pomógł zrozumieć cały proces jak zaczynałem tą zabawę

Mętne piwo miałem tak mocno raz, przy pierwszym, ale wyklarowało się samo w butelkach, drugi raz miałem nieklarowengo roggenbier ale były błędy przy warzeniu. Jednak ty coś zwaliłeś na etapie zacierania lub później.
 
Teraz nie pozostaje nic jak sklarować piwo ŻELATYNĄ powinno pomóc.