Luqas van Dred

A słody palone i czekoladowe zacierać od początku czy wrzucić na ostatnie np 20 min? Mieszać wtedy delikatnie górną warstwę żeby nie zmącić złoża?

Dzięki A co z chmieleniem? Może zostać?

Carafa III Special bez łusek będzie ok?

Witam. Jako kolejną już 8 warkę planuję oatmeal stout. Chciałbym żeby był gładki, aksamitny, treściwy i bardziej czekoladowy niż palony. Z dobrą podbudową słodową. Chciałbym użyć też po raz pierwszy drożdży płynnych FM: Irlandzkie ciemności. Oatmeal stout Obj. 20l BLG: 13,5 IBU: 34 EBC: 73 ABV: 5,7% Zasyp: - Pale Ale Strzegom - 3kg - Monachijski typ II Strzegom - 0,5kg - Płatki owsiane - 1kg - Karmelowy 150 EBC - 0,3kg - Czekoladowy 1200EBC - 0,3kg - Jęczmień prażony - 0,2kg - mech irlandzki - drożdże FM 13 Irlandzkie Ciemności Chmielenie: - Iunga - 15g - 60min - EKG - 25g - 15min - EKG - 25g - 5min Zacieranie: Jednotemperaturowe 67-65st C przez 90 min. Uwagi: Płatki owsiane podpieczone w piekarniku w temp 150st C, wystudzone i wrzucone na tydzień do woreczka papierowego do ułożenia się smaku. Mają wnieść smak i aromat ciasteczkowy. Czy z zasypem jest ok? Czy dla lepszego efektu czekolady zwiększyć słód czekoladowy? Jeśli chodzi o chmielenie to przesadziłem z EKG? Wiem, że chmiel nie odgrywa wielkiej roli w tym stylu piwa. Będę wdzięczny za wszystkie wskazówki

Witam, mam problem tego typu. W pierwszym poście dziennika mojego browaru mam wymienione kolejne uwarzone warki. W kolejnych postach mam szczegóły tych warek (zasyp, chmielenie, temp. zacierania itp). Jak mam utworzyć linki w pierwszym poście do postów poniżej? (np. Klikam w pierwszym poście z listy "Warka nr 6: American India Pale Ale" i przeskakuje mi do posta nr 6 poniżej bez przewijania paska?)

Każdy posiada jakąś serie piw w danej tematyce. Dlatego ja zaczynam serie piw z kolejnymi stopniami wojskowymi. Zaczynamy od SZEREGOWEGO :-)

Warka 6# - Storm IPA ( 19.07.2015r.) American IPA Parametry Początkowe blg: 15° Końcowe blg: 3,5° Alkohol objętościowo: 5,9% IBU: 55,0 IBU Objętość: 19l, Czas gotowania: 60min Składniki: Słód Pale Ale 4,5kg Słód Pszeniczny 0,5kg Słód Karmelowy 150 EBC 0,3kg Słód Czekoladowy ciemny 1200 EBC 0,05kg Chmielenie: 60 min: - 20g Iunga 11,0 AA 15 min: - 10g Simcoe 11,4 AA - 10g Lemon drop 4,5 AA - 10g Citra 13,5 AA - Mech irlandzki 5 min: - 20g Simcoe 11,4 AA - 20g Lemon drop 4,5 AA - 20g Citra 13,5 A Chmielenie na zimno: - 20g Simcoe 11,4 AA - 20g Lemon drop 4,5 AA - 20g Citra 13,5 A Drożdże: Safale US-05 Notatki: Po przelaniu 18l wody o temp 73 st C do fermentatora wsypanie słodów. Temp spadła do 66st C. Zacierałem 90 min. Wysładzanie 14 l wodą o temp 75 st C. Gotowanie 60 min, później chłodzenie na balkonie (na noc) do temp 25 st C. Zadanie uwodnionych drożdży S-05. 20.07.2015r. Drożdże ruszyły. Zakładam fermentację cichą na tydzień i burzliwą na następny tydzień. 26.07.2015r. Koniec fermentacji burzliwej i przelanie na cichą. Zmierzone 4 BLG. 29.07.2015r. Chmielenie na zimno. 02.08.2015r. Zmierzone 3,5 BLG. Butelkowanie. Do refermentacji użyto 4g cukru na butelkę 0,5l i 3g na 033l. 16.08.2015r. Pierwsza degustacja. Mogę śmiało powiedzieć, że drożdże US-05 odzyskały honor. To jest moje najlepsze piwo (mogę śmiało powiedzieć, że lepsze od mojego konkursowego na WKPD). Kolor ciemny bursztyn. Wspaniały aromat owoców, mniejszy cytrusów (spodziewałem się lepszego aromatu po chmielu Lemon Drop). Świetna piana, która odbudowuje się do samego końca. Goryczka lekko zalegająca, ale nie jest źle. Lekko słodkie od słodów karmelowych i dodatku czekoladowego. Jestem jak na razie najbardziej zadowolony z tego piwa. Pewnie zabiorę na moje pierwsze spotkanie PSPD w Olsztynie żeby nie przyjść z pustymi rękami

I jak efekty?

Warka 5# - Summer Wheat ( 12.07.2015r.) American Wheat Parametry Początkowe blg: 11° Końcowe blg: 3° Alkohol objętościowo: 4,1% IBU: 28,0 IBU Objętość: 19l, Czas gotowania: 60min Składniki: Słód Pale Ale 2,0kg Słód Pszeniczny 2,0kg Chmielenie: 60 min: - 10g Citra 13,5 AA 5 min: - 30g Citra 13,5 AA Notatki: Po przelaniu 14l wody o temp 73 st C do fermentatora wsypanie słodów. Temp spadła do 67st C. Zacierałem 90 min. Wysładzanie 14 l wodą o temp 75 st C. Gotowanie 60 min, później chłodzenie na balkonie (na noc) do temp 25 st C. Zadanie uwodnionych drożdży S-05. Pierwsze piwo z użyciem tych drożdży, zobaczymy jakie będą efekty. 13.07.2015r. Drożdże ruszyły. Zakładam jedynie fermentację cichą na tydzień. 21.07.2015r. Piwo nadal bulka. Trochę to pokrzyżowało moje plany z butelkowaniem ale czekam na koniec fermentacji. 24.07.2015r. Koniec fermentacji burzliwej. Nie przelewam na cichą tylko od razu butelkuję. 4g na butelkę 0,5l, Aromat bardzo ciekawy. Jak na razie jestem zadowolony z drożdży S-05. Myślę, że częściej będę ich używał. 07.08.2015r. Pierwsza degustacja i już jest coś nie tak Prawie zniknął piękny aromat Citry i przeważa zapach drożdży. Nie tak to miało wyglądać. Chyba piwa z większą ilością słodu pszenicznego nie nadają się do zacierania temperaturowego:/ Barwa i piana piękna jak na American Wheat. Byłoby idealne ale jednak coś poszło nie tak. PODSUMOWANIE: Nadal utrzymuje się smak i aromat drożdży. Nie mam pojęcia co poszło nie tak. Czy to przez te upały które się długo utrzymywały? Fermentacja odbywała się w piwnicy w temperaturze 17-18 st C więc nie wiem o co chodzi. A może to wina tego, że nie przelałem na cichą? A może za krótko było na burzliwej? Jak na razie rezygnuje z piw pszenicznych dopóki nie kupię garnka i taboretu do zacierania na kilka temperatur.

Mi drożdże M-44 w Polish IPA ruszyły dopiero po około 1,5 - 2 dniach, więc spokojnie. Zazwyczaj ruszały po 12 godzinach. Zastanów się nad zniesieniem fermentora np do piwnicy gdzie panuje niższa temperatura. Efekty będą dużo lepsze.

Nowa etykieta 3# Warka - Black Elixir (Black IPA). Również nowe logo browaru cml w sumie masz rację już poprawione.

Warka 4# - Folk Lady ( 07.06.2015r.) Polish IPA Parametry Początkowe blg: 16° Końcowe blg: 3,0° Alkohol objętościowo: 6,7% IBU: 55,0 IBU Objętość: 20l, Czas gotowania: 60min Składniki: Słód Pale ale 5,0kg Słód Pszeniczny 0,6kg Słód Karmelowy 150 Strzegom 0,2kg Chmielenie: 60 min: - 15g Iunga 11,0 AA 30 min: - 30g Oktawia 7,0 AA (szyszka) 10 min: - 70g Oktawia 7,0 AA (szyszka) - 25g Sybilla 6,0 AA - mech irlandzki Na zimno: - 100g Oktawia 7,0 AA (szyszka) - 25g Sybilla 6,0 AA Notatki: Po przelaniu 18l wody o temp 75 st C do lodówki turystycznej znów niemiła niespodzianka. Kranik zaczął przeciekać mimo, że po wcześniejszym testowaniu podwójnej uszczelki wszystko było ok. Znowu przelałem wodę do fermentora bez kranika, przeniosłem filtrator z oplotu do fermentora z kranikiem i przelałem do niego wodę. Wsypanie słodów. Temp spadła do 68st C. Zacierałem 90 min. Wysładzanie 12 l wodą o temp 76 st C. Gotowanie 60 min, później chłodzenie na balkonie (na noc) do temp 25 st C. Zadanie uwodnionych drożdży M-44. Jestem ciekawy efektu. Zacierałem na słodko a drożdże dają bardziej wytrawny efekt. Mam nadzieję, że to da jakieś zbalansowanie. 09.06.2015r. Drożdże ruszyły dosyć późno. Zobaczymy co z tego będzie 12.06.2015r. Nadal bulka. Hmmm. Trzeba będzie chyba przedłużyć burzliwą. Chyba, że fermentacja skończy się do niedzieli. 21.06.2015r. Koniec przedłużonej fermentacji burzliwej i przelanie na cichą. 28.06.2015r. Butelkowanie - 3g cukru na butelkę 0,33l. 4g cukru na butelkę 0,5l 11.07.2015r. Pierwsza degustacja. Na początku trochę się zawiodłem, bo przy tej ilości chmielu na zimno powinien mnie uderzyć mega aromat. Jednak piwo było trochę za mocno schłodzone i dopiero po ogrzaniu doszły do głosu aromaty kwiatowe, owocowe a najbardziej ku mojemu zaskoczeniu TRUSKAWKI! W smaku jednak trochę puste, ale jak na pierwsze piwo z mojej własnej receptury to jestem zadowolony:) 08.08.2015r. Piwo wysłane na III Warmiński Konkurs Piw Domowych i w kategorii Polish IPA zajęło 8 miejsce na przysłane 23 piwa!!! Wielki sukces, że przeszło w ogóle eliminacje i dostało się do najlepszej dziesiątki Jak na pierwsze piwo z własnej receptury nie jest źle

No właśnie ja mam ten problem przy 3 zamówieniu. Wybrałem fermentor z kranikiem, a dostałem bez otworu na kranik i bez kranika. Zobaczymy jak będzie z wyjaśnieniem.

Dalsze problemy z kranikiem Już nawet podwojna uszczelka nie pomaga. Znacie może jakiś klej lub uszczelniacz wodoodporny, odporny na wysokie temperatury i do stosowania z żywnością? Chcę wypełnić dodatkowo przestrzeń pomiędzy ściankami lodówki w otworze pod kranik aby to jeszcze uszczelnic.

Warka 3# - Black Elixir ( 17.05.2015r.) Black IPA Parametry Początkowe blg: 16° Końcowe blg: 3,0° Alkohol objętościowo: 6,7% IBU: 50,0 IBU Objętość: 18l, Czas gotowania: 60min Składniki: Słód Pale ale 4,6kg Słód Crystal 400 0,4kg Słód Chocolate 0,3kg Słod Black 0,2kg Chmielenie: 60 min: - 25g Bravo 13,7 AA 30 min: - 25 g Dr Rudi 11,8 AA 10 min: - 50 g Cascade 7,7 AA - mech irlandzki Na zimno: - 30 g Cascade 7,7 AA Notatki: Po przelaniu 16l wody o temp 75 st C do lodówki turystycznej niemiła niespodzianka. Kranik zaczął przeciekać mimo, umieszczenia uszczelki po wewnętrznej stronie ścianki. Przelałem wodę do fermentora bez kranika, przeniosłem filtrator z oplotu do fermentora z kranikiem i przelałem do niego wodę. Wsypanie słodów i pierwszy dylemat. Czy dobrze zrobiłem wsypując wszystkie słody (jasne i ciemne) od razu. Czy to nie da zbyt dużej, nieprzyjemnej paloności? Temp spadła do 66st C. Zacierałem 90 min. Wysładzanie 14 l wodą o temp 80 st C. Gotowanie 60 min, później chłodzenie w wannie do temp 25 st C. Zadanie uwodnionych drożdży S-04. 24.05.2015r. Koniec fermentacji burzliwej, zeszło do 3 BLG. Przelanie na cichą. 28.05.2015r. Chmielenie na zimno 4 dni przed butelkowaniem. 30g Cascade 31.05.2015r. Koniec fermentacji cichej. Butelkowanie z 4g cukru do refermentacji na 0,5 l butelkę i 3g na 0,33l. 12.06.2015r Otworzenie pierwszej butelki. Raczej słaby aromat chmieli amerykańskich. W smaku dosyć mocno palone, trzeba będzie to zmienić i dać słody palone na ostatnie 15 min zacierania. Piana ładnie zbudowana, drobnopęcherzykowa. Jednak jak na moje pierwsze piwo z zacieraniem jestem zadowolony. Najważniejsze, że mi smakuje i jest pijalne. Następne piwo będzie z własnej receptury. To był gotowy zestaw BIPA z twojbrowar.pl 21.07.2015r Po ponad 1,5 miesiąca piwo jest bardzo ułożone w smaku i aromacie. Wyraźna paloność i czekoladowość. Bardzo dobre piwo. Nie czuć już alkoholu w aromacie i w smaku co mnie bardzo cieszy Już wiem, że spróbuje uwarzyć warkę nr 8 stout owsiany czekoladowy Będzie leżakowało co najmniej 2 miesiące. PODSUMOWANE: Piwo dobre i do powtórzenia. Muszę jednak dać ciemne słody na ostatnie 15min zacierania i dawać więcej chmielu do gotowania i na cichą.

Postanowiłem przejść na zacieranie Na początek jednotemperaturowe. Przechodzę też na mniejsze warki 12,5 l. Chcę ważyć mniejsze warki, ale częściej w kilku różnych stylach. Kupiłem lodówkę turystyczną i wywierciłem otwór pod kranik 3/4 cala od wewnątrz, a o większej średnicy od zewnątrz aby kołnierz kranika się schował. Zamontowałem kranik i dodałem uszczelkę od wewnątrz lodówki. Po zalaniu lodówki ciepłą wodą testy przeszły pozytywnie, kranik nie przecieka.

dałem dwie uszczelki od wewnątrz, dopiero pomogło ;-) Ale zacieranie odbyło się w fermentatorze. Może z następną warką pójdzie już normalnie.

no właśnie mam tak samo, ale nie wiem co jest nie tak.

Mam problem z lodówką turystyczną. Wywierciłem otwór, zamontowałem kranik. Od zewnętrznej i wewnętrznej strony dałem uszczelki. Zamontowałem filtrator z oplotu. Zalałem ciepłą wodą i odczekałem godzinę, nic nie przeciekało więc uznałem, ze jest ok. Jednak przy nalewaniu wody o temp. 70 - 73 st. C kranik zaczął przeciekać. Czy ktoś stosował jakieś inne metody montażu kranika? Są może jakieś kleje montażowe do stosowania z żywnością i odporne na wysokie temperatury?

Czy wiadomo coś o edycji 2015 ?

Witam. Kupiłem w bricomarche sracz wężyk. Ponakłuwałem go i ładnie pękł ale mam jeden poważny problem. Wężyk znajdujący się w oplocie zrobiony jest ze strasznie słabej gumy. Próbuje wyciągnąć go kombinerkami ale urywa się małymi kawałeczkami. Jak inaczej można go wyciągnąć?

Czy ktoś może wie gdzie w Olsztynie można kupić szklanki do piwa typu Pint (nonic) i typu shaker?

Jeśli zależy Ci na szukaniu różnic pomiędzy słodami to zrób tak jak radzi kolega adamsky. Moja rada to szukać chmieli dających czystą gorczkę bez dodatkowych aromatów. Te które wymieniłeś dają aromaty cytrusów które mogą przeszkodzić Ci w wyszukaniu delikatnych różnic pomiędzy słodami.

Sprawdź jaki zasyp i jakie chmiele mają w tym piwie i staraj się dobrać ilość. Po kilku warkach dojdziesz do perfekcji :-)

Warka 2# - American Pale Ale ( 15.03.2015r.) American Pale Ale Parametry Początkowe blg: 14° Końcowe blg: 3,0° Alkohol objętościowo: 5,7% IBU: 45,0 IBU Objętość zakładana: 20l, Czas gotowania: 60min Składniki: 1,7 kg - ekstrakt słodowy niechmielony WES 1,7 kg - ekstrakt słodowy niechmielony WES 0,2 kg - słód karmelowy 150 EBC Strzegom Safale S-04 Chmielenie: 60 min: - 15g citra 13,5 AA 30 min: - 15 g cascade 6,7 AA 10 min: - 15 g citra 13,5 AA - 15 g cascade 6,7 AA Na zimno: - 20g citra 13,5 AA - 20 cascade cascade 6,7 AA Notatki: Zagotowanie wody i rozpuszczenie 2 puszek z ekstraktami w garze 12 litrowym i chmielenie. W osobnym garnku zaparzane słody karmelowe w wodzie o temp. 65 st. C. Przelanie brzeczki z 12 litrowego garnka do fermentora (bez chmielin) oraz filtrowanie i przelanie brzeczki ze słodów karmelowych do fermentora. Ochłodzenie do 23 st C i dodanie drożdży s-04. Dolanie wody do 20 litrów i wyszło 14 Blg. 16.03.2015r. Początek fermentacji. 22.03.2015r. Koniec fermentacji burzliwej, przelanie na cichą. Zeszło do 3,5blg 26.03.2015r. Chmielenie na zimno 20g citry i 20g cadcade. 29.03.2015r. Koniec fermentacji cichej. Zeszło do 3 blg. Butlekowanie z 4g cukru na butelkę do refermentacji. 19.04.2015r. Piwo bardzo dobre lecz trochę przegazowane. Karmelowe, świetne aromaty chmieli amerykańskich. Następnym razem mniej cukru do refermentacji. Chłopaki w pracy chwalili. "Na pewno lepsze do Życwiec APA". To mnie podniosło na duchu. PODSUMOWANE: Piwo bardzo dobre i do powtórzenia. Muszę jednak uważać na poziom nagazowania w butelkach.