Arielos

Witam kolegów
Mam zamiar zabrać się za grodziskie. Widziałem receptury na 100% wędzonym pszenicznym i zastanawiam się czy nie ma problemów z filtracją. Myślicie, że robić bez żadnych wspomagaczy, czy zrezygnować ze 100% pszenicy i dać część pale ale?

Tu masz rację, ale jeżeli wg. programu i kalkulatora nachmieli się piwo odmianą która jest typowo goryczkowa na ponad 75 IBU i w smaku daje łopian to czego tu się spodziewać? 
 
 
 
 
Co ty za bzdury piszesz?  Browar to nie apteka 1-2 gramy może ogromnej różnicy nie zrobi ale 20-30 gram chmielu już tak!!!! Proponując 50 gram chmielu 20,1 ak na 60 minut gotowania to czysty debilizm, a tak masz w niektórych swoich recepturach. Naucz się Miłosz obsługiwać kalkulatory, a nie takie bzdury piszesz. Tu nie chodzi o piwo pod konkurs, tylko o to by piwo wyszło pijalne, a nie o smaku łopianu i z goryczką na poziomie ultra, a proponując takie receptury początkującym jest zwykłym chamstwem i wrzucaniem ludzi na minę. Tu nie chodzi o gust, to że twoim "znajomym smakuje" to niech sobie warzą z twoich zestawów, tu chodzi, że proponując zestawy powinny być dostosowane do każdego "gustu" i powinny być uniwersalne, a nie wykręcać gębę brakiem balansu i kosmiczną goryczką. 
 
Zastanów się co piszesz: TU MASZ LINK DO TEMATU KTÓRY WIDAĆ OMINĄŁEŚ POCZYTAJ SOBIE ZARZUTY WOBEC SKLEPU
 
Prześwietliliśmy kilka twoich zestawów i to nie w jednym takie kwiatki, bzdura bzdurę pogania u Ciebie, sklep masz niechlujny, a receptury składane na kolanie. Jako prezes Łódzkiego Oddziału Terenowego PSPD powinieneś dbać o dobre piwowarstwo i edukować prawidłowo ludzi! Wylatujesz z tekstem "browar to nie apteka", a nie masz pojęcia do czego się nawet odnosi. Osoba na takim stanowisku powinna wykazywać się choć minimalną wiedzą na temat receptur, piwa oraz składników stosowanych do niego.Twoje receptury są wyssane z palca, po pierwsze nie wychodzą z nich zakładane gęstości po drugie efekt finalny piwa będzie tragiczny. Przykład? Kolega powyżej użył "zestaw" 2*1,7 kg z którego ma wyjść 25 litrów piwa - 14 blg wg. Ciebie, jakim cudem? Z 2 puszek 1,7 kg nie da rady uzyskać więcej niż 12 blg - 20 litrów wydajności i gęstości nie przeskoczysz. To jest uczciwe? Zastanów się chłopie co piszesz nie reprezentujesz tylko sklepu ale pogrążasz też stanowisko prezesa OT PSPD.
 
Żeby nie było nie jestem z konkurencji i nie nasłał mnie żaden sklep, warzę dobre piwo i chce by poziom piwowarstwa domowego wzrastał w Polsce, stąd moje czepialstwo.

No, słoik identyczny jak Bruntal. Ale jeśli to prawda, to nie może być wina ekstraktu. Dużo osób z nich korzysta, ja też na niego nie narzekałem.
 
Edit: Po spojrzeniu na tył etykiety, to wygląda po prostu jakby był tylko oklejony etykietą innej firmy.

Dziedzicu, zarobiłeś już ostrzeżenie w tym temacie, nie pozwól żeby doszły kolejne i automat wdzięcznym mailem podziękował Ci za udział w forum. Nikomu to nie potrzebne, a wiesz że się nie zawaham.
Nie grzesz więcej.

Na pewno jeszcze drugi fermentor, do którego będziesz spuszczał podczas filtrowania. Na wiki jest poradnik co do filtratora: http://www.wiki.piwo.org/Filtrator_z_oplotu_(Usiu)
Radzę ci po prostu przeczytać o zacieraniu, filtracji, wysładzaniu itp. O ile pamiętam, na początku oglądałem też bodajże poradnik kopyra. A, jeszcze jodowy wskaźnik skrobi, ja nigdy w życiu go nie użyłem, ale jeśli masz obawy to go lepiej kup.

Kupowałeś jakiś zestaw sprzętu? Musisz na pewno mieć termometr jakaś karimata lub coś podobnego do owinięcia gara na czas zacierania i na pewno musisz zrobić sobie filtrator z oplotu (są poradniki). Jeszcze waga oczywiście, ale to pewnie masz?

Polecam ci jednak zacząć zacierać, jest dużo więcej możliwości. Ja po 1 na ekstraktach uznałem że to nieopłacalne i swoje drugie piwo, czyli milk stouta, zacierałem. Wyszło wyśmienite. Zacieranie to nic trudnego

Ja stawiam na zewnątrz w starej wannie z wodą, ale myślę że przy tych temperaturach też ci się schłodzi na powietrzu. Pewnie zajmie sporo dłużej niż w wodzie. Pamiętam że na 5 stopniowym mrozie chłodziło mi się 3,5 godziny, a ostatnio w wannie z dwa razy wymienioną wodą (lodowata) godzinkę.

Tak, takie same. Myślę, że powinno być ok.

Zakładając że będziesz celował w jakieś 20l 12 Blg, to może wyjść dość mocno goryczkowe. Gotowanie daj 60, nie wiem po co 65. Ja bym ilość tej Marynki zmniejszył do 25 gram, według kalkulatora w brewtargecie wtedy powinno wyjść jakieś 30-31 IBU. 
 
EDIT: W jakiej formie będziesz dodawał chmiel? Granulat? Tak jeszcze dodając - ściągnij sobie i naucz się korzystać z brewtargeta albo czegoś podobnego, to sporo ułatwia.

Pamiętaj tylko o higienie. Po gotowaniu pobierz sobie próbkę do pomiaru gęstości. Zmierz, i jeśli będziesz miał za dużą gęstość to dolej wody mineralnej, koniecznie ze świeżo otwartej butelki. Ilość wody oblicz ze wzroru: http://www.wiki.piwo.org/Przelicznik_ilo%C5%9Bci_dodanej_wody. Tylko wodę dolewaj po zdekantowaniu z gara do fermentora, jak już będziesz wiedział ile finalnie wyszło.

Oczywiście, jednak przez trochę ponad miesiąc nie powinno mu się nic stać. Jednak kiedy sam wiem, że będę go używał dopiero po dłuższym czasie to wkładam go do woreczka strunowego albo jakiegoś pojemniczka i wrzucam do zamrażarki. 

Pewnie, jak będziesz przechowywał szczelnie zamknięty to nawet w szufladzie biurka możesz trzymać.

Chmiel po prostu wrzucasz do gara. Po schłodzeniu nic nie wyciągasz tylko za pomocą wężyka dekantujesz brzeczkę do fermentora znad chmielu, który osiądzie na dnie gara. Zostanie ci tam na dnie trochę, ale trudno. Zaleta szyszki jest taka, że można ją wrzucić do woreczka ale musisz wziąć pod uwagę, że szyszki daje się więcej niż granulatu, a woreczek również trochę obniża wydajność bo wszystko skleja się w bryłę. Sam ani razu nie użyłem jeszcze szyszki, pewnie zrobię to dopiero jak będę miał własną

Powinno się prowadzić dwa na sznurek, a na roślinę dwa lub trzy sznurki

Serio?
 
Czujesz różnicę 0,5 % alkoholu?
 
To nie papier, poza tym butelkę zwrotną też Ci rozwali. Tylko podobno odpada denko.
 
Fermentacja! Czystość! Dopilnuj tego, a nie będzie to problemem.
 
Może ktoś znajdzie wiecej kwiatków, ja po jednym przeczytaniu mam dość.

Herezje...

Ciekawe za ile mógłbym odsprzedać swoje pierwsze miejsce? (Żart)

Mieszkam dość niedaleko, więc w razie potrzeby przyjadę i pomogę koledze to ogarnąć

Ja bym na chmielił tak o:

 
Jak coś nie zrozumiałem w tym arkuszu to pytaj. W 0' chmiel Simcoe i Citra po wyłączeniu palnika i schłodzenia trochę tego piwa np. do 80C. Potem na cichą wrzuć po 15 g Simcoe i Citra, będziesz zadowolony efektem
 
Arkusz ten do projektowania chmielenia możesz pobrać tutaj: http://www.piwo.org/...era-i-tinsetha/
 
Co do drożdży wbrew obiegowym opinią pół paczki to mało na piwo 16 blg 10 litrów (3/4 paczki byłoby idealnie ale po co ją dzielić?), drożdże fakt ruszą ci ale mogą naprodukować różnych smrodów co byś nie chciał mieć w piwie. Uwodnij je przed zadaniem i zadaj całą paczkę, bo nie ma sensu jej dzielić, większa ilość drożdży ci nie zaszkodzi, a fermentacja ruszy ci z kopyta. Jedną z najważniejszych rzeczy w piwowarstwie jest zadanie drożdży zdrowych, o jak najlepszej kondycji i w dobrej ilości. Ale o tym już musisz doczytać na forum Drugą jest odpowiednia fermentacja. Zadaj drożdże w temperaturze w jakiej będziesz fermentował piwo najlepiej, a temperaturę fermentacji ustal na maks 20C - 18C otoczenia Powodzenia