Skocz do zawartości

Zohan

Members
  • Zawartość

    88
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

O Zohan

  • Urodziny 16.09.1987

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Saski Browar Domowy
  • Rok założenia
    2014
  • Liczba warek
    5
  • Miasto
    Warszawa - Saska Kępa

Kontakt

  • Imię
    pawel

Ostatnie wizyty

304 wyświetleń profilu
  1. Puchar PSPD

    Adept -> Czeladnik -> Mistrz i zmienić nazwę Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych na Cech Rzemiosła Piwowarskiego [emoji14] Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  2. TWA a Konkursy Piw Domowych

    To akurat nie było personalnie do ciebie tylko do ogólnego zjawiska „podważania” ocen sędziowskich. Wywołałeś dyskusje, więc nie oburzaj się, ze jest prowadzona „szerzej” niż Twój pierwotny komentarz [emoji846] Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  3. TWA a Konkursy Piw Domowych

    Dorzucę jeszcze swoje trzy grosze w sprawie często pojawiającego się „sędziowie się nie znają, napisali w metryczkę diacetyl a ja nic nie czuję i szwagrowi smakuje”. To, ze średnio doświadczony piwowar i przeciętny sensoryk nie wyczuwa wady w piwie nie znaczy, ze jej nie ma. Umiejętności sensoryczne to coś czego trzeba się nauczyć, wyćwiczyć, wytrenować. Na swoim przykładzie powiem, ze piwowarsko cały czas się uczę, rozwijam, łapie doświadczenie, poprawiam warsztat i obiektywnie robie co raz lepsze piwo. Natomiast osobiście z części ostatnich warek jestem mniej zadowolony niż z pierwszych. Po prostu, miedzy innymi dzięki szkoleniom sensorycznym, więcej w nich czuje, wyłapuje wady i popełnione błędy. Polecam „dokształcanie” w tym kierunku oraz np cykliczne spotkania w oddziałach pspd. Praktycznie na każdym evencie l jest mnóstwo doświadczonych osób i kilku sędziów. Można przynieść swoje piwko, poczęstować i w bardziej luźnej atmosferze wysłuchać bardziej obszernej oceny niż zwyczajowe, znane z metryczek eliminacyjnych „zweryfikuj higienę w browarze”[emoji3] No i ostatecznie obalając twoja tezę napisze, ze w pierwszych dwóch konkursach wystartowałem zanim zapisałem się do PSPD i poznałem kogokolwiek z TWA. W pierwszym zająłem drugie miejscem , drugi wygrałem. W trzecim, w ktorym wystartowałem jako członek PSPD odpadłem w eliminacjach i w metryczce pojechane na maxa [emoji3][emoji12]
  4. TWA a Konkursy Piw Domowych

    Przy pierwszych wysyłkach na konkurs nachodziły mnie takie myśli jak ciebie, ostatnio mialem okazje być stewardem na dużym konkursie i zobaczyć jak to wygląda od kuchni. Przeklejam wiec co napisałem na ten temat w innym miejscu: „Sędziowanie - zastanawiałem się czy odbywa się to faktycznie obiektywnie. Czy nie jest przypadkowe, ze polowe konkursów wygrywaja te same osoby. ... i tu jestem pod wrażeniem profesjonalizmu. Myśle, ze nie ma opcji na jakikolwiek przekręt. Każda butelka ma numer zgłoszenia na etykiecie, do tych numerów zrobil koleś tabelę z losowym, czterocyfrowym nr konkursowym. Znał je tylko on i stewardzi. Zajmowaliśmy się kodowaniem i serwowaniem probek na stoły sędziowskie. Do każdego piwa z nr zgłoszenia znajdowaliśmy nr konkursowy i zapisywaliśmy na 4 kubeczkach dla sędziów. Sędziowie mieli zakaz wstępu do strefy gdzie były kodowane próbki. Sędziowie jednorazowo dostawali po jakieś 50 ml w kubeczku + do dużego szklanego kufla nalewaliśmy z góry jakieś 150 ml do oceny wyglądu piwa i piany. Wszystko musialobyc nalewane bez nawet odrobiny osadu z dna. Jak się wlało trochę drozdzy to kręcili awanturę. [emoji14] Musieliśmy tez termometrem kontrolować temp podania dla danego stylu. Odpowiednio wcześniej wyjmować z lodowki zeby się trochę ogrzaly. Przed każdym kolejnym stylem do sędziowania dostawali precyzyjny opis stylu + piwo kalibracyjne ( komercyjny, sklepowy, dobrej jakości przykład piwa w danym stylu). Próbowali dyskutowali, robili notatki na co szczególnie zwracać uwagę w danym stylu. Miedzy piwami robili przerwy, wychodzili na dwór przewietrzyć nos, przepijali wodą i przegryzali macą zeby zresetować smak [emoji846] W trakcie sędziowania finałów malo rozmawiali miedzy sobą, każdy próbował sam w totalnej ciszy, wypełniał metryczkę i przyznawał punkty i tu kolejne zdziwienie, ze bez konsultacji te opisy i punktacja wychodziły im bardzo zbieżne. Nie było praktycznie przypadków, ze jeden sędzia ocenił ze zajebiste na 45 pkt a drugi znalazł jakaś wadę i ocenił nisko. Także jest to mniej subiektywne niż się wydaje.” Także twoje obawy są bezpodstawne wg tego co zobaczyłem. Np. Jeśli ktoś zastanawiał się dlaczego lider pucharu PSPD jest liderem, mógł pójść na Festiwal piwowarów w sobote i spróbować jego piw. Jeśli to zrobił to ma odpowiedz - bo jest na ten moment myśle ze w trójce- piątce najlepszych piwowarów, robi swietne piwa i dodatkowo obstawia prawie wszystkie kategorie na konkursach. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  5. Ja już wyraziłem swoją opinią. Jestem za ostrą eliminacją, a nie przyznawanie miejsc na podium wg zasady „jednooki królem ślepców” [emoji846] Dorzucę jeszcze 3 grosze bo w międzyczasie przyszedł mi jeszcze jeden argument... Sędziowie to nie roboty i im większa ilość piw do oceny, zwłaszcza wadliwych, których degustacja nie należy do najprzyjemniejszych, tym jakość oceny sensorycznej może być niższa. Może to być istotne zwłaszcza na dużych konkursach albo konkursach gdzie bywa problem z obsadą sędziowska (chyba takie się zdarzają ?) Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  6. Ogólnie popieram taki sposób sędziowania. Jeżeli piwo ma ewidentne wady lub jest niestylowe nie powinno trafić do finału niezależnie ile było zgłoszeń i ile przeszło już do finału. Słabe jest gdy do finału puszcza się zaplanowane wcześniej 7-8 piw a potem finaliści z ostatnich miejsc kończą z 19 pkt. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  7. Kocioł Coobra CB3

    Polecam dołączyć do grupy na fb. Powinniście znaleźć tam odpowiedz na większość pytań. Jak nie to pytajcie [emoji846] Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  8. [WODA] Dyskusje

    Podobno Hoop całkowicie wycofuje się z Polski. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  9. Ile litrów piwa uwarzyliśmy w 2018 roku

    English IPA - 21l Belgian Pale Ale -20l Witbier - 23l Belgian Coffee Dark Strong Ale - 23l Witbier - 22l RAZEM: 3006,75 l Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  10. Warzymy z kawą

    Ostatnio dodawałem 65 kawy w ziarnach na 11 l piwa na ostatnie 4 dni cichej. Wcześniej kawę podpiekłem przez 15 min w piekarniku na 120 C. Ziarna wrzuciłem do wygotowanego woreczka muślinowego obciążonego kieliszkiem od wódki. Wyszedł bardzo fajny aromat kawy, bez fasoli [emoji846] Cold brew nie robiłem nie mam porównania. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  11. Analiza składu wody

    Na kanale youtube Warszawskiego Festiwalu Piwa jest fajny wykład Masona na temat jakości wody. Polecam Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  12. Niczego nie mieszaj, nie baw się w MacGyvera. Trafisz jakiś kwasowy środek i będziesz miał wesołą reakcję chemiczną. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  13. Myta powierzchnia musi mieć przez jakiś czas kontakt z roztworem. NaOH nie myje oparami. Albo wlać trochę i co chwile trząchać albo zalać do pełna i zostawić . Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  14. Mały browar

    A ten nowy Browar Bocian? Zobacz sobie filmik na kanale Jabeerwocky. Byli tam z wizytą. Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
  15. W jakiej temperaturze fermentowałeś skoro stopniowo przenosiłeś w cieplejsze i skończyłeś w 16 C? 16 C to trochę za niska temp dla drożdży belgijskich. W tej temp mogły trochę się uśpić. Przy Witbierze zazwyczaj startuje w 17,5-18 C i stopniowo zwiększajac temp kończę w pokojowej czyli Ok 21-22 C Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk
×