Jump to content

P_aul

Members
  • Posts

    50
  • Joined

  • Last visited

Reputation Activity

  1. Like
    P_aul got a reaction from Luk Tous in Stout Owsiany à la Czarna Wołga z Artezana   
    http://byo.com/hops/...t-style-profile
    Najlepsze źródło informacji o robieniu piwa w konkretnym stylu
     
    W największym skrócie, dla ludzi słabszych z języków obcych:
    - Słodem podstawowym powinien być brytyjski Pale Ale wysokiej jakości. Brytyjskie różnią się od innych minimalnie ciemniejszą barwą (5-9 EBC). Autor poleca kupić droższy, ale lepszy niż oszczędzać w tym punkcie
    - Do tego potrzeba słodu karmelowego ciemnego w ilości ok 5% zasypu. Wybrać warianty o kolorze 80-250 EBC. Dla przypomnienia ode mnie - im słód karmelowy ciemniejszy tym mniej smaków słodko-karmelowych, a więcej orzechowych/tostowych/rodzynkowych/przypalanych.
    - Do 10% słodów palonych - czekoladowego, kawowego, palonego lub niesłodowanego jęczmienia palonego. Tu kwestia czy chce się osiągnąc smaki mniej czy bardziej palone. Warto poczytać charakterystyki tych słodów i dobrać wedle upodobania.
    - Paczka płatków owsianych (400-500 g) na zwykłą warkę 20 litrów.
    - Koniecznie angielskie chmiele np. EKG, Fuggles, Challanger, dodawane wyłącznie, lub niemal wyłącznie na goryczkę w okolicach 25-40 IBU.
    - Brytyjskie drożdże, dobrane zależnie od udziału i charakteru słodów karmelowych i palonych (więcej słodyczy karmelowej = konieczność wyższego odfermentowania). Estry są w tym stylu oczekiwane, ale nie powinny być zbyt wysokie - autor radzi zacząć fermentację w 20 stopniach i pod koniec podnieść nieco temperaturę.
     
    Wracając jeszcze do zasypu, w artykule jest wspomiana możliwość użycia innych słodów - jasnego karmelowego dla lepszej piany i karmelowych posmaków, monachijskiego lub wiedeńskiego dla głębszego i bardziej złożonego smaku słodowego, biscuit dla ciasteczkowego smaku. Należy jednak nie przesadzić, bo zbytnia złożoność też nie jest dobra
     
    Sam według tych rad warzyłem już stouta owsianego dwa razy i wychodził bardzo fajny. Jak ktoś potrzebuje, po powrocie z pracy odkopię notatki
     
    EDIT: Jakimś cudem nie zauważyłem postu kantora o.0
  2. Like
    P_aul got a reaction from ryjo76 in Stout Owsiany à la Czarna Wołga z Artezana   
    http://byo.com/hops/...t-style-profile
    Najlepsze źródło informacji o robieniu piwa w konkretnym stylu
     
    W największym skrócie, dla ludzi słabszych z języków obcych:
    - Słodem podstawowym powinien być brytyjski Pale Ale wysokiej jakości. Brytyjskie różnią się od innych minimalnie ciemniejszą barwą (5-9 EBC). Autor poleca kupić droższy, ale lepszy niż oszczędzać w tym punkcie
    - Do tego potrzeba słodu karmelowego ciemnego w ilości ok 5% zasypu. Wybrać warianty o kolorze 80-250 EBC. Dla przypomnienia ode mnie - im słód karmelowy ciemniejszy tym mniej smaków słodko-karmelowych, a więcej orzechowych/tostowych/rodzynkowych/przypalanych.
    - Do 10% słodów palonych - czekoladowego, kawowego, palonego lub niesłodowanego jęczmienia palonego. Tu kwestia czy chce się osiągnąc smaki mniej czy bardziej palone. Warto poczytać charakterystyki tych słodów i dobrać wedle upodobania.
    - Paczka płatków owsianych (400-500 g) na zwykłą warkę 20 litrów.
    - Koniecznie angielskie chmiele np. EKG, Fuggles, Challanger, dodawane wyłącznie, lub niemal wyłącznie na goryczkę w okolicach 25-40 IBU.
    - Brytyjskie drożdże, dobrane zależnie od udziału i charakteru słodów karmelowych i palonych (więcej słodyczy karmelowej = konieczność wyższego odfermentowania). Estry są w tym stylu oczekiwane, ale nie powinny być zbyt wysokie - autor radzi zacząć fermentację w 20 stopniach i pod koniec podnieść nieco temperaturę.
     
    Wracając jeszcze do zasypu, w artykule jest wspomiana możliwość użycia innych słodów - jasnego karmelowego dla lepszej piany i karmelowych posmaków, monachijskiego lub wiedeńskiego dla głębszego i bardziej złożonego smaku słodowego, biscuit dla ciasteczkowego smaku. Należy jednak nie przesadzić, bo zbytnia złożoność też nie jest dobra
     
    Sam według tych rad warzyłem już stouta owsianego dwa razy i wychodził bardzo fajny. Jak ktoś potrzebuje, po powrocie z pracy odkopię notatki
     
    EDIT: Jakimś cudem nie zauważyłem postu kantora o.0
  3. Like
    P_aul got a reaction from Lary in Banalne pytanie acz ważne.   
    Po szybkim wygooglowaniu można dowiedzieć się, że substancją uczulająca w orzechach są białka w nich zawarte. Takie białka na pewno nie powstaną od prażenia słodu, który to proces odpowiada za posmaki orzechowe w piwie. Ergo, jeśli od samego ziarna, czy słodu nie masz reakcji alergicznej to i od piwa mieć nie powinieneś
  4. Like
    P_aul got a reaction from jaras in Banalne pytanie acz ważne.   
    Po szybkim wygooglowaniu można dowiedzieć się, że substancją uczulająca w orzechach są białka w nich zawarte. Takie białka na pewno nie powstaną od prażenia słodu, który to proces odpowiada za posmaki orzechowe w piwie. Ergo, jeśli od samego ziarna, czy słodu nie masz reakcji alergicznej to i od piwa mieć nie powinieneś
  5. Like
    P_aul got a reaction from Fantastyczny Pan Lis in słody karmelowe...   
    Nie będzie za ciemne, syp od razu
  6. Like
    P_aul reacted to Undeath in Czy opary fermentacji piwka są bezpieczna dla przebywających w otoczeniu?   
    Sarkazm być ciężki temat przez internety... To ogólnie otwieram nowy biznes !! Filtry na rurki fermentacyjne przeciw szkodliwym oparom i tylko teraz i tylko dla użytkowników forum promocja czapki na promieniowanie kosmiczne!!! TO DZIAŁA Abdug Ahlmeg poleca:

  7. Like
    P_aul got a reaction from bart3q in Sklep twojbrowar.pl   
    Widzę, że w dzisiejszych czasach umiejętność korzystania z kalendarza jest równie przereklamowana jak czytanie ze zrozumieniem czy podstawy matematyki. Ostatnie 5 dni roboczych to - 5 stycznia, 2 stycznia, 29-31 grudnia. Czyli okres gdy z jednej strony masa urlopów, z drugiej piwowarzy po przerwie świątecznej dokupują zapasy. A każdy chce mieć odmierzone, ześrutowane, zapakowane próżniowo i bezpiecznie i jeszcze najlepiej wysłane tego samego dnia co zamówione.
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.