profik

Jak by była szanca na FD ze szczeliną 0,7mm to bym wziął bo na tym ze szczelina 1mm troche młuta mi przelatuje...

16.05.2016r 

#54 APA v16

• Styl: American Light Ale
  
• 10 Blg 
  
• 100 litrów 
  

Zasyp:

• 93% - Pale Ale MEP - 12 kg
  
• 7% - Karmelowy 30 - 1 kg
  

Zacieranie:

Sprawdziłem PH zacieru po około 15 min zacierania i wyszło że ph wynosi 4

Pierwszy raz użyłem gipsu piwowarskiego w ilości 2 łyżeczek, nie wiem czy będzie na plus bo nie znam składu wody. Liczę że wyczuję w smaku czy to był odpowiedni dodatek czy też nie

• 67C | 50min
  
• 72C | 15min
  
• 78C | mash out
  

Chmielenie:

• Chmielenie brzeczki przedniej - 15g Chinook 12% 
  
• 60 min - nic
  
• 10 min - Citra 2015 - 30g
  
• Hop Stand 30 min w 75C - Citra 2015r - 70g
  

Po gotowaniu wyszło około 100 litrów 10BLG

WYdajnośc mi podskoczyła, fajnie

Pierwszy raz FD spisało się tak jak należy, wysładzałem od razu gdy temp osiągnęła 78C i dośc szybko bo jakoś 35 min na 40l wody do wysładzania. Nie zauważyłem takiej ilości młuta jak przy wcześniejszych warkach, było go dosłownie "kapka".

Fermentacja: Drożdże US-05 gęstwa z warki #53

12h po zadaniu drożdzy mocna fermentacja. Pobudka o 6 rano - wystrzelona pokrywa fermentowa.

24h - 21C

Dzień 2 - 22C

Drożdże M10 pomimo pożywki wznowiły fermentację (po jej wizualnym ustaniu) w warce #51. Nie wiem o co chodzi ale te drożdże chyba tak maja... 4-5 dni schodzą z 10BLG do 3, później 2 tyg spokoju i po około 18-20 dniach zaczynaja dalej fermentować. Na szczęście jestem bardzo zadowolony z próbki zlanej podczas przelewania na cichą, skokowa temp (24C) fermentacji nie dała jak na razie negatywnych skutków i piwo jest naprawdę smaczne. Wydaje mi się że przy wyższej temp finisz jak by był mniej kwaskowy. 

Barwa nawet jak na styl rzekłbym mocno ciemna, prawie porterowa

Bardzo długie 3-godzinne gotowanie.

Fajnie schowany alkohol – z 25blg musi go tam być sporo.

Dzięki. Drożdże zeszły do 6 blg więc wychodzi 10,7 ABV

Ogółem całkiem przyjemne piwo,

Też jestem zadowolony, pierwsze podejście do stylu więc nie jest źle. 

braku nut torfowych czy ziemistych

Czym uzyskać drożdżami? Czy zasypem? 

05.05.2016r 

#53 APA v16

• Styl: American Light Ale
  
• 9 Blg 
  
• 100 litrów 
  

Zasyp:

• 93% - Pale Ale MEP - 12 kg
  
• 7% - Karmelowy 30 - 1 kg
  

Zacieranie:

• 67C | 120min
  
• 72C | 15min
  
• 78C | mash out
  

Chmielenie:

Pierwszy raz chmieliłem zacier, dodałem 100g cascade na 140 min zacierania

• 60 min - nic
  
• 30 min - Waimea 17% - 30g
  
• Hop Stand 15 min w 70C - Waimea 17% 50g
  

Po gotowaniu wyszło około 100 litrów 9BLG

Fermentacja: Drożdże na odmianę US-05 dwie paczki, (porównam z M10 bo będę na świeżo z odczuciami) mocno napowietrzę bo trochę ich mało zadałem. Fermentacja w temp pokojowej (20C). Drożdże zadałem w 19,5C i schłodziłem do 17C po czym zostawiam niech sobie urośnie ile chce.

Dalej mam problemy z wysładzaniem na FD... 

EDIT:

Skokowo po 3 dniach było 24C w fermentorach, poźniej opadało stopniowo do 20C, nie zauważyłem negatywnych oznak podwyższonej temperatury.

Robiłem dwa razy harcerskie, dwa zupełnie odmienne. Pierwsze wyszło jak oranżada, bardzo pijalne gaszace pragnienie w lecie, ale ułożyło się dopiero po 2-3 miesiącach, na początku miałem je w ogóle wylać... Drugie wyszło jak lekkie (zwykłe) piwo, nic specjalnego, pijalne takie do obiadu. generalnie jak miałbym powtórzyć na lato to to pierwsze. Tylko użył bym więcej chmielu, w ogóle dał bym go dużo na zimno. 

A rozumiem, juz wiem czemu u mnie czasem keg byl przegazowany, dzieki

Co oznacza u ciebie 3x 2,5bara?

Dla mnie idealnie spisuje sie 9blg, przy podobnym zasypie i chmieleniu, wchodzi jak woda, w smaku w cale wodnistosci nie czuc, a 11ka jak dla mnie jest juz za ciezka, spróbuj sobie kilka litrow rozcieczyc i porównaj.

Panowie może pomożecie...

Miałem ostatnio problem z filtracja na FD, i nie wiem w czym problem, bo już próbowałem różnej grubości srutu i dalej to samo, non stop leci mi metna brzeczka z drobinkami slodu, niezależnie jako długo spuszczam i zawracam filtrat... Z reguły czekam jakies 10 min by zloze sie ułożyło, moze powinienem dluzej odczekac? Chociaż zawsze wydawalo mi sie ze przy fd nie trzeba... Moze powinienem wyciagnac mieszadlo ramowe?

Filtrat pompuje pompa iwaki, mam zamontowane kranik (na koncu za pompa) zmniejszajacy przeplyw.

Slabo

Jak masz 3 fazy to bym grzałki montowal, dobra sprawność i mozesz sobie pozniej system rozbudowac.

Dwie grzałki po 2kw i po sprawie

We wtorek 19.04.2016 powstała warka #52 praktycznie powielona warka nr 51 z malutkimi zmianami:

Chmielenie tylko na goryczke 20ibu

Finalnie wyszlo 10,5 blg stąd przy rozlewie doleje troszke wody.

Ponownie drozdze M10.

Dodalem tez 20g pozywki za namowa Piotra (pepek) by wyeliminować siarke przy fermentacji i jak na dzisiaj 4 dzien i jest dobrze. Mam nadzieje ze dodatek pozywki zapobiegnie tez wlekącej się fermentacji (nawet przy niskich blg) oraz nie będzie wznowionej fermentacji po 2 tyg burzliwej, tak jak w poprzednich warkach...

Pokusilem sie na wyzsza temp przy fermentacji i po schlodzeniu do 20C (tutaj musze sie pochwalić i udalo sie schlodzic chlodnica zanurzeniowa 100l w 50min) i zadaniu drozdzy zostawiłem fermentory w temp 20C, skokowo bylo 24C, teraz jest 21C, zobaczymy czy opis producenta nie klamie...

No i bym zapomnial, drozdze ogornie sa fajne, daja bardzo przyjemny kwaskowy finisz.

No tez nad tym sie zastanawiałem i w sumie trochę racji jest. Produkcja jak dla 10 osob.

Cos jakby

Doszla dostawa chmielu! Zapasy na rok zrobione!

W dlugiej perspektywie woda z osmozy sciaga z ciebie mineraly tak jak kamien z czajnika.

 

Ja piję często wodę czystą RO - z tego, co czytałem można taką pić bez problemu. To, co uzyskuje człowiek z wody to cząstka tego, co uzyskuje z jedzenia.

Ty poważnie? Pijesz taka wode? Od dawna?

Proponuję ci zrobić maly eksperyment, zakamieniony czajnik zalewaj przez kilkanaście dni woda z RO

To co robisz jest bardzo niezdrowe i prowadzi do śmierci.

Pisałbym się na butelkę

Ciekawi mnie zwłaszcza jak będzie ze smakiem chmielowym w gotowym piwie a także czy taka brzeczka jest wystarczająco stabilna mikrobiologicznie.

Piwo wlasnie konczy cicha, jedno wiadro poszlo w hasiok drugie zostawiłem dla eksperymentu. Po kiszonych warzywach az takiego sladu nie ma za to jest kwas i to taki czysty jak z cytrynki na pewno zabutelkuje wiec i sprobujesz

Ja zrezygnowałem z używania rajstop z racji przenikania drobnego pyłu z chmielu do piwa (szorstka zalegająca goryczka) na rzecz cold crushing, 2 dni w lodówce i zlewam normalnie jakbym chmielenia nie robił

cicha 2C - 23dni

Cicha w 2C ?? 

Kolor drożdży nie bardzo pamiętam... Ale jesli śmierdzi jajami to juz masz odpowiedź

Mi m10 jeszcze nigdy po fermentacji nie opadly na dno tak jak s-04.

Tak samo jak z lagerowaniem, robi sie to zbiorczo nie w butelkach.

Kolejna identyczna sytuacja z drozdzami M10. Po zakonczeniu fermentacji burzliwej w warce #50, wyklarowaniu piwa, to po 2 tyg zaczyna znow delikatnie fermentowac. Na poczatku delikatne kropki piany na powierzchni piwa, po 2-3 dniach juz cała tafla pokryta pianą, zobaczymy co będzie dalej. W warce #49 miałem to samo po 2tyg miałem centymetrowa pianę ze wznowionej fermentacji. Ogólnie drodze mają tendencję do produkowania aldehydu, ale długie trzymanie piwa nad drozdzami redukuje go. Nie wspominam o zgnilych jajach wydobywajacych się z fermentora przez pierwszy tydz fermentacji...