profik

Miałem coś podobnego i było smaczne

Pod stalowa podkładkę daj klej do wysokich temperatur... Nic ci nie będzie cieklo

Polecam wee heavy, prosty zasyp, proste drożdże, proste chmielenie, a wszystkie kobiety i większość mężczyzn nieznajacych tematu - bardzo zadowolonych! Poszukaj w moich zapiskach, generalnie gdybym miał powtórzyć to raczej niczego bym nie zmieniał, może jedynie drożdże by z ciekawości sprawdzić czy byłoby lepiej.

Jestem ciekaw jak chinook z '15 bo z 2014 dramat...

Który rok zbioru chinooka??

Z czystym sumieniem moge polecić mój przepis na orzechówkę! Zabutelkowałem po ponad 13 miesięcznym leżakowaniu, wyszło mega zbalansowane, bardzo przyjemne w odbiorze, jestem bardzo zadowolony. No i działa rewelacyjnie na bół żołądka! Generalnie na początku byłem trochę przerażony, że dałem za dużo przypraw, zwłaszcza anyżu, który zdominował całość i wyszło bardziej jak greckie OUZO... Dzisiaj jest bardzo fajne, polecam!

Wolałbym zalać wodą do pełna wiadra, poczekać 15 min i zlac wezykiem z góry znad młóta, znów zalać wymieszać i znów zlac. Wydajność byłaby slabsza, ale trwało by to z 60 min

Ależ cudownie pachnie 'summer ale' na dzikich drożdzach!! Piękny aromat kolendry i kwiatków, nie mogę się doczekać kiedy spróbuję

Oczywiście że możesz wrzucic, później wymrozisz jak szampana i fru pozbedziesz sie syfu

Ja z reguły kończę robić piwo około 14-15 po południu, prawie jak ppsprzatam, umyje się, odpoczne to brzeczka jest schłodzone w lodówce o dodatkowe 6-7c i wtedy zadaje drożdże.

Zlałem Risa z butelek do kega wypełnionego CO2 gdyż po roku zero oznak nagazowania, nasyciłem go sztucznie dwutlenkiem węgla na 1.6v oraz zabutelkowałem nalewarką przeciwciśnieniową (50 butelek 0,33 w 90min) Zabutelkowałem też Barley Wina po ponad rocznym leżakowaniu w kegu. Porzuciłem chęć chmielenia go na zimno, stwierdziłem, że taki jaki jest - jest całkiem przyjemny i następnym razem ewentualnie bedę coś zmieniał, wyszło 65 butelek 0,2 w ponad 2,5h

Najbardziej jestem dumny z dzikich drożdży! Pięknie pracują, w zeszłym roku też fermentowałem "Ejla" na dzikich po szampanie, ale tam złapałem bakterie mlekowe, ogólnie wyszło bardzo dobrze dośc czysto. Jestem bardzo ciekaw co będzie w tym roku, generalnie sama gestwa była juz czystsza niz rok temu więc mam nadzieje że będzie smacznie i bez lacto...

Jak by cie termometr oklamal o 2c to by mogło być krótko...

Zależy jak bardzo masz rozdrobniona kawe, ja wrzuciłem przy ~80C i zostawiłem do końca ale kawę miałem tylko połamana na pół

Trochę krótko zacierales w 62C, drożdży ile zadajesz? Wg kalkulatora?

Bardzo pracowity dzień dzisiaj, normalnie 9h w browarze! Powstały 3 warki! W sumie w 5 wariantach. 60l Summer Ale + dodatkowo 7l zadane dzikimi drożdżami po szampanie z bzu, 30l amerykańskiej pszenicy z rabarbarem, 30l pseudo pilsa + 4l prawdziwego pilsa, #61 Summer Ale Styl: NN 10 Blg 67 litrów Wydajność b dobra 77% (ciut dłuższe wysładzanie) ~20 IBU Zasyp: Jeden zasyp na dwie warki tą i następną #62 (miałem robić dekokcję ale z tego co widzę wydajność i tak mam bardzo dobrą, a czas chyba by mnie dzisiaj dobił...) 50% - Pilzneński MEP - 7,00 kg 50% - Pszeniczny MEP - 7,00 kg Zacieranie: 64C | 60min 72C | 15min mash out 78C Wysładzałem nie 40l wody a ponad 60l stąd wyższa wydajność. Dodatkowo zbiłem ph wody do wysładzania do około 5 przez dodatek 14ml kwasu mlekowego. Chmielenie: Chmieliłem 65l o gęstości 9blg 45 min - nic 15 min - citra'15 - 50g 5 min - citra'15 - 50g 0 min - citra'15 - 75g Fermentacja: Wyszło 67l 2x fermentor - 60l 10blg - zadane gęstwą Lallemand - West coast. Fermentacja w 17C Szklany słój - 7l 10blg - zadane gęstwą po szampanie z bzu, fermentacja w temp pokojowej, zobaczymy jaka bedzie pogoda. _____________________________________ #62 Rabarbarowe Styl: American Wheat 12 Blg 30 litrów Wydajność b dobra 77% (ciut dłuższe wysładzanie) ~14 IBU (nie chciałem przegiąc z goryczką by jednak ten rabarbar był na pierwszym planie) Zacieranie i zasyp z warki #61 Chmielenie: Chmieliłem 35l o gęstości 11blg 45 min - nic 25min - około 2,5 kg rabarbaru, pokrojonego w plasterki, starałem się dać jak najmniej zielonych łodyg. Gdy brzeczka doprowadziła się do wrzenia zacząłem chmielenie. 20 min - citra'15 - 15g 10 min - citra'15 - 15g przy chłodzeniu wrzucone luzem 10g herbatki malinowej z hibiskusem, po prostu na podkręcenie koloru. W smaku kompot rabarbarowy, jestem ciekaw co zostanie po fermentacji. Fermentacja: Wyszło 30l 12blg, miałem problemy z pompą która zatkała się na amen, stąd 3 litry strat. zadane gęstwą Lallemand - West coast. Fermentacja w 17C. _______________________________ #63 Pseudo Pils Styl: Pils na drożdżach górnej fermentacji 12 Blg 34 litrów ~23 IBU Zasyp: 90% - Pilzneński MEP - 5,40 kg 10% - Monachijski I - 0,60 kg Zacieranie: Dodatkowo zbiłem ph wody do wysładzania do około 5 przez dodatek 6ml kwasu mlekowego. 65C --->62C | 60min Dolanie wrzątku i podgrzanie lekko części zacieru do 70C 70C | 15min mash out 78C Chmielenie: Chmieliłem 38l o gęstości 11blg45 min - citra'15 - 30g Nie dodawałem zadnego chmielu na aromat by maksymalnie wyczuć ewentualne estry! Fermentacja: Wyszło: Fermentor - 30l 12blg zadane gęstwą Lallemand - nottingham w ilosci 300ml (gęstwa przeplukana dość rzadka, kalkulator wyliczył 230ml, ale ze fermentacja w niskiej temp to dałem więcej. 13C przez pierwsze dwa dni później obniżenie do 12C, po tygodniu podnosze do 13, powoli będę zwiększał temperaturę Słój szklany - 4l 12blg zadane jedną paczką drożdży W-34/70 (stare i przeterminowane [01.16] ale trzymane non stop w zamrażalniku, jakoś tak sie zapodziały na samym dnie) Fermentacja w lodówce ustawionej na 7C, wewnątrz sloja jest 6,5c, przy bardziej burzliwej fermentacji było 8C, później spadło do 6 i fermentacja zaczęła zwalniać więc przeniosłem do zwolnionej lodówki i ustawiłem 8C. Jak już fermentuje na tych drożdżach poniżej 9c to tak zostawię, jak bardzo spowolni to podniose do 10.

Coś nie moge się zabrać by wszystkie te kable upchnąc w jedną skrzynke... Trochę tego się zbiera... Browar na jutrzejsze warzenie przygotowany.

Wystarczy wiadro do fermentacji I nic się nie kurzy

Ja mam 4kw przy 100l i zagotować trochę schodzi, gotowanie już na luzie

U mnie karmelowy 30 że Strzegomia wygląda tak samo bardziej pod 150...

To już wiem co się stało z moimi butelkami, moczonymi 3 miesiące w NaOH... Zalalem piwem i jak zaczęła się refermentacja zaczęły dna odpadac

To nie wiem, ja gdy zacząłem schodzić z ekstraktem przy apa i równocześnie postanowiłem zacierac bardziej na słodko by zniwelować wodnistosc pojawił się posmak który kojarzył mi się tylko z brzeczka,

W moim odczuciu lepiej wychodzą takie piwa Zacieranie w 68-69C