profik

 

 

Będzie

A Jejskiemu się nie przypala....

Magia?

No, recyrkulacja

Będzie

 

Teraz mieszkam w gminie Siepraw i nie powiem wodę smakowo mamy naprawdę dobra

Pepek chyba narzekał na swoją wodę i porządne zakwaszał

Modyfikujesz wode? Z mojego doswiadczenia na wodzie w Krakowie ( ujecie Rudawa ) ten sam schemat powoduje nikły a czasem genialny aromat chmielu ( na ameryce szczegolnie mocno czuc roznice )

Istotnych roznic w procesie byl brak wiec obstawiam wode - dane na stronie to wartosci sredniemiesieczne albo nawet kwartalne

Rzeczywiście może powinienem zacząć modyfikować i wtedy będzie można coś powiedzieć chyba kupię filtr ro , tylko na moje wybicie 100l trochę będę ta wodę filtrowal.

Apa 6blg, udział zyta tak z 50%, dużo Ameryki na aromat. Będziesz pan zadowolony

Wszystko zależy jakiej kawy uzyjecie, jak mocno jest palona.

Jeśli wrzucić do gotowania to wypłukać z kawy wszystkie tkaniny garbniki etc... Generalnie kawa nie powinna się parzyć dłużej niż 4-5min, i najlepiej dodać ją wg mnie na hop stand, pod różna postacią, ziarna, złamane ziarna, zaparzoną, oczywiście pomijam cicha gdzie dokładnie to samo Można zrobić

@up Potwierdzam, MJ Workhorse zawsze mi się tak zatrzymywały i trzeba było je pobujać, dopiero po tej dawce rozrywki miały ochotę znowu pracować.

U mnie było dokładnie tak samo... Zawsze po tyg fermentacji ta ustawiła i po dokładnie 2 tyg wznawiala by dojeść te 2blg...

 

 

Amarillo słaby? W tym sezonie używałem go tylko w połączeniu z innymi wieć nie umiem jednoznacznie określić ale z Citrą i Simco daje dobry efekt.

Co konkretnie w nim słabego?

A jaka dawałes doze na 1l/piwa? Bo u mnie dopiero przy harcerskim (8g/l) czuć cokolwiek amerykańskiego, przy niższej prawie w ogóle nie byli go czuć...

Zlalem harcerskie do kega i 15 butelek, (hehe jak ja dawno nie butelkowalem ) aromat amerykański nawet jako taki jest, na razie ciężko cokolwiek określić, czy to cytrusy czy coś innego, po nagazowaniu coś więcej będzie wiadomo...

Oczywiście wyszło metne jak nie wiem, dużo pyłu z chmielu jeszcze zawieszona, bo piwo mocno ściągające, wyklaruje się w kegu i będzie dobrze. Aaa gdybym w ślepym teście dostał to piwo powiedział bym że to 1/100 kormorana

Aromat amarillo'15 jest lekko mówiąc niezadowalajacy, szczerze żal cokolwiek pisać na ten temat. Zobaczymy co pokaże w harcerskim w którym był mieszany z citra też z 2015 i w dużo większej dawce. W Ipa dałem 6 g/l nawet więcej niż standardowo daje do mocno chmielonych piw (4-5g/l).Natomiast w harcerskim dałem 8g/l więc powinno być lepiej, wtedy będę mógł powiedzieć coś więcej o aromacie, bo w ipie w ogóle go nie ma...

Boże sypiesz NaOH a potem lejesz na to gorąca wodę???

No jasne, dla lepszego efektu, by mieć gorący roztwór który myje szybciej i sprawniej, trzeba uważać, ale świadomość najważniejsza.

Nie szoruj gąbka! Lekko ręką pod bieżącą woda umyj grubsze osady, później łyżka sody i gorąca woda na 2 min, ja leje wrzątkiem, ale zdaje sobie sprawę z powagi czynionych przez mnie czynności,

29.06.2016r 

#57 Harcerskie 3

• Styl: Harcerskie
  
• 7 Blg 
  
• 26 litrów 
  

Zasyp:

• 50% - Żytni - 1,50 kg
  
• 20% - Pszeniczny MEP - 0,60 kg
  
• 20% - Pilznenski MEP- 0,60kg
  
• 10% - Karmelowy 30 - 0,30 kg
  

Zacieranie:

Bez wysładzania, zacieranie w 40l wody.

• 67C | 50min
  
• 72C | 20min
  
• 78C | mash out
  

Chmielenie:

Chmieliłem 35l brzeczki o ekstrakcie ~6blg 

• 30 min - Amarillo 2015 - 10g
  
• 10 min - Amarillo'15 i Citra'15 po 10g
  
• 5 min - Amarillo'15 i Citra'15 po 10g
  
• Hop stand 25 min w 75C - Amarillo'15 i Citra'15 po 75g
  

Po gotowaniu wyszło 26 litrów 7BLG

Fermentacja: Drożdże FM 52 bez startera zadane prosto z fiolki, bardzo świeże.

Schłodzone do 15C, fermentacja w 17C

Warka #52 zakegowana! Po 2 miesiącach i jednym dniu... Drożdże M10 są naprawdę irytujące... Nie pomaga zwiększona ilość drożdży, nie pomaga pozywka, nie pomaga wyższa temp fermentacji, zawsze ale to zawsze jak z zegarkiem w ręku po dwóch tygodniach wznawia się fermentacja i wlecze się nawet do 2 miesięcy jak w tym przypadku a to przecież bardzo lekkie piwo 10blg...

Drożdże fermentowaly wysoko od 20C do skokowo 24C i dały w smaku b przyjemny migdał, nie wykluczam też że to z infekcji ale po tych 2 miesiącach na powierzchni piwa nic niepokojącego się nie wytworzyła więc myślę że to jednak nie to i mam nadzieję że to zasługa drozdzy...

Przed wczoraj powstała tegoroczna wersja szampana z bzu!

25l wody (kranówki)

duuużo kwiatów bzu (jakoś 1/4 fermentatora)

1,5 kg cukru

3 cytryny pokrojone w plasterki

PS: korci mnie by spróbować SH IPA na Amarillo z 2015r!

W planach mam jeszcze kilka innych mocnych... mocarze są pyszne ale w zimie, przy kominku to tak

W ramy stylu się nie łapię, ale jeśli chodzi o BLG, nie wchodza mi piwa powyżej 13*plato... jakoś tak się przyzwyczaiłem do lekkich piw że teraz taka IPA 15blg to dla mnie naprawde mocne piwo...  Za mocne. 

Carafa dla przyciemnienia koloru, moczona w zimnej wodzie dodana do wysładzania (nie miałem niczego innego z wysokim EBC)

06.06.2016r 

#55 IPA 

• Styl: American IPA
  
• 12 Blg 
  
• 80 litrów 
  

Zasyp:

• 72% - Pale Ale MEP - 8,70 kg
  
• 19% - Pszeniczny MEP - 2,30 kg
  
• 8% - Cukier - 1kg
  
• 1% - Carafa II Special - 0,20 kg
  

Zacieranie:

• 67C | 60min
  
• 72C | 15min
  
• 78C | mash out
  

Chmielenie:

Chmieliłem XXl brzeczki o ekstrakcie ??blg 

• 60 min - Chinook (12%) 90g
  
• 20 min - Amarillo 30g
  
• 5 min - Amarillo 70g
  
• Hop stand 20 min w 75C - 100g Amarillo
  

Po gotowaniu wyszło około 80 litrów 12BLG

Fermentacja: Drozdże M10 70g sucharów. Fermentacja w 19C

Barley Wine - po około 8 miesiącach w kegu postanowiłem go spróbować. Jest słodycz i to mocna, ale to dobrze prztynajmniej kilkadziesiat butelek piwa ma leżeć kilkanaście lat na otwarcie... Goryczka mocna kontruje słodycz. Lekkie utlenienie czuć, ale na razie w przyjemnym tonie.

Dzisiaj miał powstać szampan z dzikiego bzu wersja 2016 ale niestety wczoraj mocno padał deszcz i dzisiaj wszystko mokre... Później oczywiście wykorzystam dzikie drożdże do jakiegoś piwka, poprzednia wersja Pale Ale na dzikich drożdzach spod bzu byla ciekawa, w tym roku na pewno będzie powtórka.

 

Mam 12 kegów po pepsi więc wejdzie jak znalazł.

12 kegów tego samego piwa? Nie znudzi się?

Jakoś najbardziej smakuje mi lekka apa i o dziwo nie nudzi sie wiec spoko. Poza tym te piwa wypijaja 4 osoby to wychodzi tak jak bym mial dla siebie 20l z kazdej warki.

 

Warka #52 której fermentacja strasznie sie wlecze... warka #53 która idzie jutro w kegi oraz warka #54 na burzliwej

 

IMG_20160518_214435.jpg

 

Eeeee...czy to wszystko jest pełne?!

 

Pełne pełne.  Zapasy na lato

Mam 12 kegów po pepsi więc wejdzie jak znalazł.

Warka #52 której fermentacja strasznie sie wlecze... warka #53 która idzie jutro w kegi oraz warka #54 na burzliwej

Ja mam zasilacz przemysłowy na 12v pod ledy w łazience, ktorego używam dodatkowo pod silnik do mieszadła.

2x 1750W dla zaciernej 50l oraz 2x 2000W dla 100l warzelnej.

Fermentujecie w piwnicy czy jak?