-
Postów
1 000 -
Dołączył
-
Ostatnia wizyta
-
Wygrane w rankingu
1
Typ zawartości
Nowości
Receptury medalowe
Profile
Forum
Galeria
Pliki
Blogi
Wydarzenia
Sklep
Collections
Giełda
Mapa piwowarów
Odpowiedzi opublikowane przez profik
-
-
Jak by cie termometr oklamal o 2c to by mogło być krótko...
-
Zależy jak bardzo masz rozdrobniona kawe, ja wrzuciłem przy ~80C i zostawiłem do końca ale kawę miałem tylko połamana na pół
-
Trochę krótko zacierales w 62C, drożdży ile zadajesz? Wg kalkulatora?
-
Bardzo pracowity dzień dzisiaj, normalnie 9h w browarze!
Powstały 3 warki! W sumie w 5 wariantach.
- 60l Summer Ale + dodatkowo 7l zadane dzikimi drożdżami po szampanie z bzu,
- 30l amerykańskiej pszenicy z rabarbarem,
- 30l pseudo pilsa + 4l prawdziwego pilsa,
- Styl: NN
- 10 Blg
- 67 litrów
- Wydajność b dobra 77% (ciut dłuższe wysładzanie)
- ~20 IBU
- 50% - Pilzneński MEP - 7,00 kg
- 50% - Pszeniczny MEP - 7,00 kg
- 64C | 60min
- 72C | 15min
- mash out 78C
Chmielenie: Chmieliłem 65l o gęstości 9blg
- 45 min - nic
- 15 min - citra'15 - 50g
- 5 min - citra'15 - 50g
- 0 min - citra'15 - 75g
2x fermentor - 60l 10blg - zadane gęstwą Lallemand - West coast. Fermentacja w 17C
Szklany słój - 7l 10blg - zadane gęstwą po szampanie z bzu, fermentacja w temp pokojowej, zobaczymy jaka bedzie pogoda.
_____________________________________
#62 Rabarbarowe
- Styl: American Wheat
- 12 Blg
- 30 litrów
- Wydajność b dobra 77% (ciut dłuższe wysładzanie)
- ~14 IBU (nie chciałem przegiąc z goryczką by jednak ten rabarbar był na pierwszym planie)
Chmielenie: Chmieliłem 35l o gęstości 11blg
- 45 min - nic
- 25min - około 2,5 kg rabarbaru, pokrojonego w plasterki, starałem się dać jak najmniej zielonych łodyg. Gdy brzeczka doprowadziła się do wrzenia zacząłem chmielenie.
- 20 min - citra'15 - 15g
- 10 min - citra'15 - 15g
- przy chłodzeniu wrzucone luzem 10g herbatki malinowej z hibiskusem, po prostu na podkręcenie koloru.
Fermentacja: Wyszło 30l 12blg, miałem problemy z pompą która zatkała się na amen, stąd 3 litry strat. zadane gęstwą Lallemand - West coast. Fermentacja w 17C.
_______________________________
#63 Pseudo Pils
- Styl: Pils na drożdżach górnej fermentacji
- 12 Blg
- 34 litrów
- ~23 IBU
- 90% - Pilzneński MEP - 5,40 kg
- 10% - Monachijski I - 0,60 kg
- 65C --->62C | 60min Dolanie wrzątku i podgrzanie lekko części zacieru do 70C
- 70C | 15min
- mash out 78C
- 45 min - citra'15 - 30g
Fermentacja: Wyszło:
Fermentor - 30l 12blg zadane gęstwą Lallemand - nottingham w ilosci 300ml (gęstwa przeplukana dość rzadka, kalkulator wyliczył 230ml, ale ze fermentacja w niskiej temp to dałem więcej. 13C przez pierwsze dwa dni później obniżenie do 12C, po tygodniu podnosze do 13, powoli będę zwiększał temperaturę
Słój szklany - 4l 12blg zadane jedną paczką drożdży W-34/70 (stare i przeterminowane [01.16] ale trzymane non stop w zamrażalniku, jakoś tak sie zapodziały na samym dnie) Fermentacja w lodówce ustawionej na 7C, wewnątrz sloja jest 6,5c, przy bardziej burzliwej fermentacji było 8C, później spadło do 6 i fermentacja zaczęła zwalniać więc przeniosłem do zwolnionej lodówki i ustawiłem 8C. Jak już fermentuje na tych drożdżach poniżej 9c to tak zostawię, jak bardzo spowolni to podniose do 10.
-
-
Wystarczy wiadro do fermentacjiPotrzebny będzie jeszcze stół z Ikei za 30 zł + stara wiertarka.
I nic się nie kurzy
-
Ja mam 4kw przy 100l i zagotować trochę schodzi, gotowanie już na luzie
-
U mnie karmelowy 30 że Strzegomia wygląda tak samo bardziej pod 150...
-
To już wiem co się stało z moimi butelkami, moczonymi 3 miesiące w NaOH... Zalalem piwem i jak zaczęła się refermentacja zaczęły dna odpadac
-
To nie wiem, ja gdy zacząłem schodzić z ekstraktem przy apa i równocześnie postanowiłem zacierac bardziej na słodko by zniwelować wodnistosc pojawił się posmak który kojarzył mi się tylko z brzeczka,
-
-
Panowie piliscie piwo noskoalkoholowe Zacieranie w 72C czy tylko tak "myślicie". Z doświadczenia nie polecam zacierac w 72C piw z niskim ekstraktem gdyż w gotowym piwie czuć bardzo wyraźnie posmak brzeczki...
-
Przy drożdzach M10 miałem nawet 2 miesiące burzliwej i to w piwie 10blg... Dobrze ze lałem w kegi bo do butelek bym się nie odważył... trzymasz tyle ile potrzeba
To niby ile jeszcze miałem je trzymać? Dobre drożdże nie robią sobie 10 dniowej przerwy podczas fermentacji, ergo są do dupy.To Ty zawaliłeś butelkując niedofermentowane piwo, a nie drożdże.
Ja zrezygnowałem z drożdży od tej firmy
-
Muszę zapisać sobie przypominacz na jesień by zrobić ciemne piwo z tarniną, a w zasadzie to powidlami z tarniny
-
Jak długo trzymasz (lezakujesz) piwo (oczywiście w szklanym balonie) Drożdże opadają na dno i może być ich po prostu niewiele, inna sprawa to wysokie blg powyżej 25.
-
Zlałem do kegów warkę American light ale wyszło spoko, najgorzej wypadły s-04, cięzko coś powiedzieć o FM 52 ale gęstwa była dość stara... natomiast Lallemand - Nottingham oraz, Lallemand - West coast bardzo spoko, zlałem też do 4 butelek 0.33l z każdego wiadra, zrobie test porównawczy za jednym razem.
-
Wrzucam dwie receptury na warkę #59 APA oraz jubileuszową #60 RIS (przy warce #50 nie bylo czasu na nic specjalnego więc jest teraz ) APA standardowo pod siebie (12BLG) czyli lżejsza wersja IPA, natomiast stricte APA tez robie lżejszą (8-9 BLG) patrz warka #58. Tym razem przyciemnie kolor dodatkiem monachijskiego (I) zamiast carafą, Dodatkowo uzyję ciut więcej chmielu bo przy ostatniej wersji musiałem ratować sie dodatkiem chmielu do kega... Strasznie słabe te chmiele amerykańskie w tym roku...
drożdze lallemand, jeszcze nie wiem, które, ale na pewno do RIS'a pójdą Nottinghamy. Przy rozlewie na cichą warki #58 spróbuje i porównam które drożdże dają lepszy profil.
Warzenie zaplanowane na czwartek wszystko w jeden dzień, ostatnio uwinąłem się w niecałe 5h więc powinno być sprawnie.
#59 Lekka IPA
- Styl: APA
- 13 Blg (planowo 12)
- 86 litrów
- 44% - Pszeniczny MEP - 7,00 kg
- 44% - Pilzneński MEP - 7,00 kg
- 5% - Monachijski II - 1,00 kg
- 2% - Karmelowy 30 - 0,50 kg
- 5% - Cukier - 1,00 kg
- 68C | 60min
- 72C | 15min
Chmielenie:
Chmieliłem 85l brzeczki o ekstrakcie 12blg w trakcie chmielenia dolałem 10l wody
- 45 min - citra'15 - 50g
- 10 min - Citra'15 i Amarillo'15 - po 50g
- 5 min - Citra'15 i Amarillo'15 - po 100g
-
Hop stand 25 min w 75C - Citra'15 i Amarillo'15 - po 100gzrezygnowałem z hop standu, mój kosz do chmielenia był już tak zapchany że zrezygnowałem z racji małej efektywności... Dodam tą ilośc dodatkowo na zimno. - Na zimno pójdzie po 100g citry i amarillo + po 100g citra amarillo z hop standu
Doleję późnie 10l wody
_____________________________________
#60 RIS
- Styl: Russian Imperial Stout
- 22,5 Blg (planowane +25)
- 23,5 litra
- Wydajność b słaba 50% (ale nie robiłem cieniuszka stąd taki wynik)
- 50 IBU
- 36% - Pilzneński MEP - 4,00 kg
- 27% - Pszeniczny MEP - 3,00 kg
- 7,0% - Pale Chocolate Fawcet - 0,80 kg
- 5,5% - Karmelowy 300 - 0,60 kg
- 5,5% - Carafa II Scecial - 0,60 kg
- 4,5% - Brown Fawcet - 0,50 kg
- 4,5% - Amber Fawcet - 0,50 kg
- 4,5% - Karmelowy 30 - 0,50 kg
- 4,5% - Palony jęczmień- 0,50 kg
Zacieranie: Tak by jednak coś tych cukrów zostało, ma być słodko, ale nie ulepkowato.
- 71C ---> 62C| 40min
- 72C | 45min
- mash out 78C
Tak genialnego aromatu amaretto jeszcze nie czułem, w ślepym teście powiedział bym że to likier nie brzeczka.
Chmielenie:
- 45 min - amarillo + citra - w sumie 80g
Po 12h od zadania drożdzy bardzo obfita piana. Fermentacja w pełni. (pierwszy raz robiąc mocne piwo skupiłem się na drożdżach, maksymalnie świeże, pierwszy zbiór, zebrane w ten sam dzień. No i oczywiście zadałem odmierzoną ilośc drożdzy, nie więcej nie mniej.
Po 2 dniach przez noc temperatura uciekła do 18C, zabiłem tylko do 17C by zbytnio nie stresować drożdży
3 dnia podnioslem temp do 18, piana 1cm
-
Prawie miesiąc czasu fermentacji nawet obejmując te 4 dni to bardzo długo...
Duża ilość chmielu na późne Chmielenie daje rade + hopstand dodatkowo
-
Myślę że mała ilość kwiatów bzu, mocno się przyczyniła do infekcji (chociaż infekcja to złe określenie przy dzikiej fermentacji)
-
Mi tam nie wychodzi, tylko ja sypie kwiatów w ilosci 1/3 fermentora, plus cytryny obieram. A zawsze leje do szampana kranowke... generalnie mogę ci oddać całego kega bo wychodzi mi zgaga po nim.;( ale w smaku jest mega przyjemne i czasem podpijam po troszeczkę
-
Przy nisko alkoholowych piwach (zwłaszcza 5-6 blg) trzeba bardzo sprawnie poprowadzić fermentacje (max kilkanaście dni) i szybko w butelki lub kega, bo inaczej będzie infekcja. Duże ilości chmielu pomagają ustabilizowac brzeczke
-
Wyrozumiala żona to podstawa, ja do dzisiaj pamiętam cały pochlapany sufit od risa (jeden z pierwszych testów nalewarki przeciwcisnieniowej:D)
-
Czemu nie kontynuujesz zapisków? Jak ja mam pić twoje piwo bez info o nim?
-
01.08.2016r
#58 American Light Ale
- Styl: NN
- 8,5 Blg
- 95 litrów
Zasyp:
- 65% - Pilzneński MEP - 8,50 kg
- 23% - Pszeniczny MEP - 3,00 kg
- 12% - Karmelowy 30 - 1,50 kg
Zacieranie:
- 68C | 40min
- 72C | 15min
- bez mash outu, silnik mieszadła chyba sie przegrzał i postanowiłem go nie przeciażać dalej...
Chmielenie:
Chmieliłem 100l brzeczki o ekstrakcie 8blg
- 45 min - Citra'15 - 10g
- 10 min - Citra'15 i Amarillo'15 - po 20g
- 5 min - Citra'15 i Amarillo'15 - po 50g
- Hop stand 15 min w 75C - Citra'15 i Amarillo'15 - po 50g
Po gotowaniu wyszło około 95 litrów 9BLG dodatkowo dolałem 5l wody z butelki, nie zmierzylem gęstości...
Fermentacja: Podzelone na 4 wiadra, zadane:
1 wiadro - s04
2 wiadro - FM 52 (gęstwa dośc stara 3 tygodniowa)
3 wiadro - Lallemand - Nottingham
4 wiadro - Lallemand - West coast
Schłodzone do 20 kilku, wrzucone do lodówki, schłodzone do 21C (w 3h) zadanie drożdzy i dalsze chłodzenie do 18C.
1 dz - 18C
2 dz - 19C
3 dz - 20C
4 dz - 21C
5 dz - 21C
6 dz - 22c
7 dz -
Browar Yirgacheffe
w Zapiski piwowarów domowych
Opublikowano · Edytowane przez profik