rajfurke

Browaratorium - German IPA - 15,5blg

wygląd: bursztynowy kolor, ładna trwała piana

zapach: owoce tropikalne, niezbyt intensywny, no ale taka chyba uroda niemieckiego chmielu

smak: solidna, dobra goryczka, w smaku dość słodko-owocowe, wysycenie w sam raz, bardzo pijalne, wziąłem jeszcze jedno i z chęcią wypiję

WOTAN - Piękno Freji - Kolsch

wygląd: lekko zmętnione, piana trwała i obfita, piwo się przegazowało

zapach: nuty słodowe na pierwszym planie, chmielowe w tle

smak: goryczka niska, dla mnie prawie nie obecna, piwo smaczne idealne do posiłku

RIS KOT 19blg

wygląd: barwa czarna, bardzo małe wysycenie, nie za bardzo udało się postawić jakąkolwiek pianę

zapach: intensywna kawa, czekolada, tak jak powinno być

smak: dobra paloność, goryczka średnia, czuć nuty chmielu w tle (ziemiste aromaty), brakuje trochę oleistości - szkoda, że to jedynie 19blg, przy 25 byłby pełen wypas

Kallisto - Saison - Browar domowy kosmos

wygląd: jasny bursztyn, dość zmętnione, piana średniopęcherzykowa, piwo lekko przegazowane

zapach: estrowy - owocowy, w tle lekko chmielowy

smak: goryczka jak na styl w sam raz, orzeźwiający lekko owocowy i przyprawowy smak, choć czuć, że piwo swoją młodość ma już za sobą

Zostawiłem 2xWild AIPA, 2xESB, 2xCherry pale ale

Na 100% b. clausenii, konkretnie fiolka WLP-645, starter 2l z 200g suchego ekstraktu robiony na mieszadle magnetycznym wlany w całości do brzeczki. Piwo fermentowało w około 25C, nagazowanie butelek równe, trzymane razem w jednej skrzynce w chłodnej piwnicy. Na zagranicznych forach oprócz owocowych nut podają też light/medium funk, także koń powinien być wyczuwalny, pytanie tylko dlaczego jedna butelka ma go sporo a sąsiednia już dużo mniej?

Witam,

uwarzyłem AIPĘ 100% na brettanomyces clausenii i w niektórych butelkach aromat końskiej derki jest ewidentnie wyczuwalny, a w innych z tej samej warki ledwo co. Skąd taka różnica?

Pozdrawiam

1. Prawda

2. Zacierałem w 68C, dosładzanie odradzam, nie będzie potrzeby

3. Myślę, że tak, chociaż z czekoladowym nie próbowałem

4. Warzyć i degustować!

Przy tak skromnej ilości chmielu ja bym zrezygnował całkowicie ze słodu karmelowego i melanoidynowego, bo i tak bomba chmielowa to nie będzie. Spróbuj może w ten sposób, efektywniej wykorzystasz chmiele:

20g citra - 60'

20g citra + 10g amarillo - 20'

20g citra + 20g amarillo na zimno

Zacieraj dalej normalnie i zrób próbę jodową, to się dowiesz czy się zatarło, czy jednak enzymy zdążyły się zdenaturować.

Witam, to i ja pochwalę się kolekcją etykiet

Pobrałem American Stout (Bzyku), AIPA (8th Floor Brewery) i Ryżowego Rosomaka,

zostawiłem 1x Americano - AIPA, 1x Pepik - czeskie pale ale, 1x Sinterklaas - belgian specialty ale

Poprzednio zostawiłem 5 piw, recenzje pojawiły się 2, resztę ktoś wypił i się nie pochwalił

American Stout (Bzyku) 14blg, 5,5% alk

Kolor: czarny, nieprzejrzysty
Piana: obfita, średniopęcherzykowa, zdobi szkło

Zapach: lekki aromat cytrusowo-owocowy, nuty czekoladowe i palone

Smak: czekoladowo-owocowy, bardzo delikatny, piwo dość wytrawne

Goryczka: goryczka raczej niska, ale to na plus w tym piwie

Wysycenie: średnie.
Wrażenia ogólne: Bardzo dobre sesyjne piwo, utwierdziło mnie w przekonaniu, że w następnym sezonie muszę uwarzyć american stout

Ryżowy Rosomak (Browar Rosomak) Rice IPA

Kolor: jasnozłoty, średnio zmętniony
Piana: drobno i średniopęcherzykowa, zdobi szkło

Zapach: słodki zapach owoców tropikalnych, lekko cytrusowy i przyprawowy

Smak: podobnie jak zapach, mocno owocowy z nutą przyprawową i posmakiem jabłka (nie jest aldehyd octowy, tylko smak skórki od jabłka)

Goryczka: solidna, w sam raz, krótko i konkretnie

Wysycenie: średnie.
Wrażenia ogólne: Bardzo dobre piwo, ciekawa odmiana od cytrusowych i żywicznych AIPA, co do ryżu to jest to moje pierwsze piwo w życiu z jego dodatkiem i w ciemno bym nie zgadł, że był dodawany.

AIPA (8th Floor Brewery)

Kolor: złoty, dość zmętniony
Piana: drobnopęcherzykowa, zdobi szkło choć szybko opada

Zapach: klasyka - cytrusy i żywica, średnio intensywny

Smak: podobnie jak zapach, apetyczny choć mogło by go być ciut więcej

Goryczka: średnia, trochę jej brakuje, ale to tylko mój gust - lubię AIPY z przytupem

Wysycenie: średnie.
Wrażenia ogólne: Piwo dobre, wypiłem ze smakiem, chociaż wolałbym, żeby było mniej ugrzecznione.

Mojego RISa 26blg wlałem bezpośrednio na gęstwę po innym piwie, drożdże S-04. Fermentacja burzliwa tydzień (pierwszej nocy piana wyszła rurką), cicha tydzień, zeszło do 9,5blg czyli tak jak wyszło w FFT. Dziwią mnie opisy jak wyżej, o kilkumiesięcznej fermentacji. Jedynie drożdże pozdychały i większość butelek bez gazu, ale dodanie świeżej gęstwy i ponowne zakapslowanie załatwiło problem, także przed rozlewem dodaj jej trochę.

Ja robiłem red ale imbirowe 12blg. Słody to pilzneński 1kg, monachijski 2,5kg, 0,25kg caramel dark. Zacierane w 68C, imbir świeży obrany ze skórki 90g na 20l brzeczki, chmielone 25g Target na 60', drożdże S-04. Imbir wyszedł wyraźny, ale nie dominuje całkowicie piwa.

 

Americano ai pa

Browar Boszla (Rajfurke)

16 Plato, 6,5 % alk.

 

Oko: piwo ciemnobursztynowe, mocno zmętnione, piana złożona z różnych oczek, niska

Nos: zapach chmielowy, owoce tropikalne i cytrusowe, zapach sosnowy, żywiczny

Język: słodkie, dużo chmielowego smaku przede wszystkim owoców tropikalnych, goryczka krótka, bardzo przyjemne w odbiorze, wysycenie w porządku

 

Ogólna opinia: bardzo dobre piwo, trochę za mała goryczka jak dla mnie, obstawiam, że do kotła poszedł Mosaic i Citra

 

Dzięki za recenzję, zmętnienie będe się starał wyeliminować, IBU to wyliczone 100, także masz niezłą tolerancję na goryczkę , a do kotła poszedł Amarillo, Simcoe, Centennial i Warrior.

Opisz jaki to rodzaj zmętniania - błoto czy opalizacja.

APY czy AIPY mam wszystkie lekko do opalizujących, natomiast lagery chmielone na zimno mam od mega klarownych do lekkiej opalizacji (wszystkie miały przerwę białkową i wrzucany mech)

Mętne jak błoto, przerwę białkową 10min robiłem, filtrat był klarowny, gotowane bez mchu, brzeczka po gotowaniu była już mętna pomimo przełomu. Inne piwa po gotowaniu też miały mętną brzeczkę, ale się sklarowały. Po gotowaniu macie klarowną brzeczkę tak jak filtrat?

Witam,

zauważyłem że moje mocno chmielone piwa nigdy się nie klarują. Wszystkie moje AIPY pozostają mętne pomimo kilkumiesięcznego leżakowania. Przełom podczas gotowania był ładny, piwo zatarte do końca, więc odpada skrobia, drożdże US-05 dawno już opadły na dno i przestały pracować. Piwo jest nie tyle zamglone, co w ogóle nie przejrzyste. Jakie są wasze metody na klarowną IPĘ (do klarowania żelatyną nie chciałbym się uciekać, przynajmniej narazie)?

Pozdrawiam

Wędzony Porter - Browar Batona

Aromat: Na pierwszym planie paloność, w tle delikatna wędzonka ala szynka
Barwa: Czarna, nieprzejrzysta
Piana: Mało obfita, drobnopęchyrzokwa, zostawia cienki kożuszek
Smak: paloność, następnie wędzonka tak jak w aromacie i czekolada, bardzo ładnie się to komponuje
Goryczka: Niska
Odczucie w ustach: Niskie wysycenie, gładka faktura, trochę brakuje pełni jak na ekstrakt 19,5
Wrażenia ogólne: Bardzo dobre piwo, lubię takie delikatne wędzenie, a nie jak w Schlenkerli, gdzie kiełbasa wali po twarzy. Jak dla mnie trochę przesunięte w stronę FES niż porteru, co nie zmienia faktu, że bardzo mi smakowało.

RED AIPA - Browar FUSE (pociag)

Aromat: Chmielowy, cytrusowy, grapefruit.
Barwa: Ciemnomiedziana, wpadająca w brąz, mętne.
Piana: Obfita, drobnopęcherzykowa, długo utrzymująca się.
Smak: Pierwsze uderzenie słodowe, karmelowe, trochę przypiekane. Następnie wchodzą intensywne cytrusy i goryczkowy finisz.
Goryczka: Średnio-wysoka, lekko zalegająca, ale przyjemna.
Odczucie w ustach: Wysycenie dość wysokie, piwo pełne.
Wrażenia ogólne: Bardzo dobre piwo, ładny balans, solidna goryczka. Polecam.

Nowy wspaniały chmiel - Special Bitter - Browar Rosomak

Aromat: Chmielowy, owocowy, w tle słodowość.
Barwa: Jasnomiedziana, lekko zmętnione.
Piana: Mało obfita, drobnopęcherzykowa, zdobi szkło.
Smak: Głównie chmielowy, dalej smak tostowy, lekko karmelowy, estry owocowe.
Goryczka: Średnia, lekko zalegająca.
Odczucie w ustach: Niskie wysycenie, gładka faktura.
Wrażenia ogólne: Bardzo pijalne piwo, dobrze zbalansowane, goryczka jak na ekstrakt w sam raz. Dobra robota

Musiałem nie zauważyć tych drobinek, widać trafiłeś ostatnią butelkę z rozlewu

Pumpkin Ale - Cichy Browar

Aromat: Przyprawowy, w tle przyjemna słodowość.
Barwa: Ciemny bursztyn, klarowne.
Piana: Obfita, średnio i drobnopęcherzykowa, po opadnięciu do kożuszka zdobi szkło.
Smak: Słodowy, lekko karmelowy, przyprawowy (choć nie umiem sprecyzować jakie to przyprawy - korzenne?), lekko alkoholowe, dyni nie czuć.
Goryczka: Niska, jedynie dla skontrowania słodowości.
Odczucie w ustach: Pełnia w porządku, trochę zbyt wysokie wysycenie. Po ogrzaniu się wyszedł piekący alkohol.
Wrażenia ogólne: Smaczne piwo, moje pierwsze dyniowe w życiu, choć spodziewałem się trochę czegoś innego.

Pytanie do piwowara - używałeś pieczonej pulpy?

Single Hop Simcoe - 8th Floor Brewery

Aromat: Cytrusowy, głównie grapefruit, lekka żywiczność.
Barwa: Pomarańczowa, dość klarowne.
Piana: Drobnopęcherzykowa, ładnie zdobi szkło.
Smak: Słodowo-żywiczno-cytrusowy, trochę za mało intensywny w stosunku do tego co sugerowałby aromat.
Goryczka: Raczej niska, krótka, przyjemna.
Odczucie w ustach: Piwo jak na 13% ekstraktu dość pełne, niskie wysycenie.
Wrażenia ogólne: Bardzo dobre sesyjne piwo, dobrze zbalansowane i pijalne, chociaż ja jestem fanem mocniejszej goryczki.

Pobrałem:

- Porter wędzony

- Special bitter

- #31 FUSE RED IPA

- Single Hop Simcoe

- Pumpkin Ale

Zostawiłem (browar Boszla, najczęściej na etykiecie sznaucer miniaturka w logo):

Americano - AIPA - Tinseth wyliczył 100IBU i piwo jest niedawno butelkowane, także raczej dla fanów goryczki

Bedzie dym - wędzony koźlak holenderski

Czarny piątek - stout owsiany

Rimbi Rimbi - ginger red ale

Sinterklaas - belgian specialty ale

Myślę, że powinniśmy postawić na Bromaniaka, właściciel bezpośrednio przegląda forum i jest zaangażowany. Pomimo małego stażu piwowarskiego też coś niedługo zawiozę

Nie wytrzymałem i byłem w retkińskiej Piwotece, jak zwykle nikt nic nie wie. Też pomimo, że tam mam najbliżej, jestem za otworzeniem w pewnej lokalizacji jak Bromaniak, depozyt już dawno by działał w takiej sytuacji.

Tak tylko jako przypomnienie.

Panowie, mam dobrą wiadomość. Jestem po rozmowach w piwotece. Od poniedziałku wraca depozyt piwny. Ogłoszenie ma zostać zawieszone na profilu piwoteki na Facebooku. Jeżeli macie sugestie co do zmian w zasadach proszę pisać tutaj. Zastanawiam się nad początkową ilością butelek zaliczanych jako "wpisowe".

Chodzi o Piwotekę na Retkinii? Jeśli już działa, to chętnie wstawię kilka buteleczek, nie chciałbym tylko jechać na darmo