Pyjotrek

ok, będę ostrożny

Zabrałem:

pepek84 - Brown Ale Barrel Aged

Tadzik - Funky Monkey

kantor - New Zeland Bitter

Johnny B - Belgian Tripel

Zostawiłem:

2x Chocolate Coffee Foreign Extra Stout

2x Chocolate Chilli Wheat Stout

Co do przypraw, uważam, że kolendra jest istotna. W końcu to ona jest najbardziej charakterystycznym dla witbiera dodatkiem i znacząco wpływa na jego smak i aromat.

Zasyp ok, tylko filtracja może być testem cierpliwości. Natomiast jeśli chcesz zrobić White IPA stylowe, na konkurs, to powinieneś zastąpić saaz i styriana amerykańcami. Chyba, że celujesz w klona viva la vita. Jeśli tak, to wszystko jest na swoim miejscu.

Widziałem co sypię - jak kawa zbożowa. W każdym razie zdecydowałem się zrobić coś a'la brown saison. Zobaczymy jakie wyjdzie.

Strzegom, o ile pamiętam, chyba ma mylące nazwy pszenicy i jęczmienia prażonego/palonego

http://www.slodowniastrzegom.pl/kategoria/zboza-prazone

Faktycznie, ziarno palone nazywają prażonym. Duże niedopatrzenie, o które nie podejrzewałbym słodowni w strzegomiu. Zatem przepraszam za zamęt i wprowadzanie w błąd i życzę udanego black witbiera.

Może Ci się z pszenicą paloną pomyliło?

http://www.fawcett-maltsters.co.uk/range.htm

Według producenta ma kolor identyczny do słodu pszenicznego. A że piwo ma być resztkowcem, to nie widzę przeszkód, żeby nie wykorzystać tejże pszenicy. 100 gramów i tak pewno niewiele zmieni. Skórka cytrusowa jak najbardziej się przyda.

Wydaje mi się, że nie. Miałem okazję rozmawiać z ich twórcami i spróbować finałowych piw. Naprawdę były świetne. Najbardziej kluczowa ponoć jest kolendra i zasyp z pilzneńskiego i pszenicznego. Reszta mniej więcej jak klasyczna AIPA.

Nie robiłem tego piwa. Wiem natomiast, że dwa piwa z podium kuźni piwowarów (w tym to zwycięskie) były na us05. Wiem, że to nie jest odpowiedź na Twoje pytanie, ale może jednak warto o tym kierunku poszukiwań drożdży pomyśleć.

Może witbier?

Coś takiego:

Zasyp:

1,3kg pilzneńskiego

3,2kg pszenicznego

100g pszenicy prażonej

Zacieranie:

50min - 64st. C

30min - 72st. C

Warzenie:

60min - 20g Marynki

15min - 15g Lubelskiego

5min - 10g kolendry

Drożdże dadzą wytrawne, estrowe piwo. Musisz tylko w sklepie spożywczym kolendrę dokupić. Niestety nie mam koncepcji zrobienia czegoś innego,angażującego pozostałe słody.

Moim zdaniem Polish Black IPA może być bardzo fajnym piwem, ale zmieniłbym dwie rzeczy:

-Zamień Lubelski na Iungę. Chyba, że jesteś fanem Lubelskiego, ale mnie ogrom trawy i siana jaką ten chmiel wnosi do piwa odstrasza. Generalnie widziałbym chmielenie tak:

60min - 40g Marynki albo 25g Iungi

30min - 25g Iungi

15min - 25g Iungi

0min - 25g Iungi

Na zimno jest jak najbardziej okej.

-Druga rzecz to Carafę dodaj na wygrzew albo filtrację, żeby uniknąć aromatów stouta.

Dzięki za bardzo pozytywne opinie na temat mojego portera. Piwo jak na swoje BLG i zawartość alkoholu jest bardzo młode, bo było butelkowane w lipcu 2014, po 3 tygodniach burzliwej i 3 miesiącach cichej. Miałem dylemat czy nie poczekać jeszcze trochę z wystawieniem go na światło dzienne, ale jak dla mnie już jest super. Zostało mi jeszcze 19 butelek więc mam jeszcze co leżakować i sprawdzać jak zmienia się w czasie. Miałem duże obawy, że przesadziłem z chilli, ale na szczęście wyszło świetnie zbalansowane.

Ja je kiedyś pomyliłem z drożdżami lagerowymi (dwa słoiki gęstwy w lodówce). Us-05 pięknie mi odfermentowały podpiwek z 11 do 2,5 blg w dwa tygodnie w temperaturze 5 st. C.

Absolutnie nie mam się za lepszego ale po pominięciu śliwek wygląda bardzo sensownie.

Wracając do głównego tematu w wątku, dwukrotnie zrobiłem żytnie wędzone. Za każdym razem zasyp wyglądał tak:

25% żytniego

25% wędzonego

50% pale ale

Z filtracją nie miałem problemu, ani razu nie trwała dłużej niż godzinę. Filtruję przez kadź filtracyjną, ale zwiększyłem 2mm wiertłem liczbę otworów trzykrotnie.

A co do drożdży to w obu przypadkach użyłem us-05 i efekt był bardzo przyjemny.

Łemkowyna - American Extra Roasted Stout

B: Piwo czarne

Z: Palone słody, lekka wędzonka a'la słód wędzony torfem, lekko sosnowy (amerykańskie chmiele)

S: Palone słody, lekka, przyjemna goryczka, kawa zbożowa/cykoria, ziołowy (chmielowy), kakaowy aftertaste

Ogólnie bardzo dobre, wytrawne piwo, idealnie nagazowane.

Ten Zielony - Pacific Pale Ale

B: Piwo mętne, słomkowa barwa

Z: Trawa cytrynowa, delikatnie słodowy, cytryna

S: Trawa cytrynowa, kolendra, cytryna

Lekkie, bardzo pijalne piwo o obfitej, średnio trwałej pianie. Generalnie świetne jako piwo na codzień, choć mogłoby mieć troszkę więcej goryczki.

imidlajew - Imperial IPA

B: Bursztynowa, piwo mętne

Z: Mango, grejpfrut, pomarańcza, lekko ziołowy, po ogrzaniu lekki karmel

S: Grejpfrut, potężna grejpfrutowa goryczka, lekko rozgrzewający alkohol, pomelo, owoce tropikalne, na zimno toffi

Piwo nisko nagazowane, bardzo wysoko odfermentowane. Generalnie dobre, ale jak dla mnie powinno mieć mniej goryczy, albo niższe odfermentowanie i kontrę ze strony słodów.

imidlajew - American Foreign Extra Stout

B: Czarna

Z: Czekolada, estry owocowe, wanilia, orzechy

S: Czekolada, estry owocowe, wanilia, owoce pestkowe

Piwo średnio nagazowane, pozostawiające kremowe odczucie w ustach. Nic negatywnego o tym piwie nie mogę powiedzieć. Zdecydowany hit wizyty w depozycie.

Poczekaj aż sam opadnie.

Angielski Fawcett Maltsters miał w swojej ofercie prażoną pszenicę. Dodawałem ją kilka razy do IPA/APA. Efektem było podniesienie pełni smakowej i zwiększenie pienistości. Ale z tego co piszesz to u Ciebie kolor jest ciemniejszy niż tu:

http://twojbrowar.pl/prestashop/pl/slody-pszeniczne/435-prazona-pszenica-torrified-wheat.html

Adamsky ubiegłaś mnie ze zrobieniem update'a. Ja dokonałem następujących zmian:

Zostawiłem:

2x Double Robust Porter (więc został jaszcze jeden)

2x Pumpkin Ale

Zabrałem:

Ten Zielony - Pacyfic Pale Ale

imidlajew - Foreign Extra Stout

imidlajew - Imperial IPA

Łemkowyna - American Extra Roasted Stout

Opinie niebawem wrzucę.

Ja jestem chętny!!!

Spróbuj Wayan z Birra Baladin. W Warszawie bez problemu powinieneś go znaleźć w sklepach z lepszymi piwami. Jest to saison z pięcioma rodzajami pieprzu. Wyrobisz sobie opinie o tego rodzaju połączeniu. Mi to piwo bardzo podeszło.

Jest bardzo młode jak na piwo belgijskie o tej mocy, bo w butelkach wylądowało 18.11.2014. Wiem, że to w teorii strasznie wcześnie, ale tak mi się spodobała wielowymiarowość smakowa tego piwa i brak ułożenia, że zdecydowałem podzielić się z nim już teraz. Zrobiłem test face to face z praktycznie identycznym dobblem, ale butelkowanym w styczniu 2014 i może zniknął dms i wyczuwalny alkohol, ale smak też się strasznie spłaszczył. A drożdże to były Mangrove Jack's Belgian Ale.

W poniedziałek będę miał odzyskane WLP 670, takie o:

http://www.whitelabs...lend?s=homebrew

Więc mogę komuś odstąpić trochę. Do odebrania w Krakowie. Właśnie kończą jeść trzecią warkę w swojej karierze, więc są jeszcze skłonne do wielokrotnej współpracy.

Już mam wszystkie piwa zdegustowane i moje opinie kształtują się tak:

Teddy Beer - Saison

Barwa - Bardzo jasna, niemal zaczerpnięta z witbira

Aromat -Typowo belgijskie estry owocowe, cydr

Smak - Klasyczne dla saisona smaki przyprawowe, cydrowa kwaśność

Generalnie piwo w stylu, wytrawne. Niestety moja butelka była przegazowana, niemniej jednak efekt końcowy na plus.

Ten Zielony - Belgian Pale Ale

Barwa - Bursztynowa

Aromat - Estry owocowe, w tle aromat słaodowy

Smak - Jeszcze więcej estrów owocowych, karmel (ze słodów karmelowych)

Piwo w stylu, dobre, choć pod mój gust BPA powinno być mniej wytrawne.

FurioSan - Wheat Stout

Barwa - nieprzejrzyście czarna

Aromat - Czekolada i kokos

Smak - Ponownie czekolada i kokos

Piwo mnie pozytywnie powaliło. Kokos pewnie wziął się od Sorachi Ace, moje APA miało podobny aromat kokosa, jednak połączenie go z palonymi słodami i pszeniczną kremowością dało rewelacyjny rezultat. Super pozytywne zaskoczenie!!!

Co do Wheat Dry Stouta to go wypiłem tego samego dnia co mocniejszą, amerykańską wersję. Infekcji nie wyczułem, ale piwo mnie w żaden sposób nie powaliło. Przy powyższej wersji wypadło jak głupszy brat

Zrób sobie American Pale Ale.

Nachmiel to Marynką na goryczkę, Citra, Simcoe i Mosaic na aromat i na zimno. Drożdże US-05.