Skocz do zawartości

milist

Members
  • Zawartość

    18
  • Rejestracja

  • Ostatnia wizyta

O milist

  • Urodziny 30 Listopad

Piwowarstwo

  • Nazwa browaru
    Browar Zalas
  • Rok założenia
    2013
  • Liczba warek
    15
  • Miasto
    Zalas/Kraków

Kontakt

  • Imię
    Mikołaj
  1. In: 2 x Brown Ale Out: Stout Czekoladowy (by Baradnor) AIPA (by Profik)
  2. milist

    Pytania techniczne o zapiski receptur

    Super pomysł na appkę! Błędy(?) znalezione na szybko: - w formatce na samej górze wypełniamy(samo się wypełni na podstawie wprowadzonych danych do chmielenia) "czas gotowania". Następnie ten czas gotowania ogranicza wprowadzanie kolejnych kroków w zacieraniu (podanie większej wartości niż "czas gotowania" w kolumnie "Która minuta" powoduje wyświetlenie błędu "Podaj w której minucie nastąpiła zmiana temperatury w : 4 kroku zacierania") Ogólnie wydaje mi się, że temperatury zacierania lepiej byłoby wprowadzać w konwencji "ile przetrzymać w danej temperaturze" niż w konwencji "w której minuciezmieniamy temperature" - różne są metody podgrzewania, różne piwowarzy mają tempo podgrzewania, itp) - IBU dla chmielenia na zimno (co prawda wprowadzonego jako dodanie chmielu w "0" minucie) wyliczane jest takie, jak dla chmielenia podczas gotowania. Zignorowanie minuty przy opcjach "na zimno" i "whirpool" wydaje się sensowne, można też pomyśleć co zrobić z chmieleniem do zacierania. Chmurki z proponowanymi ulepszeniami mojej receptury tudzież stwierdzeniem zgodności stylu dla mojej receptury wklikanej na szybko niestety brak (pewnie za daleko jestem ) Receptura testowa to aw (użytkownik testowy). W dluzszej chwili wolnego czasu coś jeszcze obiecuję poklikać. Pozdrowienia!
  3. milist

    Browar Zalas

    Warka #15: Triple, który został Quadrupel'em Słody: pilzneński 5kg wiedeński 0,5kg Chmiele: Magnum 30g Lubelski 10g Inne: Cukier biały 1kg Drożdże: Safbrew S-33 - torebka Zacieranie: 30' - 62'C (wsypane do 65'C) 35' - 72'C ^78'C Chmielenie (65'): 60' Magnum 7' Lubelski + Cukier Fermentacja: Burzliwa: 7 dni Cicha: start 9.02.2015 Objętość: ~20 litrów Blg początkowe: 22,5'blg Blg końcowe: ABV: Refermentacja:
  4. milist

    Browar Zalas

    Warka #14: Milk Stout: Próba podejścia do ciemnego piwa od słodkiej strony (jednak omijając karmi szerokim łukiem) Słody: wiedeński 2kg pszeniczny 1kg karmelowy 0,5kg czekoladowy jasny 0,25kg czekoladowy ciemny 0,25kg Chmiele: Citra 20g Amarillo 25g Inne: Płatki owsiane błyskawiczne 0,8kg Laktoza 0,5kg Drożdże: Safale US05 - II pokolenie po warce #12 Zacieranie: 35' - 68'C (słody jasne + płatki) 15' - 72'C 15' - 72'C (słody czekoladowe) ^78'C Chmielenie (65'): 45' Citra 20' Amarillo + Laktoza Fermentacja: Burzliwa: 17 dni Cicha: - Objętość: ~20,5 litra Blg początkowe: 15,5'blg (z laktozą, 13'blg bez) Blg końcowe: 7,5'blg (bez laktozy: 5'blg) ABV: 4% Refermentacja: cukier 120g/20,5l Zabutelkowane 1.02.2015 - jeszcze udaje mi się wytrzymać, aby nie sprawdzić, czy "już się nagazowało"
  5. Obiecane wcześniej recenzje: NHSmog: Barwa: ciemny karmel, przejrzyste Piana: pwio było dość mocno nagazowane, więc początek to duuuże bąble. Gdy się ustabilizowała - fajna, gęsta Aromat: jak dla mnie bardziej palony niż wędzony, nuty alkoholowe na średnim poziomie Smak: przyjemnie palone (lubię), czasem jednak paloność przechodziła w "przypaloność" - wędzoności niestety nie czuć Piło się całkiem przyjemnie, szczególnie, że mamy zimę i alkoholowe nuty przyjemnie rozgrzewały. The Witch: Barwa: słomkowe, mgliste Piana: po przelaniu do kufla, potem brak Aromat: bezpośrednio po przelaniu wyczuwalny bukieta amerykańskich chmieli, po chwili jednak nos się przyzwyczaił i aromat uciekł (ale to może być moje skrzywienie - lubię duuużo chmielu, a ten styl tego nie wymaga) Smak: odniosłem wrażenie, że smak słodu przykrywa smak/aromat pochodzący od chmieli. Całkiem fajnie pijalne piwko Belgian Pale Ale (Ten Zielony): Barwa: jasno złota Piana: utrzymywała się ładnie, drobne pęcherzyki Aromat: przyjemny, świeży, mogłoby być trochę więcej "ciasteczek" Smak: lekkie piwo, w moim subiektywnym odczuciu mogłoby być ciut mniej wytrawne (ale tu data produkcji mogła mieć wpływ, a tej na butelce nie było). Przyjemnie się piwko spożywało. Witbier: ..no niestety dopiero w domu zauważyłem datę butelkowania (maj 2014) - co jak na Wita to jednak ciut dużo. Wszelkie próby otwarcia butelki mające na celu uniknięcie wypłynięcia zawartości spełzły na niczym - więc niestety musiałem obejść się smakiem.. Pozdrowienia, /mik
  6. milist

    Browar Zalas

    Warka #13: Hejnał na Cytrze (American Wheat) - 20 XII 2014 Kolejne Piwo w klimacie amerykańskim - tym razem na warsztat trafiła Citra Numer warki zwiastował, iż coś dziwnego może się wydarzyć, ale nie sądziłem, że przygód będzie tak wiele.. Słody: Pszeniczny 2kg Wiedeńśki 2kg Karmelowy 0,25kg Chmiele: Citra 60g Drożdże: Safale us05 (gęstwa po warce #11) Zacieranie: Tu zaczęły się schodki.. po podgrzeniu wody do 65'C zorientowałem się, że nie wkręciłem sraczowęża do filtracji.. Że rękę do wody o tej temperaturze ciężko wsadzić do łokcia i jeszcze przykręcić wężyk do nypla, trzeba było podgrzaną wodę przelać do fermentora, nakręcić wężyk i przelać znów do kociołka.. 65' - 55'C 25' - 72'C ^78'C Chmielenie: ..i tu przygody ciąg dalszy.. Otóż po podgrzeniu brzeczki do 97'C bezpiecznik termiczny w kociołku wyzionął ducha.. O ironio losu - dzień wcześniej czytałem o piwach chmielonych bez gotowania (to znaczy, gotowanych, ale z chmielem wrzuconym dopiero po wyłączeniu źródła ciepła.. Moje nie było gotowane wogóle 30' Citra (20g) wrzucone przy 95'C 25' Citra (20g) wrzucone przy 92'C Całość stygła do ok 83'C zanim została przefiltrowana. Fermentacja: Burzliwa: 15 dni Cicha: 11 dni (20g Citry na cichą) Objętość: ~25 litrów Blg początkowe: 10,5'blg Blg końcowe: 3'blg ABV: 3,7% Butelkowane 17 I 2015 Refermentacja: cukier+glukoza 160g Pomimo złego fatum wiszącego nad tą warką - piwo po tygodniu od butelkowania (no kto by się nie skusił, żeby nie sprawdzić co wyszło) smakowało super. Po dwóch tygodniach jeszcze lepiej! Fajne nagazowanie, obfita piana - jednym słowem porządny American Wheat!
  7. milist

    Browar Zalas

    Warka #12: Brownie (Brown Ale) - 3 XI 2014 Słody: Wiedeński 1kg Monachijski 1kg karmelowy 1,1kg Special W® 0,5kg Carawheat 0,5kg Chmiele: Lubelski 50g Drożdże: Safale US05 (gęstwa po warce #11) Zacieranie: 30' - 63'C 50' - 73'C ^78'C Chmielenie: 60' Lubelski (30g) 10' Lubelski (20g) Fermentacja: Burzliwa: 26 dni Cicha: - Objętość: ~24,5 litra Blg początkowe: 11,5'blg Blg końcowe: 4'blg ABV: 3,8% Refermentacja: cukier 126g/24l -> 2,2 V/V Piwo w zamyśle miało być ciemniejszą wersją Ciasteczkowego Potwora (warka #4) - jednak z racji na ilość użytych ciemnych/palonych słodów zdecydowanie bliżej mu do stout'a niż do BPA. Wyszło takie Brown Ale, z wyczuwalną nutą paloności. Myślę, że optimum pijalności uzyska za jakiś miesiąc (choc już teraz jest całkiem dobre )
  8. milist

    Browar Zalas

    Warka #11: Hejnał w Amarillo (American Wheat) - 25 X 2014 Latem 2014 roku miałem przyjemność być w USA (co prawda w tygodniu praca, ale weekendy -> zwiedzanie teksasu ). Tak więc już z końcem lipca wiedziałem, że pierwszym piwem tego sezonu zostanie American Wheat - uwarzone z użyciem jednego chmielu - Amarillo (tak - w Amarillo też byłem - ale poza historycznym fragmentem drogi 66 NIC TAM NIE MA ) Słody: Pszeniczny 3kg Wiedeńśki 1kg Karmelowy 0,2kg Chmiele: Amarillo 75g Drożdże: Safale us05 (torebka) Zacieranie: 50' - 45'C 15' - 54'C 45' - 65'C 20' - 73'C ^78'C Chmielenie: 60' Amarillo (15g) 20' Amarillo (20g) 0' Amarillo (10g) Fermentacja: Burzliwa: 8 dni Cicha: 27 dni (30g Amarillo na cichą) Objętość: ~23 litry Blg początkowe: 12,5'blg Blg końcowe: 2,8'blg ABV: 4,8% Refermentacja: cukier 127g Piwo bardzo orzeźwiające, mocno chmielone, jak na ten styl odrobinę za słabo nagazowane. Zebrało sporo pochwał, zarówno w domowych okolicach jak wśród kolegów w pracy (pomijając jednego fanatyka koncernowych lagerów )
  9. milist

    Browar Zalas

    Warka #10: Piątek 13ego (Piwo Wielozbożowe) - 18 V 2014 Słody: Pilzneński 1kg Pszeniczny 1kg Żytni 1kg Owies niesłodowany 1kg Chmiele: Marynka 25g Drożdże: Safale s04 (gęstwa po warce #9) Zacieranie: 20' - 44'C 10' - 53'C 25' - 63'C 60' - 73'C ^78'C Chmielenie: 60' Marynka (15g) 20' Marynka (10g) Fermentacja: Burzliwa: 24 dni Objętość: ~21 litrów Blg początkowe: 12'blg Blg końcowe: 4,3'blg ABV: 4% Refermentacja: glukoza 123g (2,4 V/V) Kolejne z piw (po Grodziskim), które uwarzyłem aby zobaczyć (a w zasadzie bardziej posmakować) "jakie ono będzie". Wyszło bardzo słodowe (wręcz słodkie). Pijalne, choć nie należy do moich ulubionych. Piwo zamknęło sezon 2013/2014 (pierwszy w naszym rodzinnym browarze)
  10. milist

    Browar Zalas

    Warka #9: MalinLove (Piwo Malinowe) - 11 V 2014 Zamysł był taki, aby uwarzyć normalnego Ale'a, bez żadnej dominującej nuty, następnie dodać soku malinowego do refermentacji (zamiast cukru). Słody: Pale Ale 2kg Pilzneński 2kg Chmiele: Marynka 25g Drożdże: Safale s04 (torebka) Zacieranie: 30' - 63'C 50' - 73'C ^75'C Chmielenie: 60' Marynka (25g) Fermentacja: Burzliwa: 5 dni Cicha: 11 dni Objętość: ~22 litry Blg początkowe: 12'blg Blg końcowe: 3,5'blg ABV: 4,2% Refermentacja: sok malinowy200 ml (152g cukru) Soku malinowego zdecydowanie za mało.. Następnym razem zadam go więcej (planuje dodać pod koniec gotowania około 1 litr - tak jak cukier w triplu). Pomimo słabej wyczuwalności malin - piwo chętnie było spożywane przez płeć piękniejszą w czasie upałów.
  11. milist

    Browar Zalas

    Warka #8: Gród Zalas (Grodziskie) - 3 V 2014 Próba podjęcia tematu wędzonego piwa - teraz już przynajmniej wiem, że to nie dla mnie Słody: Pszeniczny (wędzony dębem) 1kg Pszeniczny 2kg Chmiele: Lubelski 50g Drożdże: Safale s33 (torebka) Zacieranie: 40' - 39'C 60' - 53'C 75' - 70'C ^75'C Chmielenie: 80' Lubelski (40g) 20' Lubelski (10g) Fermentacja: Burzliwa: 8 dni Cicha: brak Objętość: ~28 litrów Blg początkowe: 7,7'blg Blg końcowe: 2,8'blg ABV: 2,5% Refermentacja: 165g glukozy W piwie bardzo wyczuwalny zapach drożdży (zarówno 2 tygodnie jak i pół roku po butelkowaniu), wędzony słód bardzo słabo wyczuwalny, wnosi jedynie charakterystyczny posmak na finiszu. Pewnie jeszcze kiedyś podejmę próbę uwarzenia Grodziskiego - ale pewnie w mniejszej, kontrolnej ilości..
  12. milist

    Browar Zalas

    Warka #7: Hejnał (American Wheat) - 15 III 2014 Ulubione piwo mojej Żony - z bólem serca oddaje każdą jego butelkę w "obce" ręce. Receptura ta (z pewnymi modyfikacjami) zagości w browarze na długie lata Słody: Pszeniczny 3kg Pilzneński 0,5kg Monachijski II 0,5kg Karmelowy 0,2kg Chmiele: Centennial 20g Amarillo 30g Drożdże: Safale s04 (3 szarża - po warce #5 Zacieranie: 50' - 45'C (nie wiem dlaczego zrobiłem przerwę dla hefe weizen'a w american wheat, no tak poprostu wyszło - pszenica jest pszenica ) 15' - 54'C 45' - 65'C 20' - 73'C ^78'C Chmielenie: 60' Centennial (10g) 10' Centennial (10g) + Amarillo (10g) 0' Amarillo (20g) (stygło w kociołku ok 30 min) Fermentacja: Burzliwa: 14 dni Cicha: brak Objętość: ~25 litrów Blg początkowe: 12'blg Blg końcowe: 4'blg ABV: 4,1% Refermentacja: 160g glukozy Bardzo przyjemne, mocno nagazowane wysoce pijalne (nie tylko dla mnie ).
  13. milist

    Browar Zalas

    Warka #6: FrantUS (American India Pale Ale) - 1 III 2014 Pierwsze piwo w browarze chmielone na zimno, przez co dużo bardziej aromatyczne od warki #3. Słody: Pilzneński 3kg Monachijski 1kg Monachijski II 0,5kg Karmelowy 0,3kg Chmiele: Centennial 50g Citra 30g Drożdże: Safale s04 (3 szarża - po warce #5 Zacieranie: 50' - 65'C 40' - 73'C ^78'C Chmielenie: 90' Centennial (30g) 15' Citra (15g) 10' Citra (15g) Fermentacja: Burzliwa: 7 dni Cicha: 14 dni (20g Citry + 10g Amarillo na cichą) Objętość: ~22,5 litra Blg początkowe: 15,5'blg Blg końcowe: 4'blg ABV: 5,9% Refermentacja: 135g glukozy
  14. milist

    Browar Zalas

    Warka #5: Black Frant (Oatmeal Stout) - 8 II 2014 Pierwsze piwo ciemne w browarze, pierwszy raz wykorzystałem gęstwe do fermentacji. Było to również pierwsze piwo uwarzone z synem (miał wtedy niecałe dwa lata) - gdyż Luba gdzieś wybyła Słody: Pilzneński 3kg Monachijski 1kg Barwiący 0,2kg Jęczmień Palony 0,3kg Płatki owsiane błyskawiczne 0,5kg Chmiele: Marynka 40g Drożdże: Safale s04 (gęstwa po warce #3) Zacieranie: 90' - 69-65'C 30' - 72'C ^78'C Chmielenie: 60' Marynka (40g) Fermentacja: Burzliwa: 8 dni Cicha: 11 dni Objętość: ~23 litry Blg początkowe: 16,5'blg Blg końcowe: 4,5'blg ABV: 6% Refermentacja: 82g glukozy Przyjemnie pijalny stout, moc wyczuwalna dopiero po spożyciu Płatki owsiane dały piwu bardzo fajną pianę, pomimo relatywnie słabego nagazowania.
×