Ranking

@Emil_bdg Najlepszą metodą są testy organoleptyczne ?. W teorii powinieneś poczekać z tydzień na nagazowanie (mówię o górniakach). Zwykle jednak drożdże górnej fermentacji szybko (czasem w kilka dni) nagazują piwo. Ipy najlepiej pić świeże, tak samo pszeniczne. Więc sprawdzaj sam i porównuj.

#19 Żytenfaker -Żytnia IPA 11.19 Miałem kilogram żytniego słodu i gęstwe zeropiątkową po reinbeerach. Ma być rdzawo, czerwono, gęsto i treściwie choć wytrawnie, chmielenie mam nadzieje, że będzie trafione, bo mieszanka nietypowa - Nowa Zelandia i niemieckie eksperymenty podwodne SKŁAD: Pale Strzegom - 5kg Żytni Strzegom 1kg Carapils- 0,3kg Biscuit - 0,3kg Midnight Wheat- 0,2kg Columbus 30g Dr.Rudi 50g Yellow Sub 100g mech irlandzki 4g gips piwowarski 6g łuska orkiszowa ok.500g - do filtracji Drożdże US-05 gęstwa ZACIERANIE: woda do zasypu - 20l/2,5 ml kwasu mlekowego 80% 65C - 45' 75C - 10' mash out WYSŁADZANIE: 5+5+5+2 = około 17 litrów/3ml kwasu mlekowego 80% brzeczka przednia 15,5 brix wysładzanie do 28 litrow, przed gotowaniem 12 brix. Filtracja gładka, żadnych problemów ze słodem żytnim nie było, być może łuska zrobiła swoje GOTOWANIE 60': 60' Columbus 30g 20' Dr.Rudi 25g 20' Yellow Sub 15g 10' Yellow Sub 15g 10' mech irlandzki 4g 0' Dr. Rudi 25g - whirlpool przy 72-67C 0' Yellow Sub 20g - whirlpool przy 72-67C Po gotowaniu: 23,5l o gęstości 13 Blg, IBU 69 CHŁODZENIE: chłodnicą zanurzeniową 20 minut do 20C drożdże: gęstwa US-05 po warce #18, około 180ml Czas pracy ok 5h, wydajność 63,4% - mogło być więcej ale 3 lub 4 litry stracone z chmielinami - tym razem nie odzyskiwałem / wyjściowo było 21 litrów z gara, ale rozcieńczyłem wodą do 23 litrów, niechaj będzie sesyjne FERMENTACJA: burzliwa :15 dni 17-19C cicha: 8 dni(ostatnie 2 dni cold crush) 16-18C 50g Yellow sub na zimno, na cichą zlane 23 litry, zebrane 0,8 litra gęstwy po US-05, pomiar: 4BLG Do butelek poszło 21 litrów o BLG 3,5-4.(ok. 5% alk/odfermentowanie 71% ) - zapakowano do 40x0,5+ Pet 1l 105g cukru(nagazowanie 2.3) Filtrowanie chmielin przez "pończochę" nie poszło zupełnie. Przepływ był bardzo słaby i ostatnie 2-3 litry poszły już bez filtracji. Po coldcrushu osad drożdzowy ładnie się osadził na dnie więc dużo tego chyba się do butelek nie dostało. Zielone piwo w smaku ma dość srogą goryczykę i ładny tropikalny aromat. W barwie jest bardziej brązowe/brunatne niż czerwone(a w taki kolor celowałem i chyba przesadziłem o połowę ze słodem barwiącym).