Ranking

Mam i uzywam

Nada się.

#108. Fruit Gose #2 19l/ 5 IBU/ 12 Brix / ~% Alk. 23.05.2022 Wydajność: ok 70% Powtórka kwasa na FPD. Tym razem dobrze się zakwasiło i tu już pójdzie agres Surowce: Fermentowalne: - 2 kg - Pszeniczny (Souflett) - 2 kg - Pilsner (Viking) - 0,25 kg - Płatki pszeniczne błyskawiczne - 0,25 kg - Płatki owsiane - 0,075 kg - Laktoza Dodatki: - 8 g - sól himalajska - 8 g - kolendra indyjska Razem: 4,57 kg Chmiel: Iunga - 9,4% - 5g Woda: - kranówa Drożdże: - Wyeast #1098 British Ale gęstwa 150 ml. Bakterie: - Lactobacillus Plantarum - Bakterie kwasu mlekowego z Serowara, 8g. Zacieranie: pH 5,8 lekko zakwaszane - 68C - mash in - 17l wody - zamieszane, odczekane 10 min, zamieszane - 68C - 45' - 72C - 20' Wysładzanie: - ok 13l do 23l Zakwaszanie: (48h) - zagotowałem na 10 minut, zakwasiłem kwasem mlekowym do pH 4.5 i schłodziłem do 35C. Zadałem bakterie, zamieszałem. - dałem folię na lustro brzeczki - ustawiłem GF, żeby trzymał temp 33C - tu już zdrowe zakwaszenie pH 3,4 Gotowanie: 60' - przednia 23l i 9,5 Brix - 50' - 5g - Iunga - 40' - 0,075kg - laktoza - 10' - 8 g sól himalajska - 10' - 8 g kolendry indyjskiej Notatki: - zakwaszenie spoko, tylko okazało się, że skończyły mi się dodatki i stąd jednak zamiast Juicy Sour będzie Fruit Gose, bo laktozy to symbolicznie poszło - reszta standardowo Fermentacja: 23.05.2021 12 brix i 19l. Burzliwa: - 7 dni - 18C - 5 dni - 19C - 3 dni - 20C - 2 dni - 21C Cicha: Rozlew: Degustacja:

Jeszcze tak sobie myślę, że dobrze jest przyjrzeć się klasykom. Jamil w BYO podaje taki zasyp: 5.67 kg British pale ale malt (3 °L) 340 g black roasted barley (500 °L) 284 g crystal malt (4°L) czyli ok.9EBC - najbliżej Twojego CaraBody, 1/3 tego co planujesz. 284 g crystal malt (80 °L) czyli ok.210 EBC, czyli najbliżej Twojej 300 227 g chocolate malt (420 °L) czyli ponad 1100EBC czyli ewidentnie ciemny czekoladowy. Dać więcej bazowego, obciąć jasny karmel, podmienić czekoladowy na ciemny i jak wyżej radzi @Łachimerozbujać drożdże na czymś rzędu 10-11 BLG. PS. Fajny wątek, przeniosą do receptur!

Cześć. Ja też użylbym odpowiedniego szczepu do pszenic "produkującego" dużo banana. Ale czemu nie spróbować czegoś innego, może nawet na pierwszy rzut oka bez sensu. Na tym chyba to nasze hobby polega. Nic tak naprawdę nas nie ogranicza. Możemy uwarzyć wszystko, bo my to pijemy. Nawet np. Imperialne Pastry Grodziskie z tonką ?. Nikt nie zabroni. Więc dodawaj śmiało tą pulpę, próbuj i podziel się efektami. Pozdrawiam, Paweł.