Ranking

#107 KOLSCH (OG: 12.2, EBC: 7, IBU: 26) Zasyp: Słód pilzneński – 4.0kg (93%) Słód pszeniczny – 0.3kg (7%) Zacieranie: 65-60~°C – 45' 11min grzania 72-70~°C – 22' bez mash outu pH zacieru zbite przez około 3.0ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru, powinno wyjść niecałe 5.5) pH wody do wysładzania (ok. 12l~) zbite przez około 3ml kwasu mlekowego 80% (bez pomiaru, powinno wyjść około 5.7) Gotowanie/Chmielenie (90min): 60' – 40g Hellertau Mittelfruh (4,1% ak) 15' – 20g Hellertau Mittelfruh (4,1% ak) + 3.5g Mech irlandzki 10' – 1.5g Wyeast Nutrient Blend 05' – 15g Hellertau Mittelfruh (4,1% ak) Chmiel zbiór 2021. Schłodzone do 14.3°C. Wyszło około 21 litrów ze starterem. Napowietrzanie mikserem 3 minuty. Drożdże: White Labs WLP029 German/Kölsch Ale (data ważności do 02.09.2022) (starter 1.8l, 20h; odpalił poniżej 10h) Fermentacja: Start <18h. Burzliwa (40 dni): 3 dni – temp otoczenia 15°C 1 dni – temp otoczenia 16.5°C 2 dni – temp otoczenia 18°C 1 dni – temp otoczenia 19°C 3 dni – temp otoczenia 20°C 18 dni – temp otoczenia 21°C 1 dni – temp otoczenia 5°C 11 dni – temp otoczenia 0-2°C Cicha – brak Rozlew: Odfermentowane do 2.25°Blg (6.2Brix) (przewidywana zawartość alkoholu: 5.5%) Rozlew (19l) z 120g glukozy (przewidywane nagazowanie: 2.5v/v) (2l zabutelkowane chałupniczo chochlą i lejkiem tydzień wcześniej z około 3.3g glukozy na butelkę aby spróbować zdążyć nagazować na MPPD) Komentarz: Bardzo dobry efekt. Jestem zaskoczony jak czyste, lagerowe wręcz piwo produkują te drożdże w tak wysokich temperaturach. Porównując do przykładów stylu z Kolonii to nawet odrobinę za bardzo nachmielone na aromat się wydaje na etapie rozlewu.