Ranking

Receptur w sieci jest mnóstwo. Moja klasyczna receptura wygląda tak: DRY IRISH STOUT OG - 11 BLG Kolor - 53 EBC Alko - 4,2% FG - 2.8 BLG - 70% Maris Otter - 20% Płatki jęczmienne - 10% Jęczmień palony - bardzo drobno zmielony, prawie na mąkę. Dodany na koniec zacierania, bardzo dokładnie mieszamy (jeśli dobrze nie zamieszamy to mogą być problemy z filtracją) następnie podnosimy temperaturę i 10 min mash out. - EKG - ilość tak aby uzyskać 40 IBU - dodany podczas gotowania, gotujemy 60 min. - Mech irlandzki lub whirlfloc (cała tabletka na 50L) - dodane na ostatnie 15 min - Drożdże 1084 Irish Ale lub WLP004 lub inne płytko odfermentowujące (3 opakowania lub starter) - robiłem kiedyś na S04 i były ok. - Zacieranie jednotemperaturowe 90-120 min 64-65 C - mash out 10 min - 75C - Woda do wysładzania powinna mieć ok 5,6 - 5,8 pH - mierzone w temp zacierania (wymagany dodatek kwasu mlekowego, lub słodu zakwaszającego, można też jak robili onegdaj w Irlandii dodać bakterie kwasu mlekowego na fermentację ale to inny rozległy temat) Modyfikacja wody - woda powinna być bez chloru (jeśli w wodzie jest go dużo i nie mamy możliwości filtracji można dodać pirosiarczyn potasu) - wskazany gips, dokładne parametry wody dostępne są w internecie - Szybkie chłodzenie brzeczki po gotowaniu, - wysokie natlenienie 8-10 ppm, - drożdże zadać w temp. 19-20C - Na ostatnie 3 dni fermentacji burzliwej podnieść temperaturę do 21-22C (tak przy ok 4-4,5 blg) - Wskazana żelatyna do klarowania. Dodana do fermentora na cichą na 3 dni lub ja daję po burzliwej od razu do kega. - Sztuczne nasycanie (1-2 tyg dobrze robić w temperaturze 2-5C. To jest klon ale można kombinować dodając kawę, wanilię, ja dodawałem płatki dębowe, witaminę C, jakieś aromaty orzechowe itd. Polecam.

Tam jest IMO "niestylowe" a nie "metylowe". Moim zdaniem za szybko i zbyt wysoko podniesiona fermentacja

"...Od zakażenia lub słabej kondycji drożdży." Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka

czy ja wiem? tylko czy to jest ta wersja obrotowa? https://pl.aliexpress.com/item/1005001313940205.html?spm=a2g0o.productlist.0.0.678a5f6bYBipu5&algo_pvid=0342ca9b-9369-49c4-baa4-2a78bcb1a4f9&algo_exp_id=0342ca9b-9369-49c4-baa4-2a78bcb1a4f9-2&pdp_ext_f={"sku_id"%3A"12000015664242138"}

Nie miałem zamiaru być uszczypliwy. No offence zrób kolejne piwko fermentujące dłużej w niskich temperaturach. Nie zawsze książki "mówią" prawdę bo napisał je człowiek, być może autorytet, ale nie koniecznie wzór do naśladowania. Hitler też wydał książkę i był autorytetem pozdrawiam [emoji482] Wysłane z mojego RMX3081 przy użyciu Tapatalka