Ranking

20-35% metakrzemian sodu - 175g 15-30% nadwęglan sodu - 150g 20-30% węglan sodu - 150g 1-5% kwas wersenowy -25g 1-3% wodorotlenek sodu -15g Dwie ostatnie pozycje można zrobić po 2,5% ilość na 500g, trwałość to od 6-12 miesiecy. koszt produktów to koło 30zl bez wysyłki. Wszystko odważyłem w thermomixie i wymieszałem. Zielona butelka na której jest osad z drożdży byla około 12godzin zalana zimnym, już używanym wczesniej kilka razy NaOh. Napewno działa bo poczerniała mi deska do krojenia i zeszła skóra z palców. A osad nie puscił. Do zielonej butelki wlałem roztwór własnego PBW 7g/500ml na 5 minut i potrząsałem 3 razy w ciaągu tego czasu efekty widać na zdjęciu. Efekty po 30 minutach są na brązowej butelce która była zarośnięta tak samo. Papierki lakmusowe jak widać idą bardziej w obojętny odczyt niż kwaśny.

Żeby nie zakładać nowego tematu spytam tutaj. Dokładnie dwa tygodnie temu uwarzyłem IPA 14.5 BLG - 5 kg pilzneński + 0,5 kg Crystal, drożdże US-05. Temperatura w jakiej stoi piwo to 16-18 C. Próba FFT dała wynik 2.5 (trochę mało?) a piwo w fermentorze jeszcze trzy dni temu miało 4 BLG. Dziś nie mierzyłem, bo nie chcę tam za dużo grzebać, ale piwo nadal fermentuje - piana na powierzchni i bulkanie w rurce. Pierwszy raz używam tych drożdży, czy to normalna długość fermentacji? Obok stoi Kolsh uwarzony tydzien później, który już się klaruje...

Tak.

Dzisiaj dostałem taki link https://www.nature.com/articles/d41586-019-00714-9, (tutaj macie maszynowe tłumaczenie) traktuję to jako ciekawostkę dlatego zamieściłem w tym dziale. Artykuł pochodzi z szanowanego źródła, ma też ponad dwa lata, jeżeli przewinęło się przez forum to wybaczcie. Drożdże są powszechnie stosowane w inżynierii genetycznej (w wielu obszarach), w tym przypadku genetykom udało się je zmusić do produkcji THC i CBD. Ilości śladowe, mało wydajny proces, ale kto wie w którą stronę zmierza nasz kraft konia z rzędem temu.

Bardzo ładnie flokulują. Nie wiem jakiego szczepu używasz ale jest duża szansa, że tak samo Ci się zachowają w fermentorze, piwo ładnie się wyklaruje. Flokulacja i jej siła zależą bardzo od drożdży, ale też od warunków jakie mają (jony wapnia są niezwykle ważne, bo biorą udział w procesie). Drożdże zaczynają flokulować (łączyć się w kępki/grupki) jak zaczyna brakować im pokarmu. W przypadku startera oznacza to, że jest gotowy. Flokulacja jest odwracalna, jeżeli trafia w środowisko bogate w pokarm to się same rozłącza. O flokulacji jest fajna publikacja, jeżeli Cię interesuje temat to zerknij tutaj.

Odzyskiwanie drożdży z butelki jest możliwe ale wymaga ich namnożenia. Więcej we wpisie Daniela. Poczytaj:

Będzie to trudne. Twardość wody to suma stężeń kationów metali, w wodzie pitnej będzie to głównie wapń i magnez. Alkaliczność natomiast budują węglany. Jony budujące twardość wody budują również jej alkaliczność, np: CaCO3, MgCO3. Do moich celów wystarczają mi akwarystyczne testy kropelkowe KH/GH, wg mnie, do piwowarstwa dają wystarczającą poprawność. Ale też nie trzeba na nie wydawać pieniędzy. Możesz przecież zrobić pewne założenia. Zawsze w raportach podawana jest twardość. Alkaliczność w wodzie na skutek ciągu przyczynowo skutkowego będzie najczęściej niższa aniżeli jej twardość. Załóż na starcie, że alkaliczność masz na poziomie 60-80% twardości wody. Wprowadź to w kalkulator, przejdź w kalkulatorze na zakwaszanie wody i zobacz ile Ci tam tego wyliczyło. Zakwaś wodę i sprawdź czy się zgadza to co podał kalkulator z odczytem. Jeżeli na niskie pH to trzeba założyć mniejszą alkaliczność, jeżeli za wysokie to zakładana alkaliczność była za niska. Przy wodzie pitnej z wodociągów powinno to działać.