Ranking

Wejdź na stronę https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/ i tam w sekcji Source Water wybierz raport GH+KH Jeszcze musisz zmienić na stopnie niemieckie dH bo te wartości które podałeś chyba są w stopniach niemieckich właśnie

Ale patrzysz w fermentorze, czy pobierasz próbkę i oceniasz w szkle? Bo jak to pierwsze, to nie jesteś w stanie w ten sposób zobaczyć prawidłowej barwy. Przechodzą przez to mikrosyfy. Filtry są ważne, ale ważniejszy jest porządny cold crush. Bez tego zawsze Ci coś przejdzie w tak mocno chmielonym piwie. A tu to zacznij od porządnego cold crasha + witamina C + nie przelewaj na żadne ciche. Niestety NEIPA w domu to nie jest taka prosta sprawa pod względem utlenienia.

Rozumiem, że wcześniej, przed przelaniem na cichą, było jaśniejsze? Czasami po wyklarowaniu rzeczywiście piwo sprawia wrażenie, że jest ciemniejsze (opadają m.in. osady, ze ścianek fermentora również). Nie porównuj też piwa w fermentorze do piwa w butelce / szklance.

Osady opadły (drożdże i białko) to jest ciemniejsze.

Masz w opisie, 0,5 BLG. Nie ma co prawda podziałki, ale przerwy są na tyle duże, że spokojnie zobaczysz te 3,5 czy 4,5

Jakiś czas temu napisałem jak się nim posługiwać. Opis jest bliżej końca tego wpisu.

Dzięki za wyczerpującą odpowiedź , właśnie próbuję rozgryźć ten kalkulator

@tmk1 zajrzyj do książki Water, tam temat wody jest opisany o wiele szerzej. Podane są też przykłady browarów, które traktują wodę bardzo poważnie. W dużej mierze chodzi o oszczędności, bo odpowiednio dobrana woda obniża koszty poprzez zwiększenie wydajności (też to była przyczyna dlaczego zainteresowałem się tym tematem). Modyfikacja wody poprawia również jakość, co powinno przekładać się na na sprzedaż. Chociaż, już tak dygresyjnie, ta bardziej powiązana jest raczej z działaniami marketingowymi.

Dobry cold crash zwykle wystarcza, wtedy nawet nie trzeba filtrować. Co do infekcji nie do końca się zgodzę, ale myślę, że wszyscy mają trochę racji. Przy dobrej dezynfekcji można zredukować ryzyko do takiego poziomu, że infekcja może się nie zdarzyć na przestrzeni i 100 warek, ale też nie wszystkie źródła zakażenia są ze sprzętu - może być zła gęstwa, pechowe zaszczepienie z powietrza czy dodatków itp. Wszystkiego się ustrzec nie da, ale można wszystko robić tak, że w praktyce infekcja nie będzie w ogóle tematem.

@witur powyżej @anatom dał Ci link do kalkulatora. Ze swojej strony mogę Ci powiedzieć, że masz wodę średnio twardą, jak obniżysz 1 stopnień, to będzie to górna granica wody miękkiej. Twardość węglanowa KH, jest na podobnym poziomie, co przy wodzie spożywczej/pitnej jest normalne. Ta woda w zasadzie nie będzie wymagała zakwaszania do piw jasnych i bursztynowo-jasnych. Przy takich piwach współczynnik pH zacieru powinien Ci wpadać w optimum. Przy piwach bardzo jasnych, można się pokusić o lekkie rozcieńczenie wodą demineralizowaną. Twoja woda jest dość łatwa w modyfikacji. Kalkulator, który podlinkował @anatom wyliczył, że masz trochę powyżej 50 mg/l wapnia, więc jest super również do wysładzania, co najwyżej do tego celu dodać małej korekty kwasem (ale to już sobie policzysz kalkulatorem). I na koniec. Wartości, które wyliczył kalkulator są tylko przybliżeniem, bo na podstawie KH i GH nie jesteś w stanie wyliczyć określić jednoznacznie ile wapnia i magnezu jest w wodzie. W pełnym raporcie te wartości mogą lekko odbiegać od wyliczonych, wg mnie nie takie odchyłki nie mają praktycznie żadnego znaczenia. Jeżeli w przyszłości zechcesz modyfikować wodę pod konkretne style (a najlepiej pod swoje upodobania), to możesz założyć, że chlorki i siarczany też są na niskim poziomie. Rzadko się zdarza, by przy wodzie z wodociągów było inaczej.

Artykuł super napisany, fajnie i przyjemnie popołudnie przy kawie się spędzało czytając go, ale na pewno będę musiał wrócić do niego, żeby wszystko powoli przyswoić. Swoją drogą boje się pomyśleć co kryje się w stopniu zaawansowanym, skoro tutaj jak to @DanielN stwierdził, że są to podstawy ? Swoją drogą przy mój nomogram wygląda tak jak w załączeniu, więc najlepiej mi będzie warzyć piwa ciemne ? Jestem pod ogromnym wrażeniem.

Mam garnki tej firmy (71 l) i stół roboczy, nierdzewny. Z obu produktów jestem bardzo zadowolony. Pokrywki u mnie pasują idealnie. Firma wycinająca otwory nie wspominała o żadnych problemach. Ewentualne problemy mogłyby pojawić się przy spawaniu (cienka ścianka), jednak uważam, że dobry fachowiec da sobie i z tym radę. Fajne jest to, że dają rabat na drugą sztukę, przy budowaniu HERMS'a udało się trochę zaoszczędzić + darmowa dostawa mimo dużego gabarytu. Co do estetyki - garnki są matowe. Wg mnie fajniej wygląda połysk, jednak przy macie łatwiej zadbać o czystość garnków. Jeszcze pytanie, w jaki sposób chcesz go wykorzystać? BIAB?

Pewnie, że podpowiem [emoji482] Nakładasz na suchy, odtłuszczony kawałek, który chcesz trawić. Pędzelkiem nakładasz warstwę i trzymasz pół godziny w ciepłym (~20°C) pomieszczeniu, dobrze wentylowanym. Później płuczesz obficie, możesz przemyć później gąbka z płynem do naczyń. Pasywacja następuje samoczynnie po około 21 dniach Wysłane z mojego Ektra przy użyciu Tapatalka

Zrób jak radzi kolega wyżej albo, jesli ma to być lekkie chmielowe piwko, dodaj jakieś 300-400g glukozy. Wyjdzie po prostu bardziej wytrawnie / mniej słodowo ale może to uwydatnić aromaty chmielowe.