Ranking

Warka #2 30.01.2021 Eureka! Single Hop pale ale Ciąg dalszy zestawów i single hopów Tym razem w czasie warzenia było pite mniej, ale nie pomogło to uniknąć kilku błędów. Nie podaję dokładnych ilości składników, bo nie są one dostępne publicznie na stronie TB. Słody: łącznie 4 kg Chmiele: Eureka, łącznie 90 g w tym 30 g na zimno Drożdże: US-05 wrzucone bezpośrednio do wiadra Pierwszy problem pojawil się w czasie zacierania – nad górnym sitkiem pojawiło się mnóstwo białej piany. Niestety zauważyłem do dopiero pod koniec zacierania i zmniejszyłem przepływ przez pompę - najwyraźniej 4 kg słodu to za mało na Grainfathera bez dodatku Micro Pipework Set. Zauważyłem też, że górne sitko unosiło się dość wysoko nad słodem w czasie zacierania – w przyszłości będę pamiętać o dociśnięciu. Wysładzanie szło baaaardzo powoli – 14 litrów w godzinę. W zasypie było 300 g słodu pszenicznego, ale wątpię czy tak mała ilość mogła mieć jakiś wpływ? Na wszelki wypadek następnym razem wrzucę trochę łusek ryżowych. Po wysładzaniu w brzeczce pływało mnóstwo drobinek słodu – nie mam pojęcia co poszło nie tak. Przynajmniej na pociechę dostałem dość dobrą wydajność: 76%. Do fermentora trafiło 19 litrów brzeczki o SG 1.051 i suche US-05 oraz, premierowo w moim browarze, hydrometr Float. Fermentacja: Hydrometr wifi to jest jednak niesamowita sprawa. Pierwsze kilka dni odświeżałem wykres co kilka godzin w wielkim podekscytowaniu. Kilka obserwacji: 1. start fermentacji po 24h - długo, następna warka będzie na uwodnionych drożdżach i napowietrzona mieszadłem. 2. górny wykres pokazuje niedoskonałość kontroli temperatury metodą okna i kaloryfera. Cóż, jestem na taką jestem skazany jeszcze kilka miesięcy. 3. pik na dolnym wykresie z 13 lutego to moment przenoszenia fermentora z góry na dół. 4. Zmierzona gęstość: OG: Refraktometr: 1.051 Float: 1.048 FG: Refraktometr: 1.01 (przeliczone bo czytałem forum ?) Float: 1.015 Piwo zabutelkowane z cukrem odmierzanym do każdej butelki miarką Edit: 21.03.2021 Wyszło bardzo przyjemne w odbiorze, mocno sesyjne piwko. Spodziewałem się sosny i żywicy ale czuć głównie mango

Myślę że przez te szczeliny w dnie przeleci dużo mąki/młóta i zatka hop stopper. By brzeczka była klarowna, pierwsze litry zawraca sie do zacieru. Masz pompę to nawet się nie napracujesz

W browarze zaszły zmiany, stary sprzęt - dwa gary 70l i cale z tym zwiazane oporządzenie poszły pod młotek, by ustąpić miejsca rozwiązaniu nieco wygodniejszemu w nowej rzeczywistości lokalowej. Zaczynamy nowy etap - etap Grainfathera Zaraz po sesji bierzemy się do pracy i będą kolejne warki. Od ostatniego wpisu minęło trochę czasu, oraz przewinęło się kilka piw, jedno zakażona, jedno wypite i jedno jeszcze fermentuje, wkrótce je wszystkie tutaj opisze, a i postaram się nieco ożywić tego "mini bloga"

Jesli wb-06 to polecam fermentacja start w 12-13°C (bedzie to trwalo), a potem najlepiej aby drozdze same podnosily temperature, az skonczy im sie jedzonko Czyli trzeba bardzo dobrze zaizolowac fermentor. Zrobilem tak pewnie ze 100 warek weizena i udawalo sie uzyskiwac balans gozdzikowo bananowy. Choc raczej przesuwajacy sie w strone banana. Tak ludzie raczej preferuja. Z mojego doswiadczenia to jeszcze slabsze efekty uzyskiwalem na gestwie oraz zbyt duzej ilosci drozdzy suchych dodanych do brzeczki. Rowniez spore natlenianie nie sluzylo fajnym aromatom. Czyli najlepiej zgrac ze soba odpowiednia ilosc drozdzy, natlenianie i warunki fermentacji Trzeba pare warek przerobic zeby dojsc do perfekcji. To na pewno.

Czyli wszystko się zgadza. Octan izoamylu ma aromat banana.

Nie zaszkodzi, to nie jest wysoka temperatura, właściwie idealna na dofermentowanie piwa i pozbycie się różnych związków. Zmierz po 3 dniach jak blg się nie zmieni znaczy fermentacja ustała. Ejli nie ma co przetrzymywać nad drożdżami zbyt długo po fermentacji.

Po 8 latach od uwarzenia jedna z ostatnich butelek Myślałem, że ostatnia ale okazało się, że jeszcze 2 posiadam. Żałuję, że większość butelek poszło w 2 pierwszych latach kiedy piwo nie było tak dobre jak jest teraz.