BACK IN BLACK - American Stout
Warka: 11 gal (41.6 L)
OG: 1.060 (14.9 Plato)
IBU: 69.0
SRM: 37.5
Wydajność: 72%
Słody:
20.00 lbs. (9.1 kg) Pale Malt (2-row)
2.00 lbs. (0.9 kg) Flaked Oats (płatki owsiane)
2.00 lbs. (0.9 kg) Crystal 120L
2.00 lbs. (0.9 kg) Chocolate Malt (słód czekoladowy)
0.50 lbs. (0.22 kg) Roasted Barley (palony)
Chmiele:
2.0 oz. (57 g) Chinook 11.0% AA, 60 min.
2.0 oz. (57 g) Cascade 5.0% AA, 45 min.
2.0 oz. (57 g) Cascade 5.0% AA, 20 min.
2.0 oz. (57 g) Cascade 5.0% AA, 5 min.
Drożdże: Fermentis US-05 Safale
Zacieranie: 150F (65.5°C), 60 min.
Uwagi:
To piwo mi wyjątkowo smakuje i warze je co kilka miesięcy (dzisiaj uwarzyłem chyba moją 5 warkę tego piwa). Z początku to piwo było moją próbą sklonowania piwa Shakespeare Stout z browaru Rogue: http://www.rogue.com...peare-stout.php Jednak później zmieniłem chmiel goryczkowy i drożdże i z tego wyszło bardzo dobre piwo.
Niedawno słuchałem programu "Can You Brew It", którego tematem była próba sklonowania piwa Shakespeare Stout - i muszę wam powiedzieć, że moja wersja wcele nie była daleka od oryginału : http://thebrewingnetwork.com/shows/581
Słód Pale Malt możesz zastąpić słodem Pils, słód Chrystal 120 możesz zastąpić słodem karamelowym ciemnym, Roasted Barley możesz zastąpić Carafa III.
Ta sama receptura w "wersjii polskiej", na 21L:
Słody:
4,5 kg pils
0,45 kg płatki owsiane
0,45 kg karmelowy ciemny
0,45 kg czekoladowy
125 g jęczmień palony
Chmiele:
40 g Marynka 60 min
25 g Cascade 15 min
25 g Cascade 5 min
Drożdże:
US-05
Zacieranie:
67°C / 60 min