Ranking

Ja mam w domowej lodówce zarezerwowaną jedną szufladę na drożdże. (druga w zamrażalniku na chmiele). Po włożeniu do lodówki mam słoik niedokręcony. Na drugi dzień dokręcam. Gęstwę zbieram mniej więcej jak gość na tym filmie:

Folia aluminiowa.

#59. Amarillo SH APA 19l/ ~30 IBU/ 14 Brix / 5,5% Alk. 23.09.2020 Wydajność: ok 77% Kolejny Single Hop dla wartości edukacyjnej. Szybkie piwo dla gości na niedługie urodziny, przy okazji rozkręcenie drożdży na powtórkę American Barleywine i 1056 do depozytów. Pierwsze warzenie w nowej warzelni! Surowce: Fermentowalne: : - 4 kg - Pilsner Bohemian Floor (Weyermann) - 0,3 kg - Pszeniczny (BESTMALZ) - 0,3 kg - Pale Crystal (90 EBC) (Thomas Fawcett) Razem: 4,6 kg Chmiel: - 140 g - Amarillo - 9,4% Razem: 140 g Woda: - kranówka Drożdże: - 1056 American Ale - Wyeast - starter ok 1,2l z pożywką Zacieranie: pH 5.18 bez korekty kwasem - 70C - mash in - 16l wody. Wymieszałem, odczekałem 10 minut, wymieszałem ponownie i włączyłem recyrkulację - 68C - 50' - 72C - 15' - 77C - mash out - 5' Wysładzanie: - ok 13 l w 78C - pH 5,3 zakwaszane kwasem Gotowanie: 75minut - 60' - Amarillo - 5 g - 15' - Amarillo - 25 g - 5' - Amarillo - 35 g - 5' - Whirlfloc - 1/2 tabletki - 5 - pożywka Wyeast - 1,8 g - Hopstand - wrzucone przy 78C - 30' - Amarillo - 40 g Potem już chłodzone przez siatkę nylonową do fermentora. Notatki: - Wydajność mnie zaskoczyła tym razem, choć trochę za słabo wysłodziłem, bo wyszło o 1l mniej niż zakładałem to ekstrakt wyższy prawie o 1,5 brix. Dla pewności zmierzyłem jeszcze balingometrem i jak w mordę strzelił 14. Śrutowałem faktycznie trochę drobniej, - warzenie w nowej warzelni całkiem spoko, wreszcie wszystko pod ręką, - po 1 przerwie 15,5 brix - po drugiej 17 brix - wysładzanie sprawnie w fermentorze z podbiciem najpierw, a potem już na garze po przyciśnięciu trochę złoża sitem - przednia 24l i 10,5 brix - hopstand z mieszaniem łygą od czasu do czasu - chłodzenie bezproblemowo przez siatkę nylonową, trochę wyłapało, do ok 23C - nastawna 19l i 14 brix - napowietrzane grawitacyjnie i potem kilka minut kamieniem - starter zdekantowany rano, dodany w temp 18C Fermentacja 23.09.2020: Nastawna 19l 14 brix Zaplanowana Burzliwa: - 3 dni - 18C - 5 dni - 19C - 3 dni - 20C Cicha: 04.10. - pomiar 4 blg Odbicie gęstwy i dodanie 40 g Amarillo luzem - 3 dni - 15C - 1 dzień - cold crash Rozlew: 07.10.2020 Odfermentowanie 72% Nic już nie zeszło, pomiar 4,5 blg w temp 4C to dalej 4 Blg. Obiłem trochę jeszcze gęstwę z chmielinami - wyszło ok 17l w kegu. Póki co zapowiada się nieźle, w aromacie grejpfrutowo raczej, goryczka przyjemna, trochę albedowa, ale winię jeszcze drobinki chmielu unoszące się w toni. Raczej wytrawne. Musiałem przyśpieszyć z kegowaniem, bo piwo ma być pijalne w sobotę za 3 dni na imprezie urodzinowej. Póki co ustawiłem na reduktorze 25 PSI w temp 6-7C żeby szybciej nagazować. Kilka foteczek nowej warzelni: Degustacja: 16.10.2020 Piwo przyjemnie się spija, goście na urodzinach chwalili. Ja jednak trochę bardziej krytycznie do niego podchodzę. Tyle się nasłuchałem o tym Amarillo, a jednak ten SH nie powala w aromacie. Niby cytrusy, jakiś grejpfrut, ale takie trawiaste trochę, a chmiel był na krótko, cold crash, piwo już się wyklarowało idealnie w kegu. W smaku poprawnie, jest taka jasna słodowość chlebowa, jest chmielowość, goryczka ok, ale też taka trawiasta trochę. Mimo 4 blg końcowych, pół wytrawne. Wygląda nieźle, jasne złoto, fajna pianka trzyma się, dobry lacing. Generalnie kolejna wartość edukacyjna, gdzieś tam z innymi chmielami można łączyć, ale mnie na SH nie urzekł.

Tez walczyłem z tym problemem i próbowałem rożnych sposobów jak ww. jednak u mnie nie zawsze się to sprawdzało po czym oszlifowałem delikatnie dolne sito aby zmniejszyć jego średnicę i teraz pasuje jak ulał, smaruje dodatkowo jeszcze uszczelke smarem spożywczym. Jesli słód/ mąka czy też zwilżenie uszczelki nie pomogą to szlifowanie pomoże napewno tylko pamietaj o umiarze