Ranking

Jesteś w dużym błędzie kolego. Dasz wiarę, ze można zrobić całkiem gorzkie piwo nie sypiąc chmielu na goryczkę ? Co do postu, ze nikt Cię nie poinformował, ze wyliczenia Brewness są teoretyczne to zabawne całkiem Nie przypominam sobie żeby ktoś z Brewness przyjeżdżał pobrać próbkę mojego piwa do laboratoryjnego oznaczania IBU więc domyśliłem się, ze to jakaś wartość teoretyczna. Co do za gorzkiego piwa, to możesz zblendowac sobie z kustoszem z biedronki. Sorry za ton, ale wydaje mi się, że popłynąłeś trochę z pretensjami do chłopaków z Brewness, którzy robią dobrą robotę. Żadna aplikacja nie zwalnia z myślenia Wysłane z iPhone za pomocą Tapatalk

U mnie mętność to norma. Używam kranówki bo z destylowaną wodą bym nie wyrobił, a RO nie mam. Nie widzę różnicy też pomiędzy niby gorszym działaniem SS na kranówce i na destylce. Mam średnio twardą wodę, z niewielką ilością metali, które jak podaje producent właśnie reagują z składnikami SS i powodują zmętnienie. Producent zaleca wodę RO albo destylowaną, bo nie może dawać gwarancji, że po przereagowaniu w "ciężkiej wodzie" starsan będzie dalej miał właściwości bakteriobójcze, a nie powstaną związki, które tych właściwości nie będą posiadały. Piwowarzy domowi z ameryki mówią jednak, że najważniejsze jest pH roztworu, które ma być poniżej 3 (co ciekawe producent tyle podaje, ale na forach mówi się nawet o skuteczności starsanu poniżej 3,5 pH). Jeżeli jest wyższe bądź równe to starsan przestaje być skuteczny - ale to nie oznacza, że nie działa. To znowu nie jest rzecz, która jest zero jedynkowa. Na działanie każdej substancji wpływa czas Jak oglądam amerykańskie filmiki to widzę, że mało kto stosuje z nich destylkę. Jest też parę eksperymentów - ludzie sprawdzali pH w czasie starsanu robionego w tym samym czasie na destylowanej wodzie i kranówce. Porównanie było takie, że na destylowanej pH było 0,2 mniejsze, a wraz z czasem nie rosło, z tego co pamiętam było coś koło 2,2 pH. Natomiast na kranówce było 2,4 i delikatnie z czasem urosło do 2,55 co i tak jest wartością poniżej 3 więc dalej ten środek jest skuteczny. Czas jaki minął to coś koło 2-3 miesięcy. Ja rozrabiam 5 litrów - działam na dwa fermentory i rozlewam równe mniej więcej porcje do nich. Wcześniej fermentory mam umyte w NaOH i przepłukane wodą więc zanieczyszczeń dużych nie ma - przy rozlewach się częściej zdarzają jak trzeba szybko wężyk przelecieć albo inne elementy co mają kontakt z piwem. Zdarza się wtedy, że chmieliny wpadają albo kawałki drożdży. Najważniejsze to pilnowanie tego pH, ale tak jak mówię - miałem raz star san przelewany z kega do kega przez jakieś 30-40 cykli ( prawie rok) i pH było 2,8. To była najwyższa wartość tak to wszystko właściwie poniżej 2,5 i to na kranówce. Gdybym miał RO to na pewno bym jego stosował, ale na destylkę mi szkoda kasy po prostu

Pierwsze dwie warki okleiłem etykietami. Jako kleju użyłem mleka. Odchodziły łatwo ale niepotrzebna z tym robota. Poza tym piwo trzeba wyjąć ze skrzynki by zobaczyć etykietę. W tym wariancie już nie! Gdzieś na tym forum znalazłem zdjęcie z sprytną etykietą którą umieszcza się na kapslu. Ale nie było opisu jak ją zrobić. Stwierdziłem że bardzo mi się ta opcja podoba i opisuję poniżej jak szybko i tanio osiągnąć taki efekt. Potrzebne będą: 1. Stempel wycinarka (wzór okręgu - średnica 22mm) - koszt około 17pln. 2. Kartka A4 do drukowania etykiet - 50-70gr. Jeden arkusz to 64 'etykiety' i 2 naklejki na skrzynkę. 3. Załączony przeze mnie arkusz kalkulacyjny. 4. Drukarka Do Dzieła. 1. Otwieramy przygotowany przeze mnie plik (załączam wersję dla Excela oraz Open Offica) 2. Wpisujemy parametry naszego piwa w PRAWEJ kwadratowej tabelce na dole pliku. 3. Drukujemy na papierze samoprzylepnym 4. Wycinamy: 5. Oklejamy: Have FUN! EDIT 26.04.2018: Jeden z forumowiczów poprosił o szablon dla 2 różnych warek na 1 stornę A4. Podpinam. KAPSEL.XLSX KAPSEL.ods KAPSEL_2WARKI.XLSX KAPSEL_2WARKI.ods

Nadzieja umiera ostatnia!!! Wracam do domu i widzę wybrzuszoną pokrywę i delikatną warstwę piany! Do tego odczyt BLG zaczął delikatnie, ale stanowczo wzrastać! Może jest jeszcze jakaś nadzieja

Jeśli gilza/osłona czujnika długa a w kadzi pracuje mieszalnik, można by wspawać osłonę z rurki fi 10, krótszą od tej osłony o 30 mm, żeby osłony nie wygięło a czujnikowi nie wzrosła bezwładność. Może przesadzam, bo dotychczas osłony czujników projektowałem jedynie do zanurzenia w pędzącej rzece zawiesiny węgla i magnetytu w wodzie, ale warunki w kadzi w porównaniu z wiotkością rurki na 18B20 jakoś mi się identycznie kojarzą.

U mnie grzeje Sarra. To samo. W sobotę wpadli do mnie kumple z pracy i ugotowali 20 kilo Chicken Biryani w moim garze warzelnym na Sarrze/Sarze/Saharze/JakJąTamZwaliSprzedawcyNaAllegro. Wyszło bardzo dobre, a ta potrawa nie lubi dziadowania na ogrzewaniu.

Zazwyczaj wszystko mam w browarze dosyć dokładnie zaplanowane. Receptury opracowane na kilka warek do przodu, plan warzenia przygotowany prawie do końca roku. No ale czasem trzeba zrobić coś bardziej spontanicznego, zwłaszcza gdy do głowy wpada jakiś dziki pomysł, a numer warki jakiś taki okrągły. Tym razem padło na: #30 Lambicus Experimentalus - Lambic 12,5°Blg Literatura: Lambic: Belgium's Unique Treasure - ogólnie czym są lambiki Brewing Lambic at Home - technikalia Lambic FAQ and Resources i A Liddil Lambic Lesson: The Cult of the Biohazard Lambic Brewers - w części się pokrywają Artykuły BYO: Lambic: Brewing with Bacteria i Lambic Brewing Turbid Mashing - o tradycyjnym sposobie zacierania Piwa fermentacji spontanicznej: lambik, flandryjskie - kilka uwag codera The Mad Fermentionist - można tam znaleźć kilka receptur i notatek z warzenia lambiców stosując różne metody i techniki Wybrane receptury z forum: coder, amap 1 +cont, amap 2, leszcz007, WiHuRa, vettis 1 i vettis 2 Data: 2014-03-25 Surowce: 62,5% - Pilzneński, Bruntal - 3kg 37,5% - Pszenica niesłodowane - 1,8kg chmiel Sybilla, szyszka (prawdopodobnie) 2011, suszona w piekarniku - 65g łuska gryczana - 175g płatki dębowe, francuskie, średnio opiekane - 25g Drożdże Safabrew S-33 Drożdże Wyeast 3278 Lambic Blend Kleikowanie: Ilość wody: 10l Wrzucone 1,8kg pszenicy i 0,3kg pilzneńśkiego 64-68°C - 15' zagotowanie Zacieranie: Ilość wody: dolane 6-7l zimnej wody 65°C - wrzucenie słodów 67°C (scukrzająca) - 12' (po wrzuceniu słodów temperatura spadła do 63°C, szybkie podgrzewanie) 72°C (dekstrynująca) - 52' 77°C - mashout Wysładzanie: wysładzanie ciągłe wodą o temperaturze 88-90°C do uzyskania 26-27l o ekstrakcie 11,5-12°Blg Gotowanie: 105' 95' - Sybilla - 65g w ciągu pierwszych 30' gotowania dolanie jeszcze 1,5-2l filtratu Temperatura zadania drożdży: 20°C Burzliwa: S-33 - plan: 10 dni, temperatura 18-20°C Cicha: Wyeast 3278 Lambic Blend + płatki dębowe - plan: 4 miesiące OG: 12,5°Blg / 1,050 SG FG: ??°Blg / ??? SG Objętość: 23l Rozlew: 2015-??-?? Refermentacja: ??g glukozy Uwagi: Czas pracy 7h10' Zacierane w wysokich temperaturach by uzyskać dużo niefermentowalnych cukrów Wysładzanie gorącą wodą by wypłukać skrobię Nie wiem, czy to wynik większej ilości wody, wysokiej temperatury kleikowania, czy dosypania słodu, ale kleik był w miarę płynny, a nie jak ostatnio gęstą breją Łuska gryczana zamoczona we wrzątku, przed dodaniem odsączona Na zacieranie z dekokcją za bardzo nie mam warunków, nigdy jeszcze nie próbowałem, więc tym bardziej za turbid mashing się nie brałem Podziękowania dla niezastąpionej morii za podzielenie się starym chmielem! Już zaczynał lekko śmierdzieć, ale i tak jeszcze podsuszyłem go w piekarniku w temperaturze 70-80°C. Z początku śmierdział wyjątkowo paskudnie mieszaniną starych, przepoconych skarpet i mieszanką bardzo dojrzałych serów pleśniowych Fermentacja burzliwa za pomocą S-33, nie powinny odfermentować zbyt głęboko Na cichą przelanie do szklanego balonu, sypnięcie płatków dębowych i zadanie blendu lambicowego Na przełomie lipca i sierpnia przelanie do 3 mniejszych balonów - jedna porcja bez dodatków, jedna z wiśniami, jedna z malinami Tak na prawdę nie mam pojęcia co robię i jakie będą efekty. Jeśli będzie w miarę ok to być może na przełomie listopada i grudnia uwarzę kolejnego lambica by móc pomieszać z dzisiejszym EDIT 2014-03-30: Żarty się skończyły! Wyeast 3278 Lambic Blend zadany! S-33 skończyły burzliwą i zeszły do 4-4,25°Blg. Saszetka aktywowana 5 dni temu, bardzo szybko napuchła i nie chciałem dłużej czekać z zadaniem Trochę się bałem czy kupiony 25l balon nie okaże się za mały, ale jest akurat. Wlałem tak na oko jakieś 22l i jest jeszcze sporo miejsca Po przelaniu zadałem robaczki i trochę popotrząsałem balonem Gdy zabrałem się za uzupełnianie wpisu na forum stwierdziłem, że jestem głupia ci Czerwony Kapturek i zapomniałem koszy o płatkach dębowych. Odsypałem 25g, zalałem wrzątkiem, po 5-10 minutach odsączyłem i dosypałem do balona. No to teraz tylko muszę wykombinować gdzie balon postawić by za bardzo nie przeszkadzał i nie pozostaje nic innego jak tylko poczekać 3-4 miesiące na sezon owocowy. EDIT 2014-04-05: Na powierzchni bardzo delikatna pianka, ale nie taka typowa drożdżowa, bardziej jak po napowietrzeniu przez wytrząsanie. Raczej nie zauważyłem by coś bulkało, jeśli nawet to bardzo anemicznie. Teoretycznie drożdże piwne i sherry z blendu powinny jeszcze coś podziałać, ale kto je tam wie... EDIT 2014-04-12: Zaczyna się tam coś dziać! Niezbyt mocno, nieśpiesznie, ale miarowo sobie zaczęło bulkać. Na powierzchni zaczynają się pojawiać większe bąble. a na niektórych pływających po powierzchni płatkach dębowych można zauważyć biały nalot. Krótko mówiąc wszystko wskazuje na to, że zaczyna się rozwijać infekcja! EDIT 2014-05-03: Trochę się sklarowało, większość płatków dębowych opadłą na dno. Bulkanie zwolniło. O ile wcześniej bąblowata piana była bardziej równomiernie rozłożona na powierzchni, tak teraz jest tylko kilka skupisk piany z naprawdę dużymi bąblami, na powierzchni których można zauważyć taki jakby film. EDIT 2014-08-20: Niecałe 5 miesięcy od dodania blendu robaczków. W ciągu ostatniego miesiąca wyklarowało się prawie całkowicie. Na powierzchni (ale nie całej) film coraz wyraźniejszy, jakby zmieniał trochę kolor, taki jakby białawy nalot się na nim robił. W końcu kupiłem cewnik (nie mieli takiego do odsysania, czy karmienia, ale Foleya też dał radę) i pobrałem próbkę. Prawie idealnie klarowne, jaśniutkie, w zapachu lekka kwaskowatość, taka trochę octowa. W smaku (odrobinę rozczarowywująco) łagodne - lekka słodowość, minimalna kwaśność i dosyć wyraźna brettowa stajnia. No ale to młodzik jest, Pediococcus chyba dopiero teraz powinien brać się do roboty. Planowane przelanie na owoce - sierpień/wrzesień 2015, rozlew pewnie w okolicach stycznia/lutergo 2016, więc robaczki mają sporo czasu. Pewnie w przyszłym tygodniu do balona polecą robaczki z butelki 3 Founteinen Oud Gueze. I tak będę robić z każdym niefiltrowanym i niepasteryzowanym lambiciem/gueuze jakiego dorwę. EDIT 2014-09-06: Wlałem osad z butelki 3 Founteinen Oude Gueuze (2011/2012). Jeśli nawet nie pomoże to na pewno nie zaszkodzi. A tutaj zdjęcie jak teraz wygląda a powierzchnia lambica. EDIT 2014-10-10: Już jakiś czas temu na powierzchni pojawiła się plama białego osadu/nalotu, trochę mało apetycznie wyglądająca, ale kto by się tam tym przejmował. Nie wiem, czy to efekt dolania robaczków z butelki, czy po prostu przyszła pora... Niestety błono/osad został dziś naruszony bo... Wlałem osad z butelki Oude Gueze Tilquin à L'Ancienne (2012/2013). Ten lambic jest zdecydowanie ostrzejszy od 3 Founteinen, zdecydowanie bardziej kwaśny i intensywniejszy. W lodówce jeszcze czeka Boon Oude Gueuze, na dniach osad z dna butelki wpadnie do balona, a ja będę się musiał rozejrzeć za kolejnymi egzemplarzami EDIT 2014-10-24: Nie mogłem sobie dzisiaj odmówić otwarcia kolejnej butelki, tym razem Boon Oude Gueze (2011/2012) - mocno brettowy, kwaśny z delikatnie gorzkimi nutami, bogaty, intensywny smak, sporo owoców i siana. Osad z dna butelki oczywiście wylądował w balonie. EDIT 2014-11-05: Znowu coś się w balonie dzieje! Wygląda na to, że mikroby z butelek zabrały się do pracy. Jeszcze niedawno jak tam zaglądałem piwo było idealnie klarowne, po poświeceniu można było zobaczyć dno balonu. Teraz znowu się zmętniło, na powierzchni oprócz tego dziwnego osadu, czy nalotu (uszkodzonego podczas dolewania osadów z butelek) pojawiło się znowu trochę bąbelków. Bulkadełko wznowiło pracę i nieśpiesznie, ale miarowo się odzywa. Na razie nie będę przeszkadzał, pewnie w połowie grudnia znowu pobiorę próbkę by zobaczyć jak się rozwija.

Odkąd rozbudowałem browar o dodatkowych członków rodziny Grainfathera i zacząłem warzyć sam, postanowiłem wyzerować licznik dotychczasowych kooperacyjnych warek i zacząć prowadzić tu zapiski. Dziennik piwowara zawsze może się zgubić lub ulec zniszczeniu, a w internecie ponoć nic nie ginie. Aktualnie warzę na kotle zacierno-warzelnym Grainfather. Fermentację przeprowadzam przy użyciu Conical Fermenter Pro oraz Glykol Chiller. Słody śrutuję gniotownikiem Rollers Crush od kolegi Patryka. Wyszynk piwa z kegeratora KegLand Series 4. Ogólnie to sprzęt gorąco polecam i nie żałuję ani jednej wydanej na niego złotówki. Liczby w browarze: (aktualizacja 15.01.2023 przy warce #123) Słód i inne niesłodowane: 750,36 kg Chmiel: 13,375 kg Uwarzono: 2733 l Poniżej lista dotychczasowych warek "Nowej Ery": 2018 #1. Mosaic SH Pale Ale #2. Chinook SH Black IPA #3. Belgian Golden Strong Ale #4. Hoppy Grodziskie #5. Quadrupel / Belgian Dark Strong Ale #6. Czech Pils #7. Black New England IPA #8. Mango Wheat AIPA #9. Berliner Weisse / z malinami #10. American Wheat #11. American Barleywine 2019 #12. Brut IPA #13. Russian Imperial Stout #14. Earl Grey APA #15. West Coast IPA #16. Black IPA #17. Northem English Brown Ale #18. Wheat wine #19. White IPA #20. Berliner Weisse #2 / z marakują #21. Hefeweizen #22. Sabro SH Pale Ale #23. Roggenbier #24. Oyster Stout #25. Oyster Stout #2 #26. English Barley Wine #27. Imperial IPA #28. Belgian Blond Ale / Brett #29. Vienna Lager #30. Vermont IPA #31. SMaSH Polish Ale #32. Porter Bałtycki #33. American Barleywine #2 #34. Russian Imperial Stout #2 #35. Czeski Pils (Desitka) 2020 #36. Black NEIPA #2 #37. Dunkles Bock #38. Old Ale #39. Belgian Tripel #40. Simcoe SH Black IPA #41. Juicy Sour #42. Flanders Red Ale #43. Juicy Sour #2 #44. Oatmeal Stout #45. Rye IPA #46. Saison #47. Polish Kveik Pils #48. Rye Wine #49. New Wave Pils #50. New Wave Pils #2 #51. Munich Dunkel #52. Vermont IPA #2 #53. Vermont IPA #3 #54. Juicy Sour #3 #55. New Zealand IPA #56. Strong Bitter #57. Enigma SH Hazy IPA #58. Centennial SH APA (wet hopping) #59. Amarillo SH APA #60. Belgian Dubbel #61. Imperial IPA #2 #62. Quadrupel #2 #63. Lambic (Kriek) #64. Vienna Lager #2 #65. English IPA #66. Wild Sour Fruit Ale 2021 #67. Doppelbock #68. Irish Red Ale #69. Wee Heavy #70. Porter Bałtycki #2 #71. NZ IPA #2 #72. American Barleywine #3 #73. Hefeweizen #2 #74. Wild Sour Fruit "Raw" Ale #2 #75. Roggenbier #2 #76. Sour Hazy IPA #77. Juicy Sour #4 (czarna porzeczka) #78. American Pale Ale #79. Flanders Red Ale #2 #80. Hefeweizen #3 #81. Hefeweizen #4 (Zach Weisse) #82. Fruit Milk Stout #83. Juicy Sour #5 (marakuja/mango) #84. Berliner Weisse #3 #85. Hefeweizen #5 (Zach Weisse #2) #86. Flanders Red Ale #3 #87. Kveik IPA #88. Gingerbread Stout #89. Fruit Gose #90. West Coast IPA #91. Imperial IPA #3 #92. Lager #93. Doppelbock #2 #94. Hoppy Belgian Golden Strong Ale #95. German Pils #96. Porter Bałtycki #3 2022 #97. Rauchbock #98. Black NEIPA #3 #99. Wild Sour Fruit Ale #3 #100. Belgian Dubbel #2 #101. Rye IPA #2 #102. Saison #2 #103. Catharina Sour #104. American Barleywine #4 #105. American Weizen #106. Juicy Sour #6 #107. Roggenbier #3 #108. Fruit Gose #2 #109. APA SH Nelson Sauvin #110. Sour Fruit Ale #111. Koelsch #112. Juicy Sour #7 (czarna porzeczka) #113. Flanders Red Ale #4 #114. Saison #3 #115. Altbier #116. Imperial IPA #4 #117. Russian Imperial Stout #3 #118. Vienna Lager #3 #119. Belgian Tripel #2 #120. Dunkles Bock #121. Rum Wood Aged Quadrupel #3 #122. New Wave Pils #3 2023 #123. Vermont IPA #4 Cydry #C01. Cydr/Perry #C02. Cydr #2 Projekt "Wu's Hops" Projekt "Wu's Cheeses" GMI: 10.05.2022 -> 15.01.2023 (NaOH) Wymiana dużej butli CO2 15.07.2021 -> 07.09.2022 Wymiana małej butli CO2 20.09.2022

Podaj źródła które twierdzą, że nie można użyć mrożonych owoców do stylowego krieka (taką wysnułeś tezę), a nie przepisów gdzie użyto niemrożonych. edit: A znalazłem coś ciekawego https://www.lambic.info/Cantillon_Kriek_100%_Lambic wynika, że w Cantillionie robią niestylowego krieka bo używają mrożonych wiśni i jeszcze taki bezczelny tekst

Gdybym ja to wcześniej wiedział ?