Ranking

możesz wrzucać śmiało od początku, piwo wg beersmitha nie wyjdzie Ci jakoś specjalnie ciemne. inna kwestia że nie nastawiaj się na jakieś cuda z tym słodem cookies. fajnie się nazywa i fajnie go opisują, ale nie wyjdzie Ci z tego piwerko o smaku piegusków

Jest to możliwe, ale więcej zachodu. Kwestia większej kolby lub nawet dwóch kolb, jak w moim przypadku. Też kwestia szczepu, bo raczej chcesz w ten sposób robić szczepy mocniej flokulujące. Inaczej jak zadasz, powiedzmy, około 4 litrów startera to mocno Ci rozcieńczy zaszczepiane piwo. Szczep mocniej flokulujący osiądzie i będzie można zdekantować przerobioną brzeczkę i zadać prawie same drożdże. Dodatkowo musisz rozbujać mniejsze startery, aby zaszczepić te większe docelowe. Czyli starter stopniowy lub też jak napisałeś step-up. Drożdże bliskie terminu, lub też krótko po terminie, będą miały wystarczającą ilość komórek, by rozpropagować się w starterze. Tylko trzeba spełnić warunek poprawnego przechowywania i transportowania. Przy starterach mieszadło magnetyczne znacznie skraca czas propagacji. Również starter z mieszadła ma zauważalnie mniejszy lag. W starter stopniowy warto się bawić jak masz ciekawe drożdże i chcesz ich użyć. Wtedy najlepiej startować go na 3 stopnie zaczynając od około 10-15 mililitrów jałowej brzeczki i dodać tam tylko kilka kropli drożdży. Jak ruszą to przelać na drugi poziom 100-150 ml, najlepiej z mieszadłem, jak i ten zmętnieje to do docelowego. Wszystkie transfery wtedy najlepiej robić w warunkach jak najbliższych aseptycznym. Dużo o starterach i jak pracować z drożdżami znajdziesz w tej książce, albo jak wolisz streszczenie to tutaj uzyskasz część informacji. A o samym namnażaniu tutaj.

Zauwazylem, ze obecnosc (lub nie) pianki wcale nie jest wyznacznikiem tego, jak rusza drozdze. Odkąd rehydratyzuje drożdże wodą o remp 36C, a nastepnie chłodze w ciągu 30 minut o 16C piany nie mam prawie wcale, a drozdze ruszają szybciej, niz kiedy rehyrdatyzowalem w 25C. Tydzien temu OGA9 z Gozdawy ruszyly po 10h w temp 16C, co jak na suchary jest niezlym wynikiem

Ruszą, spokojnie:) Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

Wygląda ok, zamieszaj i odczekaj 10 minut Wysłane z mojego Redmi 4X przy użyciu Tapatalka

To co Palmer nazwał maksymalnym uzyskiem, u nas nazywa się ekstraktywnością słodu. za wiki https://www.wiki.piwo.org/Ekstraktywność: BS2 czy Brewtarget liczą wydajność właśnie po amerykańsku, odnosząc się do ekstraktywności słodu. Wydajność liczy się mierząc rzeczywiście uzyskaną ilość ekstraktu w stosunku do maksymalnego teoretycznego ekstraktu. Wzór to mniej więcej: Ilość ekstraktu w brzeczce [kg] / (ekstraktywność [%] * zasyp [kg]) Liczenie po polsku pomija za to ekstraktywność i bierze pod uwagę jedynie zasyp w kg.

Sok ma dużo mniej aromatu niż jak wrzuci się całe owoce pokrojone w kostkę, jednak myślę że przy pomarańczach, mandarynkach i grejpfrucie można sok wyciskać. Tylko pytanie czy masz na tyle dobry sprzęt żeby dobrze wyciskał sok a nie marnował go wyrzucając jeszcze mocno mokre "odpadki". Ja wrzuciłbym, z 2,5kg-3kg(obranych) owoców na taką warkę żeby to było mocno owocowe bo takie jest piwo z Piwojada. Jednak też bez przesady, żeby podbudowa słodowa miała szanse stworzyć efekt gęstego soczku. A ile dasz to też zależy jakie owoce trafisz, wiadomo ze jedne są bardziej aromatyczne inne mniej. Wrzucić owoce na fermentacje cichą na tak długo aż cały cukier przefermentuje i drożdże ponownie po sobie posprzątają. Pamiętaj ze owoce maja mniej cukru niz 22blg! Pomarańcza ma chyba coś koło 8-10blg. Więc sok rozrzedzi ci piwo! To trzeba uwzględnić w obliczeniach na ile blg zrobić brzeczke etc Owoce najlepiej dodać luzem i postarać się aby zatonęły, ale nic nie powinno się stać bo nad nimi będzie CO2 więc jak cos to nie zapleśnieją(jak się mylę niech ktoś mnie poprawi). Później ważne jest przy zlewaniu aby dokładnie to odfiltrować, w innym przypadku będziesz miał mega wystrzałowe otwierania Chmielenie na zimno w takim piwie też ma duże znaczenie bo wniesie sporo aromatów. Można wrzucić chmiel na 2-3 dni przed rozlewem, pytanie czy owoce+chmiel etc to nie za dużo jak na kogoś kto ma mało doświadczenia.

Dobra to i ja dodam coś od siebie. 20l brzeczki to 17l = 17kg wody plus 3l = 4.8kg cukru. A wiec max do wyciagniecia to 4.8/21.8 = 22 Blg. Teraz licząc po amerykańsku przy 80% wydajności można osiągnąć ca. 17.6 Blg. Co nie jest jakimś kosmicznym wynikiem. Ja regularnie wyciągam wydajność rzędu 90 - 95%.

Zgadza się Dlatego napisałem, że Twoje wyliczenia wyglądają ok. Jednak ciągle coś mi nie pasuje Bo weźmy w drugą stronę: 4.8kg cukru dopełnijmy wodą do 20kg - dolewamy 15.2L wody. Sprawdźmy jaka objętość nam wyszła uwzględniając gęstość cukru: 15.2 + (4.8*0.625) = 18.2L Więc mamy 18.2L 24blg - nadal więc lądujemy z innym wynikiem niż u Ciebie. Oczywiście sam nie wiem jak to powinniśmy "poprawnie" policzyć ale widać, że gdzieś się mijamy z prawdą

No jak się czepiamy, to jeśli grzałki są różnej mocy to Też nie jest prawdą :> Więc jak już mamy uściślać definicje to 1/P = (1/P1) + (1/P2) P = 1/((1/P1)+(1/P2))

Prawda, ale przy założeniu, że obie grzałki są tej samej mocy Przepraszam, że się tak upieram, ale mam autystyczne podejście do definicji Wysłane z mojego TA-1021 przy użyciu Tapatalka

Piwo jest mocne 22blg, całość będzie zdominowana przez drożdże infekcja ma szanse powstać, ale raczej szansa jest mała. Poszukaj na forum wiele osób dodaje świeże owoce i nic złego się nie dzieje. Ja też dodawałem świeże bo aromat jest nieporównywalny. Warto zaryzykować w mojej opinii. Jak chcesz ewentualnie gotować ja raz wyciskałem sok z mango, ananasa(masakrycznie zapychał sokowirówkę swoimi włóknami) i pomarańczy, zagotowałem z laktozą w 2 stopniowej pasteryzacji. Aromat był dosyć słaby, ogólnie piwo totalnie nie powalało było takie nijakie. Właśnie takie jak ze słoika, nie było efektu świeżego owocu...

Podobno wtedy efektem są smaki kompotowe

Cóż nie wiem jaka masz wydajność. Wiec celowalbym w cos takiego 80% Pale ale 5% płatków owsianych 15% slod pszeniczny. Przy takim blg i laktozie spokojnie mozna zacierać dosyc wytrawnie wiec np 64stopnie. Lub dał więcej platkow do 10% żeby było gęsto. Laktozy na jakies 2blg. Owoce cóż. Zależy jak chcesz do dac. Swieze to nieduża szansa na infekcje. Pulpa czy tam sok to mniej smaku wniesie jeśli to poddamy pasteryzacji. Cos za coś. Oczywiscie dodac na cicha fermentacje zeby daly dużo smaku i aromatu.

Szukaj na forum lub na brewness.com. Pamiętaj że piwo nawet o tej samej recepturze może smakować inaczej bo temperatura fermentacji będzie inna, drożdże i same warzenie także mają wpływ na smak piwa. Podpatrz podobną recepturę i do roboty

Robilem podobne piwo. Konsultujac sie z piowarami z tego browaru. Polecam zawsze pomoga Wazne żeby piwo było gładkie i soczkowate. Sporo platkow ma tutaj znaczenie. Ja robilem wersje 16blg dalem laktozy na 2blg. Owocow w sumie jakies 3,5-4kg na warke 20l. Zest z pomaranczy zqlany odrobina wódki na kilka dni. Ja robilem bez pszenicy a na pewno dalaby dobry efekt.

Jakoś ostatnio w/g mnie dużo młodych piwowarów na tym forum zbytnio przejmuje się zupełnie zbędnymi I bzdurnymi czynnościami w warzeniu, które nie przynoszą nic pozytywnego do piwa poza utrudnieniami I większą możliwością zakażenia w piwie i/lub popełnienia innego błędu. Oto moja lista tych zupełnie nie potrzebnych rzeczy: 1. Filtracja chmielin po gotowaniu: to jest zupełnie zbędne, po prostu przelej cały gar do fermentora, chmiele I inne syfy ułożą ci się na dnie po fermentacji. 2. Próba jodowa: po co? Czy ktoś kiedyś miał negatywną próbę jodową po 60 min zacierania? 3. Wrzucanie granulatu do pończoch, woreczków, etc. Po co? 4. Używanie zacierania wielotemperaturowego do piw gdzie tradycyjnie używa się zacierania infuzyjnego jednotemperaturowego: jeżeli warzysz Bitter, ale nie chcesz zacierać "na lenia" bo wiadomo, my jesteśmy lepsi od tych leniwych Angoli, to uważaj, bo może ci wyjść piwo 'Bitter-podobne" ale nie Bitter! 5. Ciągłe sprawdzanie blg podczas fermentacji: zupełnie nie potrzebne, Trzymaj Ale przez 1 tydzień w fermentacji burzliwej, potem blg ci I tak niżej nie zejdzie. 6. Chmielenie na zimno: przestań już tak kombinować! Chmiel bez woreczków, bez pończoszek, bez cieżarków. Wrzuć prosto do fermentora. Chmielenie przez 7 dni, 5 czy 3 dni - to nie ma takiej dużej różnicy. Na co warto zwrócić uwagę: 1. Zdrowe drożdże w odpowiedniej ilości 2. Czystość / dezynfekcja

Oczywiście o Grifo HD mi chodziło;)

No, niestety - nie bardzo rozumiem dlaczego wydajność kiepska? Słód? Zacieranie? Ktoś miał kiedyś taki przypadek? Żułem młóto - niesłodkie. Próbowałem brzeczki końcowej - też niesłodka - Hmm nie rozumiem.