Jump to content

Leaderboard

Popular Content

Showing content with the highest reputation since 04/16/21 in all areas

  1. Stasiek

    Stasiek warzy

    Jej! "Trochę" zaniedbałem zapiski 😮 Przeszło 7lat i żadnego wpisu. Ale trochę się działo: warzyłem domowo, warzyłem kontraktowo, potem znów domowo... Na KPD dalej wysyłałem, czasami nawet wygrywałem... Przez te 7lat na moim koncie piwowarskim przybyło 123 warki - 33 z nich były na podium KPD, z czego 11 na 1szym miejscu. A sobie przypomniałem o tym wątku, bo dużo osób mnie pytało o receptury - jakoś dziwnym przypadkiem szczególnie dużo pytań było o te zwycięskie. I może się zmobilizuję i zamieszczę, chociaż te ciekawsze...
    5 points
  2. kal800

    początki piwowarstwa

    Panowie, Jeszcze raz dziękuję za wszystko. Oto efekt:
    5 points
  3. Dzisiaj dostałem taki link https://www.nature.com/articles/d41586-019-00714-9, (tutaj macie maszynowe tłumaczenie) traktuję to jako ciekawostkę dlatego zamieściłem w tym dziale. Artykuł pochodzi z szanowanego źródła, ma też ponad dwa lata, jeżeli przewinęło się przez forum to wybaczcie. Drożdże są powszechnie stosowane w inżynierii genetycznej (w wielu obszarach), w tym przypadku genetykom udało się je zmusić do produkcji THC i CBD. Ilości śladowe, mało wydajny proces, ale kto wie w którą stronę zmierza nasz kraft konia z rzędem temu.
    5 points
  4. Stasiek

    Stasiek warzy

    Zacznę prawie od końca, bo od hoppy grodziskiego, ale to piwo jest aktualnie "na topie", ze względu na uwarzenie wg tej receptury warki w Grodzisku. A była to: warka 215 hoppy grodziskie - receptura na 13l 8°Blg. Data warzenia: 24.04.2019r. Zasyp: - pszeniczny wędzony dębem 1,8kg (100%) Jak widać zasyp nie jest skomplikowany. Tak naprawdę to zasyp był dwukrotnie większy, bo robiłem wtedy też zwykłe grodziskie, ale żeby nie mieszać to tu wrzucę już tylko wersję chmieloną po amerykańsku. Zacieranie: - 10' 53°C - zasyp gęsty 1:2, ż
    4 points
  5. vettis

    Browar Escarabajo

    Hej, ogólnie to zabiegany jestem, mało warzę w domu, ale postaram się coś nowego wrzucić do mojego wątku i nie tylko jeśli chodzi o temat domowego browaru, ale też może coś z większych garnków Tymczasem, 30.04.2021 rozpocząłem nowy etap w życiu, więc jeszcze trochę tematów mi doszło
    4 points
  6. Witam. Jak w temacie. Czasem chciałem wrócić do jakiegoś artykułu, piwnego stylu, receptury itp i nie pamiętałem gdzie to było. Także po trochu, spisałem listę artykułów z wszystkich numerów magazynu Piwowar. Raz, że nie trzeba wertować, dwa można skorzystać z ctrl+F. A, że może komuś się też przyda to wrzucam. Pisałem wg spisów treści z poszczególnych numerów, czasem dodawałem w nawiasie opis od siebie, żeby sprecyzować temat. Coś mi w pliku nie pokazywało błędów, więc mogą być literówki. Nr 0 Lato 2010r. 1. Polskie Stowarzyszenie Piwowarów Domowych 2. Aktualności
    4 points
  7. Szukając informacji o K-97, dotarłem do fajnego wątku na HBT, a potem do cytowanego w dyskusji bloga. Na blogu znajduje się "drzewo genealogiczne drożdży piwnych". Na piwo.org nie pamiętam aby było przywoływane, ale myślę, że może się przydać jako rozbudowana tabela zastępstw. Wpis na blogu: https://beer.suregork.com/?p=4112 Plik .pdf w załączniku na wypadek, gdyby witryna się zepsuła. Brewing_yeast_tree_Oct_2019.pdf
    3 points
  8. Patent naprawdę godny polecenia, do wykonania przez każdego z rzeczy dostępnych w przeciętnym garażu: - Przedłużka magnetyczna do bitów 1/4 HEX 300 mm - Uchwyt magnetyczny do bitów 1/4 HEX - Wężyk silikonowy 12/17 mm - 30 cm - Żyłka do podkaszarki - Klej - np. kropelka Do uchwytu magnetycznego wkleiłem tyle odcinków żyłki ile mi się tam udało upchnąć, skróciłem też trzpień uchwytu aby idealnie mieścił się w przedłużce. Wężyk silikonowy 12/17 pasuje idealnie na przedłużkę (średnica zewnętrzna 11 mm) i do szyjki butelki. Wysłane z mojego SM-N950F przy użyciu Tapatalka
    3 points
  9. Bardzo ładnie flokulują. Nie wiem jakiego szczepu używasz ale jest duża szansa, że tak samo Ci się zachowają w fermentorze, piwo ładnie się wyklaruje. Flokulacja i jej siła zależą bardzo od drożdży, ale też od warunków jakie mają (jony wapnia są niezwykle ważne, bo biorą udział w procesie). Drożdże zaczynają flokulować (łączyć się w kępki/grupki) jak zaczyna brakować im pokarmu. W przypadku startera oznacza to, że jest gotowy. Flokulacja jest odwracalna, jeżeli trafia w środowisko bogate w pokarm to się same rozłącza. O flokulacji jest fajna publikacja, jeżeli Cię interesuje temat
    3 points
  10. A tu masz filmik na wieczór, gdzie zobaczysz wszystko krok po kroku
    2 points
  11. Cześć, pomijając celne uwagi kolegów mam swoją. Fajnie, że zaczynasz, szkoda, że falstartem. Linkowana przez @Jancewicz wiki piwo.org to faktycznie podstawowe źródło ale jeśli potrzebujesz instrukcji krok po kroku, i lubisz ciemne piwa (pytanie, bardziej stout, czy munich dunkel) możesz skorzystać np. z https://targipiwne.pl/jak-uwarzyc-piwo-stout/ Tymczasem wycofaj, przegrupuj się i zacznij od nowa!
    2 points
  12. Nie wypowiem się, bo mnie administrator po osiedlu będzie ganiał
    2 points
  13. zasada

    Fermentis safale k-97

    No proszę Cię. Jest tyle zmiennych leżących po stronie piwowarów, że zrzucanie winy na paczkę/ serię chociaż możliwe wydaje mi się jednak mało prawdopodobne. Ale nie o tym. W linkowanym wątku z HBT jest mowa o "brown yeast". Google translator wypluł mi takie tłumaczenie: Pomijając koślawość tłumaczenia, co o tej zależności powiecie? Faktycznie K97 dają goryczkę i smak chmielowy bardziej wyraźne, surowe, świeże?
    2 points
  14. Nr strony, kolor okładki, autor, sekcja http://piwowar.rewak.pl/?fbclid=IwAR1nDR_GtQTkwey61g4i8YuhMgfIHCqArxouR7mweu18okN-3dY0RKO5unw
    2 points
  15. W ciągu kilku dni surowiec, którym zamierzałeś refermentować zapewne został już w całości przefermentowany (jeśli trzymałeś w tym czasie piwo w temperaturze pracy drożdży). Albo więc zostawisz jak jest (co będzie skutkowało mizernym lub nawet zerowym nagazowaniem) albo dodasz ponownie surowca. Jeśli masz obawy o granaty dodaj go nieco mniej niż pierwotnie.
    2 points
  16. W wątku z 2014 [Giełda] Kolumny Ceramiczne Nowe ! Dzisiaj tematy nieaktywne od początku roku zostaną ukryte, a następnie usunięte. Kolejność ukrywania: od początku forum, do grudnia 2020 włącznie. Ze 160 dotychczas wygenerowanych stron, powinno być teraz widać 5. Mam nadzieję, że pomoże to w nawigowaniu i zmniejszy liczbę złotych łopat.
    2 points
  17. Robiłem starter. Fermentuję w 14 - 15°C przez tydzień i drugi w pokojowej. Następnie znów tydzień w 15°C i rozlew. Zawsze mam sporo banana do trzeciego pokolenia, czwarta warka już słabiej. Nie leje do standardowego wiadra więcej jak 25l bo wychodzą na spacer. Im wyższa temp. fermentacji na starcie, tym mniej brzeczki leję do wiadra. W 18°C potrafią wyjść na spacer przy 20l.
    1 point
  18. wcześniej o tym wspomniałem, kraniki to ciężki temat do czyszczenia
    1 point
  19. tak Jeżeli chcesz uprościć: 55 możesz pominąć 62 i 72 możesz zrobić jako 67 stopni. Potem podgrzej do 76-78 (wygrzew)
    1 point
  20. grzanie do 45°C przerwa 15 min grzanie do 55°C przerwa 15 min grzanie do 62°C przerwa 40 min grzanie do 72°C przerwa 40 min
    1 point
  21. Jeśli chodzi o aliexpress to szukając u jednego sprzedawcy i tak nie zaoszczędzisz na przesyłce. Szukaj raczej ofert z opcją "łączona dostawa" wówczas nawet jak zamówisz u różnych sprzedawców to ali połączy w jedną paczkę, a koszty wysyłki to i tak w zależności od konkretnych ofert.
    1 point
  22. Szukasz usługi dodaj ogłoszenie w dziale ogłoszeń. Szukasz porady i chcesz coś zaradzić sam - podaj więcej szczegółów, jakieś fotki aby koledzy mogli cokolwiek pomóc.
    1 point
  23. vmario

    Skalowanie receptur

    Albo trochę mniejszym. Chłopaki z podcastu „Alchemia” twierdzili, chyba przy okazji RIS-ów, że masa słodów palonych nie zależy za bardzo od mocy piwa, bo jeżeli x gramów słodu palonego na 10l piwa daje odpowiednią paloność w lekkim stoucie, to da ją także w mocniejszym.
    1 point
  24. Spokojnie się nagazuje w 15, może trochę wolniej. Czy gazujesz w 15, czy w 24C szanse na granaty masz takie same...
    1 point
  25. Z braku laku ta OAZA. Wody "źródlane" są dobrą bazą do modyfikacji pod określony styl na pomocą tego kalkulatora: https://www.brewersfriend.com/mash-chemistry-and-brewing-water-calculator/ Wybierasz w nim oczekiwany profil wody i operujesz dodatkami, aby go osiągnąć. Podstawowe sole/związki służące do modyfikacji (chlorek wapnia, gips piwowarski, soda oczyszczona, kreda) są tanie i łatwo dostępne, warto mieć kilkanaście/kilkadziesiąt gramów każdej z nich
    1 point
  26. Wuuu

    Czyszczenie wyszynku

    Odkreciłem teraz końcówki kranów i był mały zaschniety ślad po piwie na samym końcu, ale w sekundę odeszło po użyciu wyciorka, więc w zupełności wystarczy wieczorem przeczyścić. Ja jednak rzadko to robię i nie zauważyłem żadnych negatywnych posmaków. Wysłane z mojego SM-G950F przy użyciu Tapatalka
    1 point
  27. Pierwsza modernizacja poczyniona. Chłodzenie kulało najbardziej... Rura karbowana DN12, 18mb w dwóch równoległych zwojach. Mam nadzieję, że testy przejdzie rewelacyjnie.
    1 point
  28. Wygląda dobrze. Nie musisz przelewać na cichą jeżeli nie chmielisz na zimno lub nie planujesz zbierać gęstwy. Wysłane z mojego ONE E1003 przy użyciu Tapatalka
    1 point
  29. Sypnij łącznie ze 100g czegoś z zestawu mosaic/citra/cascade i tyle.
    1 point
  30. Tego chmielu to sporo chcesz nasypać. Blg i IBU na poziomie APA, więc też bym podobnie jak do APA dał na zimno mniej, np. po 40 g trzech amerykańskich chmieli. Co nie znaczy, że inne dadzą złe efekty, a zwłaszcza przy połączeniu odmian kontynentalnych z amerykańskimi.
    1 point
  31. na zdjeciu widać ze jest wykrecany z regulatora https://a.aliexpress.com/_mMGcy1d https://a.aliexpress.com/_mN0K56T @Igor Siemieniuk
    1 point
  32. Sumikk

    Moja uprawa chmielu

    No i przyszedł też czas na cięcie karp z zeszłego roku. Każdą karpe odkopałem dookoła, ale uznałem że mało co się rozrosły i nie ma za bardzo w tym roku obcinać. Więc nie usuwałem juz wszystkich pędów, obciąłem tylko te najbardziej dookoła a po 3-4 ze środka zostawiłem i przysypałem karpy zpowrotem ziemią. Ale chyba trochę mnie poniosło bo i tak pozyskałem kilka sadzonek. Wszystko co było od środka karpy odrywałem nawet z korzeniami. Nie wiem czy dobrze zrobiłem ale już trudno, w każdym bądź razie z każdej karpy wychodzi po 3-4 pędy. Sadzonki które pozyskałem wsadziłem do wiad
    1 point
  33. Będziesz potrzebował dłuższego czasu na nagazowanie.
    1 point
  34. Wiem, że to niewielka atrakcja, ale mogę oddać gęstwę po Nottinghamach Lallemand. Fermentowałem nimi niby-lagera, zebrane 18.04.2021. Warszawa-Bemowo. Wysłane z mojego SM-G781B przy użyciu Tapatalka
    1 point
  35. Warzę na płycie Teka IBR 641 i do tej pory nie było żadnych problemów (68 warek). W garze mam zawsze około 33 litry brzeczki. Gar stoi na największym polu o mocy 3200 W w funkcji Power.
    1 point
  36. Po fermentacji zawsze w piwie masz już nieco rozpuszczonego CO2, a jego ilość zależy od temperatury (dlatego uwzględnia się ją w kalkulatorach nagazowania). Natomiast obecny dodatek cukru, o ile przefermentował, nie zmieni specjalnie nagazowania. Pomiar blg powinien być taki sam.
    1 point
  37. Jak dodałes cukier i zostawisz na kilka dni to ruszy znowu fermentacja. Myślę że przed butelkowaniem trzeba będzie zadać znowu cukier
    1 point
  38. Mętność jest częścią uroku piwa pszenicznego Inna sprawa, że jak po tych dwóch tygodniach w tym samym wiadrze schłodzisz przez 2-3 dni (np. w lodówce) to i tak się wyklaruje jeśli Ci na tym zależy. Tylko nie chwal się stylowym purystom, bo Cię zjedzą.
    1 point
  39. 18,5°C to temperatura fermentacji, czy otoczenia? I jaka była temperatura brzeczki podczas zadania drożdży? Poza tym - tak, jak pisze @smola.
    1 point
  40. Żaden żart: https://twojbrowar.pl/pl/surowce-piwowarskie/drozdze-piwowarskie/fermentum-mobile-fm700-koktajl-transatlantycki
    1 point
  41. Kszysztofiks

    Browar Escarabajo

    Co tak nagle się skończyło? Chętnie bym poczytał dalej...
    1 point
  42. darinho

    Ciemny kolor zacieru

    Ja tylko dodam, że jak piwo ma 18blg to łatwiej o jego przyciemnienie. Im więcej cukrów w brzeczce tym jest gęstsza i łatwiej o lekką karmelizację cukrów.
    1 point
  43. Kolega Paweł zaprasza do przeglądnięcia ciekawych pozycji piwowarskich/gorzelniczych w archiwum Polona. Wątek poniżej (dajcie plusika autorowi!) Dzisiaj mamy wątpliwości jak warzyć na kuchni indukcyjnej sterowanej mikroprocesorowo
    1 point
  44. Kurcze, okazało się, że wcale nie taki zły ten sposób. Piwo oczywiście jeszcze nie przefermentowało ale smak tuż przed nie miał w sobie trawy, słomy i innych podobnych, za to miał goryczkę i posmak chmielu tak jak trzeba. Brakowało mu ewentualnie tej hm.. 'świeżości' chmielu z pelletów (trudno to opisać). Nie wyszło może tak jak moje najlepsze warki ale i zdecydowanie nie wyszło najgorzej. No zobaczymy jaki będzie efekt końcowy.
    1 point
  45. Czesc i czolem! Postanowilem zbudowac sobie sprzet do warzenia piwa. Sercem systemu jest raspberry pi 4B i CraftBeerPi. Postanowilem ze chce troche innowacji i zamiast grzalek zastosuje taboret gazowy ktory wyposarzylem w elektrozawor, generator iskry i 4 iskrowniki. Czujnik temperatury w garze PT100 a calosc bedzie na logice histerezy. Dodatkowo moj sterownik ma wyswietlacz dotykowy i odpala sie w kiosk mode w celu mobilnosci. W garze bedzie falszywe dno zawor 3/4 i mieszadlo sterowane z raspberry na bazie przerobionego silnika od wycieraczek. Dodaje pare zdjec i zapraszam do kome
    1 point
  46. DanielN

    Temperatura

    @drakon wybacz czepialstwo, ale nie jest to prawda. Drożdże wydzielą bardzo podobną ilość ciepła niezależnie od temperatury fermentacji, pod warunkiem, że ta zachodzi w miarę rozsądnych warunkach. Ilość energii uzyskana z fermentacji zależny od ilości zjedzonych cukrów. W przypadku zdrowej fermentacji drożdże spędzają w tej ścieżce około 99%, pozostałe 1% to charakter szczepu (jak przeczytałem to pierwszy raz to byłem zdziwiony). Temperatura fermentacji w zależności od szczepu może zacząć faworyzować inne ścieżki metaboliczne. Np jak drożdże mają za ciepło to zaczynają produkować alkohole wyżs
    1 point
  47. 1 point
This leaderboard is set to Warsaw/GMT+02:00
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.