Skocz do zawartości

Piwowarstwo rzemieślnicze

malepiwko
Na festiwal przybędą piwowarzy z Belgii, Holandii, Francji i Polski, oczywiście wraz ze swoimi piwami. Goście festiwalu będą mieli okazję z nimi porozmawiać, oraz spróbować ich wyrobów.
 
W programie imprezy zaplanowano także pokazy warzenia piwa, koncerty lokalnych zespołów rockowych oraz muzyki ludowej, a także wiele innych atrakcji, które w chwili obecnej są na etapie końcowych ustaleń i wkrótce zostaną przekazane do publicznej wiadomości (m.in. dojazd na festiwal średzką kolejką wąskotorową).
 
Organizatorzy pomyśleli również o osobach "zmotoryzowanych", które zamiast piwa będą mogły skosztować kawy zaserwowanej przez profesjonalnych baristów.
 
Jednym z ciekawszych punktów imprezy będzie możliwość zwiedzenia budowanego przez firmę browaryrzemieslnicze.pl nowego browaru "Gzub" (z gwary poznańskiej - dzieciak, bachor, malec), którego otwarcie przewidziane jest na wiosnę przyszłego roku. Będzie to browar typowo rzemieślniczy, w którym instalacja browarnicza niemal w całości zostanie wykonana samodzielnie.
 
Lista browarów, które do tej pory potwierdziły obecność na festiwalu:
 
Brasserie La Rulles (B)
Brasserie Forest (FR)
Brasserie de Bastogne (B)
Brasserie Les 3 Fourquets (B)
Brouwerij de Molen (NL)
Brasserie Saint-Monon (B)
AleBrowar (PL)
 
Lista nie jest zamknięta, organizatorzy czekają na potwierdzenia obecności z innych browarów.
 
Bartosz Nowak
malepiwko
Autorem receptury "Kochanicy Olbrachta" jest toruński piwowar domowy Bartłomiej Łyczak. Będzie to piwo w stylu American Wheat Single Hop Citra, o zawartości ekstraktu 13% i 5% alkoholu, chmielone także "na zimno".
 
Przy okazji będzie można skosztować również piwa Dunkel - nowej pozycji w "standardowym" menu browaru, która już od pewnego czasu gości na kranach lokalu.
 
Bartosz Nowak
malepiwko
Czerwony Kapturek został uwarzony w natolińskim browarze Artezan specjalnie na II urodziny Piwoteki. Jest to drugie, po Dziadku Mrozie piwo powstałe w wyniku współpracy browaru z lokalem, i faktycznie patrząc na nazwy piw oraz stylistykę etykiet widać w tym jakąś ciągłość.
 
Czerwony Kapturek, w odróżnieniu od Dziadka Mroza ma być piwem znacznie lżejszym, wiosennym, o słodkawo-kwaskowym profilu. Jest to piwo pszeniczne, które w zasypie ma również słód pilzneński oraz owies, a co najciekawsze, przyprawiane jest kwiatami hibiskusa, zamiast chmielu.
 
Zawartość ekstraktu wynosi 13%, alkohol 5,5% obj.
 
Piwo już jest dostępne w lokalu, oraz sklepie internetowym Piwoteki.
malepiwko
B-Day Lądowanie w Bawarii, bo tak w pełnym brzmieniu nazywa się owoc kooperacji trzech wymienionych wyżej projektów, będzie hybrydą klasycznego bawarskiego Hefe-Weizena z najmodniejszym ostatnio stylem American India Pale Ale. Jak zdradził Bartek Napieraj w wywiadzie dla Blogu Kopyra, Weizen IPA o zawartości 13,1% ekstraktu został nachmielony 90 kilogramami amerykańskiego chmielu w trzech odmianach: Centennial, Citra oraz Cascade. Chmielono głównie na aromat, choć goryczka również ma być wyrazista. Chmielenie na zimno zastąpiono tzw. "late hoppingiem", czyli chmieleniem w whirpoolu na sam koniec warzenia.
Od klasycznej bawarskiej pszenicy B-Day będzie odróżniał się także za sprawą ciemniejszej barwy, która powinna ukształtować się w granicach pomiędzy miedzią, a brązem. Co ciekawe, piwo zostanie przefiltrowane, a więc w przeciwieństwie do tradycyjnego Hefe-Weizena, nie będzie mętne.
Dziś również ujawniono etykietę piwa, która nie jest, jak wcześniej sądzono, wzorowana ani na projektach PINTY, ani AleBrowaru.
Premiera piwa B-Day odbędzie się na IV Festiwalu Dobrego Piwa we Wrocławiu.
 
Drugą pszeniczną nowością, która pojawi się w maju będzie "Kochanica Olbrachta" - piwo uwarzone wczoraj (21.04.13r.) w Browarze Staromiejskim Jan Olbracht w Toruniu, będące czwartym już dzieckiem współpracy browaru z piwowarami domowymi. Tym razem za recepturę odpowiadał Bartłomiej Łyczak - piwowar domowy z Torunia.
Kochanica Olbrachta będzie piwem w stylu Single Hop American Wheat na chmielu Citra. Co ciekawe dla tego stylu, do fermentacji nie używa się drożdży typowych dla piw pszenicznych, lecz szczepów bardziej charakterystycznych dla piw typu Pale Ale. W tym przypadku będą to drożdże US-05. Piwo będzie zawierało 5% alkoholu, przy 13% ekstraktu.
Premiera Kochanicy Olbrachta odbędzie się najpewniej w drugiej połowie maja, oczywiście w Browarze Staromiejskim Jan Olbracht w Toruniu.
 
Najprawdopodobniej również w maju posmakujemy American Wheat z nowego browaru rzemieślniczego Pracownia Piwa. W wywiadzie dla Blogu Kopyra Tomasz Rogaczewski, jeden z założycieli browaru, wyjawił, że jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, to we Wrocławiu, na IV FDP, oprócz zapowiedzianego wcześniej Bittera będzie można spróbować także piwa pszenicznego w stylu amerykańskim o 11% ekstraktu. Do chmielenia użyte będą chmiele: Cascade, Citra, Centennial, oraz Chinook.
 
Bartosz Nowak
malepiwko
Pierwsze trzy piwa uwarzone przez Wojciecha i Jana Szałów będą nawiązywały do stylów belgijskich. Póki co twórcy nie zdradzają nazw ani etykiet swoich piw, wiadomo jedynie, iż będzie to jasna 13, bursztynowa 16 i ciemna 19 chmielona amerykańskimi odmianami (Zeus i Amarillo). Nie wiemy także, w którym browarze piwa zostały uwarzone.
 
Piwa z browaru Szałpiw będą dostępne na IV Festiwalu Dobrego Piwa, który odbędzie się we Wrocławiu w dniach 10-12 maja. Trafią także do sprzedaży w wersji butelkowej. Co ciekawe, piwo zarówno w wersji beczkowej jak i butelkowej będzie refermentowane.
 
Bartosz Nowak
 
 
źródło: browar.biz
malepiwko
King of Hop będzie piwem w stylu American Pale Ale, o zawartości ekstraktu 12 BLG i 5% alkoholu. Chmielone będzie trzema odmianami amerykańskich chmieli: Amarillo, Mosaic oraz Centennial. Poziom goryczki szacowany na 45 IBU.
 
Premiera piwa już 3-go maja.
Wszystko wskazuje, że to właśnie jest to zapowiadane wcześniej specjalne urodzinowe piwo AleBrowaru.
 
Czekamy z niecierpliwością!
 
Bartosz Nowak
malepiwko
Z okazji zbiegu terminów drugich urodzin PINTY oraz pierwszych urodzin AleBrowaru, a także jubileuszu Piwoteki Narodowej, z inicjatywy tej ostatniej uwarzono wczoraj w zawierciańskim Browarze Na Jurze kooperacyjne urodzinowe piwo.
 
Nie znamy jeszcze szczegółów dotyczących nazwy ani stylu piwa, wiemy jedynie, że za dobór słodów do zasypu odpowiadała PINTA, natomiast chmielenie leżało po stronie AleBrowaru. Ponadto piwo ma charakteryzować się ciekawą barwą.
 
Premiera piwa odbędzie się 10 maja podczas IV Wrocławskiego Festiwalu Dobrego Piwa oraz w Piwotece Narodowej.
 
Szersze informacje znajdziecie u źródeł, czyli tutaj oraz tu.
 
 
Więcej szczegółów niebawem!
 
Bartosz Nowak
elroy
Jak donoszą dyskusje na forach browar.biz i piwo.org możemy spodziewać się niebawem nowego browaru rzemieślniczego założonego przez piwowarów domowych. Wedle strony internetowej http://www.browarzarzecze.pl/ browar ma posiadać wybicie 50hl, własne ujęcie wody, linie rozlewczą do butelek i kegów, jak też możliwość pasteryzacji piwa. Całość w Zarzeczu koło Żywca. Czy będzie to własna instalacja, czy też browar kontraktowy tego jeszcze nie wiemy. Pozostaje nam czekać na ewentualne przecieki, lub start browaru zapowiedziany na pierwszy kwartał 2013 roku.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.