Jump to content

IV SIEDLECKI KONKURS PIW DOMOWYCH


Kamilo

Opis stylu konkursowego:

1: Czeski pilzner:

Klasyczne, jasne, doskonale orzeźwiające latem piwo. Wygląd pilznera: złocista barwa, idealna klarowność i wysoka, mocna biała piana to ikoniczne wyznaczniki stylu, a wręcz stały się symbolem piwa. Dolna fermentacja i jasny słód budują czysty słodowy profil smakowo-zapachowy. Tradycyjny chmiel daje ziołowe, korzenne lub kwiatowe aromaty i wyraźną goryczkę w smaku. Dwuacetyl na niskim poziomie jest akceptowalny. W pilznerze ważny jest odpowiedni balans między smakiem słodowym i goryczką chmielową. Treściwość i wysycenie CO2 powinny być na średnim poziomie.

Surowce i technologia:

jasny słód pilzneński, tradycyjny chmiel Żatecki (Saaz), miękka woda, lagerowe drożdże i dolna fermentacja.

ekstrakt początkowy 11-13,5 Blg

goryczka 30-45 IBU

barwa 6-14 EBC

 

(opracowano na podstawie opisów stylów PSPD i BJCP)

 

2.Cydr – klasyczne podejście do cydru

Aromat: owocowe, przyprawowe, korzenne, wiejskie - zasadniczo pełna dowolność. Niepożądane mocne aromaty siarkowe.

Smak: wytrawny i półwytrawny ale nie kwaśne. Lekka taninowość pożądana ale nie niezbędna.

Wysycenie: umiarkowane.

Barwa: od jasnej do ciemno złotej. Klarowne.

Surowce: jabłka, soki tłoczone, soki z soków zagęszczonych, ekstraktów - pełna dowolność. Drożdże – tak samo pełna dowolność, również fermentacja przy użyciu dzikich drożdży.

Gęstości początkowej ani końcowej nie określamy.

Cydry mają być niedosładzane, bez przypraw (cynamon, imbir, chmiel itd.). Dopuszczalne oczywiście użycie cukru do refermentacji w butelkach.

 

Serdecznie zachęcamy do wzięcia udziału!



User Feedback

Recommended Comments

"Cydry mają być niedosładzane, bez przypraw (cynamon, imbir, chmiel itd.). Dopuszczalne oczywiście użycie cukru do refermentacji w butelkach."

I oto śmy walczyly, ciesze się że poszli wreszcie po rozum do głowy - tu powinna pokazać się wiele znacząca emotla. Tak czy inaczej jestem szczęśliwy że dotarło moje wołanie.

Share this comment


Link to comment
Share on other sites

Witam, 
Czy konkurs jest aktualny?

 

Piwa przyjmujemy do 30 czerwca, czyli zostało już tylko 2 tygodnie, a konkretów niestety brak. 

Share this comment


Link to comment
Share on other sites


Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Loading...

×
×
  • Create New...