Jump to content
Sign in to follow this  

Syrop Candi?

Syrop Candi?
Ironkamil
Album created by
Ironkamil
  • 8
  • 1
  • 0

Moje pierwsze podejście do syropu kandyzowanego/inwerterowanego/belgijskiego?  Na podstawie przepisu z wątku na forum.

Celowałem w przedostatnią formę tego cukru, w smaku i aromacie przypomina przypieczone rodzynki z sernika, na aftertaste jest nuta kawy. 
W sumie ze smaku i koloru jestem mega zadowolony, ciekawe jakie efekty da w dubblu.

1.jpg

2.jpg

3.jpg

4.jpg

5.jpg

6.jpg

7.jpg

8.jpg

1 Comment

Ładny. To nazywa się "Brewer's Caramel", i był popularny w browarze w Anglii. Candi Syrup ma wiecej maillardów. Do zrobienie powinna byc cukier inwertowany, a potem zmienić pH bo maillardów szybszej na wysoki pH.

Share this comment


Link to comment

Join the conversation

You can post now and register later. If you have an account, sign in now to post with your account.

Guest
Add a comment...

×   Pasted as rich text.   Paste as plain text instead

  Only 75 emoji are allowed.

×   Your link has been automatically embedded.   Display as a link instead

×   Your previous content has been restored.   Clear editor

×   You cannot paste images directly. Upload or insert images from URL.

Sign in to follow this  
×
×
  • Create New...

Important Information

We have placed cookies on your device to help make this website better. You can adjust your cookie settings, otherwise we'll assume you're okay to continue.