Skocz do zawartości

Syrop Candi?

Syrop Candi?
Ironkamil
Album dodany przez
Ironkamil
  • 8
  • 1
  • 0

Moje pierwsze podejście do syropu kandyzowanego/inwerterowanego/belgijskiego?  Na podstawie przepisu z wątku na forum.

Celowałem w przedostatnią formę tego cukru, w smaku i aromacie przypomina przypieczone rodzynki z sernika, na aftertaste jest nuta kawy. 
W sumie ze smaku i koloru jestem mega zadowolony, ciekawe jakie efekty da w dubblu.

1.jpg

2.jpg

3.jpg

4.jpg

5.jpg

6.jpg

7.jpg

8.jpg

1 komentarz

Ładny. To nazywa się "Brewer's Caramel", i był popularny w browarze w Anglii. Candi Syrup ma wiecej maillardów. Do zrobienie powinna byc cukier inwertowany, a potem zmienić pH bo maillardów szybszej na wysoki pH.

Podziel się komentarzem


Odnośnik do komentarza

Jeśli chcesz dodać odpowiedź, zaloguj się lub zarejestruj nowe konto

Jedynie zarejestrowani użytkownicy mogą komentować zawartość tej strony.

Zarejestruj nowe konto

Załóż nowe konto. To bardzo proste!

Zarejestruj się

Zaloguj się

Posiadasz już konto? Zaloguj się poniżej.

Zaloguj się
×