Lukrecja

[2artur2]

W starych przepisach jako dodatku używano lukrecji. Niestety, nie mogę znaleźć nic konkretnego w sieci, oprócz tych właśnie starych przepisów.

Przykładowa receptura (1821r.) z książki "Nowy Piwowar" Jakuba Skoczyńskiego na piwo "Table beer" (na 4000 kwart ):

- słodu białego - 1260 funtów

- słodu blado żółtego - 630 funtów

- słodu bursztynowego - 630 funtów

- chmielu - 80 funtów

- soku z lukrecji - 12 funtów.

 

Wg. autora sok z lukrecji czyni piwo "podobnym do porteru"

 

 

Czy ktoś z Was warzył piwo z dodatkiem lukrecji (soku z lukrecji) ?

Jakie smaki wprowadza do piwa ?

Lukrecja jest obecnie dostępna w sklepach w postaci korzenia, więc gotując go można ten sok zrobić.

[kopyr]

W wielu belgijskich piwach pojawia się aromat lukrecji, ale raczej produkowany przez drożdże. Powiem szczerze, że jakoś specjalnie nie potrafię sobie uświadomić jak lukrecja smakuje/pachnie.

[darko]

Krzysiu tego używał. Poszukaj w jego wątku na Browar.biz

[Makaron]

To byłaby ostatnia rzecz jaką bym dodał do mojego piwa. Nie toleruje smaku lukrecji w ogóle.

[2artur2]

Napisz proszę jaki toto ma smak. Domyślam się, że niezbyt przyjemny ?

[bulipunk]

Jadłeś czarne HARIBO? tam jest wyraźny aromat i smak lukrecji Ja np. naprawdę go lubię Wiem... w Polsce mało osób to lubi, ale np. w Finlandi jest wódka na tym - SALMIAKI. Wogóle skandynawia słynie z miłości do lukrecji i anyżu. Może dlatego tak lubię Skandynawię

[kopyr]

Jadłeś czarne HARIBO? tam jest wyraźny aromat i smak lukrecji Ja np. naprawdę go lubię Wiem... w Polsce mało osób to lubi, ale np. w Finlandi jest wódka na tym - SALMIAKI. Wogóle skandynawia słynie z miłości do lukrecji i anyżu. Może dlatego tak lubię Skandynawię

Kojarzą mi się z anyżem. Dalej głupi jestem.

[thobeta]

Kopyr jesteś blisko. Ale czarne Haribo to Hardcorowe jest. Na sklep biegiem marsz i spróbować

Edytowane 20 Marca 2009 przez thobeta

[jacer]

Kojarzą mi się z anyżem. Dalej głupi jestem.

Niczego nie straciłes. W NL tez się tym zajadają. Ja omało co nie hawtnąłem po takim czarnym cukierku. Robia jeszcze numery z Mentosami. Niby miętowy a w środku to czarne świństwo. Trza czytać etykiete, bo mozna się naciąć.

 

A do piwa to świństwo dawać? W życiu.

[winorobek]

Część stosowana lukrecji, o korzeń, po pozbyciu się kory i wysuszeniu ma kolor żółty i nie ma zapachu. Co do smaku, to będzie on słodki Tak, tak słodki, dzięki glicyryzynie (inaczej kwas glicyryzynowy), która jest słodka ale nie jest cukrem (a więc też nie ulega fermentacji alkoholowej), więc może być stosowana jako słodzik. Pomija właściwości lecznice lukrecji.

[GaGacek]

Jadłeś czarne HARIBO? tam jest wyraźny aromat i smak lukrecji Ja np. naprawdę go lubię Wiem... w Polsce mało osób to lubi, ale np. w Finlandi jest wódka na tym - SALMIAKI. Wogóle skandynawia słynie z miłości do lukrecji i anyżu. Może dlatego tak lubię Skandynawię

taa a w Szwecji prawie wszystkie słodycze są z lukrecją - lody Aligdy u nich Glace, niby te same lody tzn. firma ale w NOGGERze zamiast nadzienia toffi jest lukrecja, polewy lukrecjowe itp.