Koźlak - krytyka receptury

[slotish]

Witajcie

Przymierzam się do pierwszego koźlaka w życiu. Przeczytałem wiele receptur z tego forum i zauważyłem, że są one często od siebie bardzo różne. Co sądzicie o takiej warce? Czy nie za dużo słodów karmelowych?

 

na 20 - 22 litrów

Monachijski typ II ( Strzegom ) - 3kg

Pilzneński ( Weyermann ) - 1kg

Wiedeński ( Strzegom ) - 1kg

Karmelowe ( strzegom ):

Czerwony 50 ebc - 0,25 kg

Karmelowy 150 - 0,25 kg

Karmelowy 300 - 0,25 kg

 

63C - 30 min

73C - 30 min

ew. dekokcja

 

60 min - 40g Sybilla 6%ak

 

Fermentacja w 10C, miesiąc lagerowania w 2C.

 

BLG - 16 IBU - 27

 

Chce się przyłożyć do tej warki, bo nie prędko będę pewnie miał okazję poprawić ew. błędy.

 

Będę wdzięczny za opinie.

[kantor]

Jak dla mnie za dużo karmelowych, dałbym max 400 gramów, chociaż wielkiego doświadczenia w koźlakach nie mam

[karczmarz]

Jak dla mnie ok, ale będzie on dosyć mocno słodki - ja akurat lubię takie bocki. Jak zrobisz teraz, to na jesień będzie wyśmienity Przyjąłeś chyba dosyć wysoką wydajność, masz tu raptem 5,75 kg zasypu... Przy pilsie i bocku zawsze robię dekokcję - choćby przez szacunek dla historii

Edytowane 21 Maja 2013 przez karczmarz

[mateos]

Ja bym żadnych karmelowych nie sypał(ewentualnie minimalne ilości), ze sł. to wiedeński i monachijski, trochę palonego do barwy i dekokcja dwuwarowa.

[slotish]

Dzięki za pomoc! Wywale dodatek czerwonego karmelowego i jak będę miał na stanie to zwiększe dodatek monacha ew. wiedeńskiego.

[Cyneq]

Karmelowych sporo - ale jak kto lubi.

Nie wiem czy jest sens dawać wiedeński w koźlaku - wygląda na lekkie niezdecydowanie

Jeśli mogę coś doradzić (chociaż robię holendra a nie lager jak dotąd) - daję zawsze sporo parzonego (0.5-1 kg) ale niektórzy twierdzą że to za duża ilosć, zwłaszcza w połączeniu z dekokcją.

[slotish]

Nie wiem czy jest sens dawać wiedeński w koźlaku - wygląda na lekkie niezdecydowanie

 

Dlaczego?

[Zbyszek T]

A ja tam lubię Koźlaki mocne, ciemne, karmelowe.

Na warkę to bym dał 20% karmelowego, w tym połowa jakiegoś ciemnego. Special B bardzo lubię, daje takie orzechowe - suszono owocowe posmaki. I zauważyłem, że dobrze smakują mieszanki słodów karmelowych - po trochę z całego zakresu EBC 30 - 350.

Ewentualnie jeszcze szczyptę palonego jakiegoś.

Chmiele też trochę na smak i aromat.

Jak jest mocno karmelowy, to musi być przy tym też wyrazisty w goryczy, żeby smak się ładnie ułożył.

I będzie gęsta, ciemniejsza piana

Miodzio!

 

Mi takie Koźlaki smakują