Browar Wuja Wania

[Wania]

#81 Piwo Jesienne - Pumpkin Ale z czerwonym pieprzem / 20 XI 2018

 

Mój pomysł na piwo jesienne. Pierwsze podejście było rok temu i zapowiadało się bardzo fajnie, ale na cichej wlazła jakaś infekcja i poszło w kanał. Ale jakieś fatum nad tym piwem jest, bo w tym roku zapomniałem o łusce do wysładzania i ratowałem się mieszaniem złoża, ale to odbiło się na słabej wydajności. Miało być około 15Plato, a wyszło 12,5.

 

Zasyp:

Wędzony Czereśnią - 3kg

Wędzony Grodziski - 3kg

Czekoladowy Ciemny - 100g

Dynia - 3,7kg (zapieczona z brązowym cukrem w 200C)

 

Zacieranie:

70C - zasyp

67C - 70'

77C - 1'

 

Gotowanie:

Iunga 11,3% - 40g - 60'

Pieprz Czerwony - 15g - 20'

Pieprz Czerwony - 15g - 0'

 

Fermentacja:

25L - 12,5Blg - Fermentum Mobile FM11 (litrowy starter)

 

#82 Mild Ale / 29 XI 2018

 

Zasyp:

Pale Ale - 4kg

Bursztynowy - 300g 

Karmelowy Czerwony 250g

 

Zacieranie:

70C - zasyp

67C - 70'

77C - 1'

 

Chmielenie:

Iunga 11,3% - 25g - 60'

 

Fermentacja:

10Blg - 29L - Fermentum Mobile FM11 (120ml z warki #81)

Edytowane 30 Października 2018 przez Wania

[Wania]

#83 Smoked Brown Ale (8 XI)

 

Zasyp:

Pale Ale - 3kg

Wędzony Czereśnią - 1,5kg

Carared - 500g 

Carafa I - 200g

 

Zacieranie:

70C - 1'

67C - 70'

78C - 1'

 

I dalej się notatki ucinają, bo trwało spotkanie towarzyskie  Ale wyszło jakoś 12BLG, zadana gęstwa FM11 po #82. Mimo ciężkich warunków pod koniec warzenia, piwo nie złapało żadnego syfu

 

#84 Polish Red Ale (19 XI)

 

Warka testowa na słodzie Red Active od Viking Malt. Przy okazji mimo, że to 80 warka pierwszy raz samodzielnie śrutowałem słód. Śrutownik Corona + wkrętarka i poszło w chwilę. 

 

Zasyp:

Viking Malt Red Active - 6kg

 

Zacieranie:

70C - 1'

67C - 70'

78C - 1'

 

Chmielenie:

Iunga 11,3% - 60' - 15g

Iunga 11,3% - 40' - 15g

Iunga 11,3% - 20' - 15g

Iunga 11,3% - 1' - 15g

 

Fermentacja:

29L - 12Blg - FM52 (litrowy starter)

 

#85 Rice AIPA

 

Moja ulubiona wersja AIPA. Wytrawne, jasne, gorzkie, aromatyczne. 

 

Zasyp:

Pale Ale - 6kg

Płatki ryżowe - 2kg

 

Zacieranie:

21L wody

 

65C - 1'

62C - 40'

72C - 30'

78C - 1'

 

Gotowanie:

Eukanot - 12,8% - 60' - 30g

Eukanot - 12,8% - 45' - 20g 

Eukanot - 12,8% - 30' - 20g

Eukanot - 12,8% - 15' - 20g

Eukanot - 12,8% - 5' - 20g

Eukanot - 12,8% - 0' - 20g

 

Fermentacja:

27L - 16,5Blg - FM52 (150ml po warce #84)

[Wania]

#86 American Stout / 20 XII 2018

 

Zasyp:

Pale Ale - 6kg

Karmelowy 150 - 300g

Jęczmień prażony - 300g

Czekoladowy 1200 - 250g

 

Zacieranie:

70C - 1'

67C - 70'

77C - 1'

 

Gotowanie: 60'

 

Chmielenie:

Eukanot - 12,8% - 45g - 60'

Eukanot - 12,8% - 20g - 20'

Eukanot - 12,8% - 20g - 5'

 

Fermentacja: 

27L - 14 blg - FM52 z warki #85

 

I po tej warce były dwa miesiące przerwy, bo trochę mi zaczęło brakować miejsca w piwnicy, ale wracam do roboty. Na początek miało iść Berliner Weisse z owocami leśnymi, ale przy wrzucaniu słodów do kotła pomyliłem woreczki i zamiast jednego kilograma pilzneńskiego poszedł kilogram wiedeńskiego. Zatem będzie Vienna Weisse

 

#87 Vienna Weisse 18 II 2019

 

Zasyp:

Pszeniczny - 2kg

Wiedeński - 1kg

Pilzneńskiej - 1kg

 

Zacieranie:

71C - 1'

68C - 70'

77C - 1'

 

Gotowanie: 60''

 

Chmielenie:

 

Puławski - 8,9% - 10g - 60'

 

Fermentacja: 27L - 60' - FM52 (litrowy starter)

 

Na cichą pójdzie 3 kg pulpy z owoców leśnych, a do rozlewy 2ml kwasu mlekowego na litr piwa.

 

 

[Wania]

#88 Zula PIPA

 

Zasyp:

Pale Ale - 6kg

Płatki ryżowe - 2kg

 

Zacieranie: 20L wody

 

65C - 1'

62C - 40'

72C - 30'

78C - 1'

 

Gotowanie: 60'

 

Zula 7,3% - 50g - 30'

Zula 7,3% - 30g - 25'

Zula 7,3% - 30g - 20'

Zula 7,3% - 30g - 15'

Zula 7,3% - 30g - 10'

Zula 7,3% - 30g - 5'

Zula 7,3% - 30g - 0'

 

Fermentacja:

28L - 16,3Blg - 160ml FM52 z #87

[Hanys93]

Koniecznie podziel sie wrazeniami jak wyszla ta IPA na Zuli.