dunkelweizen, 4,5 blg i nie spada

[dobrzanek]

wyjściowe blg 11,5 w 23 l

drożdże to mauribrew weiss y1433

 

od 3 dni blg nie spada, dziś jest 11 dzień fermentacji

 

 

butelkować czy czekać? bo wysokie to blg...

[leech]

60% odfermentowania to trochę mało. Jak zacierałaś?

[WiHuRa]

Czekać, zamieszać, przenieś do cieplejszego.

[dobrzanek]

temperatura 21C, mieszane już bylo

[dobrzanek]

42C- 20'

62C- 25'

72C- 45'

76C- 5'

 

taki schemat zacierania

[kantor]

U mnie przy podobnym zacieraniu, na tych drożdżach zeszło z 12 do 4°Blg, co ciekawe 4-dniowy FFT zszedł do 5°Blg. Wydaje się że nie są to zbyt szybkie drożdże, jeszcze bym poczekał z butelkowaniem.

[dobrzanek]

tak zrobię, zamieszam nimi i zobaczymy, może coś jeszcze zjedzą

[Jacenty]

Przede wszystkim bez paniki. Jeżeli piwo odfermentuje mniej niż byśmy chcieli to nie jest dramat. Będzie mniej alkoholu, ale i tak będzie smaczne.

[Afghan]

Przede wszystkim bez paniki. Jeżeli piwo odfermentuje mniej niż byśmy chcieli to nie jest dramat. Będzie mniej alkoholu, ale i tak będzie smaczne.

Zgadza się. Zdarzyły mi się słabo odfermentowane piwa. Mieszałem fermentorem żeby wzbić drożdże, podnosiłem temperaturę fermentacji i nic to nie dawało. Z duszą na ramieniu butelkowałem, bałem się, że będą granaty i marne piwo, ale nie było granatów, a piwko i tak wychodziło zacne

[ijon]

Fermentujesz dopiero 11 dni, jak Ci się nigdzie nie śpieszy to poczekaj jeszcze kila dni. Swoją droga spojrzałem w swoje notatki i u mnie na tych drożdżach jasna pszenica zeszła 12.5blg tylko do 4 blg. Nie miałem żadnych granatów - było nawet za słabo nagazowane - przez wysokie blg końcowe dałem mniej cukru.

[olo333]

Przede wszystkim bez paniki. Jeżeli piwo odfermentuje mniej niż byśmy chcieli to nie jest dramat. Będzie mniej alkoholu, ale i tak będzie smaczne.

Niepokój nie wynika tutaj z obawy o smak tego piwa, tylko o niedokończoną fermentację i ewentualne ryzyko granatów. Pewnie nie robiłaś testu FFT? Czy inne Twoje piwa również płytko odfermentowały?

 

Ps. wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

Edytowane 8 Maja 2013 przez olo333

[Tadzik]

@dobrzanek naknociłaś, popsułaś i piwo na pewno będzie ohydne piszę się na butelczynę

[Marek89]

Aktualnie robię podobne piwko i jak sprawdzałem w poniedziałek to było 5 BLG ( po 8 dniach fermentacji). Używam tych samych drożdży, więc chyba taki ich urok, że nie wszystko zjadają

[karczmarz]

Jako zwolennik zbierania gęstwy z suchych drożdży, przekonałem się, że te drożdże dużo stabilniej pracują w warce (na gęstwie), niż w pierwszej, w której rozsypałem drożdże po powierzchni brzeczki. W drugiej warce stosowałem underpitching. Pierwsze piwo słabo odfermentowało i było bardzo niestabilne, drugie zaś, to moja dotychczasowa najlepsza ciemna pszenica. Być może rehydrytacja tych drożdży trochę pomoże.

[Marek89]

Ja robiłem z rehydratacją, Dzisiaj zrobiłem kolejny pomiar i dalej mam 5 BLG (12 dzień fermentacji). Chyba będzie trzeba tak zabutelkować.

[dobrzanek]

była rehydracja, zawsze robię na suchych drożdżach rehydrację. inne piwa schodziły niżej na innych drożdżach. poczekam jeszcze chwile, zobaczymy. jak nie, to butelki i skrzynia drewniana w piwnicy przeciw granatom

[dobrzanek]

@dobrzanek naknociłaś, popsułaś i piwo na pewno będzie ohydne piszę się na butelczynę

 

proste, że będzie ohydne ;-) oczywiście,ze będzie butelczyna, masz jeszcze zaległą 6 zbóż

[dobrzanek]

Ps. wszystkiego najlepszego z okazji urodzin

 

dziękuje bardzo :-)

[dobrzanek]

dalej 4, 5 chociaż druga próba pokazywała chyba bardziej 4. pytanie czy probówkę wypełniacie cała i wtedy wrzucamy cukromierz czy np pół probówki lub 3/4 ? może źle robię pomiar ?!

[KosciaK]

Jak nie nalejesz całej to odczyt będzie utrudniony bo nie będzie widać dobrze skali.

[leech]

Najważniejsze żeby spławik nie dotykał dna. Skalibruj go w 20C w czystej wodzie, jeżeli tego wcześniej nie zrobiłaś.

[kowalczyka]

pisze w tym watku poniewaz nie ma sensu zasmiecac nowym. mam od osmiu dniu w fetmentorze dunkelweizena. fetmentacja sie juz zakonczyla, na powierzchni zostaly resztki piany. blg miedzy chyba 2 a 3, odczyt troche utrudniony bo balingometr oblepiony drozdzami. prosze o rade poniewaz w nastepnym tygodniu jade na dwutygodniowy urlop i musze cos zrobic z piwem. nie mialem z nim jeszcze do czynienia i nie wiem czy przelewac na dwutygodniowe klarowanie w fermentorze, czy do butelek. musze to zrobic najpozniej we wtorek, czyli fermentacja trwala by 11 dni.

[Fidel]

Zmierz blg w poniedziałek wieczorem, jeśli się nie zmieni to we wtorek butelkuj. Pszenica nie musi być klarowna. Po powrocie z wyjazdu będzie w sam raz do picia.

Edytowane 31 Sierpnia 2013 przez Fidel

[Alfi]

Mam podobny problem z Dunkelweizenem z zestawu z Homebrewing.pl, drożdże Mauribrew Weiss. Temperatura fermentacji była niestety wysoka - około 23°C, po 3 dniach spadło do 5°Blg. Przez kolejne dni mieszałem kilkukrotnie zgodnie ze wskazówkami, ale 6 dnia nadal wskazywało 5°Blg. Dnia 7 chciałem już rozlewać, ale ostatnia próba wykazała, że nagle spadło do 4°Blg, więc jedynie zlałem na cichą.

 

No i pytanie - czy ten spadek o 1°Blg oznacza, że jeszcze fermentuje i może zejść niżej, czy to raczej błąd pomiaru. Każdy pomiar wykonywałem z identyczną próbką w mniej więcej takiej samej temperaturze (rózniće +/- 1°C). FFT nie robiłem, ale czy warto zrobić spóźniony test, czy lepiej już fermentatora nie otwierać jak mam piwo na cichej?

[stachu68]

warto zwrócić uwagę czy badana próbka jest odgazowana - to najczęstszy błąd pomiarowy

 

prawdopodobnie już ci niżej BLG nie spadnie (nie napisałeś jakie początkowe)

Edytowane 18 Września 2013 przez stachu68